Mês: janeiro 2007

Bolo de flocos

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Alguns anos atras eu travava uma luta pra ter meu querubim, tive muitos problemas na gravidez mas hoje ele está aqui bem do meu lado é a minha realidade e mais faz muito mas muito feliz! Ainda me lembro do choro dele quando nasceu e do silêncio ao ouvir minha voz, hoje posso afirmar ser mãe é maravilhoso, não tenho mais um bb ele ja é um rapaz , dorme sozinho noite inteira, lê, escreve me ensina a usar a máquina digital e me faz sorrir, chorar, pensar no futuro e fazer planos muitos planos. Hoje ele completou 8 anos e fizemos uma farra por aqui, o bolo não deu tempo de ser fotografado inteiro mas tirei a foto dessa fatia, esse bolo é bem molhadinho e você tem a sensação de estar comendo sorvete de flocos meu filhote adora. A cobertura é receita da minha querida amiga Patrícia, falar dela é chover no molhado a Patrícia é uma menina muito doce e este brigadeiro que está na mãozinha do meu filhote é pra você, agradecendo pela delíciosa cobertura, muito obrigada pelo carinho com o qual você atendeu meu pedido e hoje você fez parte da felicidade do meu filhote e minha também ao ver a aprovação dele.

Pão de ló

  • 6 ovos
  • 220 g de farinha de trigo
  • 30 g de chocolate em pó
  • 250 g de açúcar
  • 250 de manteiga sem sal
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Na vasilha da batedeira, coloque o açúcar, as gemas e a manteiga bata até obter um creme esbranquiçado, acrescente a farinha o chocolate e bata mais um pouco. Desligue a bateideira e acrescente o fermento em pó e as claras em neve, coloque em uma assadeira untada e forrada com papel manteiga . Leve ao forno preaquecido a 200 graus, por 10 à 15 min faça o teste do palito. Eu usei guaraná pra molhar o bolo.

Recheio

  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 250 g de lascas de chocolate meio amargo

Bata o creme de leite em ponto chantilly firme usando o açúcar, depois junte as lascas de chocolate e misture delicadamente.

Cobertura do bolo

  • 115 g de manteiga
  • 280 g de chocolate meio amargo

Junte os ingredientes numa tigela e derreta em banho-maria. Misture bem e empregue em seguida pois a cobertura seca rapidamente e endurece. 1 receita e meia cobre bem um bolo de 25 cm (com aprox. 8 cm de altura)

Recheio do bolo

Rapha, obrigado Patrícia!

Nhoque

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Me perdoe quem compra nhoque pronto mas eu ODEIO! Aquela massa de farinha não tem nada ver pro meu paladar (risos). Faço nhoque em casa e fica uma delícia, bem macio com um molho de tomate bem apuradinho com vinho, nossa estava muito bom!

  • 600 g de batatas
  • 1 gema
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo (e mais um pouco para enfarinhar)

Cozinhe as batatas e passe pelo espremedor, deixe esfriar e junte o sal a manteiga, gema e a farinha e misture bem. Jogue bastante farinha na bancada e enrole a massa formando cordões (tipo uma cobrinha) corte os nhoques e vai colocando numa superficie bem enfarinhada depois de pronto, cozinhe aos poucos numa panela funda (espagueteira) com bastante água e um fio de azeite, quando eles sobem ja esta cozido, eu vou colocando direto no molho de tomate que esta prontinho e quentinho esperando.
Nhoque antes de serem cozidos.

Focaccia recheada de ricota com alecrim

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Tenho uma revista Claudia Cozinha especial que vem 86 receitas só de tortas, pizza, focaccia, calzone e galette é uma edição muito boa e com fotos lindas. Bom vamos a receita essa massa é bem gostosa, o recheio é pra quem gosta mesmo de ricota eu adoro, mas tem pessoas que acha um pouco seco, vou deixar outro recheio que também está na revista.

Massa

  • 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
  • 240 ml de água morna
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 60 ml de óleo
  • 360 g de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 gema e um fio de azeite para pincelar (eu não usei)

Recheio

  • 200 g de ricota passada por peneira
  • 1 colher (chá) de alecrim fresco, picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal a gosto

Preparo do recheio: Misture todos ingredientes e reserve.

Preparo da massa: no processador, coloque o fermento, a água e o açúcar. Misture rapidamente e acrescente o óleo, a farinha e o sal. Processe até obter uma massa homogênea. Transfira para uma travessa polvilhada com farinha de trigo e deixe descansar por 40 min. Depois disso divida a massa em duas partes iguais, abra uma parte com ajuda do rolo sobre uma superficie polvilhada com farinha, em espessura fina transfira o disco de massa para uma assadeira untada com azeite, coloque o recheio deixando 1 cm de borda, cubra com outro disco de massa que você vai abrir e aperte bem as bordas, pincele com gema e azeite e leve para assar em forno preaquecido por 35 min aproximadamente.

* Para recheio de queijo suíço

  • 200 g de queijo suíço ralado grosso
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal a gosto

Basta misturar tudo bem direitinho e usar.

Focaccia inteira

Tirinhas de filé

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Eu compro o filé inteiro e a ponta dele eu corto em tiras e quando preciso fazer um almoço ligeiro lanço mão de um pacotinho desse no freezer e faço esse prato. 300 g de tirinhas de filé, sal, alho, molho inglês, ervilha congelada, milho verde e cebolas. Esquente bem um frigideira e refogue a carne já temperada, acrescente a ervilha e o milho deixe refogar bem, junte a cebola e deixe pegar cor e cozinhar um pouco, não deixe as cebolas muito murchas, fica bom com a cebola bem crocante. Servi com essas batatinhas douradas no azeite.

Torta de frango com catupiry

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Essa receita tenho a muitos anos e não tem segredo é uma massa podre que derrete na boca, uma delícia!

Massa

  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de margarina ou manteiga
  • 3 gemas
  • Sal à gosto
  • 1 gema para pincelar (eu não usei)

Recheio

  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadinhas
  • 1 cebola média picadinha
  • 2 tomates sem sementes picados
  • 1 colher (sobremesa) de colorau
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho picadinho
  • 1 colher (sobremesa) farinha trigo
  • Temperos a gosto eu usei, sal, orégano, pimenta do reino
  • Catupiry

Preparo do recheio: Refogue no azeite o alho e a cebola junte o colorau e o tomate, acrescente o frango as azeitonas o temperos e deixe apurar um pouco o molhinho que forma, junte a farinha e mexa até engrossar, retire da panela e deixe esfriar ( o recheio não pode ser colocado sobre a massa ainda quente)

Preparo da massa: Eu coloco tudo no processador, mas se for fazer nas mãos dê o ponto na massa usando as pontas dos dedos. Divida a massa em duas partes. Abra a massa numa bancada enfarinhada e enrole a massa já aberta no rolo e coloque sobre a assadeira (dessa maneira você não vai ter trabalho, pois essa massa quebra muito facil), coloque o recheio de frango sobre ele o catupiry e cubra com restante da massa, pincele com a gema e leve ao forno preaquecido e deixe até dourar.

Torta de maçã

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Essa foi a sobremesa servida no ano novo. Queria algo que não fosse chocolate fiz muitas coisas com chocolate nos ultimos dias. Então vi essa receita neste lindo e saboroso blog e não tive dúvidas é essa (risos) e realmente fiz a escolha certa é uma maravilha servi quentinha acompanhada com sorvete de creme. Passe lá no blog para conferir a receita.

Lagarto recheado com tomate seco

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Mais uma receitinha tirada das minhas revistas Claudia Cozinha. Eu gostei muito vou fazer outras vezes.

  • 1,3 kg de lagarto
  • 1/4 xícara (chá) de conhaque
  • 4 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 250 g de bacon em fatias
  • 250 g de tomate seco picado
  • 5 fatias de pão de forma sem casca
  • 1 maço de escarola
  • 1 cubo de caldo de carne (eu usei em pó)

Abra o lagarto como um bife grande e tempere com sal e pimenta do reino. Regue as fatias de pão de forma com o conhaque. Corte a escarola em tiras e refogue no azeite com alho e um pouco de sal. Sobre a peça de lagarto aberta e temperada coloque as fatias de bacon, o pão, manjericão, escarola o tomate seco, feche como um rocambole e amarre com barbante e as laterais feche com palitos. Refogue a carne no azeite até ficar bem dourada, acrescente água fervente e o caldo de carne, tampe a panela de pressão e cozinhe por 40 min ou até que a carne esteja macia.

Taça tentação

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Essa sobremesa eu vi na revista Claudia Cozinha. É tão simples de fazer e tão saborosa pra quem gosta de chocolate é claro.

  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 lata de moça fiesta alpino
  • 1 colher (sopa) de licor de laranja
  • 3 cookies de chocolate esmigalhados

Na batedeira, bata o creme de leite fresco com o açúcar até obter picos firmes. Junte metade do creme de leite batido ao moça fiesta e misture com uma espátula. Em taças monte camadas do creme de chocolate e do chantilly, terminando com uma colherada de chantily e polvilhe com os cookies esmigalhados sirva bem geladinho.

Pão de ervas

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Esse pão de ervas veio lá do rainhas, e acho que ele visitou muitas cozinhas no ano que passou eu fiz pela primeira vez na passagem de ano e posso afirmar que ele não sairá mais da minha cozinha. O cheirinho é tudo de bom e tem esse tom de verde lindo! De quebra fica super fofinho.

Bata no liquidificador

  • 3 ovos inteiros
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 200 ml de óleo
  • 4 tabletes de fermento biológico
  • 3 colheres (dopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 4 galhos de salsinha com os talos
  • 4 galhos de cebolinha
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola
  • Manjericão fresco (bastante)
  • Orégano, tomilho e manjerona

Num recipiente grande junte 5 xícaras (chá) de farinha de trigo faça uma cova no meio e vai despejando a mistura do liquidificador e mexendo com a colher de pau aos poucos até incorporar, deixe crescer por 1 hora, depois coloque numa assadeira de pão de forma untada e enfarinha e leve para assar.

Suflê de chocolate

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Esse suflê é uma delícia, sirva quente e acompanhado com uma bola de sorvete de creme, ai ai ai….

  • 175 g de chocolate meio amargo
  • 3 colheres (sopa) manteiga sem sal
  • 4 gemas
  • 4 claras
  • 2 colheres (sopa) açúcar
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Rale o chocolate em um ralo grosso e acrescente a manteiga. Leve ao fogo e mexa até derreter, junte as gemas e o açúcar e continue mexendo até ficar uma massa homogênea. Desligue o fogo e acrescente delicadamente as claras em neve. Despeje em forminhas de suflê untadas com manteiga e leve ao forno (algo e preaquecido) para assar em banho-maria até crescer. Retire do forno e polvilhe o açúcar.