Madeleines de maçã, canela e gengibre

madeleines

Madalenas ou Madeleines são bolinhos feitos em formato de concha – Diz a lenda que depois da Segunda Guerra Mundial as Madeleines se tornaram um produto comum, sendo produzido em larga escala em várias fabricas por toda a França – eu sou apaixonada por esses bolinhos, acho que esse formato tem um lindo apelo visual e faz um chá ficar todo requintado com pouco esforço. Fico pensando que se tivesse meninas por aqui, poderiamos fazer um belo chá da tarde para as bonecas, e no centro da mesa colocaria um pequeno tacho de cobre cheio dessas mimosas conchinhas, mas como isso não aconteceu eu sou mãe de meninos eu costumo fazer um lanche pra eles e servir minhas conchinhas de maneira menos glamourosas porem com toda classe que elas merecem.

– xícara medidora de 240ml

1 ovo grande
1 clara grande
3 colheres (sopa) de açúcar demerara
½ colher (chá) de extrato de baunilha
½ xícara (70g) de farinha de trigo
½ xícara (70g) de açúcar de confeiteiro, peneirado
1 colher (chá) de canela em pó
¼ colher (chá) de gengibre em pó
1 pitada de sal
85g de manteiga sem sal, derretida e fria
1 maçã Gala, descascada e ralada no ralo grosso

Numa tigela grande, usando um fuê, bata levemente os ovos, claras, açúcar e baunilha até obter uma mistura homogênea.

Peneire a farinha, o açúcar de confeiteiro e o sal numa tigela média e adicione-os à massa. Finalize juntando a manteiga e a maçã e misturando delicadamente, de baixo para cima, até homogeneizar – a massa ficará rala. Cubra a tigela com filme PVC e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou por até 24 horas – depois disso, a massa ficará mais espessa e firme.

Pré-aqueça o forno a 180°C – você vai usar a grade central para assar as madeleines. Unte generosamente com manteiga uma forma de madeleines*. Encha cada cavidade com aproximadamente 1 colher (sopa) de massa, dependendo do tamanho.
Coloque a forma dentro de outra assadeira de beiradas baixas e asse até as madeleines ficarem firmes e douradas, com um calombinho no centro, 10-12 minutos. Retire as madeleines da forma usando a ponta de uma faquinha e transfira-as para uma gradinha, para esfriarem – é importante removê-las da forma ainda quentes, pois podem grudar depois de frias.

Rende – 12 unidades

*Fonte – Technicolor

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Bolo de Maçã com Noz Pecan ou Aproveitando a Fruta por Inteiro

bolo de maçã

Hoje foi um dia nublado, por horas embalado por uma garoa fina e muito frio – assim, um dia perfeito para um bom soninho depois do almoço e ao acordar aquecer e perfumar a casa com esse simples e arrebatador bolo de maçã com castanhas – não gosto muito de domingos sei lá, acho que faço parte da população que tem a síndrome do fantástico, aquele sentimento de saudades, aperto no coração quando o final de semana vai se acabando e eu logo sinto que as crias vão seguir suas vidas já um pouco sem mim durante toda a semana, marido passa o dia fora e é como diria Chico Pinheiro “é vida que segue” – eu adoraria tê-los sempre em baixo de minhas assas, mas sei que isso não é e nunca vai ser possível, então sigo batendo meus bolinhos para que pelo menos no futuro quando eles já não estiverem mais por aqui, tenham sempre vontade de voltar e vir dividir comigo e com o pai uma fatia de bolo e uma xícara de café.

  • 3 maçãs (tamanho médio)
  • Suco de um limão
  • 1 xícara (chá) de óleo de milho
  • 4 ovos
  • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 1/2 xícara (chá) de uvas passas brancas
  • 1/2 xícara (chá) de nozes picadinhas
  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Açúcar e canela para polvilhar o bolo depois de pronto

Modo de preparo
1- Lave as maçãs, descasque-as (reserve as cascas) e corte-as em cubos pequenos. Coloque de molho em uma vasilha coberta com água e suco de limão.
2- No liquidificador, bata o óleo, os ovos, o açúcar e as cascas das maçãs. Reserve.
3- Em um recipiente, peneire a farinha de trigo e o fermento em pó.
4- Acrescente as passas, as nozes e as maçãs escorridas e picadas. Misture bem e adicione o preparo do liquificador. Mexa para misturar.
5- Despeje a massa em uma assadeira redonda (25cm de diâmetro) untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40minutos. Retire do forno, polvilhe o açúcar e a canela em pó.

Um pote de sorvete, uma massa folhada e a modernidade na cozinha

sobremesa

Com a modernidade as coisas na cozinha também mudou muito, é meu povo o tal progresso também chegou para as panelas, mas devemos tomar cuidado com o poder de decisão que colocamos nas mãos de algumas muitas corporações que existe por aí – mas devo dizer que mesmo sabendo e tendo em mente muitas questões políticas definidas por vezes me entrego a essas facilidades e digo mais, até me derreto de amores por elas e não vejo nada de mais desde que seja algo com parcimônia. O fato é que eu peguei uma boa massa folheada (congelada) e cortei em círculos e forrei forminhas de cupcake, dentro eu depositei uma mistura de maçã picadinha com suco de um limão, 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher sopa de farinha de trigo, um pouco de canela e toquinho de noz-moscada, levei ao forno quente e deixei assar até que a massa estivesse bem douradinha e o recheio cozido – retirei do forno e com as tortinhas ainda quente servi com uma bela bola de sorvete de creme.

Crumble de aveia com maçã

gelado

Para iniciar o final de semana com o pé direito, uma sobremesa que mora no meu coração e te falo alguns dos motivos para tal sentimento de apego; primeiro super rápida, fácil de fazer e com ingredientes que você sempre terá nas mãos, pois você pode colocar a fruta que tiver sambando de bobeira na sua linda fruteira no dia. Aí eu pergunto é ou não pra se apaixonar?! Então moçada se joga com vontade nessa dica (rs).

Ingredientes

1 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos finos
100 g de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de uvas-passas
2 colheres (sopa) de nozes picadas
4 maçãs fuji ou maçãs verdes
caldo de 1 limão
1 colher (sopa) de manteiga para untar

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).

2. Numa panelinha ou no microondas, derreta a manteiga.

3. Numa tigela, misture a aveia, a farinha de trigo, o açúcar mascavo, as uvas- passas e as nozes. Junte a manteiga derretida e misture com as mãos até formar uma farofa. Reserve.

4. Descasque e retire as sementes das maçãs, dividindo em duas metades no sentido do comprimento. Corte as metades em fatias, formando meias-luas. Conforme for cortando as maçãs, transfira para um prato fundo com o caldo do limão e molhe os dois lados de cada fatia(isso evitará que oxidem e escureçam).

5. Unte uma fôrma refratária com manteiga e vá sobrepondo as fatias, todas no mesmo sentido, de modo a formar uma escama. Espalhe a farofa sobre as maçãs e aperte delicadamente. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 10 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 5 minutos ou até que a crosta de aveia esteja dourada. Sirva quente ou frio. *Se quiser pode assar no seu forno SolarDom também, basta selecionar a opção de forno convecção e deixar na temperatura de 180g e selecionar 3 minutos.

* Eu gosto de servir quente com uma linda bola de sorvete de baunilha.

*Fonte – Site Panelinha.

*Forno SolarDom.