Esse foi o jantar do querubim. Bom vi que a batatinha fez um pouco de sucesso, então fiquei pensando porque não postar as receitas que faço aqui pro meu querubim, mas ai podem pensar mais postar receita de torrada com ovo?!?! Calma, quero postar o meu jeito de fazer a torrada com ovo que por sinal faz muito sucesso por essas bandas (risos). Vamos lá, pegue uma fatia de pão de forma ou caseiro como o meu, e utilize um cortador de seu gosto (ja te falo que um cortador de coração fica um charme), passe manteiga ou azeite e leve pra tostar numa frigideira antiaderente, toste um lado e ao virar coloque apenas a clara do ovo dentro do buraquinho da torrada, junte um pouco de sal neste momento e abafe a frigideira e deixe em fogo bem baixo, quando a clara estiver cozidinha coloco por cima a gema um pouquinho de sal se quiser é claro e abafe e deixe a gema do jeito que você gosta, molhinha ou mais durinha. Com o pedaço que você retirou com o cortador faça outra torrada pra acompanhar.
Autor: elianascaramal
Prato feito
Dias passados as meninas do Rainhas publicaram o seu jeito de fazer cada uma a sua maneira o prato feito. Então resolvi postar aqui o meu prato feito, visto que hoje passei a manhã praticamente toda conversando pela internet com minha mas nova amiga Ana que acaba de abrir sua cozinha pra gente. Ana é assim (procurando uma palavra pra descrever a Ana)… ESPECIAL!!! Sim é está a palavra, é dessas pessoas que não passam em branco pela vida da gente. Ana Deus é mesmo maravilhoso coloca as pessoas certas na hora certa em nossa vida, obrigada pela sua ternura! Então não fiquei pensando no que fazer e fui mesmo de comidinha do dia a dia.Mas voltando ao prato feito, esse é o meu jeito de fazer o prato feito, o arroz não está soltinho, aqui nessa casa arroz é feito na panela elétrica de arroz, sem óleo e sem sal (maneira que minha familia gosta) o feijão cozidinho hoje e bem temperadinho com alho fritinho e esse bifinho feito na manteiga e acebolado. As batatas eu faço usando um cortador, coloco elas por uns segundo na água fervente e depois na água gelada, seco bem e frito ou se preferir pode dourar na manteiga numa frigideira antiaderente. Desculpe a foto ficou terrível (risos).
Medalhão de músculo com pirão de legumes
Carne de segunda, cardápio de primeira! É o titulo da matéria da revista Claudia Cozinha de onde retirei essa receita, eu adoro carne cozida bem macia se desfazendo mesmo, e esse prato é bem saboroso.
Carne
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
- 1 colher (chá) de sal
- 1 q de músculo cortado em medalhões
- 1 1/2 litro de água
- 4 dentes de alho amassados
- 2 talos de salsão
- 1 cenoura em cubinhos
- 1 buquê com salsa, cebolinha, tomilho e louro
- 1 cebola média cortada em quatro pedaços
- Pimenta-do-reino em grãos a gosto
Pirão
- 1/3 xícara (chá) de farinha de mandioca
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 100 g de ervilha fresca
- 1 litro de caldo do cozimento da carne
- 2 cenouras pequenas em cubinhos
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate sem pelo e sem sementes em cubos
- 1 lata de milho verde (eu não usei)
- 1/2 cebola em cubos
- Salsinha para polvilhar
Preparo da carne: Corte a carne em bifes de 2 cm de espessura. Tempere os pedaços com o alho, o sal, o vinagre e a pimenta. Em uma panela de pressão, aqueça bem o óleo e frite a carne em fogo médio por 20 min ou até que fique dourada. Em outra panela, ferva a água e acrescente-a à carne. Junte o salsão, a cenoura, a cebola e o buquê de ervas. Cozinhe em fogo baixo na panela de pressão fechada por 1 hora ou até que fique bem macio ( antes de completar o tempe verifique se tem caldo suficiente se não acrescente mais água quente). Reserve a carne e coe o caldo (despreze os legumes).
Preparo do pirão: Doure o alho no azeite e acrescente todos os legumes, refogue por 3 min. Ferva o caldo e junte-o à panela. Cozinhe até que os legumes estejam al dente. Prove o sal e adicione a farinha aos poucos, mexendo sempre, até formar um pirão mole.Forre uma travessa com o pirão e ponha o músculo no centro. Salpique salsinha e sirva quente.
Massa de pão recheado da Márcia
Essa receita eu recebi da querida Márcia, foi minha receita de amigo secreto que já postei aqui como ela mandou, mas eu gostei tanto da massa que fiz outras versões de recheio com a mesma massa e resolvi postar aqui as fotos pra vocês. A receita da massa está aqui. Fiz esse pãozinho com requeijão e polvilhado de gergelim.
Esfirra de escarola com catupiry!
Doguinho, salsicha com fatias de tomate e um pouquinho de molho de tomate.
Galinhada
Mais um prato típico do meu estado (goiás) , e que eu gosto muito. É certo que lá se faz no capricho numa boa panela de ferro e no fogão a lenha, aqui só tenho a panela mas vou mantendo a tradição pelo menos na minha familia (risos).
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 400 g de frango picado e temperado
- 150 g de linguiça calabresa
- 1 lata de milho verde
- 150 g de pequi (eu usei de conserva)
- Sal a gosto
- Cheiro verde picadinho (bastante)
- 1 cebola grande bem picadinha (não use o processador)
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sobremesa) de açafrão
- Água quente para cozinhar o arroz
Numa panela aqueça o óleo e doure o frango, acrescente a linguiça e deixe fritar bem, coloque o açafrão e junte o arroz, quando estiver bem refogado junte a água quente o sal, milho e pequi, tampe a panela e deixe cozinhar, depois de pronto acrescente o cheiro verde.
Bolo de flocos
Alguns anos atras eu travava uma luta pra ter meu querubim, tive muitos problemas na gravidez mas hoje ele está aqui bem do meu lado é a minha realidade e mais faz muito mas muito feliz! Ainda me lembro do choro dele quando nasceu e do silêncio ao ouvir minha voz, hoje posso afirmar ser mãe é maravilhoso, não tenho mais um bb ele ja é um rapaz , dorme sozinho noite inteira, lê, escreve me ensina a usar a máquina digital e me faz sorrir, chorar, pensar no futuro e fazer planos muitos planos. Hoje ele completou 8 anos e fizemos uma farra por aqui, o bolo não deu tempo de ser fotografado inteiro mas tirei a foto dessa fatia, esse bolo é bem molhadinho e você tem a sensação de estar comendo sorvete de flocos meu filhote adora. A cobertura é receita da minha querida amiga Patrícia, falar dela é chover no molhado a Patrícia é uma menina muito doce e este brigadeiro que está na mãozinha do meu filhote é pra você, agradecendo pela delíciosa cobertura, muito obrigada pelo carinho com o qual você atendeu meu pedido e hoje você fez parte da felicidade do meu filhote e minha também ao ver a aprovação dele.
Pão de ló
- 6 ovos
- 220 g de farinha de trigo
- 30 g de chocolate em pó
- 250 g de açúcar
- 250 de manteiga sem sal
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Na vasilha da batedeira, coloque o açúcar, as gemas e a manteiga bata até obter um creme esbranquiçado, acrescente a farinha o chocolate e bata mais um pouco. Desligue a bateideira e acrescente o fermento em pó e as claras em neve, coloque em uma assadeira untada e forrada com papel manteiga . Leve ao forno preaquecido a 200 graus, por 10 à 15 min faça o teste do palito. Eu usei guaraná pra molhar o bolo.
Recheio
- 500 ml de creme de leite fresco
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 250 g de lascas de chocolate meio amargo
Bata o creme de leite em ponto chantilly firme usando o açúcar, depois junte as lascas de chocolate e misture delicadamente.
Cobertura do bolo
- 115 g de manteiga
- 280 g de chocolate meio amargo
Junte os ingredientes numa tigela e derreta em banho-maria. Misture bem e empregue em seguida pois a cobertura seca rapidamente e endurece. 1 receita e meia cobre bem um bolo de 25 cm (com aprox. 8 cm de altura)
Recheio do bolo
Rapha, obrigado Patrícia!
Nhoque
Me perdoe quem compra nhoque pronto mas eu ODEIO! Aquela massa de farinha não tem nada ver pro meu paladar (risos). Faço nhoque em casa e fica uma delícia, bem macio com um molho de tomate bem apuradinho com vinho, nossa estava muito bom!
- 600 g de batatas
- 1 gema
- 1 colher (sobremesa) de manteiga
- 2 colheres (chá) de sal
- 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo (e mais um pouco para enfarinhar)
Cozinhe as batatas e passe pelo espremedor, deixe esfriar e junte o sal a manteiga, gema e a farinha e misture bem. Jogue bastante farinha na bancada e enrole a massa formando cordões (tipo uma cobrinha) corte os nhoques e vai colocando numa superficie bem enfarinhada depois de pronto, cozinhe aos poucos numa panela funda (espagueteira) com bastante água e um fio de azeite, quando eles sobem ja esta cozido, eu vou colocando direto no molho de tomate que esta prontinho e quentinho esperando.
Nhoque antes de serem cozidos.
Focaccia recheada de ricota com alecrim
Tenho uma revista Claudia Cozinha especial que vem 86 receitas só de tortas, pizza, focaccia, calzone e galette é uma edição muito boa e com fotos lindas. Bom vamos a receita essa massa é bem gostosa, o recheio é pra quem gosta mesmo de ricota eu adoro, mas tem pessoas que acha um pouco seco, vou deixar outro recheio que também está na revista.
Massa
- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
- 240 ml de água morna
- 1 colher (chá) de açúcar
- 60 ml de óleo
- 360 g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 1 gema e um fio de azeite para pincelar (eu não usei)
Recheio
- 200 g de ricota passada por peneira
- 1 colher (chá) de alecrim fresco, picado
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal a gosto
Preparo do recheio: Misture todos ingredientes e reserve.
Preparo da massa: no processador, coloque o fermento, a água e o açúcar. Misture rapidamente e acrescente o óleo, a farinha e o sal. Processe até obter uma massa homogênea. Transfira para uma travessa polvilhada com farinha de trigo e deixe descansar por 40 min. Depois disso divida a massa em duas partes iguais, abra uma parte com ajuda do rolo sobre uma superficie polvilhada com farinha, em espessura fina transfira o disco de massa para uma assadeira untada com azeite, coloque o recheio deixando 1 cm de borda, cubra com outro disco de massa que você vai abrir e aperte bem as bordas, pincele com gema e azeite e leve para assar em forno preaquecido por 35 min aproximadamente.
* Para recheio de queijo suíço
- 200 g de queijo suíço ralado grosso
- 1 colher (sopa) de orégano
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal a gosto
Basta misturar tudo bem direitinho e usar.
Focaccia inteira
Tirinhas de filé
Eu compro o filé inteiro e a ponta dele eu corto em tiras e quando preciso fazer um almoço ligeiro lanço mão de um pacotinho desse no freezer e faço esse prato. 300 g de tirinhas de filé, sal, alho, molho inglês, ervilha congelada, milho verde e cebolas. Esquente bem um frigideira e refogue a carne já temperada, acrescente a ervilha e o milho deixe refogar bem, junte a cebola e deixe pegar cor e cozinhar um pouco, não deixe as cebolas muito murchas, fica bom com a cebola bem crocante. Servi com essas batatinhas douradas no azeite.
Torta de frango com catupiry
Essa receita tenho a muitos anos e não tem segredo é uma massa podre que derrete na boca, uma delícia!
Massa
- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de margarina ou manteiga
- 3 gemas
- Sal à gosto
- 1 gema para pincelar (eu não usei)
Recheio
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadinhas
- 1 cebola média picadinha
- 2 tomates sem sementes picados
- 1 colher (sobremesa) de colorau
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 dente de alho picadinho
- 1 colher (sobremesa) farinha trigo
- Temperos a gosto eu usei, sal, orégano, pimenta do reino
- Catupiry
Preparo do recheio: Refogue no azeite o alho e a cebola junte o colorau e o tomate, acrescente o frango as azeitonas o temperos e deixe apurar um pouco o molhinho que forma, junte a farinha e mexa até engrossar, retire da panela e deixe esfriar ( o recheio não pode ser colocado sobre a massa ainda quente)
Preparo da massa: Eu coloco tudo no processador, mas se for fazer nas mãos dê o ponto na massa usando as pontas dos dedos. Divida a massa em duas partes. Abra a massa numa bancada enfarinhada e enrole a massa já aberta no rolo e coloque sobre a assadeira (dessa maneira você não vai ter trabalho, pois essa massa quebra muito facil), coloque o recheio de frango sobre ele o catupiry e cubra com restante da massa, pincele com a gema e leve ao forno preaquecido e deixe até dourar.
Feijão no Prato 