Essas bolachinhas já fiz várias vezes pois meu amor pelo tal maracujá vem da minha infância. E ontem eu fui até a Doural conhecer os proprietários da loja e como cozinheira não queria chegar até lá de mãos vazias, e então fiz as bolachas na parte da manhã, depois do almoço fui até lá e encontrei com o Fernando uma pessoa muito doce, muito atenciosa e se já era apaixonada pela loja deles agora sou fã de carterinha, a esposa dele não estava no momento mas eu já sabia disso pois ela já tinha falado comigo por email, quero agradecer o carinho de vocês comigo, muito obrigada de verdade. E como eu não vou lá e saio de mãos vazias depois vem as fotos da minha comprinha.

Iliane minha querida amiga posso te passar o endereço da Doural por email, mas eu ficaria mais feliz que pinto no lixo se pudesse te acompanhar até lá.

*Pessoal olha só falo da Doural aqui, essa não é a primeira vez mas é totalmente gratuito nunca ganhei nada por isso viu?! rs E vocês podem falar e perguntar o que tiverem afim sobre a loja e sobre os produtos também. Assim como a Cris fez aí nos comentários falando sobre sua insatisfação na compra feita com eles pela internet. Cris olha pelo conheci do Fernando eles vão melhorar isso aí em amiga. rs

Xícara medidora de 240 ml

Biscoitinhos

• 175 g de manteiga sem sal, amolecida
• 115 g de açúcar de confeiteiro, peneirado
• 2 colheres (chá) de raspas de casca de limão siciliano
• 265 g de farinha de trigo, peneirada
• 35 g de amido de milho, peneirado
• 1/3 xícara (80ml) de polpa de maracujá

Recheio

• 125 g de manteiga sem sal, amolecida
• 150 g de açúcar de confeiteiro, peneirado
• 1/4 xícara (60ml) de polpa de maracujá

Pré-aqueça o forno a 160 graus; forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga.

Para fazer o recheio, coloque a manteiga e o açúcar na tigela da batedeira e bata por 6-8 minutos ou até obter uma mistura clara e bem cremosa. Passe a polpa de maracujá por uma peneira para retirar as sementes e acrescente à mistura da batedeira, batendo por mais 3-4 minutos ou até ficar homogênea. Reserve.

Prepare os biscoitinhos: coloque a manteiga, o açúcar e as raspas de limão na tigela da batedeira e bata até obter uma mistura clara e cremosa, 6-8 minutos. Junte a farinha, o amido de milho e a polpa de maracujá e bata em velocidade baixa para incorporar. Faça bolinhas com 1 colher (chá) cheia de massa e coloque nas assadeiras preparadas – se a massa estiver muito grudenta, leve à geladeira por 15-20 minutos. Achate as bolinhas levemente com um garfo úmido e asse por 12-15 minutos ou até ficarem com uma cor dourada clara. Deixe esfriar nas assadeiras. Junte dois biscoitinhos recheando-os com o creme de maracujá antes de servir.

*O recheio dá para duas receitas de massa de biscoitinhos, mas também pode ser guardado em geladeira e consumido com torradinhas, ou panquecas e até mesmo waflles.

*Fonte – Deixou aqui meu agradecimento e meu carinho sempre a Patricia que pilota essa linda cozinha que vocês podem ver AQUI! De lá já retirei inúmeras receitas e essa foi apenas mais uma receita de sucesso que pesquei por lá.

O nome semifreddo significa “semifrio, é um tipo de sorvete mas é menos consistente que os sorvetes tradicionais que conhecemos, tem uma textura mas cremosa e acetinada. E este semifreddo em especial me faz declarar meu amor incondicional pelas abelhas, pois se tem um ingrediente que não falta na minha despensa é o lindo, sedoso e dourado mel.

Antes de começar o semifreddo, bata 300 ml de creme de leite fresco em ponto de chantily e reserve na geladeira. Numa outra tigela (de alumínio de preferência), coloque 100mls de um bom mel, 1 ovo e 4 gemas (eu utilizei ovos caipira o que deu um tom mais amerelinho ao meu semifreddo) com a ajuda de fouet misture bem. Coloque uma panela com água no fundo com a tigela (que contém a mistura de mel e ovos) por cima e leve ao fogo moderado. Você deve aquecer o mel e os ovos sem enconstá-los na água (para que não desandem) faça isso sem parar de mexer, vai precisar de uma batedeira de mão ou um fouet. Misture até obter um creme sedoso e encorpado. Aqui levei uns 4 à 5 minutos. Retire do fogo assim que atingir a consistência e misture ao creme de leite batido, transfira para uma assadeira de pão de forma ou uma assadeirta tipo terrina devidamete forrada com filme plástico e leve ao freezer por 3 a 4 horas. Na hora de servir, regue com mel e cubra com lâminas de amêndoas.

Já não é a primeira vez que faço semifreddo e cada vez que faço um eu tenho mais a certeza que prefiro mil vezes mais a textura e sabor do mesmo que dos sorvetes convencionais.

O meu ficou baixinho pois na hora de enformar o bichinho minha forma de vidro menor foi de encontro ao chão e ficou em pedaçinhos.

*Fonte – Programa Verão com Nigella

Esse temaki que na verdade é bem brasileiro, encantou meus amigos que passaram por aqui no sábado para jogar “Master”. Foi uma noite super agradável, de muitas risadas, comidinhas e coisas boas. O arroz japonês deu um equilibrio fundamental na mistura de purê de abóbora e carne seca. Esse é um petisco que pode ser considerado um lanche bem fácil de fazer e bem saboroso.

• Arroz de grão japonês, feito na panela própria para arroz oriental, sem sal e sem óleo. Depois que ficar prontinho retire da panelinha e tempere com um toque de vinagre de arroz e uma pitada de sal, reserve. Para fazer 20 temaki eu utilizei 1 1/2 xícara de chá de arroz cru.
• Retire o sal da carne seca, cozinhe na panela de pressão e depois desfie. Aqueça azeite numa panela de fundo grosso, refogue 2 cebolas em rodelas e 1 dente de alho picadinho, junte a carne e tempere com um toquinho de pimenta. Reserve.
• Para o purê de abóbora – Utilizei meia abóbora japonesa. Numa panela refoguei 1/2 cebola com pouquinho de alho macerado com sal, juntei a abóbora e um pouco de água. Deixei cozinhar até começar a se desmanchar, nesse momento desliguei o fogo e amassei a abóbora, voltei novamente ao fogo e juntei 1/2 xícara de chá de creme de leite, ajustei o sal e a pimenta.
• Para montar o temaki – Utilizei um pacote de Rap 10 ou pode usar também pão folha , corte ao meio, coloque um pouquinho de arroz, o purê de abóbora e a carne seca. Enrole de modo que fique como um cone. Sirva junto com um molhinho de pimenta.

Eu sou apaixonada pelo jeito de cozinhar desse chef. O Rogério Shimura é uma pessoa tranquila, explica super bem o que está fazendo e ele carrega junto com ele a verdadeira alma do cozinheiro que pra mim é a simplicidade, pois tem “cozinheiros-chefs e donos de blogs” que mas parecem celebridades do que propriamente cozinheiros e apaixonadas por esse ofício.

O Rapha em sua última semana de férias, resolveu convidar uns amiguinhos para jogar videogame em casa, e foi uma tarde de bagunça e muita, muita gritaria (como criança grita, né?! rs) e eu já estava com essa receita do Rogério para testar e achei que seria legal colocar a máquina de waffle no balcão e fazer com a criançada em volta, seria um lanche prático e divertido e realmente estava com a razão foi exatamente isso que ocorreu. Alguns comeram com requeijão e mel, outros com geléia e até mesmo purinho. O pãozinho fica com uma casquinha crocante por fora e bem macio por dentro. Por aqui adoramos.

• 250 g de polvilho azedo
• 165 g de polvilho doce
• 13 g de sal
• 60 g de óleo (eu utilizei de milho)
• 225 g de leite
• 60 g de ovos
• 250 g de queijo meia cura
• 150 g de parmesão

Num recipiente coloque os polvilhos e o sal. Em uma panela coloque o óleo e o leite, leve ao fogo para ferver. Depois que ferver coloque lentamente sobre os polvilhos. Misture até esfriar, adicione o ovo e vai mexendo até incorporar totalmente. Por último acrescente os queijos. Porcionar em 50 g e colocar na máquina de waffles já aquecida.

* Pode também ser frito em óleo quente.

*Fonte – Chef Rogério Shimura

Uma ida a Doural e a volta com um lindo medidor para espaguete , já utilizei e deu certinho aqui em casa. O outro medidor é para pequenas porções de líquidos em ml ou colheres de sopa. Eu adorei e vocês?!

* Mais tarde volto com uma delíciosa e prática receita!

Uma ida a feira de domingo e já voltei com feijão verde na sacola, com uma manteiga de garrafa na geladeira não pensei duas vezes, cozinhei o feijão com folhas de louro e depois aqueci em uma frigideira de fundo grosso 3 colheres (sopa) de manteiga de garrafa e refoguei cebolas picadas grosseiramente, juntei um pouco de alho macerado com sal e pimenta de cheiro e acrescentei o feijão, deixei tudo isso ir lentamente refogando e tomando gosto, pegando os temperos. Servi com linguiça toscana assada no forno , arroz branco e vagem refogadinha. Foi realmente um maravilhoso jantar.

Com um pouco de peito de frango cozido e desfiado dando sopa no freezer, um pouco de espinafre, um restinho de milho refogado na manteiga e tudo isso foi igual a um belo prato de frango gratinado, muito saboroso e com um molhinho muito cremoso. Esse prato é bem legal rende bastante e não precisa de muito frango pois como tem o molho o espinafre e o o milho refogado o rendimento é bem legal, depois você pode utilizar o que tiver na sua geladeira dando sopa, tipo cenourinha ralada, ou abobrinha raladinha e por aí vai.

Para fazer a receita eu aqueci uma panela grande, e refoguei no azeite cebola picadinha e alho bem picadinho, quando a cebola já estava transparente eu juntei o espinafre, deixei refogar e acrescentei o frango já cozido e desfiado, nesse momento também juntei o milho que já estava cozido (uma sobrinha do almoço do dia anterior), ajustei os temperos – sal e pimenta. Coloquei leite um toquinho de noz moscada ralada na hora, quando levantou fervura eu acrescente duas colheres (sopa) de farinha de trigo já dissolvida num pouquinho de leite e fui mexendo até o molho ficar denso bem cremoso, passei para uma assadeira, cobri com queijo mussarela ralado e levei ao forno já com o grill do mesmo aquecido e deixei gratinar. Depois de ficar com essa casquinha bem douradinha por cima eu retirei do forno e servi com arroz branco e batata palha.

A muito tempo eu andava apaixonada por essa panela, foi quando entrei na Doural sempre a Doural e vi lá, na sessão de liquidação, e me segurei eu tenho prova disso, voltei para casa sem nenhuma uma canequinha na mão, mas passei a noite inteirinha sonhando com a tal panela. No dia seguinte logo cedinho o marido me presenteou e eu fui toda feliz buscar minha linda panela. E depois de muitas dúvidas, e já aproveito para agradecer a Fabrícia e Valentina pela ajuda. Eu coloquei a panela em uso para fazer uma bela carne cozida no forno. Servi com uma massa cozida al dente e passada numa manteiga temperada apenas com folhas de manjericão e pimenta do reino moída na hora.

• 1/2 k de carne (chamada de segunda) cortada em pedaços grandes
• 3 tomates inteiros bem madurinhos picados
• 1 pimentão vermelho em cubos
• 2 cenouras em cubos
• 2 cebolas brancas cortadas em cubos
• Alho, sal e pimenta de cheiro macerados
• 300 g de tomate pelado
• 2 colheres (sopa) de azeite

Coloquei a carne no fundo da panela e cobri com todos os outros ingredientes e tampei a panela , levei ao forno bem baixinho por 3 horas e quando abri a panela tive um lindo molho vermelho encorpado com pedaços de tomate bem adoçicados e pedaços de carnes cozidos e simplesmente delíciosos. Coloquei o espaguete no prato e cobri com o molho e pedaços da carne, servi quentinho e foi realmente muito saboroso.

Minha panela:

Recebi nesse período de férias muitos emails contendo dúvida sobre o tamanho da xícara utilizada nas receitas, e foi então que resolvi fazer esse post já esclarecendo. Eu utilizo essa xícara de medida ela é própria para isso, realmente o seu jogo de chá não é legal para ser usado como medida pois aqui no Brasil hoje temos xícaras de chá de vários tamanhos, cada jogo tem um modelo diferente. Então acho que vale mesmo a pena você comprar um medidor assim, e ele é tão baratinho. Quando uso uma medida maior que está, ela vem citada no texto ou no final da receita. Se ainda ficou alguma dúvida é só deixar nos comentários ou mandar no email – elianascaramal@gmail.com

Depois te tanto tempo sumida, estou de volta e agora sim pra ficar, começando o ano novamente já se foram as festas, as férias e o tempo da chacrinha, agora trabalho, filho na escola, horários e a volta ao blog. Quero agradecer todas as pessoas que me mandaram emails, que passaram por aqui enfim tantas pessoas queridas, tanto carinho que é realmente dificil de agradecer.

Vou iniciar a nova caminhada aqui com um risoto. Logo vou trazer uma postagem esclarecendo uma dúvida muito enviada para meu email. Tenham calma pessoal o ano está apenas começando (risos).

Esse risoto me surpreendeu eu fiquei encantada com o casamento da acelga com o tomate seco, no final deu um sabor bem equilibrado, suave eu acho que vale muito a pena fazer essa receita.

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola média picada
• 1 1/2 xícara (chá) de arroz carnaroli
• 2 xícaras (chá) de caldo de frango
• Sal a gosto
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• 1 xícara (chá) de acelga fatiada
• 100 g de tomate seco cortado em pedaçinhos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de requeijão cremoso
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite e refogue a cebola junto com o arroz. Acrescente o vinho e vai mexendo até evaporar, começe a colocar o caldo de frango aos poucos e não pare de mexer (faça isso sobre um fogo médio) com paciência. Vai acrescentando o caldo e mexendo até o arroz ficar al dente. Numa panela à parte, aqueça um pouco de azeite e refogue a acelga, com o tomate seco e tempere a gosto com sal e um toque de pimenta do reino. Quando o arroz estiver quase no ponto al dente, acrescente o refogado de acelga com tomate seco e vá mexendo até que o arroz chegue no ponto. Nesse momento desligue o fogo acrescente o requeijão, manteiga e queijo mexa rapidamente e sirva na hora, apenas regado com azeite de qualidade.