Autor: elianascaramal

Estrogonofe de almôndegas com macarrão!

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Esses dias aqui em casa não tenho saido pra quase nada, tenho usado tudo que tenho no gavetão da geladeira e coisas do freezer e dos armarios. Folheando um livro bem antigo da Claudia Cozinha encontrei essa receita e bem rápidinho estava com jantar muito saboroso na mesa. Pra falar bem a verdade não tem nem receita (risos). Apenas temperei 400 g de carne moída com sal, pimenta, alho, cebola processada e 3 colheres (sopa) de aveia em flocos finos, amassei bem até ficar bem homogêneo e formei as almôndegas todas pequenininhas. Numa panela média refoguei uma cebola processada com 2 dentes de alho em 3 colheres (sopa) de azeite, apenas até ficar transparente. Juntei 200ml de molho de tomate (o meu eu mesma faço, mas pode utilizar o molho de caixinha), um pouco de água quente e coloquei com cuidado as almôndegas no molho abafei e deixei cozinhar em fogo baixo. Assim que a carne estiver cozida e o molho apurado, junte 2 colheres (sopa) de catchup, 1 colher (sopa) de molho inglês, 1 1/2 colher (sopa) de mostarda e o creme de leite. Coloque o molho sobre a massa já cozida e sirva acompanhada de um vinho.

Bem Casados

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Esse foi o mimo dado no chá feito para as avós aqui no prédio. O que dizer desse doce?! O Doce é delicioso mas o trabalho que ele dá é imenso, pelo menos eu achei isso (risos). Já vou deixar aqui as dicas pra quem queira se arriscar, as mãos precisam virar penas de tão leves que precisam ficar, pois do contrário suas bolachinhas se quebram inteirinhas. O doce de leite não pode ficar muito duro, tem que ser bem molhinho, cremosinho. E por fim esse doce se desfaz na boca e é mesmo uma delícia!!

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 xícaras (chá) de amido de milho
  • 3/4 de xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 350 de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 1 colher (sobremesa) de raspas de limão
  • 500 g de doce de leite

Numa vasilha grande junte a farinha de trigo, amido de milho e fermento em pó, açúcar, todos peneirados. Faça uma cavidade no meio e junte a manteiga e raspas de limão e amasse até virar uma bola de massa na consistência de massinha de modelar. Deixe descansar por 20 minutos coberta com um paninho ou um filme plástico. Abra dois saquinhos plásticos (esses de guardar alimentos no freezer) e polvilhe farinha de trigo no saquinho, coloque parte da massa polvilhe mais um pouquinho de farinha de trigo e cubra com o outro saquinho, abra com o rolo de abrir massas , com a ajuda de um cortador corte as bolachinhas e coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno médio até começar a dourar, não deixe dourar demais. Espere esfriar para aplicar o recheio. Passe o doce em uma parte da bolachinha, junte com a outra e passe no açúcar de confeiteiro.
Para o recheio eu cozinhei duas latas de leite condensado por 20 minutos depois que começou a pegar pressão na panela.

* Fonte: Culinárista Palmirinha Onofre

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Grão de bico com costelinha

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Final de semana pra mim é sempre muito corrido, pois tenho minhas coisas com a igreja e também tenho feito um lanche gostoso pro culto das crianças aqui no prédio, mas vi essa receita nesse delícioso blog e não resisti, coloquei o grão de bico de molho na água com um pouco de sal e depois escorri e guardei na geladeira (isso no sábado) no domingo bem cedinho enquanto colocava a mesa do café, ja refoguei as costelinhas temperadinhas e coloquei o arroz na minha panela oriental, tomei meu café e fui pra igreja, quando cheguei acrescentei o grão de bico a água e rápidinho tinha um almoço maravilhoso, desses que a gente não esquece e que vira e mexe tem que ser repetido. Camila querida eu amei a receita e muito obrigada por permitir que eu publica-se aqui! Digo a todas vocês que vale muito a pena fazer esse prato. Ah eu usei um pedaçinho de bacon cortado em cubinhos.

Aniversário e festa!!!!

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Dia 17 junho essa cozinha fez um aninho de vida! Eu estava muito atordoada com o filhote doente não pude nem mesmo fazer um post, coisa que faço agora (risos). Na verdade quero agradecer o carinho de todos vocês que me visitam, que me mandam email ou até mesmo falam comigo no msn. Muito obrigada de verdade! Essa cozinha só existe por conta desse carinho que recebo! Eu agradeço a Deus todos os dias pela vida de cada um de vocês e espero um dia poder reunir todos para nos conhecermor pessoalmente!!
Aproveitando o bolinho quero dar a fatia da próxima foto para filha de uma pessoinha linda que conheci também através do blog, a linda, fofa Moranguinho! Moranguinho o bolo não tinha sua fruta predileta mas era bem docinho e foi feito com muito carinho! A tia aqui já te falou tudo que deseja pra você né?! Que os querubins estejam sempre te cercando viu?!
E pra finalizar o bolo foi feito pra comemorar aqui no prédio o dia das avós adiantado, tivemos um culto abençoado com as crianças e avós e depois um delícioso lanche, depois volto pra postar a lembrançinha que eu também fiz.

  • 6 ovos
  • 250 g de farinha de trigo
  • 250 g de açúcar
  • 250 g de manteiga
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Gotas de baunilha

Recheio

  • 2 latas de leite condensado

Cobertura

  • 2 claras
  • 320 g de açúcar
  • 200 ml de água

Para o pão de ló: Coloque na batedeira as gemas, manteiga, açúcar e gotas de baunilha e bata até ficar um creme fofo e claro, retire da batedeira e junte a farinha e o fermento peneirados aos poucos e mexendo devagar. Bata as claras em neve e adicione com cuidado a massa do bolo. Coloque numa assadeira untada e forrada com papel manteiga, leve ao forno a 200 graus por 10 minutos.
Recheio: Cozinhe as latas de leite condensado em panela de pressão por 20 minutos contados a partir do momento que a panela pegar a pressão. Retire a lata da panela e deixe esfriar normalmente.
Cobertura: Leve ao fogo o açúcar e a água e faça uma calda em ponto de fio leve. Bata na batedeira as claras até ponto de neve e vai jogando a calda aos poucos, bem devagar e deixe bater até esfriar.
Para molhar o bolo usei leite adoçado com leite condensado.
* Você pode partir o pão de ló ao meio e rechear ou apenas dividia a massa em duas assadeiras menores e colocar um por cima do outro.

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Canjica

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Eu gosto tanto dessas festas que tem história que supera o tempo e o povo continua mantendo as tradições. E esse mês é assim, cercado pelas festas juninas e o melhor pra mim são as comidas tipicas, uma delícia! Essa semana fui a feira e comprei milho de canjica, tenho paixão por canjica, feita com coco ou amendoim e adoçada com leite condensado. Tá bom já sei que muita gente vai passar longe por ser muito calórica, mas uma vez ou outra pode né?! risos

  • 1 xícara (chá) de milho para canjica lavado
  • 3 paus de canela
  • Água suficiente para cozinhar
  • 400 ml de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 80 g de coco ralado

Numa panela de pressão eu coloco o milho para canjica a água e um pau de canela, fecho e deixo cozinhar até que esteja macia. Retiro a pressão, escorro a água e junto o leite, canela, leite condensado e o coco ralado, levo ao fogo baixo e deixo engrossar. Pode ser quentinho, com canela em pó salpicada por cima ou frio. Pra mim uma verdadeira delícia!
*Junte o leite condensado aos poucos, pois você deve ir experimentando e vendo se o doce já está do seu agrado. E o caldo tem que ficar bem cremosinho.
* Me perdoem pelas ultimas fotos, ainda não me adaptei com a luz da nova casa.

Torta de palmito com massa de iogurte

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Hum pouco antes de me mudar, recebi um email de uma moça muito fofa me dizendo que ela e a familia gostavam muito de uma torta da marca Sadia cujo a massa era de iogurte e queria saber se eu saberia explicar a ela a receita. Bom então respondi que nunca tinha comido a torta em questão visto que aqui nessa casa não se compra comida pronta nunca, então não saberia dizer a ela, mas disse que em breve publicaria uma receita de torta com a massa que ela tanto gosta e promesa feita promesa paga (risos). Essa torta é sem dúvida o carro chef no reino das tortas nessa casa, a massa é tudo de bom e um pouco mais e o recheio é de matar de gostoso.

  • 2 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 150 g de manteiga ou margarina
  • 180 g de iogurte natural
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 gema para pincelar

Recheio

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picadinha
  • 1 tomate inteiro picadinho
  • 280 g de palmito (usei o palmito já picado)
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
  • 1 lata de ervilha (se preferir pode usar congelada que acho melhor)
  • 1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha picadinha
  • 220 g de requeijão cremoso
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta a gosto

Comece preparando o recheio que deve ser utilizado frio. Aqueça numa panela o azeite e refogue a cebola só até ficar transparente (não é para dourar), junte o tomate e deixe criar um caldinho no refogado, adicione o palmito, a ervilha, as azeitonas o sal e a pimenta e deixe cozinhar por alguns minutos. Acrescente o requeijão cremoso a salsa a cebolinha e farinha de trigo e mexendo deixe cozinhar por mais alguns minutinhos ele fica com textura de creme. Transfira para outra vasilha e deixe esfriar completamente.
Massa: Em um recipiente coloque a farinha de trigo (reserve um pouco) a manteiga ou margarina, sal e o iogurte. Misture com as mãos (nesse momento se for necessário utilize a farinha reservada). Deixe descansar por 20 minutos tampada com um paninho ou um filme plástico. A seguir polvilhe com farinha um saquinho plástico aberto, coloque metade da massa e polvilhe a massa com farinha e cubra com outro saquinho plástico aberto e com auxilio do rolo de massa comece abrir a massa o ideal é que não fique grossa. Cubra o fundo e as laterais de uma assadeira de 22cm de aro removivel (eu uso uma assadeira para torta normal e consigo desenformar sem nenhum problema) coloque o recheio frio. Abra o restante da massa seguindo o mesmo processo e cubra a torta (eu gosto de fazer com tirinhas de massa e não cobrir a torta toda ai vai do gosto pessoal de cada um) pincele com a gema e leve ao forno a 180 graus por vinte minutos.

Fonte: Culinárista Palmirinha Onofre

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Picadinho

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Quando cheguei em casa de volta do hospital, tudo que queria era uma comidinha bem caseira, tudo feito na hora bem fresquinho e feito com carinho. Então resolvi fazer picadinho que pra mim é um carinho só, bem feitinho com molhinho pra acompanhar um arroz branquinho aí não tem igual e com essa receita volto a participar do chamado da minha querida amiga Akemi, comidas do dia a dia!

  • 500 g de músculo picadinho
  • 1 cebola grande bem picadinha
  • 1 lata de tomates pelados
  • 1 cenoura grande em cubinhos
  • 2 batatas grande em cubos
  • 2 dentes de alho triturados
  • Cebolinha verde
  • 2 colheres (sopa) azeite
  • Sal e pimenta a gosto
  • Água quente suficiente para o cozimento

Aqueça numa panela de pressão o azeite e doure bem a cebola, junte a carne (já temperada com alho, sal e pimenta) e deixe refogar até ficar bem douradinha aí junte água quente e feche a panela e deixe cozinhar até que a carne esteja bem macia (quase se desfazendo) abra a panela junte os tomates pelados, a cenoura a batata e feche deixe cozinhar por uns 3 minutinhos abra a panela novamente e deixe em fogo baixo para apurar o molho na hora de servir junte a cebolinha verde. Sirva acompanhado de arroz branco e salada.

Agradecimentos!

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Estou novamente voltando a postar, espero que agora não venha ter nenhum outro problema (risos). Chega de sustos por esse ano. Quero mesmo, do fundo do meu coração agradecer o carinho de cada um de vocês, que tirou um tempo pra orar e mandar bons pensamentos pro meu querubim eu e minha familia agradecemos muitissimo. E saibam que estou sempre em oração pela vida de vocês e vou ser etermamente grata. Passei um susto muito grande pra falar a verdade até hoje me deito e demoro pra dormir vendo a cena do neuropediatra dar o diagnóstico que o meu filho estava com meningite, mas graças a Deus tudo terminou bem e o Rapha já está fazendo arte, aliás coisa que ele começou a fazer lá no próprio hospital, acabando com a pobre nutricinista que mandou pra ele almoçar bife e batata frita (mau sabia a coitada onde estava entrando), a dieta dele era livre por isso ela querendo agradar mandou o que ele queria, e ao voltar ao quarto ele foi logo falando: Eu não almoçei pois o bife estava gelado o tempero não era igual ao da minha mãe e a batatinha estava cheia de óleo. (risos) Eu posso com isso?!?! Muito obrigada novamente pelo carinho de vocês! As pessoas que me mandaram email eu vou estar aos poucos colocando tudo em dia!

Quero também agradecer o Chef-boulanger Rogério Shimura que deixou o seu comentário numa receita sua reproduzida por mim e de quebra ainda me mandou um email muito querido. Muito obrigada!! O comentário está aqui!

Esses dias vou postar comidinhas bem caseiras como sempre, aquela comidinha com sabor de vovó sabe como é?! Foi o que andei fazendo esses dias aos poucos vou postando por aqui. Com friozinho que chega a São Paulo resolvi fazer uma polenta na tábua, que eu acho uma verdadeira maravilha vou explicar aqui como fiz e como montei: Refoguei uma cebola picadinha em três colheres de sopa de azeite retiro do fogo e junto 3 xícaras de chá de água e 1 1/2 xícara de kimilho um pouco de sal (usei flor de sal) e mexo bem, volto ao fogo e vou mexendo até engrossar aí deixo cozinhar um tempo, forma uma casca no fundo da panela (use uma panela de fundo grosso) aí finalizo com uma boa colher de manteiga e creme de leite que é pra ficar bem cremosinha, derramo em cima de uma tábua e coloco catupiry e mussarela ralada, por cima um molho bem quente de frango desfiado, linguiça calabresa e azeitonas reduzido com vinho tinto. Rego com bastante azeite pra ficar pior coloco folinhas de manjericão fresco e lascas de parmessão. E está pronto um prato que aquece a alma.

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Sobre o Rapha

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Acabei de ligar para a Lica.
Eles já estão em casa, saiu do hospital hoje pela manhã, o Rapha vai ficar até agosto de repouso, mas o susto maior passou, graças a Deus.
Estarei sempre em contato com ela por telefone e trago noticias.
Agradeceu a todos pensamentos e orações. O carinho que cada uma de vocês deixaram aqui.
– Atenciosamente,
Jê

Triste!!!

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Ontem a noite meu querubim foi internado e totalmente isolado com menigite, eu só vim aqui pedir mais uma vez a todas as pessoas queridas que me visitam que tenham um pouco mais de paciência com essa cozinha tão sem receitas. Espero poder estar voltando logo. Peço a todos que estejam orando pelo meu filhote. Cris por favor querida coloque o Rapha em suas orações?!?! Obrigada a todos!