Autor: elianascaramal

Carne de panela

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As panelas finalmente começam a sair dos armários por aqui, porque a vida continua e porque tem boquinhas famintas para comer aqui (risos). E ontem resolvi tirar a minha panela de pressão (a qual tenho verdadeira paixão) de dentro do armário e colocá-la pra funcionar novamente e saiu um jantar bem simples parecendo comida de roça (fazenda), e maravilhosa a qual o perfume invadiu até meu hall e deixou os vizinhos completamente enloquecidos (risos). Simples como deve ser a vida! Espero que gostem.

  • 1 quilo de paleta bovina (pedaço)
  • 1 colher (chá) de óleo de canola
  • 1 cebola grande picadinha
  • 2 dentes de alho socados com um pouco de sal e uma pimenta dedo-de-moça
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) raspas da casca de limão
  • 300 g de tomate em cubinhos
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 2 colheres (sopa) salsinha picadinha
  • Água quente
  • Batatas pré cozida

Aqueça o óleo na panela de pressão, doure bem a peça de carne (já limpa e temperada com a pasta de alho, o suco de limão e as raspas de limão). Depois de bem dourada e fundo da panela ter ficado bem moreninho junte água quente e feche a panela e cozinhe até a carne ficar bem molhinha desfiando mesmo. Nesse momento, junte a cebola, o tomate, extrato de tomate e as batatas feche novamente a panela e deixe apenas as batatas terminarem de cozinhar e o molho engrossar. Abra a panela e transfira a carne para o prato de serviço e salpique salsinha e sirva.
*As batatas devem estar pré-cozidas, assim elas não se desmancham no molho e ficam macias e bem bonitas.
*É importante que a água que esteja bem quente, pois se colocar água fria na carne quente ela endurece mais ainda e fica bem rigída no centro.

Por fim me perdoe as fotos mal tiradas estou ainda esquentando os tambores (risos).

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Bavette com molho de linguiça fresca

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Para atender o delicioso chamado da Verena, posto essa massinha bem simples que você faz num estante com ótimos ingredientes. Aproveito pra começar a falar sobre a linguiça fresca que hoje encontramos pelo menos aqui no Brasil uma variedade enorme delas, com ervas finas, alho, pimenta, erva doce e por aí vai. No mercado municipal você encontra pra mim uma das melhores linguiças frescas de São Paulo. É como sempre falo tendo bons ingredientes, carinho e vontade você consegue uma refeição perfeita!
Para fazer essa massa apenas conzinhei o bavette deixando al dente,ao retirar do fogo e escorrer a massa somei uma colher de sopa de manteiga sem sal e reservei. Numa panela coloquei um pouco de azeite , dourei alho picadinho junto com a cebola, coloquei a linguiça (que já havia retirado a pele) depois dela bem refogada, juntei um bom molho de tomate (que fiz a partir de tomates frescos reduzindo com um pouco de vinho tinto), umas folhinhas de manjericão tudo isso somei a massa , e ao levar ao prato salpiquei lascas de parmesão. Com um bom vinho, tive um jantar pra mim perfeito!

Manjar com banana e especiarias

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Antes de ficar afastada eu tinha algumas receitas que considero legais para postar, e como agora as panelas estão esquentando lentamente vou aproveitar para colocá-las aqui e uma delas é exatamente esse manjar que achei diferente pela calda que leva (pois aqui no Brasil estamos acostumados a fazer calda de ameixa seca para esse doce) porém bastante saboroso. Quem gosta de se aventurar em novos sabores esta aí uma oportunidade.

  • 1/2 litro de leite integral
  • 10 colheres (sopa) de açúcar
  • 200 ml de leite de coco
  • 200 g de creme de leite
  • 5 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)

Banana com especiarias

  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal cortada em pedaçinhos
  • 3 bananas-nanicas em rodelas
  • 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (chá) de especiarias em pó (canela, pimenta-do-reino) a pimenta eu usei bem pouquinho só pra dar um toquinho mesmo.

Manjar: bata no liquidificador o leite com o açúcar refinado, o leite de coco, o creme de leite e o amido de milho. Despeje a mistura numa panela, leve no fogo e cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, por 20 minutos, ou até encorpar o creme. Retire do fogo e distribua o manjar em uma forma, umedecida com água. Leve a geladeira por 2 horas.
Banana com especiarias: Coloque numa frigideira a manteiga e as rodelas de banana. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo cuidadosamente, para a banana não desmanchar. Salpique o açúcar e as especiarias, reduza o fogo e tampe a frigideira. Cozinhe por mais 1 minuto e retire do fogo. No momento de servir, desenforme o manjar, coloque nos pratos e disponha as rodelas de banana com calda. Decore com hortelã.
* Eu utilizei na calda de banana uma xícara de café de água pois achei que ficaria muito grossa a calda sem essa adição de água.

*Fonte: Revista Menu

Mané sem jaleco

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Essa é minha participação no rei da quinzena o feijão. Eu resolvi fazer uma comida mineira carregada de histórias pelo fato desse blog ter muitos visitantes Portugueses e fiquei pensando em brindá-los com a oportunidade de conhecer melhor nossas comidas e raízes. Em Minas Gerais existe também um prato chamado “Mané com jaleco” que nada tem a ver com esse pois é a base de carne com mandioca (qualquer dia posto a receita desse aqui). A cozinha mineira é muito romantica pra mim e eu acredito que o mineiro já nasce cozinhando (risos). Esse prato rústico é maravilhoso e me faz voltar no tempo. Espero que vocês gostem!

  • 1 1/2 xícara (chá) de feijão vermelho ou carioquinha cozido sem sal e sem caldo
  • 1 xícara (chá) de arroz cozido com sal e temperos
  • 1 xícara (chá) de bacon em cubos
  • 1 xícara (chá) de cebola picadinha
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de alho amassado
  • 10 folhas de couve rasgadas com as mãos
  • 4 ovos
  • Salsinha picadinha
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Numa panela grande sobre o fogo médio, frite o bacon até dourar bem. Junte o alho e a cebola e refogue até dourar. Puxe o refogado para o canto da panela e abaixe o fogo. No centro da panela ponha os ovos, fure as gemas com um garfo e frite até ficarem firmes e levemente dourados. Ponha os ovos sobre o refogado no canto da panela. No centro da panela, ponha o azeite a pimenta e o sal, o arroz e o feijão e refogue-os por cinco minutos, misturando devagar. Misture tudo, inclusive os ingredientes que estavam reservados no canto da panela, com cuidado para que os grãos nãos se partam e os ovos fiquem em pedaços. Puxe toda a mistura para o canto da panela novamente e no espaço vazio, refogue a couve por 4-5 minutinhos, sem parar de mexer. Misture tudo novamente e sirva. Para acompanhar uma pimentinha de cheiro e fatias de linguiça fresca assada.

Fonte: Chef- Vicente Teixeira

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Agradecimento!

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Quero agradecer a todos pelo carinho e dizer que li os emails de pessoas tão queridas, amizades tão preciosas que conquistei através desse espaço aqui. Nem tudo são flores mas os emails não queridos eu deixei de lado (risos). Estou melhor pelo menos no que diz respeito ao ânimo mas ainda sinto fortes dores na coluna e não fico muito sentada por isso ainda estou de molho. Muito obrigada a todos vocês pelo carinho sempre!

O coração do homem pode fazer planos, mas a respota vem dos lábios do Senhor!!

Esclarecimento!

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Eu estou passando por um momento dificil e a Valentina a quem eu tenho uma verdadeira admiração e carinho me socorreu e eu iria postar lá não todos os dias como fazia aqui e sem muito compromisso e tal , mas pra minha surpresa muitas pessoas não entenderam e algumas apoiaram outras não enfim, o momento pra mim agora é de descansar, parar um pouco então quero deixar aqui todo meu carinho, gratidão o meu muito obrigada mesmo a Valentina, mas como falei pra ela agora é momento de afastar um pouco das panelas e cuidar de mim! Quero aqui também agradecer a Elvira o Nogueira e a uma pessoa que me mandou um comentário hoje muito querido e delicado a Isabel também de Portugal. Muito obrigada a todos pelo carinho e pelas indicações de blog 5 estrelas agora não dá pra nomear ninguém pois meu momento é mesmo de me aquietar mas eu fiquei muito lisongeada.
Valentina minha admiração declarada SEMPRE por você eu tenho um orgulho imenso de você me chamar de amiga viu?! Muito obrigada!

Bacalhau em azeite e vinagrete de grão-de-bico

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Valentina minha amiga querida agora são 23:30hs aqui no Brasil então ainda não fui pra prorrogação, estou ainda dentro do prazo!(risos) Me perdoe amiga sempre participar do rei de ultima hora mas sabe que fico analisando as receitas que aparece e pesquisando receitas que gostaria de provar e essa foi a escolhida pra esse rei. O prato é bem rústico sem enfeites nem nada porém posso garantir a quem fizer que terá uma execelente refeição! Se não gostar do bacalhau, faça o vinagrete que é maravilhoso e a abobrinha na qual o hortelã deu um tchan todo especial. Espero que gostem da minha escolha.

  • 4 postas (300 g cada uma) altas de bacalhau já demolhado
  • 1 xícara (chá) de grão-de-bico
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de tomilho
  • Salsinha e cebolinha a gosto
  • 1/2 cebola picadinha
  • Azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinha branco
  • Flor de sal
  • 1 1/2 abobrinha cortada em pedaços médios
  • Folhas de hortelã
  • Alho assado
  • Sal e pimenta a gosto

Cozinhe o grão-de-bico em água com 1 pitada de sal, o louro e o tomilho até ficar crocante. Escorra e elimine a pele. Pique o grão-de-bico e junte a cebola, salsinha e cebolinha, coloque-os numa travessa. Regue com um pouco de azeite, junte o vinagre, a flor de sal e pimenta-do-reino misture bem e reserve. Numa assadeira, coloque o bacalhau os dentes de alho (com casca) pimenta-do-reino e adicione bastante azeite. Leve ao forno baixo por cerca de 40 minutos. Corte a abobrinha em pedaços médios e salteie rapidamente numa frigideira com um pouco de azeite, sal e pimenta-do-reino. Retire do fogo e adicione imeditamente as folhas de hortelã. Sirva com um bom vinho e um pãozinho.

*Fonte: Revista Menu

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Capeletti com tomate cereja

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Esses dias abri como faço todos os dias o blog da querida Elvira e vi lá uma foto linda de um raviolli com tomate cereja, corri na geladeira e vi que eu tinha um pacotinho de capeletti de queijo e tinha todos os outros ingredientes então não tive dúvidas vou fazer a receita fazendo a troca da massa e do sabor da mesma, pois o dela era de carne. E foi um luxo só!! Ficamos todos aqui encantado com o sabor e simplicidade do prato. Elvira como todas as receitas da sua cozinha que eu já fiz essa foi sucesso total também. Obrigada sempre por dividir com todas as suas maravilhas! A receita você encontra aqui!

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patê de berinjela

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Você tem uma vizinha bem fofa?! Não?? Eu tenho e esse potinho com patê de berinjela foi a própria que me trouxe e é simplismente divido! Eu não tenho a receita mas a Cláudia dona da receita que além de minha vizinha também visita esse cantinho bem que poderia liberar o segredo né?! Cláudia querida entra que a cozinha é sua!! risos Olha muito obrigada, foi lindo comer esse patêzinho com um pão e torradas.

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Arroz com talo de couve

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Você resolveu fazer o charutinho de carne seca postado aqui, e aí o que fazer com o talo da couve que foi préviamente despresado?! Então deixo aqui a solução, pois jogar no lixo não é a melhor solução né?! Esse arrozinho é muito saboroso e com peixinho grelhado ou um franguinho também grelhado vai muito bem!

  • 2 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) talo de couve picado
  • 1/2 xícara (chá) de arroz
  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 cebola média picadinha

Numa panela aqueça o azeite em fogo médio. Acrescente o sal e a cebola e refogue rapidamente. Junte o talo de couve e o arroz e misture. Deixe refogar bem, junte a água e o leite de coco e deixe ferver. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por mais 20 minutos ou até o arroz ficar macio. Acrescente o molho de pimenta, misture rapidamente e sirva.