Pirão e Peixe

pirão

Peixe é um alimento fantástico – não requer horas do seu tempo e te rende um almoço ou jantar memorável. A versão apresentada por mim aqui hoje é super simples mas carregadíssima no quesito sabor. Você pode encontrar essa mesma versão servida em telhas no estado de Goiás e se for bater perna por lá não deixe de experimentar.

Para executar o prato – Peguei um quilo de postas de cação e temperei com sal maldon, pimenta moída na hora e um toquinho de suco de limão, em uma panela grande de ferro ou barro, faça camadas de tomates cortados em rodelas, pimentões coloridos cortados da mesma maneira e anéis de cebola, vai temperando as camadas com toquinho de sal e pimenta moídos na hora e cubra com o peixe, e vai fazendo as camadas até que termine todo seu peixe, regue com pouco de azeite de dendê tampe a panela e deixe no fogo baixo – até que o peixe esteja cozido, neste momento retire as postas de peixe com cuidado e reserve. Some a panela um bom punhado de coentro picado e uma garrafinha de leite de coco e com muito amor e paciência vá fazendo uma chuvinha de farinha de mandioca e mexendo com auxilio de fouet até que pirão ganhe consistência mas não coloque farinha demais para que não fique muito grosso. Então coloque uma boa colherada no fundo do prato e repouse a posta de peixe por cima, sirva com um arroz branquinho e aguarde o povo pirando o cabeção pessoal.

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