Chocolate

Biscoitos Passavento

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passa tempo copia

Uma tarde fazendo biscoitos e me divertindo com os filhos, pintaram e comeram a valer – gosto desses momentos, que com certeza vão ficar gravado na memória deles, e só prova que não precisamos de brinquedos caros para sentar e dividir um pouco do tempo com os pequenos, e eles na cozinha praticam vários exercícios como; movimento de pinça fina, coordenação motora, criatividade tudo isso sem contar a alegria, acho que vocês devem correr para cozinha e fazer a festa com a criançada, só acho.

 

  • 320g farinha de trigo
  • 85g de leite em pó
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1 pitada de sal
  • 200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 85g de cream cheese em temperatura ambiente
  • 200g açúcar refinado
  • 1 colher de chá de extrato ou essência de baunilha
  • 1 ovo grande
  • 1 pote grande de nutella (ou o recheio que preferir)
  • Canetinhas de corante comestível

Aqueça o forno a 180 graus. Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga.

Misture numa tigela a farinha, leite em pó, fermento e sal. Reserve.

Bata na batedeira a manteiga e o cream cheese. Junte o açúcar e a baunilha e bata até ficar cremoso. Junte o ovo e bata para combinar. Junte a mistura de farinha e bata em velocidade baixa somente até a farinha sumir na massa.

Divida em duas porções forme dois discos. Embale em plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Abra a massa entre dois plásticos ou duas folhas de papel manteiga com um rolo até ficar com mais ou menos 0,5cm de espessura. Corte com um cortador quadrado e transfira para as assadeiras.

Asse por mais ou menos 15 minutos, ou até dourarem ligeiramente ao redor. Deixe esfriar nas assadeiras.

Desenhe figurinhas direto nos biscoitos frios com as canetinhas de corante. Separe metade dos biscoitos e coloque uma pequena porção de recheio com a ajuda de uma colherinha ou saco de confeitar. Cubra com os biscoitos restantes.

Podem ser guardados em pote com tampa por até 1 semana.

Fonte – The Cookie Shop

passa copia

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Brigadeiro casadinho no vidrinho ou seria pequenas porções de carinho?!

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Brigadeiros

Segunda é dia de desejar uma ótima semana as professoras dos pequenos, é dia de começar a semana e porque não fazer isso com o pé direito?! E venho mostrar que pra demonstrar o carinho ou presentear alguém não precisa muito, só uma pitadinha de carinho, cinco minutos na cozinha, bons ingredientes e boas ideias, e já.

Pegue uma lata de de leite condensado uma colher sopa de manteiga sem sal e coloque num refratário alto, bem alto e leve ao micro-ondas por 2 minutos, retire e mexa bem e leve por 3 minutos retirando de um em um e mexendo bem, depois de pronto coloque em um prato para esfriar e reserve.

Pegue uma lata de leite condensado, 150g de chocolate 70% cacau ou meio amargo e uma colher de café de manteiga sem sal, coloque em um refratário alto e leve por 2 minutos no micro-ondas, retire e mexa bem e devolva ao micro-ondas por mais 3 minutos mexendo de um em um, retire o brigadeiro pronto, coloque em um prato para esfriar.

Coloque cada massa de brigadeiro em uma manga de confeitar e com elas forme camadas de brigadeiro dentro dos vidrinhos.

*Esses vidrinhos eu compro na Sé, Paraíso das Essências

brigadeiro no vidrinho copia

 

 

Cookies Floresta Negra

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cookies

Fazer biscoitos é uma brincadeira surpreendentemente divertida se tem crianças então, aí a brincadeira fica completa, diversão na certa e garantida. Sei que cookies e biscoitos em geral mete medo em muita gente, muitas pessoas me falam sempre que acham complicado e que tem medo de tudo desandar e perder os ingredientes, mas eu sempre respondo que biscoito no meu mundo entra na regra da confeitaria, tem que seguir milimetricamente todas as medidas e pesos, e ai sim vai ter um resultado perfeito. Então vamos brincar?!

– xícara medidora de 240ml

1 xícara + 1 colher (sopa) – 150g – de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
½ xícara (113g) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
¼ xícara + 2 colheres (sopa) – 75g – de açúcar cristal
¼ xícara (44g) de açúcar mascavo claro – aperte-o na xícara na hora de medir
1 ovo grande
½ colher (chá) de extrato de baunilha
50g de cerejas secas
150g de chocolate amargo ou meio-amargo em gotas – usei um com 53% de cacau

Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira grande, de beiradas baixas, com papel manteiga.
Em uma tigela média, misture com um batedor de arame a farinha, o fermento e o sal.
Na tigela grande da batedeira bata a manteiga e os açúcares até obter um mistura clara e cremosa. Junte o ovo e a baunilha. Raspe as laterais da tigela. Em velocidade baixa, junte os ingredientes secos batendo somente até incorporar. Com uma espátula de silicone, incorpore as cerejas e o chocolate.
Faça bolinhas com 2 colheres (sopa) niveladas de massa e coloque nas assadeiras preparadas, deixando 5cm de distância entre uma e outra. Asse por 10-12 minutos ou até que os biscoitos estejam levemente dourados por toda a superfície e um pouquinho mais escuros nas extremidades. Co uma espátula fina de metal, solte os biscoitos do papel e deixe esfriar completamente na assadeira.

Rend.: cerca de 20 unidades

Fonte – Lindo e delicioso Blog Technicolor Kitchen

cookies P

Bolo in Box

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Para distribuir carinho, para distribuir docinhos, para deixar o dia mais feliz, para dizer estou aqui, para dar o abraço, para simplesmente mostrar o quanto sou agradecida tanto amor e carinho dispensado aos meus pequenos, bolo in box para as queridas professoras – e você vai visitar a amiga querida, vai almoçar na casa de alguém ou quer agradecer uma pessoa que te fez tão bem?! Faça esse bolinho e se nem uma dessas alternativas te empolgar faça pra você mesmo pois essa receita vale muito, muito a pena.

Essa é minha contribuição de *fofurice do dia, nesse mundão de meu Deus.

  • 3 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 100 g de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de rum
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Bata na batedeira a manteiga, açúcar e gemas. Até ficar uma mistura fofa e clara. Acrescente sem bater a farinha e o chocolate em pó alternando com o leite e o rum. Misture delicadamente o fermento em pó e depois as claras em neve. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio. Faça o teste do palito.

Ganache de coco

Ingredientes
– 300g de chocolate branco
– 160g de creme de leite uht
– 125g de coco em flocos sem açúcar hidratados em 50ml de leite de coco (misture os dois e deixe descansando por 30 minutos)
Material: Saco de confeitar
Modo de preparo
1) Pique o chocolate e enquanto isso aqueça (esquente até começar a sair fumacinha) o creme de leite. Coloque o creme de leite fervidinho sobre o chocolate e mexa delicadamente só para ter certeza que o creme de leite está abraçando o chocolate com carinho. Deixe descansar por 5 minutos e então mexa bem (sempre delicadamente) até que o chocolate esteja todo derretidinho. Caso isso não aconteça leve 30 segundos ao micro e mexa vigorosamente até derreter tudo! Acrescente o coco hidratado e cubra a ganache com plástico filme e deixe descansar por 30 minutos. Depois leve a geladeira até começar endurecer as bordas. No meu caso eu deixei fora da geladeira por 12h e ficou firme.
Ganache de chocolate meio amargo
200g de creme de leite quente
180g de chocolate meio amargo
1 colher de sopa de rum

Pegue sua caixinha de acrílico 6x6x4.5 e coloque um pouquinho de bolo esfarelado, uma generosa camada de ganache e cubra com mais um pouquinho de bolo e finalize com o ganache de chocolate meio amargo. Tampe e leve para geladeira.

numero2cópia

Mousse de Chocolate e suas Possibilidades

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mousse no pote

Essa mousse é simples de fazer e tem um resultado sensacional, pode usar para várias coisinhas e fazer de uma simples mousse um docinho cheio de bossa. Pode virar um mousse de potinho, pode brilhar como recheio no seu bolo de pote, pode fazer uma linda voltinha com bico (bafônico) em cima do seu cupcake, pode ser o recheio do seu cupcake, ou pode ser servida em lindas colheres como uma sobremesa, fechando seu lindo almoço ou jantar. É ou não é um coringa?!

Na cestinha – 400g de chocolate 70% cacau, 1 caixinha de creme de leite, 1 colher (sopa) de conhaque, 2 caixinhas pequenas de chantilly.

Preparo – Derreta esse chocolate aos poucos no micro-ondas ou em banho-maria , junte o creme de leite morno e mecha até ficar um creme bem brilhoso, some então a colher de conhaque e volta a mexer bem, reserve. Bata as duas caixinhas de chantilly que devem estar bem geladas em ponto bem firme e nesse ponto some a mistura de chocolate, leve para gelar e depois utilize como desejar.

Bolo de Pote – Dica – Comidinhas para Presentear – Faça Você Mesmo

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bolo de pote

Gente dividir conhecimento e descobertas é meu lema e por isso estou sempre divulgando onde compro ou como faço minhas coisas, porque eu sim acredito que sol nasce para todos  a diferença esta naquilo que cada um faz com seu sol. Olha o bolo de pote é mesmo uma fofura, uma fofura deliciosa , fica bem úmido, bem recheado e deixa qualquer um que ganha feliz. Tem truque? Tem macete? Tem segredo? Tem jeitinho? Essas e tantas outras perguntas eu recebo por email e hoje vim aqui responder, tem e não tem (rs) e vou falar como faz.

Uma boa massa de bolo, essa no caso é de cenoura e basta colocar na busca aqui do blog que vai encontrar a receita, de uma massa de cenoura perfeita, depois de pronta e fria, você esfarela e cobre o fundo do pote, coloque o recheio na manga de confeiteiro (para não correr o risco de sujar as laterais do pote) – faça então a camada de recheio, cubra com outra de farelo de bolo e feche com outra de recheio.

Lembre-se que os vidros devem estar secos esterilizados, se o recheio não for muito molhadinho estilo creme inglês ou prestigio e por aí vai, vale uma caldinha para molhar um pouco o bolinho.

Para fechar com graça, tecido fofo, fitas e colherinhas descartáveis e hoje também você encontra de madeira.

Colheres de madeira, tecidos, prendedores fofos você encontra na região de da 25março , eu adoro uma loja que se chama Gaivotas eles tem loja virtual. Se não está em Sampa, Barra Doce.

Obs – Essa mousse de chocolate 70% cacau que está nessa foto, vai estar aqui amanhã.

 

Chocolate Quente para Presentear

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chocolate quente

Pensa que lindeza você mesma fazer um mimo para mostrar a sua amiga ou amigo o quanto são importantes pra ti? Eu sempre faço mimos em casa para dizer o quanto gosto de alguém ou até mesmo o quanto sou grata por um favor que uma pessoa me fez – sempre com o foco no “gentileza gera gentileza”. Ao postar esse mimo, vi que muitas pessoas se interessaram em saber como é feito, e como o foco aqui é dividir o conhecimento é bem isso que vim fazer hoje.

Então vamos lá – Com auxilio de um funil coloque uma medida de leite ninho para 200ml de água (agora as latas de leite ninho já vem com colher de medida), um toquinho de açúcar (eu gosto de usar o orgânico) e aí coloque gotas de chocolate ao leite (coloque uma boa quantidade, lembrando que isso vai ser um grosso e delicioso chocolate quente). Tampe a garrafinha com uma rolha e decore com fitinhas, tags e canudinho de papel. Para acompanhar o mimo eu coloco um pãozinho de mel em um saquinho fofo e envio junto.

*garrafinhas e rolhas podem ser encontradas – Barra Doce, Paraíso das Essências , Região da 25 de março, Shop Festa, Santo Antônio

 

 

Pavlova de chocolate da diva Nigella

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pavlova

Primeiro vamos falar da foto, não resiste em postar essa foto com querubim ao fundo e doido para atacar o doce, na sessão de fotos de foodblog as crianças sofrem e ficam aflitas para ver o final e poder enfim atacar a comidinha – fica registrado aí a prova do crime. Bom agora  a pavlova que já virou quase um hit do repertório das minhas sobremesas, sempre faço acho que é relativamente simples e o resultado impressiona, quando você espalha o creme de chantilly e colocar lindas e coloridas frutas frescas por cima, fica de verdade um encanto – sem falar que tem cara de sobremesa feita em casa, pelas mãos da mamãe da vovó eu gosto deste tipo de comida despretensiosa.

  • 6 ovos médios separados
  • 300g de açúcar refinado
  • 3 colheres de cacau em pó (peneirado)
  • 1 colher de vinagre balsâmico (ou vinagre de vinho tinto)
  • 50g de chocolate meio amargo (picadinho)

Cobertura de framboesa:

  • 500ml de creme de leite (batido)
  • 500g de morangos e coloquei também algumas cerejas
  • 3 colheres de chocolate escuro (ralado)

 

  • Preaqueça o forno a 180ºC e separe uma assadeira com papel vegetal.
  • Para fazer o merengue de chocolate, bata as claras em neve até ficarem brilhosas.
  • Em seguida, inclua o açúcar, uma colher de cada vez, até a mistura ficar consistente.
  • Coloque o vinagre, o cacau em pó e o chocolate picado.
  • Então, misture delicadamente, até que o chocolate esteja completamente misturado.
  • Disponha o merengue de chocolate na assadeira com o forno a 180ºC, reduzindo para 150ºC logo em seguida.
  • Deixe no forno por 1h15 e espere esfriar.
  • Corte em pedaços generosos, coloque uma camada de creme de leite por cima e distribua os morangos e cerejas  sobre a pavlova.
  • Finalize com raspas de chocolate.

Fonte – Nigella

 

O amor está no ar com brigadeirão

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brigadeirão

O amor hoje vem em forma de chocolate, com textura cremosa e sabor marcante isso sem falar no seu ar um tanto quanto infantil que traz nos corações boas e porque não dizer ótimas lembranças – eu acredito que a praticidade é tudo e as vezes menos é mais – pra que complicar em um dia que só queremos e buscamos o amor?! Vai fundo nessa receita, rápida e certeira como deve ser sempre o trabalho do bom e velho cupido.

Para o brigadeirão

01 lata de Leite condensado

01 lata de Creme de Leite (com o soro)

150 gramas de chocolate meio amargo

03 ovos

01 colher (sopa) de manteiga

 

Para untar a forma:

Açúcar e margarina

Para decorar

Chocolate granulado ou raspas de chocolate a gosto eu servi com chantilly e cereja em calda.

Modo de fazer:

Bata no liquidificador o leite condensado com o creme de Leite o chocolate derretido a manteiga e os ovos até que a mistura fique homogênea.

Unte uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) com manteiga, depois polvilhe o açúcar, coloque o brigadeirão, cubra com papel-alumínio.

Na panela de pressão coloque meio litro de água (500 ml), coloque a forma com o brigadeirão em banho Maria, feche e programe para cozinhar por 12 minutos, quando completar o tempo, espere sair à pressão, tire a forma da panela, desenforme o pudim morno e decore toda a superfície com o granulado ou raspas de chocolate. Sirva gelado.

Fiz na panela de pressão elétrica, mas pode ser feito na panela de pressão convencional, é só começar a contar 12 minutos após a panela começa a chiar (pegar pressão). 

Fonte – A receita eu peguei na sensacional cozinha Teretetê Na Cozinha.

Torta Fudge de Chocolate quentinha!

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torta

Torta de chocolate foi a sobremesa de um domingo passado e com a ilustre presença do meu irmão, quando ele esta por aqui tudo vira festa e isso já não é mais novidade para quem me acompanha – quando vi a a volta do chantibon as geladeiras e agora em formato de sorvete logo pensei nessa torta bem quentinha e encorpada no chocolate para acompanhar a novidade e foi um casamento bom sem brigas e diria que eterno por aqui.

Ingredientes para a massa:
1 e 1/3 xícaras de farinha de trigo;
1 colher de chá de açúcar;
1/2 colher de chá de sal;
1/2 xícara [100g] de manteiga sem sal gelada, em cubinhos;
3 a 5 colheres de sopa de água gelada.
Ingredientes para o recheio:
1 xícara de creme de leite de caixinha tipo ‘leve’ [com 17%  de gordura, igual ao que os americanos chama de half-and-half];
1/4 de xícara [50g] de manteiga sem sal;
240g de chocolate meio amargo [usei uma mistura de 70% cacau e 56% cacau] picado;
1 e 1/2 xícaras de açúcar [parece muito, mas equilibra bem com o cacau e o chocolate meio amargo usados];
3/4 de xícara de cacau em pó;
1/4 de xícara de farinha de trigo;
1/4 da colher de chá de sal;
2 ovos inteiros;
3 gemas;
1 colher de sopa de extrato de baunilha [a receita não pede, mas eu gosto].
Prepare a massa:
Em uma tigela grande misture farinha, açúcar e sal. Adicione os cubinhos de manteiga gelada, amassando com as pontas dos dedos até conseguir uma farofa úmida. Junte a água, às colheradas, amassando apenas o suficiente para conseguir uma bola de massa. Achate a bola para formar um disco, envolva-o em filme plástico e reserve na geladeira por 20 minutos.
Depois disso abra a massa com o rolo até conseguir um disco de 28cm de diâmetro, mais ou menos. Cubra o fundo e laterais da fôrma de torta com a massa, cortando o excesso nas bordas. Fure a massa com o garfo em alguns pontos do fundo.
Reserve no freezer enquanto prepara o recheio.
Prepare o recheio:
Preaqueça o forno a 170 graus.
Em uma panelinha junte o creme de leite leve, a manteiga e o chocolate. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até que os ingredientes derretam e a mistura se torne homogênea [nem pensar deixar ferver, ok? Retire a panela do fogo de tempos em tempo, se for preciso]. Reserve.
Em uma tigela misture o açúcar, o cacau, a farinha e o sal. Adicione os ovos e gemas, levemente batidos, a baunilha e a mistura de chocolate. Misture bem até formar um creme liso.
Recheie a massa preparada com esse creme e leve ao forno por 45 minutos.
Retire a tora do forno, deixe desncansar 10 minutinhos e sirva. Vai muito bem acompanhada de creme de leite fresco batido ou sorvete de baunilha.
Fonte – Blog Cozinha Coletiva