Bolo de Maçã com Noz Pecan ou Aproveitando a Fruta por Inteiro

bolo de maçã

Hoje foi um dia nublado, por horas embalado por uma garoa fina e muito frio – assim, um dia perfeito para um bom soninho depois do almoço e ao acordar aquecer e perfumar a casa com esse simples e arrebatador bolo de maçã com castanhas – não gosto muito de domingos sei lá, acho que faço parte da população que tem a síndrome do fantástico, aquele sentimento de saudades, aperto no coração quando o final de semana vai se acabando e eu logo sinto que as crias vão seguir suas vidas já um pouco sem mim durante toda a semana, marido passa o dia fora e é como diria Chico Pinheiro “é vida que segue” – eu adoraria tê-los sempre em baixo de minhas assas, mas sei que isso não é e nunca vai ser possível, então sigo batendo meus bolinhos para que pelo menos no futuro quando eles já não estiverem mais por aqui, tenham sempre vontade de voltar e vir dividir comigo e com o pai uma fatia de bolo e uma xícara de café.

  • 3 maçãs (tamanho médio)
  • Suco de um limão
  • 1 xícara (chá) de óleo de milho
  • 4 ovos
  • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 1/2 xícara (chá) de uvas passas brancas
  • 1/2 xícara (chá) de nozes picadinhas
  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Açúcar e canela para polvilhar o bolo depois de pronto

Modo de preparo
1- Lave as maçãs, descasque-as (reserve as cascas) e corte-as em cubos pequenos. Coloque de molho em uma vasilha coberta com água e suco de limão.
2- No liquidificador, bata o óleo, os ovos, o açúcar e as cascas das maçãs. Reserve.
3- Em um recipiente, peneire a farinha de trigo e o fermento em pó.
4- Acrescente as passas, as nozes e as maçãs escorridas e picadas. Misture bem e adicione o preparo do liquificador. Mexa para misturar.
5- Despeje a massa em uma assadeira redonda (25cm de diâmetro) untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40minutos. Retire do forno, polvilhe o açúcar e a canela em pó.

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