Legumes salteados

Meninas tenham uma panela wok em casa, pois ela faz em minutos maravilhas. A minha está sempre em uso e realmente é um investimento que não me arrependo.

Para fazer esse prato tão dificil e complicado (rs), eu aqueci muito bem minha wok, reguei com fio de óleo para cozinhar e refoguei 3 gomos de liguiça fresca (que teve a carne retirada da tripa), quando a mesma estava bem refogadinha eu retirei da panela e coloquei uma colher de sobremesa de óleo de gergelim torrado e somei brócolis, vagens cortada apenas ao meio e milho fresco, deixei esses legumes cozinharem mas só até o ponto de ficar al dente – somei a linguiça que estava reservada e cebolas cortadas em pedaços grandes, juntei uma colher de sopa de shoyu e um toque de pimenta moída na hora e voalá está pronto um almoçinho rápido e saboroso. Servi com arroz japonês.

Tortinhas folhadas de tomate com queijo

Para um lanche rápido, para um dia de preguiça, para uma barriguinha vazia e por fim para ser feliz – vai um folhadinho aí?

Coloquei 6 placas na assadeira forrada com folha de teflon e com as 4 placas restantes fiz as bordas das tortinhas. Cortei cada uma em 6 partes e colei com ovo batido. Outro segredinho é na hora de cortar. Não faça movimentos de serrar. Apoie a faca de um lado e corte de uma vez.
Pincele estas bordas também com ovo batido tomando cuidado para que não passar ovo nas laterais da massa. Se você fizer isso estará selando a massa e impedirá que folhe.
No centro das tortinhas coloque uma generosa fatia de muçarela, fatias de tomate e polvilhe com orégano e queijo parmesão ralado. Dica, esfregue o orégano seco na palma das mãos enquanto polvilha para acentuar seu aroma!

Leve para assar em forno bem quente pré-aquecido a 200~220˚C por cerca de 15 a 20 minutos ou até que estejam bem dourados (eu deixei uns 12 minutos na grade de baixo e mais 5 minutos na grade de cima para dourar). O susto do choque de temperatura é que faz a massa folhar e ficar bem crocante e sequinha!
Se ao final da montagem a massa estiver bem mole, deixe na geladeira por uns 15 ou 20 minutos antes de levar ao forno.

Fonte : Blog Pecado da Gula

Panetone Salgado

Galera eu sei que o natal já passou. Eu sou doida mas ainda não bato todos os pinos. Mas ainda vejo panetones em ofertas nos hipermercados e nas padocas eu sinto o perfume dos panetos salgados recém saídos do forno na hora do café da tarde (ai Deus meu, eu tento controlar a gula mas vou confessar que é dificil viu). Como não sou puritana quando o assunto é comida eu experimento de tudo um pouco eu resolvi virar as costas um pouco para o já tradicional panetone de frutas (cheio de essência diga-se de passagem, que lotam as prateleiras dos hipermercados nessa época do ano) e me jogar nesta receita de uma vizinha (a fonte esta no final do post galera) e devo dizer que foi um ótimo mergulho – pois me rendeu um pão amantegado, com uma massa fofa com um perfume maravilhoso e digno de elogios.

  • 1 copo (250 ml) de leite morno;
  • 1/2 copo (125 ml) de água morna;
  • 1/4 de xícara de óleo;
  • 2 ovos;
  • 30 g de fermento para pão
  • Farinha de trigo até dar o ponto (usei mais ou menos 4 xícaras de chá)
  • 3/4 de xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de açúcar;
  • 1 colher (sopa rasa) de sal.
Ingredientes do recheio:
  • Linguiça calabresa picada
  • Azeitonas verdes picadas
  • Orégano
Preparo:
Bata no liquidificador o leite, a água, os ovos, o óleo e o fermento. Reserve.
Em uma tigela, coloque umas 3 xícaras de farinha de trigo, o queijo parmesão, o sal e o açúcar. Misture tudo e acrescente os ingredientes que foram batidos no liquidificador. Misture bem. Em uma superfície enfarinhada, sove a massa. Acrescente um pouco mais de farinha se necessário, mas a massa ficará um pouco mole e pegajosa. Depois que sovar a massa, abra a massa com mais ou menos 1 cm de espessura e sobre a massa coloque os ingredientes do recheio. Enrole a massa como se fosse um rocambole e depois trabalhe com essa massa para que o recheio fique bem distribuído. Divida a massa em duas partes e coloque em formas para panetone (aquelas de papel). Deixe a massa descansar por cerca de  1 hora e leve ao forno pré-aquecido (180º C) por cerca de 40 minutos ou até quando ficar bem douradinho.
*Fonte – Blog Tempero Bom

Para um fim de tarde chuvoso

Bolo de banana com aveia e nozes e me conta uma coisa, tá chovendo muito por aí onde você se encontra? Gente a mulherada que gosta de ficar da cor do pecado deve estar ficando deprimida com esse verão (rs). Uma coisa boa dessa história é que com a chuvinha e a refrescada que deu no tempo você pode colocar lenha no fogão e ligar seu forno e com isso ter cheirinho de pão ou bolo fresco espalhado pela sua casa – tá colega eu sei que isso não traz o sol muito menos a cor do pecado mas pode proporcionar conforto a sua barriguinha (ui a minha já não é uma barriguinha faz tempo, rs).

6 bananas bem maduras prata ou nanica

3 xícaras de aveia em flocos finos

1 e 1/2 xícara de açúcar mascavo ou refinado

1 xícara de óleo

4 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de sobremesa de baunilha

2 colheres de chá de canela

1/3 de xícara de avelãs descascadas e tostadas picadas grossamente (eu utilizei nozes)

Eu coloco todos os ingredientes no liquidificador aos poucos e bato bem, por último, na mão, o fermento e as avelãs.

Leve ao forno pré-aquecido em 180 a 200º até o palito sair limpinho, mais ou menos 45 minutos.

*Fonte – Blog Banquetes e Lanchinhos

 

Dog Americano

Você deve estar se perguntando que tanto o povo dessa casa come lanche? Será só esse o menu desse botiquim? Calma colega, não é só isso não esse período é apenas o reflexo das férias e de um filho adolescente em casa com seus queridos agregados e toda essa soma dá neste resultado = muitos lanchinhos. rs Então relaxa e tente a aproveitar a temporada de comidas rápidas e não tão leves como meu corpinho diz que deveria ser (risos).

  • 10 salsichas para hot dog
  • 10 fatias de queijo prato
  • 1 fatias de pão de forma sem casca
  • 4 colheres (sopa) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • pimenta moída na hora e orégano a gosto

Passe um rolo de massa sobre as fatias de pão – para que as mesmas fiquem bem fininhas e reserve. Misture a mostarda, maionese e temperos e passe essa mistura dois lados do pão – coloque então a fatia de queijo a salsicha e feche no sentido da diagonal, prenda com auxilio de palito e coloque numa assadeira forrada com papel alúminio e leve ao forno médio até dourar, retire o palito e sirva.

Folhado de espinafre

Pensa que se trata de um folhado qualquer? Ledo engano – esse é especial feito em casa e com aquele recheio generoso (nada gasparzinho em amiguinha – recheio gasparzinho não tá com nada). Galera tá ligado que toda dona de casa esperta tem que ter no seu freezer uma massa folhada né? Então eu esperta que sou, saquei meu tesouro das profundezas do meu freezer e utilizei esse recheio coringa mas que por muitas vezes caí no desastre de ficar seco – mas se fizer como vou te contar isso nunca mais vai acontecer amiguinha (desculpa ai minha saudosa Palmirinha).

  • 2 xícaras (chá) bem cheia de espinafre
  • 2 colheres (sopa) de mãe de azeite honesto
  • 200 g de ricota
  • 200 g de creme de leite
  • Sal e pimenta moídos na hora
  • 1 gema

Cozinhe o espinafre em água fervente, e depois deixe escorrer bem (aperte com as mãos o mesmo para que saia por completo a água), junte então os demais ingredientes – sendo que a ricota deve estar esfarelada e aí é só mexer para que tudo se agregue – provar o tempero e rechear seus pastéis folhados, pincele com gema e leve ao forno aquecido em temperatura média para alta, até que fiquem dourados.

*para cortar a massa folhada utilize um cortador de pizza ou faça com precisão com ao auxilio de uma faca como se fosse uma gilhotina, não faça corte de vai e vem pois aí sua massa não irá folhar.

Cupcake Churros

Hoje é aniversário de uma prima minha – prima essa que é filha de uma tia muito especial e que carrega um nome forte “Amélia” – Aí você deve estar se perguntando forte porque cara pálida? A porque eu sempre ouvi dizer que Amélia é mulher de verdade. rs

E para apagar as velhinhas e comemorar uma primavera o bolinho escolhido foi esse e Dri, mesmo vc estando longe e enfrentando o inverno eu quero dizer que amamos vocês e que logo faremos um visita.

Super parabéns!

Ingredientes
– 250g de manteiga com sal
– 2 xícaras de açúcar
– 4 ovos (gemas separadas das claras)
– 1 xícara de leite
– 2 e 3/4 de xícara de farinha de trigo peneiradas
– 1 colher de extrato de baunilha
– 1 colher de sopa de canela
– 1 e 1/2 colher de sopa de fermento (eu coloquei 1 colher de sopa cheia)
Modo de Preparo
1) Pré- aqueça o forno a 180°C. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake. Misture o leite com a baunilha. Reserve.
2) Em uma tigela de batedeira misture a manteiga e o açúcar. Bata em velocidade média alta por 3 minutos.
3) Adicione as gemas uma a uma a mistura de manteiga batendo bem após cada adição. Acrescente a canela e misture bem.
4) Diminua a velocidade para média baixa e alternadamente misture a farinha e o leite. Não bata muito! Bata apenas o suficiente para incorporar os ingredientes a mistura.
5) Bata as claras em neve. Enquanto isso misture, a mão, rapidamente o fermento. Emulsione delicadamente a massa com as claras em neve com movimentos circulares de baixo para cima.
6) Leve para assar  na grade mais baixa do forno. Asse até que o cupcake esteja dourado e firme ao toque ou até que o palito saia limpo (teste do palito).
7) Deixe descansar na assadeira por 5 minutos e depois transfira os cupcakes para uma grade de resfriamento.
Recheio e cobertura
Ingredientes
– 400g de doce de leite cremoso e firme (usei havana mas o itambé, La Salamandra… servem também)
– 1/4 de xícara de açúcar misturado com 1 colher de sobremesa de canela para polvilhar
– Bico 2F da Mago e saco de confeitar -eu utilizei um pitangão
Modo de preparo: recheie e cubra o cupcake com doce de leite (cuidado para não exagerar para não ficar muito doce). Depois polvilhe com a misturinha de canela com açúcar.

*Fonte – Blog Fofurices