Se você não está afim de fazer o biscoito postado ai em baixo, mas está com vontade de comer um pãozinho de queijo muito do saboroso, quentinho saindo direto do seu forninho, acrescente na massa do biscoito 250 g de queijo ralado e um pouco mais leite ( até que massa fica um pouco mole) unte as mãos com óleo e faça as bolinhas. Leve pra assar em forno a 200 graus, até que estejam dourados. Sirva quentinho com café, chá ou leite e acompanhado de doce de leite, mel, ou queijo cremoso.
* Você pode também fazer as bolinhas acomodar numa assadeira, levar ao freezer esperar o congelamento, retirar e guardar num saquinho próprio.

Bom fiquei pensando em qual receita fazer pra participar da chamada do novo empreendimento da Valentina e da Miki que são duas fofas! O Colher de tacho está na quinzena da canela e a receita eleita foi essa rosca maravilhosa que perfumou todo meu apartamento e é realmente uma delícia eu recomendo, a receita foi retirada de uma revista Claudia Cozinha de 1992 é bem antiga.

Massa

• 3 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 30 g de fermento para pão fresco
• 1/2 xícara (chá) de leite morno
• 2 ovos
• 1/4 xícara (chá) manteiga derretida
• 1/3 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de casca de limão ralada

Para o recheio

• 100 g de amêndoas moídas sem pele
• 150 g de nozes moídas
• 2 claras
• 1/3 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 colher (chá) de canela em pó (se gostar mais forte coloque um pouco mais)

Para pincelar

• 1 gema ligeiramente batida (eu não usei)
• 1/4 xícara (chá) de geléia de damasco

Para decorar

• 50 g de amêndoas cortadas em lascas e torradas

1- Peneire a farinha numa superfície lisa. Faça uma depressão no meio e coloque o fermento esmigalhado. Por cima despeje o leite e misture delicadamente, com um garfo, para dissolver o fermento e misrar com um pouco da farinha. Deixe descansar por 15 minutos em temperatura ambiente. Junte os ovos batidos com a manteiga e acrescente o restante dos ingredientes da massa. Misture com um garfo, fazendo movimentos circulares, e depois amasse. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha. Forme uma bola, polvilhe com farinha, e cubra com um pano. Deixe descansar por 1 a 2 horas, até a massa dobrar de volume.
2- Abaixe a massa e amasse novamente. Deixe descansar por mais 30 minutos.
3- Prepare o recheio: misture todos ingredientes e reserve.
4- Abra a massa num retângulo de 35x40cm. Espalhe o recheio deixando um espaço de uns 3cm nas bordas. Pincele as bordas com a gema e enrole no sentido do comprimento.
5- Corte com uma faca, no sentido do comprimento, separando em duas partes iguais.
6- Coloque as duas partes da massa uma ao lado da outra (com a parte cortada para fora). Una duas pontas (pinceladas previamente com a gema) e comece a entrelaçar, apertando bem. Una as duas pontas finais pincelando com a gema. Coloque numa assadeira untada, cubra com um pano e deixe crescer por uns 40 minutos, até dobrar de volume. Leve ao forno quente (200graus), e asse por uns 40 minutos até dourar. Pincele ainda quente com a geléia derretida rapidamente em fogo baixo e cubra com as lascas de amêndoas.

O passo a passo

Vi esses dias uma linda focaccia na cozinha da Regina, eu tinha descongelado a calabresa pra fazer uma outra coisa que acabou não saindo, ai na hora me veio a idéia de fazer a receita da Regina mudando apenas a cobertura, espero que ela não fique chateada. Adorei essa massa, obrigada por dividir a receita Regina.

Massa

• 3 xíc. chá de farinha de trigo
• 1 colher café de sal
• 2 colh. chá de fermento biológico
• 200 ml de água morna
• 4 colh. sopa de azeite de oliva

Recheio

• 1 linguiça calabresa
• 1 cebola média fatiada
• Folhas de um ramo grande de alecrim

Preparo da massa: Em uma vasilha, peneire a farinha e sal. Acrescente o fermento, e, com a mão, faça uma cova no centro dos ingredientes secos. Despeje a água morna e a metade do azeite no centro. Misture aos poucos. Se a massa parecer seca, acrescente mais água. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove até ficar macia e elástica. Deixe descansar coberta, em local protegido, por cerca de 30minutos. Com a mão fechada, sove e amasse mais um pouco. Abra a massa com um rolo de macarrão e forre o fundo de uma assadeira de pizza (eu usei uma assadeira retangular) untada com azeite. Pincele com o azeite restante.
Preparo do recheio: Tire a pela da linguiça e pique tudo bem pequeno e frite essa calabresa pra soltar o óleo, escorra e espere esfriar pra aplicar a massa. Coloque sobre a massa, a calabresa as fatias de cebola e o alecrim, aperte o recheio na massa levemente com as mãos. Leve para assar em forno médio por 25 min ou até que esteja dourada.

Desvendando o mistério! Essa torta é uma delícia mas eu classificaria como um bolo salgado de abóbora a receita eu tirei de uma revista que recebo mensalmente uma revista muito simples mas cheia de boas idéias pra comidinha do dia a dia, o nome é RECEITA MINUTO. A única coisa que usei a mais e não estava na receita foi uma pimenta dedo de moça picadinha sem as sementes e um pouco de salsinha. Não se assuste se a torta abaixar um pouco depois de retirada do forno é normal, eu tinha reparado isso pela foto da revista e a minha também abaixou um pouco. Essa receita aceita congelamento.
* Imagina quanto recheio podemos usar com essa massa?!?! Carne seca com catupiry, camarão e por ai vai….

• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de óleo
• 3 ovos
• 2 envelopes de caldo de carne em pó
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 500 g de abóbora cozida (eu cozinhei no vapor)
• 200 g de mussarela em fatias
• 1 pimenta dedo de moça
• 2 colheres (sopa) de salsinha picadinha

Bata no liquidificador o leite, o óleo, os ovos e o caldo de carne. Acrescente aos poucos, a farinha de trigo e por ultimo, o fermento. Bata até que fique homogêneo. Transfira a mistura para um recipiente e junte a abóbora amassada com um garfo, pimenta picadinha e a salsinha. Coloque metade da massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Disponha as fatias de mussarela e cubra com o restante da massa. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 35 min.

* Se você cozinhar a abóbora na água deixe escorrer bem numa peneira antes de amassar.

Ainda em ritimo de férias, faço esse salgadinho que fica uma graça e é muito saboroso, a criançada adora. Pode ser congelado, em aberto e depois acomodado num saquinho plástico próprio para freezer.

• 2 ovos inteiros
• 30 g de fermento biológico fresco
• 600 g de farinha de trigo (aproximadamente)
• 250 ml de água morna
• 1 colher (sobremesa) de açúcar
• 1 colher (chá) sal
• 1 colher (sopa) de leite em pó
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 20 salsichas cortadas ao meio
• 1 gema para pincelar (eu uso leite)

Bata no liquidificador a água, o fermento, o leite em pó, o açúcar, o sal e os ovos. Despeje essa mistura numa vasilha grande e vá acrescentando a farinha aos poucos até soltar das mãos, cubra a massa e deixe descansar por 30 min. Abra a massa com o rolo não deixando a massa muito fina, corte tiras dela com uma faca ou cortador de pizza e enrole a salsicha coloque numa forma untada e enfarinhada, deixe crescer por mais 30 min, pincele e leve ao forno até dourar.

Essa receita eu recebi da querida Márcia, foi minha receita de amigo secreto que já postei aqui como ela mandou, mas eu gostei tanto da massa que fiz outras versões de recheio com a mesma massa e resolvi postar aqui as fotos pra vocês. A receita da massa está aqui. Fiz esse pãozinho com requeijão e polvilhado de gergelim.
Esfirra de escarola com catupiry!
Doguinho, salsicha com fatias de tomate e um pouquinho de molho de tomate.

Tenho uma revista Claudia Cozinha especial que vem 86 receitas só de tortas, pizza, focaccia, calzone e galette é uma edição muito boa e com fotos lindas. Bom vamos a receita essa massa é bem gostosa, o recheio é pra quem gosta mesmo de ricota eu adoro, mas tem pessoas que acha um pouco seco, vou deixar outro recheio que também está na revista.

Massa

• 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
• 240 ml de água morna
• 1 colher (chá) de açúcar
• 60 ml de óleo
• 360 g de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 gema e um fio de azeite para pincelar (eu não usei)

Recheio

• 200 g de ricota passada por peneira
• 1 colher (chá) de alecrim fresco, picado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto

Preparo do recheio: Misture todos ingredientes e reserve.

Preparo da massa: no processador, coloque o fermento, a água e o açúcar. Misture rapidamente e acrescente o óleo, a farinha e o sal. Processe até obter uma massa homogênea. Transfira para uma travessa polvilhada com farinha de trigo e deixe descansar por 40 min. Depois disso divida a massa em duas partes iguais, abra uma parte com ajuda do rolo sobre uma superficie polvilhada com farinha, em espessura fina transfira o disco de massa para uma assadeira untada com azeite, coloque o recheio deixando 1 cm de borda, cubra com outro disco de massa que você vai abrir e aperte bem as bordas, pincele com gema e azeite e leve para assar em forno preaquecido por 35 min aproximadamente.

* Para recheio de queijo suíço

• 200 g de queijo suíço ralado grosso
• 1 colher (sopa) de orégano
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto

Basta misturar tudo bem direitinho e usar.

Focaccia inteira

Essa receita tenho a muitos anos e não tem segredo é uma massa podre que derrete na boca, uma delícia!

Massa

• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de margarina ou manteiga
• 3 gemas
• Sal à gosto
• 1 gema para pincelar (eu não usei)

Recheio

• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadinhas
• 1 cebola média picadinha
• 2 tomates sem sementes picados
• 1 colher (sobremesa) de colorau
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 dente de alho picadinho
• 1 colher (sobremesa) farinha trigo
• Temperos a gosto eu usei, sal, orégano, pimenta do reino
• Catupiry

Preparo do recheio: Refogue no azeite o alho e a cebola junte o colorau e o tomate, acrescente o frango as azeitonas o temperos e deixe apurar um pouco o molhinho que forma, junte a farinha e mexa até engrossar, retire da panela e deixe esfriar ( o recheio não pode ser colocado sobre a massa ainda quente)

Preparo da massa: Eu coloco tudo no processador, mas se for fazer nas mãos dê o ponto na massa usando as pontas dos dedos. Divida a massa em duas partes. Abra a massa numa bancada enfarinhada e enrole a massa já aberta no rolo e coloque sobre a assadeira (dessa maneira você não vai ter trabalho, pois essa massa quebra muito facil), coloque o recheio de frango sobre ele o catupiry e cubra com restante da massa, pincele com a gema e leve ao forno preaquecido e deixe até dourar.

Esse pão de ervas veio lá do rainhas, e acho que ele visitou muitas cozinhas no ano que passou eu fiz pela primeira vez na passagem de ano e posso afirmar que ele não sairá mais da minha cozinha. O cheirinho é tudo de bom e tem esse tom de verde lindo! De quebra fica super fofinho.

Bata no liquidificador

• 3 ovos inteiros
• 2 xícaras (chá) de água
• 200 ml de óleo
• 4 tabletes de fermento biológico
• 3 colheres (dopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de sal
• 4 galhos de salsinha com os talos
• 4 galhos de cebolinha
• 1 dente de alho
• 1 cebola
• Manjericão fresco (bastante)
• Orégano, tomilho e manjerona

Num recipiente grande junte 5 xícaras (chá) de farinha de trigo faça uma cova no meio e vai despejando a mistura do liquidificador e mexendo com a colher de pau aos poucos até incorporar, deixe crescer por 1 hora, depois coloque numa assadeira de pão de forma untada e enfarinha e leve para assar.

Ah receita dessa massa eu já postei aqui, apenas fiz esse com recheio diferente e formato igualmente diferente do já postado. Para recheio eu usei 200 g de queijo branco cortado em cubos, 200 g de peito de peru em cubos, 2 tomates sem sementes picadinhos, óregano basta misturar tudo e rechear o pão, pincelei com leite e polvilhei parmesão ralado.