Quem vai a Minas tem por obrigação eu diria, comer as broas fubá, de preferência fresquinhas, tem sem dúvida a melhor textura de broa de fubá que eu já vi, são divinas! Vou tenta explicar a textura aqui , elas são ocas por dentro e bem macias, e a casquinha tem que estar perfeita e totalmente coberta por fubá mimoso.
Esse feriado que passou dei uma chegadinha em Minas (Guaxupé), fui visitar meus sogros, e prestigiar o casamente de um amigo. Mas já que estava lá aproveitei para matar as saudades desse maravilhoso restaurante, que tem uma comida mineira maravilhosa, e não deixa a peteca cair quando o assunto são doces caseiros servidos com um queijinho super-hiper fresco. Pra quem está em Sampa eles abriram uma filial por aqui e só falo que vale muito a pena. O restaurante é aconchegante, com vários tachos de cobres, namoradeira e negas malucas espalhadas pelo salão e por alguns segundos parece que você está dentro de um sede de fazenda, uma delícia!
Negas malucas, conserva de pimentas e namoradeira.
Chaleira de ferro
Mais artesanatos
Pilão para fazer paçoca de carne seca
*Endreço do Fogão Caipira em São Paulo: Rua Arizona, N- 1485 , Brooklin, Telf- (11) 3589 3810
* Endreço em Poços de Caldas: Rua Prefeito Chagas, N- 296 – Centro , telf- (35) 3721 5247
*Endreço em Guaxupé: Rua Major Anacleto, N- 87, Centro – telf- (35) 3551 2335
Respondendo a outra leitora fofa demais da conta a Franciele Deboni que mora em Caxias do Sul. A dúvida dela é quanto ao queijo que chamei de “queijo fresco” no post da carne com cerveja preta, ela ficou em dúvida se estava me referindo ao cream cheese, bom o que conheço como queijo fresco que na verdade tem o nome de “queijo Minas frescal” é esse que está na foto é um queijo mineiro. Vou também publicar o rótulo do queijo para que você identifique melhor querida, aliás eu estava na cidade que esse queijinho da foto é produzido (risos). Enfim o queijo minas frescal é um queijo obtido através da coagulação enzimática do leite com o coalho. Qualquer coisa é só me procurar não fique mais com dúvidas pois você não está atrapalhando e digo mais deve estar ajudando outra pessoa que também não sabia sobre o queijo.
Foi uma falha muito grande a minha não ter tirado uma foto do folhado partido, mas na verdade eu quero falar mesmo é sobre a massa folhada que utilizei, pois a considerei bem honesta, tanta na qualidade quanto no preço. Então resolvi postar a dica aqui pra vocês! Para o creme de palmito eu refoguei em um pouquinho de azeite, meia cebola triturada, alho e 3 tomates (sem sementes) cortados em cubinhos, quando o refogado tomou cara de molhinho eu juntei o palmito picado e deixei cozinhar um pouco, adicionei um copinho de requeijão cremoso e engrossei com um pouquinho de farinha de trigo. Para finalizar polvilhei com salsinha e utilizei, lembre-se o recheio deve ser utilizado frio, fiz uma espécie de rocambole , pincelei com uma gema e levei ao forno, ficou divino. Segue a foto da massa utilizada.
Estive viajando esse feriado e só agora pude me sentar aqui um pouquinho. Quero agradecer a todos que passaram por aqui nesse final de semana prolongado e dizer que a partir de amanhã começo a responder as dúvidas que me mandaram aqui no blog. e também falar sobre minha viagem (risos).
Esse é meu pilão, é nessa fofura que macero meu tempero não é uma fofura?! Minha gente o segredo de um bom feijão, ou um arroz bem saboroso e cheiroso é o tempero, ele deve ser macerado, não utilize temperos prontos ou alho trituradinho, pois eles não superam o sabor do tempero macerado na hora.
Essa é minha adorada garrafa de leite, sim porque as caixinhas de leite na mesa é bem desagradável, né não?! Eu gosto muito dessa garrafa pois é vidro, basta lavar com uma escovinha e a tampa é toda revestida com uma película de silicone evitando assim que enferruje. Aos poucos vou mostrando a vocês minhas coisinhas do coração.
Outra comidinha com cara de almoçinho saído direto da cozinha da vovó, não sei porque mas ando assim, voltando no tempo com minhas comidinhas por aqui, creio que deva ser saudades, mas isso só vai passar em julho quando vou pra casa novamente (risos). Esse franguinho não tem segredo, não requer prática nem habilidade, usei cubos de frango temperado com sal, alho e pimenta, aqueci num frigideira funda um toquinho de azeite e dourei os cubos de frango, juntei uma cebola picadinha, uma lata de tomate pelado e um toquinho de vinho branco (ou você pode utilizar água mesmo), deixei o molho apurar e acrescentei as batatinhas cortadas em cubinhos já cozidas no vapor, finalizei com um pouco de salsinha e servi salpicado com queijo parmesão e arroz branquinho.
Essa receita fiz no mesmo dia que minha querida amiga Nani fez um frango, eu fiquei tão feliz com a sintonia pois as receitas são bem parecidas. Essa carne é de comer rezando, muito saborosa mesmo, lembra a comidinha da avó , aquela do domingo ou do feriado (é que quando eu era criança a comida caprichada era feita aos domingos ou feriados). A carne fica bem macia, desfiando e o molho bem incorpado, eu servi com esse arroz com queijo fresco , o pessoal de Goiás vai reconhecer esse arrozinho, o jeito de fazer é o tradicional só que quando a água já estiver praticamente evaporada você coloca fatias de queijo fresco por cima do arroz e abafa, acredite é um luxo!
Em uma panela de pressão, coloque os ingredientes, com exceção das cebolas. Leve ao fogo por cerca de 40 minutos ou até que a carne fique macia. Retire do fogo, espere sair a pressão, acrescente as cebolas e cozinhe com a panela destampada por mais 10 minutos. Salpique a manjerona e sirva com arroz branco.
*Fonte: Revista Receita Minuto
Bom vou tentar responder aqui a dúvidas que recebo por email, que não são poucas mas fiquei pensando que talvez a dúvida de um seja a mesma de outro então achei assim mais prático, então a partir de hoje as dúvidas enviadas para lá, serão esclarecidas aqui, e pra começar vou atender ao pedido da Fernanda uma leitora muito querida, ela não tem blog mas está sempre por aqui e nos comunicamos via email. E ela queria saber como fazer uma banana empanada que ficasse com aquela casquinha bem sequinha e aqui vai minha dica: Passe a banana (ela deve estar bem madura, firme e docinha), pela farinha de trigo, por ovos batidos com um toquinho de sal e por fim pela farinha de rosca. Frite em óleo quente, a banana deve ficar coberta pelo óleo, dourou é só retirar e deixar um pouquinho no papel toalha e servir.
Recebi esses guias produzidos por esses meninos que são um verdadeiro luxo! Gente esses guias além de lindos, possuí fotos incriveis, e dicas imperdiveis. Se você quer saber mais sobre o mesmo é só entrar em contato por aqui. Meninos eu adorei, ficou realmente muito bonito, e as dicas me deu vontade de viajar hoje mesmo (risos). Sem falar que você com estes fofos guias em mãos não vai entrar em furada né?! Muito obrigada a vocês viu!?
Feijão no Prato 