Dias de calor merecem saladinhas e lanchinhos frescos. Essa foi a opção de jantar no sábado. Abri mini pães sírios e como recheio usei um cream cheese temperado com pimenta do reino moída na hora e azeite misturei bem e passei no pão, por cima coloquei uma salada de agrião com cebola roxa bem temperadinha com azeite, pimenta vermelha, sal. Fechei e servi com um maravilhoso suco de cajú.
Eu fiz um desafio a mim mesma, de comprar um livro a cada mês, e já fazem três meses que estou conseguindo cumprir esse desafio, e o livro da vez é: O retorno do chef sem mistérios (Jamie Oliver). A primeira receita do livro a postar é essa delíciosa salada, fresca e bastante saborosa. Eu não usei o presunto cru porque não tinha e outra não achei que fez falta. Usei sim uma excelente muçarela búfula de excelente qualidade isso pra mim nessa receita é primordial. Então escolha um tipo de folha ou várias folhas, tire a pele do pêssego, retire a semente e corte em pedaços, corte bem picadinha a hortelã, e apenas rasgue a muçarela abrindo a mesma. Junte tudo numa travessa e regue um molho a base de azeite extra virgem, suco de limão, sal, pimenta do reino moída na hora ou pimenta vermelha seca. Misture tudo para encorporar bem e sirva. Para acompanhar um pãozinho para passar nesse delícioso molho e mais nada.
Fonte : Livro – O Retorno do Chef sem Mistérios (Jamie Oliver)
Esse é um petisco de verão, leve, fresco e extremamente saboroso! A abobrinha fica um pouco crocante e isso faz um contraste com o recheio. Eu apenas troquei o pinoli pela castanha de cajú moída pois essa aqui na região que moro é bem mais em conta e também utilizei uma ricota de búfula no lugar da tradicional. Você pode fazer as fitas de abobrinha com a ajuda de mandolim ou um descascador de legumes. A receita é da minha querida amiga Valentina!
Lave as abobrinhas e seque com papel toalha. Faça as fitas de abobrinha com ajuda do descascador de legumes ou mandolim , dá aproximadamente 40 fitas. Pegue uma ou mais assadeiras, regue com azeite, salpique sal e pimenta e disponha as fatias de abobrinha, por cima das fatias pincele novamente azeite, salpique mais sal e pimenta e vai colocando abobrinha e repetindo o mesmo processo, isso também evita de você ter que virar as fitas de abobrinha. Coloque as assadeiras na geladeira por uns 20 minutos.
Misture a ricota com o suco de limão, azeite extra virgem e tempere com sal e pimenta do reino. Acrescente os pinolis (no meu caso castanha de cajú), o manjericão picadinho e dê mais uma misturadinha. Retire as abobrinhas da geladeira. Para fazer os rolinhos vai utilizar o equivalente a uma colher de chá do recheio, coloque na ponta mais grossa da fita de abobrinha, enrole e coloque de pé no prato que vai servir. Regue com um pouco de vinagre balsâmico e no meu caso eu salpiquei um pouquinho de castanha de cajú triturada.
Fonte – Blog Trem Bom a receita original pode conferir AQUI!
Essa receita foi a união de dois fatores. O primeiro; a existência de duas caixinhas de creme de leite próximas do vencimento. O segundo; crianças em casa desesperadas com o calor e doidas por um sorvetinho. Então coloquei numa jarrinha 2 caixinhas de creme de leite, 200 ml de leite integral, 1 colher (chá) de essência de abacaxi, adocei (isso vai do gosto do freguês) bati para incorporar bem a mistura e coloquei na sorveteira, rápidinho tinha esse delícioso e infântil soverte. Quem disse que os sabores de criança não glamour?!
Fiz esse casadinho para participar desse evento, coloquei na mesa e deixei os meus meninos experimentarem, o Rapha que é totalmente louco por doce de leite já ficou falando que estava uma delícia , mas o melhor comentário foi do marido que ao experimentar falou : Isso tem cara de chá da tarde! Nesse momento tive a certeza de ter feito uma boa escolha. Minhas considerações sobre a receita: 1- Ao fazer a massa vai notar que ela está bem molhinha e nem a custa de reza forte vai conseguir abrir essa massa, por isso já falo é importante demais aguardar as 2 horas de descanso da massa na geladeira / 2- Depois do tempo aguardado a massa adquiri consistência e aí vem outro truque que também deve ser seguido – que é abrir a massa numa superfície bem enfarinhada a praticidade de abrir massa entre saquinhos plásticos com essa massa não funciona bem / 3- Vá retirando a massa aos poucos da geladeira, abrindo e colocando as bolachas na assadeira.
O resultado final é maravilhoso, também acho que é uma boa idéia para presentear uma pessoa querida!
Misture a farinha com o fermento e o sal. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter uma massa fofa. Junte os ovos e a casca de limão. Acrescente a farinha e bata até ficar homogêneo. Passe um filme plástico na vasilha e leve a geladeira por 2 horas. Aqueça o forno em temperatura média. Sobre uma superfície lisa polvilhada com farinha, abra a massa e corte com o auxilio de um cortador. Coloque numa assadeira, deixando um espaço de 2cm entre eles. Asse por seis minutos ou até dourarem as bordas. Retire os biscoitos e passe-os no açúcar de confeiteiro. Deixe esfriar sobre uma grade. Depois de frio, recheie os biscoitos com o doce de leite.
*Utilizando um cortador de 4cm de diâmetro, essa receita vai te render 40 casadinhos ou 80 bolachinhas sem recheio.
*Fonte – Revista Claudia Cozinha do ano de 2004
Para fazer a noite ficar mas no clima fiz esses cupcakes, esse da primeira foto com massa de chocolate, recheio de pudim de baunilha tingido com corante verde e marshmallow e para fazer os olhinhos usei M&M e a criançada adorou.
Esse outro também foi feito com massa de chocolate, recheio de chantily e cobertura de ganache de chocolate meio amargo, para fazer a abóbora usei pasta americana.
A uma foto da mesa do salão de festas
As crianças se divertindo
Até o Buzz Lightyear veio nos visitar
Eu ando bem express para enfrentar esse calorão, e sendo assim vocês vão ver por aqui nesse tempo muitas saladas e pratos rápidos. Essa é minha versão amada do buraco quente, um sanduichinho tão antigo aqui em terras tupiniquins, eu me lembro que quando era criança todas as festas de casamento tinham em seu cardápio buraco quente mas com molho de carne moída (alguém se lembra disso?!).
Esse sandubinha não tem medidas exatas por isso vou deixar aqui só a maneira de fazer. Aqueci numa panela de pressão 1 colher (sopa) de azeite e refoguei uma cebola pequena picadinha , alho macerado com sal e uma pimenta dedo de moça picada com sementes (se não gosta do sabor muito picante da pimenta retire as sementes), depois que a cebola ficou transparente eu juntei meio repolho fatiado (não necessita ser finamente fatiado) e deixei refogar por um ou dois minutos coisa bem rápida, adicionei uma lata de tomates pelados e 150 ml de água, 300 g de salsicha cortada em rodelinhas, misture os ingredientes, tampe a panela e deixei cozinhar por 10 minutos depois que a panela pegou pressão.
Para servir, você vai precisar de um pãozinho francês bem fresquinho e basta colocar o recheio e regar com um fio de azeite, um bom suco e estava pronto o meu jantar.
Uma foto bem de pertinho para que vejam como o pão fica molhadinho com o molho.
Desde que a minha amada idolatrada salve, salve amiga Valentina abriu o seu novo blog eu fico como criança ansiosa a espera da próxima postagem, até já tinha falado sobre isso com ela. Mas o dia que bati o olho na primeira postagem dela no dia seguinte eu fiz e o que posso dizer desse bolinho é: Ele é o bolinho! Sabe aquela estória em roda de rapazes falando de outra pessoa quando eles falam: Ele é o cara?! É bem esse meu sentimento com relação a esse bolinho. Minha dica quente seria – coma esse bolinho geladinho, aí não tem pra ninguém. Ao morder a uma verdadeira explosão de sabores e texturas. Mas você consegue identificar bem todos os sabores que são bem harmoniosos.
Ligue o forno – 180 graus. Prepare as forminhas e reserve. Peneire a farinha de trigo, fermento e sal numa tigela e reserve. Amasse a banana e reserve. Coloque na tigela da batedeira o óleo e o açúcar e bata bem utilizando o batedor que se parece um fouet. Acrescente o ovo inteiro e bata bem novamente, e só então acrescente a gema e repita o processo batendo bem novamente. Acrescente o extrato de baunilha e bata um pouco mais e desligue a batedeira. Alterne a mistura com farinha de trigo e o iogurte, mexendo com uma colher de pau a cada adição. Acrescente a banana amassada e misture à massa. Divida a massa igualmente entre as forminhas e leve ao forno. Asse por aproximadamente 25 minutos, dê uma conferida depois dos 20 minutos. Retire quando estiverem assados e transfira para uma grade e deixe esfriar por 5-7 minutos, antes de retirar as forminhas da assadeira.
Para recheio
Eu cozinhei em uma panela de pressão uma lata de leite condensado por 30 minutos depois que a panela já tenha pego a pressão aí sim você marque o tempo.
Para rechear os cupcakes corte a parte de cima dos mesmo no formato de um cone invertido, coloque o recheio e tampe novamente. Não encha muito de recheio para que o mesmo não escape.
Para cobertura
Coloque todos os ingredientes numa vasilha e bata bem até obter um creme bem firme. Se for fazer esse processo na batedeira cuidado para o creme de leite não bater demais e virar manteiga. Espalhe a cobertura por cima dos cupcakes e coloque por cima uma rodelinha de banana caramelizada (eu tirei a foto antes de colocar a bananinha).
Para caramelizar a banana
Coloque a manteiga numa frigideira anti-aderente e deixe derreter em fogo médio. Coloque as rodelinhas de banana e deixe dourar de um lado e de outro. Não pode queimar. Retire da frigideira, deixe escorrer sobre um papel toalha e depois decore seus bolinhos.
* Fonte – Blog CUPCAKES
Você está com a fruteira cheia de bananas implorando para serem usadas?! E elas vão virar aquele bolo maravilhoso conhecido como bolo invertido ou um bolo simples para acompanhar o café? São mesmo ótimas pedidas mas com o calor que vamos enfrentando pelo menos aqui nessa região que moro essa bebida é bem legal. Ontem quando o Rapha chegou da escola eu fiz e ele simplesmente amou, fica realmente bem grossinho, a banana congelada dispensa o uso do sorvete mas faz o mesmo papel do sorvete, deixando a vitamina super geladinha e encorpada. Eu peguei as bananas que estava já maduras na minha fruteira, parti em quatro pedaços e espalhei sobre uma assadeira e levei ao freezer para congelar em aberto por 2 horas, depois recolhi coloquei num saquinho próprio para congelamento e devolvi ao freezer. Sempre que precisar dessa delíciosa bebida gelada é só retirar uns pedaços de banana la do meu baú de tesouros.
Respondendo alguns email´s que venho recebendo em relação a receber aqui no blog tantos comentários indesejados, e as pessoas atribuem isso a uma perseguição e me falam que acham que por conta da minha religião. Eu vou continuar falando da minha fé aqui e das minhas experiências com Deus, pois através dos meus testemunhos hoje recebo também muitos emails de pessoas que hoje estão conhecendo esse Deus fiel que eu conheço.
“Eu tenho um chamado jamais vou me calar, eu tenho um chamado o evangelho a anunciar eu fui escolhido no ventre da minha mãe eu sei que Deus não abre mão de mim não, EU TENHO UM CHAMADO!”
Coloque os ingredientes no liquidificador e bata para misturar bem. Sirva num copo alto.
*Fonte – Livro Nigella Express
Essa receita saiu das mãos de uma pessoa muito especial e doce, a querida Ana que pilota esse fogão AQUI! A receita também foi executada por outra pessoa que sou fã, admiradora mesmo , a doce Akemi! Aí fiquei pensando feito pela Ana e depois por Akemi não tem dúvida vai ser sucesso e foi realmente isso que aconteceu. Esses muffins são ótimos para um lanche a noite num dia de calor como o que fez ontem.
Pré-aqueça o forno a 190 graus. Unte e polvilhe com fubá as forminhas para muffins ou forre com forminhas ou papel manteiga. Numa vasilha, coloque a farinha, o fubá, o açúcar, o fermento, o sal e o queijo ralado. Misture tudo. Em outra vasilha , bata o ovo com leite, o óleo e a manteiga. Despeje na vasilha com os ingredientes secos e junte os legumes. Misture tudo apenas o suficiente para agregar os ingredientes e distribua nas forminhas de muffins. Polvilhe o queijo ralado por cima e leve para assar por 25-30 minutos até ficarem levemente dourados. Sirva morninho.
* A xícara utilizada tem medida de 240 ml
* Os legumes podem ser substituídos por outros que você tiver em casa
*Fonte – Receita retirada do blog da Ana você pode conferir aqui.
*Fonte – Receita feita por Akemi pode conferir aqui.
Feijão no Prato 