Com o tomate madurinho a 1 real o quilo no fim de feira, fica realmente irresistível não comprar um montão deles e fazer tomates assados (para virar um molho simples e cheio de sabor pra sua bela massa, ou para fazer um belo lanche e deixar seu sandubinha com  um plus a mais), e até mesmo fazer muito molho sem nenhum um tipo dos *antes que contem as marcas prontas existentes no mercado e depois de pronto basta congelar as porções e ter sempre molhinho pronto na hora que precisar. Aí você vai pensar assim; poxa seria ótimo, mas fazer molho vai dar muito trabalho e vou precisar de horas só pra fazer isso e blá blá blá…. Não bonita, vou te falar uma coisa, tem uma panela de pressão elétrica aí? Então pegue 2 1/2 q de tomates bem madurinhos e passe pelo processador ou liquidificador , eu gosto do processador para deixar um pouquinho pedaçudo  e reserve. Aqueça a panela, com um generoso fio de azeite honesto, e refogue o alho com cebola bem picadinhos quando a cebola ficar transparente, some os tomates processados, tempere com sal e pimenta moídos na hora e um toquinho de açúcar para segurar a acidez feche a panela e deixe cozinhar na pressão por 20 mts depois desse tempo cozinhe por 15 mts com a panela aberta para apurar o molho ao final deste tempo, faça a correção do tempero e some mas um fio de azeite e aí, a mágica já vai ter acontecido. Sirva seu molho com uma massa, sobre panquecas, sobre seu belo parmegiana ou apenas regadinho com azeite e acompanhando umas torradas – pessoal o céu é o limite diante dessa belezura.