Nesse natal me dei conta que meu querubim Rapha não tinha ainda provado rabanada, e tratei logo de resolver esse problema. Com a casa cheia de crianças, resolvi fazer para o lanche da tarde num dia fresco essas lindas e douradas fatias de pão adoçicadas. Foi realmente um sucesso! Se não tem crianças para devorá-las faça com vinho do porto no meu caso não utilizei pois o publico era todo composto por boquinhas infantis.

• 1 lata de leite condensado
• A mesma medida da lata de leite
• Gostas de essência de baunilha
• 2 ovos batidos
• Fatias de pão de mais ou menos 1 cm
• Óleo para fritar
• Açúcar e canela para polvilhar

Misture bem o leite condensado com o leite e a essência de baunilha e reserve, em outra vasilha bata bem os ovos. Leve o óleo ao fogo e o deixe numa temperatura bem aquecido. Passe as fatias de pão na mistura de leite e depois nos ovos batidos e frite no óleo quente, deixe escorrer sobre um papel toalha e depois passe na mistura de açúcar e canela.

*Fonte – Encarte pão de açúcar.

Eu penso que muita gente vai falar que esse canudinho é cafona, mas eu amo, amo de paixão e sou uma pessoa muito livre desses preconceitos, muito tranquila mesmo. Hoje fui comprar umas coisinhas para aniversário do Rapha e trouxe comigo muitas coisinhas cut-cuts quem sabe não divido aqui com todos vocês! Agora coragem, e começe a deixar sua bebida mas graçinha com esse coloridos canudos!

*Quero agradecer a ajuda quanto a receita do pirulito era no blog da vivian que tinha visto mesmo, e adorei todas as dicas, é isso que me faz blogar essa corrente de amigos tão legais que encontrei aqui. Obrigada sempre e se precisar é só pedir socorro aí também em?! rs

Como já faz um tempinho que não registro aqui nessa cozinha nenhum risoto, resolvi dividir essa idéia com vocês, tudo bem simples no mesmo processo de todos os outros risotos postado aqui, apenas mudando o sabor.

Gostaria muito de falar sobre esse alho aqui, pois eu acho um produto bem versátil, pode ser fatiado finamente e apenas acrescentado a uma massa recém cozida bem quente, com uma colher de manteiga e folhinhas de sálvia rasgadinhas, ou pode ser utilizado em um risoto ou até mesmo servido purinho como um tira gosto. É um produto que ao meu ver vale a pena ter em casa. Eu já o vi nas prateleiras de alguns grandes supermercados, mas se por um acaso você esteja pensando em ir ao mercado da cantareira lá também vai encontrá-lo com facilidade.

A receita do risoto é a mesma de tantas outras que tem aqui no blog, arroz arbório, vinho branco seco, caldo de legumes quente, manteiga, azeite, parmesão ralado grosseiramente, pimenta moída na hora, sal e nesse caso o alho em conserva que foi acrescentado na metade do cozimento do arroz. Se tiver alguma dúvida no processo de fazer a receita, basta digitar na busca lá embaixo a palavra RISOTO e vai encontrar receitas com o processo bem explicado e detalhado.

* Agora o pedido de ajuda – Vi em algum blog alguém que fez um pirulito de biscoito, essa receita se não me engano foi feita pela Ana Maria Braga, mas além de não estar certa sobre isso também não sei o nome da receita para procurá-la no site da mesma, e gostaria muito de fazê-los para o aniversário do meu querubim, se a dona do blog que publicou a receita passa por aqui por favor me fale que vou lá buscar a receita ou se alguém tem a mesma e puder me enviar eu fico realmente muito grata.

Esse foi um petisco que fiz no final de ano, desde de criança me lembro de comer provoleta, e me lembro que adorava quando pegava uma que ficava com o queijinho dentro bem molhinho, sedoso e macio, era uma festa! Esse petisco de inusitado não tem nada, mas de saboroso tem tudo e mais um pouco. A grande dica é fritar geladinho pois a casquinha vai ficar perfeita e por dentro ele vai ficar como falei acima.

• Cubos de queijo provolone (faça a quantidade que precisar)
• 2 ovos batidos temperado com pimenta do reino moída na hora ( essa quantidade de ovos também depende da quantidade de queijo utilizada)
• Farinha de trigo e rosca para empanar
• Óleo para fritar

Corte cubor médios de provolone e passe na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por último na farinha de rosca, deixe repousar por pelo menos 30 mts na geladeira. Frite em óleo quente, deixe secar o excesso de gordura sobre um papel toalha ou uma peneira fina. E sirva quentinho.

* Fonte – Mémorias de infância

Estou em sintonia com a época de férias e ando fazendo alguns lanchinhos, também devido ao calor que fez na semana passada, troquei o tradicional arroz com feijão por um lanchinho e a escolha foi essa saltenha. A saltenha tem origem na Bolívia, é um tipo de pastel de forno em geral bastante codimentado é muito apreciado no Norte do Brasil e em outros locais como Argentina, Espanha, México e Chile. Ela também é chamada de empanada. Geralmente se faz com carne de porco e frango moído mas eu utilizei apenas carne bovina moída.

Massa

• 2 1/2 xícara de farinha de trigo
• 3/4 de água morna
• 1/4 de xícara de manteiga
• 1 colher (chá) de sal
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 1 1/4 de xícara de cebola picadinha
• 1/3 de xícara de uva-passas pretas sem sementes
• 1/4 de xícara de água
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (chá) de farinha de trigo
• 1/2 colher (chá) de cominho em pó
• 1/2 colher (chá) de pimenta dedo de moça picada
• 400 g de carne moída
• 16 azeitonas verdes sem caroços picadas
• 2 ovos cozidos e picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Massa- Misture a farinha, a manteiga e o sal com a ponta dos dedos. Faça uam depressão no centro e acrescente a água. Misture até obter uma massa lisa. Embrulhe com filme plástico e reserve por 10 minutos. Abra sobre uma superfície polvilhada com farinha numa espessura fina. Deixe secar por 10 minutos. Recorte círculos do tamanho desejado.

Recheio- Frite a cebola na manteiga em fogo baixo até ficar macia. Junte a carne e o cominho, sal, pimenta-do-reino e a dedo de moça, as passas e as azeitonas. Cozinhe, mexendo, até a carne ficar macia e dourada. Junte a farinha e misture. Ponha a água e mexa até engrossar nesse momento retire do fogo e acrescente os ovos cozidos e picado. Deixe esfriar.

Montagem- Aqueça o forno em temperatura alta. Para rechear a saltenha, coloque um pouco do recheio (isso depende do tamanho do círculo de massa que você cortou). Preencha cada metade de círculo de massa com o recheio. Molhe as beiradas da massa com água e dobre ao meio, como um pastel. Dobre uma pontinha para cima e aperte para grudar. Por cima da parte dobrada, dobre outro pedaço. Faça isso sucessivamente até formar um cordão em todo o arco da saltenha. Pincele com a gema, arrume em pé na assadeira (com o arco para cima) e asse em temperatura alta por 15 minutos ou até dourar.

*Fonte – Revista Claudia Cozinha

*Xícara utilizada é de 240 ml

Tive um natal tranquilo, com parte da familia e alguns bons amigos e foi bastante divertido. Um cardápio bem enxuto porém bastante saboroso. Depois de alugar parte da minha lista de bons amigos (Valentina e Vitor Hugo) para saber como fazer meu carré de cordeiro e um bom molho para acompanhá-lo, eu fiz o carré da maneira que a Tina me ensinou e o Vitor Hugo assinou em baixo e ai ele também me deu uma dica de um molho mas eu queria algo doce que acho que tem mais cara de natal, então ataquei nessa redução e ficou realmente maravilhoso! O fato é que o natal já passou mas o carré de cordeiro pode ser apreciado sempre e esse molhinho também, por isso estou dividindo a receita com vocês!

• 150 g de cerejas frescas
• 10 g de manteiga sem sal
• 200 ml de vinho do porto
• 150 ml de licou de cerejas
• Pimenta-do-reino e sal a gosto

Faça um suco com as cerejas, com o auxilio do liquidificador e depois passe por uma peneira. Misture com o vinho do Porto, licor de cereja e leve para reduzir em fogo baixo até adquirir consistência aveludada. Tempere com o sal e a pimenta a gosto, misture a manteiga e faça como uma emulsão, para que o molho fique brilhante.

Para os carrés, tempere a seu gosto (no meu caso foi apenas sal, pimenta-do-reino moída na hora e uma leve untada com azeite), levei-os a uma grelha bem, bem quente e grelhei levemente só para selar a carne. Depois levei ao forno rápidamente o ponto ideal é servi-los rosados por dentro.

Fonte – Valentina e Vitor Hugo / Molho – Revista Prazeres da Mesa (Com leves adaptações minhas, inspiradas na série natal de Nigella).

Bom depois de quase um mês distante daqui estou voltando, quero muito agradecer todo carinho que recebi por email e por mensagens tão legais no msn, e também a todos os mimos que recebi da querida Leila, Fátima, Cris, Léo, D. Maria, Ana e Larissa, Larissa que comanda o blog “Meu grande sonho” que me deu um panetone maravilhoso, sogra, sogro e cunhado enfim, muito obrigada a todos.
E como não poderia deixar de ser escolhi para iniciar minha nova caminhada no blog uma receita do livro Nigella Express, essa delíciosa sobremesa, fácil, bem tranquila de fazer e super saborosa.

• 8 crepes comprados prontos (ou como no meu caso feitos por mim mesma)
• 400 g de nutella
• 75 g de manteiga amolecida
• 80 ml de laranja , mais duas colheres de sopa
• 25 g de avelãs picadas (no meu caso utilizei xerém)
• 250 g de creme de leite fresco

Preaqueça o forno a 200 g. Ponha cada crepe na sua frente e espalhe um pouco de nutella sobre uma das metades. Dobre a metade sem recheio sobre a metade com nutella. Agora passe um pouco de nutella sopre a metade da meia-lua e dobre outra vez para obter um triângulo bem recheado e pastoso. Ponha numa assadeira untada com manteiga. Faça o mesmo com os outros crepes, sobrepondo-os um pouco na assadeira. Ponha a manteiga numa panela pequena com 80ml de licor e aqueça até derreter. Regue os crepes na assadeira com essa mistura e distribua sobre eles a maior parte das avelãs (ou a castanha escolhida) picadas. Asse no forno quente por 10 minutos. Enquanto isso, bata o creme de leite com 2 colheres de sopa restantes do licor até obter um creme aerado. Ponha numa tigela e polvilhe com o restante da castanha. Esse delícioso creme é sucesso ao lado das doces e amanteigadas panquecas.

* Fonte – Livro Nigella Express

Os dias não tem existido para mim, quando bato os olhos no relógio já acabou o dia a muito tempo. Ontem eram por volta das 23 horas e eu ainda estava assando pão na cozinha. Estou morrendo de saudades de um montão de gente. Mas logo vou ter um pouquinho mais de tempo, nessa próxima semana o Rapha vai para o acampamento de férias e terei um pouco mais de tempo. No final de semana passado eu tinha que ir ao supermercado e pra isso deveria deixar o almoço pronto e pensando em algo prático e rápido saiu esse prato super simples e super saboroso. Certa vez vi um canelone ao contrário, onde a massa vai dentro do rolinho de presunto e queijo , vi lá na cozinha da minha querida amiga Silvia lá no Doce Casinha, e aí olhei meu vidro de palmito e pensei porque não fazer um rolinho?! Num estante tinha os rolinhos lindamente cobertos com molho branco e com uma maravilhosa camada de parmesão ralada e para acompanhar deixei uma salada de folhas já lavada e o arroz na panelinha oriental. Quando cheguei foi só gratinar no forno tempo certo para bater um suco e por a mesa. Espero que aproveitem essa dica.

Para o refogado de palmito

• 1 vidro de palmito
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho triturados
• 3 tomates sem sementes em cubos
• Sal e pimenta do reino à gosto
• Salsinha

Para o rolinho

• 200 g de presunto sem gordura
• 200 g de queijo muçarela
• Parmesão ralado para gratinar

Molho branco

• 500 ml de leite integral
• 1/2 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de cebola e alho triturados
• Sal e noz moscada
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 100 ml de creme de leite

Para fazer o refogado que é bem simples, aqueça uma panela de fundo grosso e com azeite quente, refogue o alho e a cebola depois de ter ficado transparente, junte os cubos de tomate e o palmito picadinho, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até que fique bem apuradinho esse refogado. Depois de secar a água, pode desligar o fogo e juntar a salsinha. Coloque uma fatia de presunto aberta sobre uma tábua de apoio e por cima uma fatia de queijo muçarela, cubra com um pouquinho do refogado de palmito e enrole. Vai repetindo esse mesmo processo até terminar os frios e recheio.

Para o molho – Numa panela aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até ficar transparente, junte a manteiga e o leite já batido com a farinha. Mexa até que o molho fique encorpado (grosso) e não tenha mas sabor de farinha, nesse momento tempere com sal e um toquinho de noz moscada e retire do fogo. Junte o creme de leite e mexa bem até ficar bem incorporado. Cubra o fundo de uma travessa (que possa ir ao forno) e distribua sobre a mesma os rolinhos de palmito que estavam reservados, cubra com o restante do molho e espalhe o parmesão ralado por cima. Aqueça o grill do forno e gratine os rolinhos. Sirva quente, regado com azeite.

Depois da friturinha de ontem, vem logo algo mas leve mas tão saboroso quanto a outra receita. A soja definitifamente entrou na minha casa e hoje ela brilha da minha mesa , se ainda não provou a soja e pra isso faltava apenas um empurrão, eu estou aqui nesse momento te dando esse pequeno empurrão, pois a soja é verdadeiramente saborosa, ela absorve bem os temperos colocados nela e fica bastante saborosa.

• 3 xícaras de água
• 2 xícaras de proteína de soja texturizada
• 1/4 xícara de azeite
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• 4 dentes de alho picadinhos
• 1 cebola grande picada
• 400 g de tomate pelado (eu fiz o meu em casa mas você pode comprar ele prontinho em lata)
• 1 pitada de pimenta calabresa
• Sal a gosto

Polenta

• 3 xícaras de água
• 1 xícara de flocos de milho pré-cozidos
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) sal
• 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• Azeite para regar a polenta depois de servida no prato

Preparo – Deixe a soja de molho por 30 minutos na água. Frite o alho e a cebola no azeite. Junte a proteína de soja (escorra a água mas não esprema a soja) e o tomate. Deixe ferver e tempere com o sal e a pimenta. Adicione a salsa, o coentro, misture e cozinhe por 20 minutos ou até a proteína ficar macia. Retire do fogo, junte a salsinha e misture. Reserve.

Polenta – Leve ao fogo médio a água e os flocos de milho, mexendo, até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo, por mais 3 minutos ou até engrossar. Tire do fogo e junte a manteiga, o sal , queijo ralado, requeijão cremoso e mexa até derreter o queijo. Sirva a polenta no prato, coloque o refogado de soja por cima e regue com azeite.

* Fonte – Revista Claudia Cozinha

*Xícara utilizada na receita é xícara de medida e não de jogo chá.

Primeiro quero me desculpar pelo sumida que dei, é que as vezes acontecem tantas coisas, trabalho, filho de férias, médico que quando o dia termina tudo que quero é cama, e nem chegar perto do computador. Hoje vou tentar responder alguns email´s e fazer visitas.

Essa bolinha de queijo tem a melhor massa de salgadinho que já provei, se um dia for se aventurar a fazer uma linda e saborosa bolinha de queijo não se esqueça dessa receita!

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 2 1/2 xícaras de leite
• 3 batatas médias cozidas e reduzidas a purê
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 6 colheres (sopa) de queijo ralado
• 1 colher (chá) de sal
• Cubinhos de muçarela para rechear
• Leite para empanar
• Farinha de rosca para empanar

Junte em uma panela de fundo pesado o leite, manteiga, sal e queijo e deixe ferver, desligue o fogo e acrescente a farinha e misture bem. Volte ao fogo baixo e junte a batata e comece a mexer até soltar do fundo da panela. Coloque numa pedra ou um outro local para esfriar, passe um pouco de manteiga nas mãos e molde as bolinhas recheado com cubinhos de queijo. Para empanar passe no leite e na farinha de rosca e frite em óleo quente.

*Você pode colocar 1/2 xícara de iogurte natural no lugar da meia xícara de leite.

* A xícara usada é medidora e não de jogo de chá.

*Fonte – Minha querida amiga e vizinha D. Maria.