Aves e Peixes

Peixe assado com legumes

1 comentário

peixe com legumes copia

A praticidade é a ordem da vez por aqui, e com isso entendo que usar e abusar do forno é mesmo fantástico – para uma refeição leve, saudável e prática a escolha foi um peixe feito sem complicação com resultado bastante agradável. Parece até conversa de nutricionista e olha que não sou nada puritana quando o assunto é comida, acho que um bom pedaço de queijo bem amarelinho ou um bacon bem defumado também tem seu valor e seu lugar a minha mesa – mas é preciso ter parcimônia com tudo na vida e pensando nisso eu acredito que a segunda-feira merece e combina com esse peixinho aqui.

Para executar a receita pegue na sua geladeira um quilo de filé de peixe (da sua preferência) e tempere a seu gosto, eu usei um pouco de sal maldon e pimenta moída na hora – juntei um pouquinho de suco de limão e deixei marinando por cerca de uma hora. O próximo passo foi pegar os filés um a um e secar bem com papel, reguei a assadeira com azeite e coloquei primeiro fatias de tomate – fatias de cebola – rodelinhas de mandioquinha (batata barôa) – mini abobrinhas e por último o peixe, reguei mais um vez com azeite acrescentei algumas azeitonas pretas, fechei com papel alumínio e levei ao forno moderado até que o peixe estivesse cozido o que não demora muito. Servi com arroz branco.

*Os legumes já estava pré-cozidos e temperados levemente com sal e pimenta.

Publicidade

Strogonoff light

2 Comentários

A proposta de comer um strogonoff já me é bastante atraente – agora comer o mesmo de maneira mais leve me encanta por completo. E foi essa a proposta que encontrei no Receitas e Sabores do Mundo um blog super legal o qual quem não conhece deve dar um chego até lá o endereço esta aqui.

  • 1 Fio de Azeite
  • ½ kg de Peito de Frango (cortado em cubos e temperado com Sal e Pimenta q.b.)
  • ½ Cebola média Picada (½ Chávena de chá)
  • ½ xícara de (chá) de Cogumelos cortados (100 g)
  • 2 Colheres de sopa de Conhaque (pode ser Whisky)
  • ½ xícara de (chá) de Ketchup (eu pus menos)
  • 1 Gema dissolvida em 2 copos de Iogurte Natural (340 g) e ¼ xícara de (chá) de Leite
  • Salsa Picada q.b. (eu tirei a foto sem salpicar a salsinha – é a correria)

Preparação:

1- Numa panela coloque 1 fio de azeite e ½ kg de peito de frango cortado em cubos temperado
com sal e pimenta a gosto. Cozinhe em fogo médio até dourar mais ou menos 5 minutos.
 
3- Numa tigela a parte misture 1 gema de ovo dissolvida em 2 copos de iogurte natural (340 g) 
e ¼ xícara de (chá) de leite e reserve.
2- Adicione ½ cebola média picadinha e ½ chávena de cogumelos cortados e refogue até a cebola 
murchar mais ou menos 3 minutos.
3- Acrescente 2 colheres de sopa de conhaque e flambe até apagar a chama. Coloque ½ chávena
chá de Ketchup. Adicione o creme reservado misture bem e deixe engrossar. Desligue o fogo e 
certifique o tempero. Se estiver ácido coloque uma pitada de açúcar (eu pus uma pitada de açúcar). 
Polvilhe com salsa picada a gosto e sirva em seguida acompanhado de arroz.
*Fonte – Receitas e Sabores do Mundo

Salmão para o seu almoço

9 Comentários

Image and video hosting by TinyPic

Peixe é um dos alimentos mais simples de se trapalhar, eles só necessitam mesmo de alguns cuidados como: verificar a qualidade, a procedência e quanto aos temperos com peixe eu acredito que menos é sempre mais – sendo assim segura o desejo incontrolável de usar todos os temperos no querido filézinho de peixe. A tem outra coisa o peixe é bastante delicado então colega na hora de manipular tenha mãos de fadas.

Essa receita é tão simples que pode ser executada agora no seu almoço ou jantar e eu fiz assim: Peguei um filé de salmão e temperei com um toque de pimenta moída na hora um toque de shoyu e sal, repousei esse filé sobre uma cama de batatas (que já tinham sido pré-cozidas no vapor – detalhe elas foram tirandas um ponto antes de ficarem macias , para chegar no ponto dentro do forno), sobre essas batatas um toque de pimenta e sal ambos moídos na hora e um fio de azeite – já com o peixe repousando sobre as batatas eu tampei com papel alumínio e levei ao forno moderado até que o peixe estivesse no ponto. Com o peixe pronto eu lancei mão de uma frigideira e aqueci azeite (azeite próprio para cozinhar) e dourei lâminas de alho, com esse azeite saborizado pelo alho eu reguei o salmão e foi então só servir.

Salada de atum

4 Comentários

Image and video hosting by TinyPic

Esses dias foram intensos na minha vida, o Enzo meu filho mais novo ficou doentinho e isso é igual a uma mãe cansada muito cansada, depois perdi uma amiga muito querida e foi realmente muito triste e agora volto pra cozinha que geralmente é o refúgio onde recupero minhas forças pois eu bem sei que a vida tem que continuar. Colocar a casa em ordem com duas crianças tem sido outro desafio e nessa busca vou também desenvolvendo jantares mas simples porém cheio de sabor pois o eleitorado aqui é exigente e assim com um saco de pão sirio torrado nas mãos foi fácil sair essa saladinha. E pra isso você coloque num tigela um cebola roxa bem picadinha, 1/2 pimentão vermelho (ou o que vc preferir) picado bem miúdo, 1 caixinha de feijão branco cozido ou se preferir cozinhar o feijão coloque 1 xícara de chá do mesmo, algumas folhas de alface americana em tiras , 2 tomates sem sementes cortados em cubos e 1 cenoura ralada some isso a uma boa de lata de atum e tempere com suco de limão, flor de sal, mix de pimenta moído na hora ( no meu caso foram pimenta do reino preta, branca e pimenta rosa) uma boa quantidade de azeite honesto e um toque de salsinha no final e sirva acompanhada de torradas ou um lasquinhas de pão.

Wraps de frango com homus

5 Comentários

Image and video hosting by TinyPic

Calor, calor e mais calor. Anda muito quente – abafado e no final do dia não dá pra aquecer o fogão o forno então nem sonho em ligar durante a tarde ou fim de tarde – e todos os dias tenho feito refeições leves e rápidas de serem executadas e essa receitinha que não seria bem uma receita e sim uma dica vem bem a calhar. Agora já deixo o aviso se as boquinhas a serem alimentadas forem “nervosas” é melhor dobrar a quantidade pois é bem levinho e saboroso e o contraste do filézinho de frango quentinho com a salada e homus frio é bem gostoso.

  • 6 filés de frango sem pele (cerca de 500g)
  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • Raspas e suco de 1 limão siciliano
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • 4 pães sírios ou tortilhas
  • 200 g de homus
  • 25 g de rúcula um punhado de salsa – sal e pimenta a gosto

Tempere os filés de frango com azeite, raspas de limão, alho, cominho, sal e pimenta a gosto – misture bem e reserve. Aqueça um frigideira (de preferência de fundo estriado) coloque os pedaços de frango e frite de 4 a 5 mts de cada lado ou até que estejam dourados e bem passados- retire e reserve. Aqueça os pães em forno preaquecido a 150 graus por 3 mts, espalhe o homus sobre a fatia de pão, a rúcula a salsa e o frango e sirva.

*Fonte – Culinária de Todas as Cores

Carne na cerveja

23 Comentários

Image and video hosting by TinyPic

Antes de qualquer coisa quero novamente agradecer todo carinho que recebi nesses dias, tenho recebido email´s tão lindos e fico realmente comovida com o carinho de vocês, muito, muito obrigada! E vou atender todos aos pouquinhos pois estou em ritimo de festa por aqui, com o filho de férias, logo é aniversário do mesmo e depois vem o meu então estou meio fora do eixo mas logo tudo volta ao normal (risos).

Falando da receita, a muito e muito tempo eu faço essa carne que é surpreendente para comer com um pãozinho francês, o sabor é maravilhoso e essa receita está sempre presente por aqui. Se quiser pode usar braço, cozinhe bem e depois desfie nesse caso.

  • 1 quilo de lagarto
  • 600 ml de cerveja clara

Para o molho:

  • 3 cebolas em rodelas finas
  • 3 dentes de alho picadinhos
  • 1 pimenta dedo de moça sem sementes e picada
  • 1 pimentão verde fatiado
  • 1 pimentão vermelho fatiado
  • 1 pimentão amarelo fatiado
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de vinagre
  • 1 xícara (chá) de óleo de canola
  • 1 xícara (chá) de azeite (ou pode usar duas xícaras de azeite como eu faço)
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • Sálvia, tomilho, louro, pimenta-do-reino, oregano, sal a gosto

Cozinhe na panela de pressão o lagarto na cerveja por 35 minutos. Deixe esfriar, leve para geladeira e só fatie quando a peça de carne estiver bem gelada. Faça fatias o mais finas que conseguir.
Para o molho: Coloque todos os ingredientes numa panela grande, acrescente a carne e deixei cozinhar por 25 minutos, depois de fria coloque numa vasinha funda, pois a carne deve ficar coberta com o molho. Na hora de comer pode montar o sanduiche com ela fria mesmo, ou pode aquecer como você preferir.

*Fonte: Ana Maria Braga

Image and video hosting by TinyPic

Pernil de cordeiro!

12 Comentários

Image and video hosting by TinyPic

Esse foi o pernil de cordeiro que fiz para a ceia de natal antes de ir a mesa, aí ele estava prontinho para ser fatiado e repousar na minha linda travessa para só depois ser devorado (risos). Bom depois de ver muitas receitas do tal pernil e pesquisar muito no google eu fiz a minha versão da carne que ficou maravilhosa. Deixei o pernil numa marinada com um litro de vinho branco seco, alho picadinho, alecrim, sal e um toque de pimenta rosa. Ele ficou nessa marinada por 12 horas e fui virando de tempos em tempos. Na hora de assar utilizei uma assadeira com grelha que ganhei depois vou mostrar para vocês e cubri com papel alumínio e levei no forno médio, e de tempos em tempos eu regava e isso durou longas 3 horas depois desse tempo retirei o papel totalmente e deixei dourar. Fatiei fininho e servi com molho de azeite e hortelã e um toquinho de sal, e geléia de menta com hortelã.

* Me perdoem a foto, mas só tirei antes de fatiar pois depois não foi mais possivel (risos).

Comida de criança!

27 Comentários

Image and video hosting by TinyPic

É tempo de férias, época de natal , tudo um tumulto só, tenho pensado em mil coisas para receber minha familia e as comidinhas andam meio em baixa por aqui e ontem saiu esse pratinho que pra mim representa bem uma comidinha de criança, esse arroz feito com cenoura e batatinha é uma delícia, acompanhado e bifinho e feijão cozidinho na hora com um toquinho de linguiça fresca. Se está como eu enrolada, pode fazer esse arrozinho com bife e feijão que todos vão aprovar.

Almoçando com a Clarice (Akemi)!!

13 Comentários

Image and video hosting by TinyPic

Ja a algum tempo a Akemi me enviou uns presentes lindos e um deles era essa caixinha de molho, hoje coloquei minha wok no fogão e decidida usei o molho, não tinha usado antes por ter como certo que me apaixonaria e foi dito e feito, uma MARAVILHA!! Carninha bem passadinha, legumes crocântes e um molhinho grossinho e muito saboroso para acompanhar meu arroz fresquinho feito sem óleo e sem sal na minha panela elétrica para arroz.

Akemi eu sonho em ter você e seu esposo divindindo a minha mesa aqui, e sempre ouvi dizer que quando a gente quer muito algo e acredita naquilo, um dia vira realidade e como eu QUERO e ACREDITO, eu sei que logo ou mais pra frente vou ter esse desejo realizado. Muito obrigada pelo carinho viu?!

Agora guardei a caixinha e vou até a liberdade vê se encontro esse delicioso molhinho por lá, porque vai ser dificil ficar sem (risos).

Image and video hosting by TinyPic

Quiche de gorgonzola com salada de abóbora

40 Comentários

Image and video hosting by TinyPic

Precisa de uma massinha de quiche que derreta na boca?! Então faça essa, ao levar a boca ela se derrete e também é crocante realmente muito boa. O Recheio dessa vez foi o gorgonzola que estava pedindo socorro na geladeira e eu prontamente atendi o seu pedido (risos), para acompanhar eu fiz uma salada simples de abóbora paulista (para quem não conhece é uma abóbora pequena de pescoço).

  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga em cubos pequenos
  • 3 gemas
  • 1 colher (sopa) de água gelada

Recheio

  • 100 g de bacon picado em pedaços bem pequenos
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 3 ovos
  • 1 pitada de sal
  • 200 g de creme de leite
  • 200 g de queijo gorgonzola esfarelado
  • 100 g de noz-pecã (eu utilizei castanha do pará)

Massa: peneire numa tigela a farinha de trigo com o sal. Junte a manteiga e misture com as pontas dos dedos até ficar com aspecto arenoso. Adicione 2 gemas e 1 colher (sopa) de água e misture até a massa ficar homogênea. Faça uma bola e enrole em filme plástico. Leve à geladeira por 30 minutos. Passado o tempo, abra a massa e forre o fundo e as laterais de 6 assadeirinhas com capacidade para 100ml cada uma. Volte à geladeira por mais 10 minutos. Em seguida, fure a massa com um garfo e leve ao forno médio (180 graus) preaquecido por 10 minutos, ou até ficar levemente dourada. Retire do forno, pincele a massa com a gema restante e asse por mais 5 minutos. Retire do forno e reserve.
Recheio: Frite o bacon numa frigideira com o óleo aquecido, retire do fogo e coloque sobre toalha de papel. Numa tigela, bata com um batedor manual os ovos e o sal. Junte o creme de leite, o gorgonzola e bata por mais 1 minuto. Espalhe o baco e as nozes sobre a massa e cubra com o creme. Asse por 20 minutos, ou até o recheio dourar e ficar firme. Retire do forno e sirva com a salada.
Para salada eu cozinhei a abóbora já cortada em cubos no vapor, até ficar macia sem estar desmanchando, com ela ainda quente acrescente cebola picadinha, salsinha e uma emulsão de azeite, suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe ela resfriar e sirva.

*Fonte: Revista Menu