Mês: janeiro 2012

Para um fim de tarde chuvoso

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Bolo de banana com aveia e nozes e me conta uma coisa, tá chovendo muito por aí onde você se encontra? Gente a mulherada que gosta de ficar da cor do pecado deve estar ficando deprimida com esse verão (rs). Uma coisa boa dessa história é que com a chuvinha e a refrescada que deu no tempo você pode colocar lenha no fogão e ligar seu forno e com isso ter cheirinho de pão ou bolo fresco espalhado pela sua casa – tá colega eu sei que isso não traz o sol muito menos a cor do pecado mas pode proporcionar conforto a sua barriguinha (ui a minha já não é uma barriguinha faz tempo, rs).

6 bananas bem maduras prata ou nanica

3 xícaras de aveia em flocos finos

1 e 1/2 xícara de açúcar mascavo ou refinado

1 xícara de óleo

4 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de sobremesa de baunilha

2 colheres de chá de canela

1/3 de xícara de avelãs descascadas e tostadas picadas grossamente (eu utilizei nozes)

Eu coloco todos os ingredientes no liquidificador aos poucos e bato bem, por último, na mão, o fermento e as avelãs.

Leve ao forno pré-aquecido em 180 a 200º até o palito sair limpinho, mais ou menos 45 minutos.

*Fonte – Blog Banquetes e Lanchinhos

 

Dog Americano

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Você deve estar se perguntando que tanto o povo dessa casa come lanche? Será só esse o menu desse botiquim? Calma colega, não é só isso não esse período é apenas o reflexo das férias e de um filho adolescente em casa com seus queridos agregados e toda essa soma dá neste resultado = muitos lanchinhos. rs Então relaxa e tente a aproveitar a temporada de comidas rápidas e não tão leves como meu corpinho diz que deveria ser (risos).

  • 10 salsichas para hot dog
  • 10 fatias de queijo prato
  • 1 fatias de pão de forma sem casca
  • 4 colheres (sopa) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • pimenta moída na hora e orégano a gosto

Passe um rolo de massa sobre as fatias de pão – para que as mesmas fiquem bem fininhas e reserve. Misture a mostarda, maionese e temperos e passe essa mistura dois lados do pão – coloque então a fatia de queijo a salsicha e feche no sentido da diagonal, prenda com auxilio de palito e coloque numa assadeira forrada com papel alúminio e leve ao forno médio até dourar, retire o palito e sirva.

Folhado de espinafre

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Pensa que se trata de um folhado qualquer? Ledo engano – esse é especial feito em casa e com aquele recheio generoso (nada gasparzinho em amiguinha – recheio gasparzinho não tá com nada). Galera tá ligado que toda dona de casa esperta tem que ter no seu freezer uma massa folhada né? Então eu esperta que sou, saquei meu tesouro das profundezas do meu freezer e utilizei esse recheio coringa mas que por muitas vezes caí no desastre de ficar seco – mas se fizer como vou te contar isso nunca mais vai acontecer amiguinha (desculpa ai minha saudosa Palmirinha).

  • 2 xícaras (chá) bem cheia de espinafre
  • 2 colheres (sopa) de mãe de azeite honesto
  • 200 g de ricota
  • 200 g de creme de leite
  • Sal e pimenta moídos na hora
  • 1 gema

Cozinhe o espinafre em água fervente, e depois deixe escorrer bem (aperte com as mãos o mesmo para que saia por completo a água), junte então os demais ingredientes – sendo que a ricota deve estar esfarelada e aí é só mexer para que tudo se agregue – provar o tempero e rechear seus pastéis folhados, pincele com gema e leve ao forno aquecido em temperatura média para alta, até que fiquem dourados.

*para cortar a massa folhada utilize um cortador de pizza ou faça com precisão com ao auxilio de uma faca como se fosse uma gilhotina, não faça corte de vai e vem pois aí sua massa não irá folhar.

Cupcake Churros

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Hoje é aniversário de uma prima minha – prima essa que é filha de uma tia muito especial e que carrega um nome forte “Amélia” – Aí você deve estar se perguntando forte porque cara pálida? A porque eu sempre ouvi dizer que Amélia é mulher de verdade. rs

E para apagar as velhinhas e comemorar uma primavera o bolinho escolhido foi esse e Dri, mesmo vc estando longe e enfrentando o inverno eu quero dizer que amamos vocês e que logo faremos um visita.

Super parabéns!

Ingredientes
– 250g de manteiga com sal
– 2 xícaras de açúcar
– 4 ovos (gemas separadas das claras)
– 1 xícara de leite
– 2 e 3/4 de xícara de farinha de trigo peneiradas
– 1 colher de extrato de baunilha
– 1 colher de sopa de canela
– 1 e 1/2 colher de sopa de fermento (eu coloquei 1 colher de sopa cheia)
Modo de Preparo
1) Pré- aqueça o forno a 180°C. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake. Misture o leite com a baunilha. Reserve.
2) Em uma tigela de batedeira misture a manteiga e o açúcar. Bata em velocidade média alta por 3 minutos.
3) Adicione as gemas uma a uma a mistura de manteiga batendo bem após cada adição. Acrescente a canela e misture bem.
4) Diminua a velocidade para média baixa e alternadamente misture a farinha e o leite. Não bata muito! Bata apenas o suficiente para incorporar os ingredientes a mistura.
5) Bata as claras em neve. Enquanto isso misture, a mão, rapidamente o fermento. Emulsione delicadamente a massa com as claras em neve com movimentos circulares de baixo para cima.
6) Leve para assar  na grade mais baixa do forno. Asse até que o cupcake esteja dourado e firme ao toque ou até que o palito saia limpo (teste do palito).
7) Deixe descansar na assadeira por 5 minutos e depois transfira os cupcakes para uma grade de resfriamento.
Recheio e cobertura
Ingredientes
– 400g de doce de leite cremoso e firme (usei havana mas o itambé, La Salamandra… servem também)
– 1/4 de xícara de açúcar misturado com 1 colher de sobremesa de canela para polvilhar
– Bico 2F da Mago e saco de confeitar -eu utilizei um pitangão
Modo de preparo: recheie e cubra o cupcake com doce de leite (cuidado para não exagerar para não ficar muito doce). Depois polvilhe com a misturinha de canela com açúcar.

*Fonte – Blog Fofurices

Cuscuz de salsicha

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Comida simples, bem temperadinha com sabor de comidinha da casa da vovó – tudo em uma panela só – não necessita de grandes acompanhamentos e no meu mundo se encaixa perfeitamente no que chamam por aí de “comida de férias”. Pode ser servido quente ou frio e para acompanhar apenas uma salada de folhas e um bom azeite aquele bem honesto.

Ingredientes

Para o cuzcuz:

  • 8 unidades de Salsicha Hot Dog
  • ½ xícara (chá) de azeite (100 ml)
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 abobrinha italiana, cortada em cubos
  • 1 vidro de palmito picado (300 g)
  • 1 lata de ervilha em conserva (200 g)
  • 1 tablete de caldo de galinha (eu utilizei o famoso caldo que tem como garoto propagando o chef Alez Atala)
  • 8 tomates batidos e passados na peneira
  • 3 ovos cozidos e picados
  • molho de pimenta vermelha, a gosto
  • sal a gosto
  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho amarela, em flocos
  • 5 ramos de salsa picados

Modo de preparo

  • Prepare o cuscuz: afervente as salsichas e corte-as em rodelas.
  • Em uma panela grande aqueça o azeite em fogo alto, doure a cebola e o alho. Junte a abobrinha, o palmito, a ervilha e refogue.
  • Acrescente o caldo de galinha, os tomates batidos e ferva em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
  • Junte as salsichas, os ovos, tempere com o molho de pimenta e o sal. Despeje a farinha e mexa bem. Misture a salsa e desligue o fogo.
  • Despeje a massa em uma forma média de furo central untada com azeite. Aperte levemente a massa com as costas de uma colher e deixe esfriar.
  • Enquanto isso afervente as salsichas para decorar o prato e corte-as em rodelas. Desenforme o cuzcuz diretamente no prato de servir e acomode as rodelas de salsicha em toda a volta.

*Fonte – Site Perdigão

Cupim de panela

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Para obter uma carne ou assado sem igual tudo que precisa é de paciência, carinho e uma dose de capricho no tempero e é bem assim que das minhas panelas saem carninhas de segunda e assados que eu, minha família e amigos classificamos de primeira e altissíma qualidade.

Para fazer esse cupim, cortei em bifes grossos e temperei com sal, alho, pimenta moída na hora, 1 colherinha (café) páprica picante e um pouquinho de suco de limão. Aqueça uma panela de fundo pesado e dê uma pequena untada com óleo de cozinhar – depois da mesma bem quentinha junte a carne e deixe dourar (deixe formar aquela borra no fundo da panela, pois isso vai dar cor e muito sabor na carne), assim que estiver bem dourada comece a colocar água quente, coloque aos poucos e quando secar deixe fritar mais uma vez e repete o procedimento de pingar água quente até que sua carne esteja bem macia e assim que ficar no ponto é só deixar o restante do líquido secar e ela ficar fritinha e dourada, retire os pedaços da panela e junte cebola em lâminas. Sirva acompanhado de arroz branco, salada e farofa.

*Para fazer essa carne você precisa ter água quente a mão durante todo o processo.

Madeleines de canela

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Eu sou apaixonada por essas conchinhas –  um super acompanhamento para um café no meio da tarde. Geralmente as massas de madeleines deve descansar por um tempo mas essa foi no pá-pum mesmo e ficaram super macias e com doce no ponto ou seja perfeitas.

150g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
100g de manteiga sem sal, amolecida
50g de açúcar mascavo claro
75g de açúcar refinado
2 ovos, ligeiramente batidos

açúcar granulado para envolver as madeleines – usei açúcar gelado misturado com um pouquinho de canela.

Pré-aqueça o forno a 180ºC; unte as forminhas de madeleines com cooking spray ou pincele-as generosamente com manteiga.
Numa tigela, junte a farinha, o fermento e a canela. Reserve.
Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar mascavo e o refinado até obter um creme bem leve. Adicione os ovos  e bata para misturar.
Peneire os ingredientes secos reservados sobre o creme e misture com uma espátula de borracha/silicone até incorporar tudo.
Coloque cerca de 1 colher (chá) cheia de massa em cada cavidade da forma – ou acerte a quantidade de acordo com a sua assadeira – e asse por 12-14 minutos ou até os topos dourarem. Retire do forno, deixe as madeleines por 5 minutos na assadeira e então as desenforme. Passe–as pelo açúcar.

Pãozinho de carne moída com zatar

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Para começar um novo ano eu gosto de fazer esse alimento que eu considero milenar. Tem coisa melhor que cheiro de pão fresco e café espalhado pela casa? O pão e o azeite são pra mim alimentos muito ricos e estão no topo da minha lista. Então espero que vocês venham a fazer esse pão com recheio tão perfumado e carregado de sabor – é uma maneira de sentir a cultura árabe um pouco mais perto de nós.

 

Massa:
2 tabletes (30g) de fermento biológico fresco
500ml de leite morno – usei semidesnatado
3 colheres (sopa) de açúcar
1 ½ colheres (chá) de sal
2 colheres (sopa) de óleo
6 ½ xícaras (780g) de farinha de trigo – usei somente 730

Massa: dilua bem o fermento no leite morno, misturando com um garfo. Junte o açúcar, o sal e o óleo. Coloque a farinha aos poucos e misture com uma colher de pau até obter uma massa homogênea. Cubra com um pano de prato e deixe descansar por cerca de 5 minutos. Depois, trabalhe a massa com as mãos por aproximadamente 5 minutos. Faça bolas de massa do tamanho de uma noz, cubra com um pano e deixe-as descansar por cerca de 5 minutos. Abra cada bola com os dedos, virando-as para formarem discos de espessura regular coloque o recheio de carne moída feche, e leve a assadeira – pincele com gemas e leve ao forno por cerca de 25mts ou até que estejam douradas.

Para o recheio

½ kg de carne moída
2 tomates maduros, sem as sementes, picadinhos
½ cebola bem picadinha
½ xícara de salsa picada
2 colheres (chá) de sal
suco de 1 limão
pimenta do reino moída na hora – 2 colheres (sopa) zatar
Comece preparando o recheio: misture em uma tigela a carne, os tomates, a cebola, a salsa, o sal, o suco de limão e a pimenta e a zatar, até obter uma massa homogênea. Reserve. Esse recheio vai juntar muito liquido e depois deve ser bem escorrido para que a carne fique bem soltinha dentro do pão.

 

Um verdadeiro mimo

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Rosinhas de manteiga e muita saudade do Don Julio um restaurante maravilhoso que comi em Buenos Aires.