Essa massa veio direto da maravilhosa cozinha da Patricia Scarpin, minha amiga, uma menina doce e que faz doces como ninguém! Pat eu fiquei fã numero um desse molhinho, aí Jesuis não preciso dizer que as receitas da Pat são de extrema confiança né?! Bom mas falando sobre a receita, lá ela usou o espaguete, aqui eu utilizei o capellini que é uma massinha que ando arrastando um bomde por ela ultimamente (risos). Também pela foto da Pat eu notei que a ricota dela parece ser macia, eu nunca comprei ricota defumada macia, então ralei a minha num ralinho fino por cima da massa e ficou uma maravilha. Pat, muito obrigada por dividir comigo essa delícia viu?! A receita na integra você vê aqui! Gente e me perdoem as fotos, pois fotográfar macarrão é muito dificil (risos), mas acredito que dá pra vocês notarem a textura do molho que é perfeita gruda na massa não fica escorrendo é realmente uma delícia!

• 4 pimentões vermelhos
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de vinagre balsâmico
• 125 g de manjericão (como hoje não tinha só ultilizei um pouquinho de salsinha)
• 400 g de capellini ou espaguete
• 150 g de ricota defumada

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Pincele os pimentões com um pouquinho de azeite, corte-os ao meio no sentido do comprimento e coloque-os em uma assadeira – o lado cortado virado pra baixo.
Asse por 20 minutos ou até que a casca escureça bem e pareça queimada. Coloque os pimentões ainda quentes num saquinho plástico ou numa tigela e cubra com filme PVC. Deixe-os esfriar completamente e então remova as sementes e a casca.
Coloque a polpa restante num processador e junte o vinagre e 10 folhas de manjericão; tempere e processe. Acrescente o líquido que sobrou na assadeira (se houver) e um pouco de azeite e vá processando até obter consistência de molho.
Coloque o molho numa panela grande e leve ao fogo baixo para mantê-lo aquecido.

Cozinhe o espaguete até ficar al dente; escorra a massa e despeje-a na panela com o molho de pimentão. Esfarele metade da ricota sobre o macarrão e misture levemente todos os ingredientes.

Sirva com o manjericão restante e salpique a outra metade da ricota esfarelada por cima.

Esse molho é um encanto, o sabor da laranja fica bem presente e o deixa fresco, leve e muito saboroso eu recomendo muito. Quando eu era criança adorava colocar o caldo da laranja por cima do meu pratinho de arroz com feijão, e agora descobri que ele fica uma delícia casado com o molhinho de tomate numa massinha despretenciosa e que no final fica mesmo um luxo.

• 1/2 kg de tomates médios (ou uma lata de tomates pelados)
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola média picadinha
• 4 dentes de alho cortado m lâminas finas
• 1 colher (sopa) de raspas de cascas de laranja
• Folhas de 5 ramos de ramos de manjericão ( eu utilizei salsinha)
• 8 colheres (sopa) de suco de laranja
• 2 colheres (chá) de sal grosso
• 300 g de mini penne

Lave os tomates, descasque e corte cada um deles em 6 gomos. Reserve. Numa panela de pressão, coloque 2 colheres (sopa) de azeite, os gomos de tomate e a cebola, o alho, as raspas de casca de laranja e as folhas de manjericão (no meu caso salsinha). Regue com o suco de laranja e polvilhe o sal grosso. Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por 5 minutos, ou até os tomates ficarem bem macios se desfazer. Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela. Junte a massa já cozida e em ponto “al dente”, polvilhe parmesão ralado, regue com azeite e sirva.

*Fonte: Revista Menu