Bom estava eu trocando uma idéia com minha querida amiga Jeaninha e ela que é uma artista, responsável por toda a decoração dessa cozinha, também apronta na cozinha e veio me contando que tinha feito um parmegiana com carne moída achei tão prático que resolvi fazer também, amiga se não ficou como seu pode corrigir viu?! E muito obrigada pela receita que é divina!

• 500 g de carne moída
• 4 colheres (sopa) de aveia em flocos finos
• 1 ovo (quem não gostar de usar o ovo, pode utilizar um pouquinho de vinho só pra dar liga)
• 1 dente de alho grande picadinho
• 1 cebola processada ou picada bem miudinha
• Sal, pimenta, óregano, tomilho, salsinha, cebolinha
• Ovos e farinha de rosca para empanar
• 500 ml de molho de tomate (eu fiz o meu em casa mas pode ser pronto)
• 150 g de mussarela
• Parmesão a gosto

Junte todos os temperos a carne e mexa até dar liga, monte os hamburgueres e empane passando na farinha de trigo, ovos, farinha de rosca. Coloque numa assadeira untada levemente com azeite e coloque um pedaçinho de manteiga sem sal sobre cada bifinho, leve ao forno a 200 graus até que esteja cozido vire depois de um tempo. Coloque queijo mussarela, molho de tomate e queijo parmesão ralado e volte ao forno pra derreter e dourar o queijo. Sirva quentinho acompanhado com purê de batatas ou arroz.
*Para quem tem criança coloque na massa da carne cenoura raladinha ou beterraba.

Não gosto de deixar nada, mas nada mesmo estragar e ainda não sei se existe uma técnica pra fazer o moyashi durar mas tempo na geladeira. Aqui em casa compro e já utilizo todo ele bem rápidinho, se a Akemi passar por aqui e souber uma maneira de conservar por mais tempo, deixe a dica amiga?! Então descongelei uns bifinhos de filé e cortei em tirinhas, temperei com alho picadinho um pouquinho de pimenta e um toque bem leve de sal, esquentei bem a wok e coloquei uma colher de sopa de óleo de canola e fritei bem as tirinhas de carne, juntei uma cebola em fatias não muito finas, o moyashi e 4 colheres de sopa de molho de soja (não deixe que a cebola e o moyashi cozinhe demais é apenas um susto) no final coloquei umas gotas de óleo de gergelim e servi com arroz (feito na panela elétrica para arroz, sem óleo e sem sal) fica perfeito com essa carninha. Foi realmente um maravilhoso jantar!

Peço lincença com todo carinho a mamãe da Pri, pra postar essa receita dela. Receita na qual a Pri carrega a história de momentos de carinho da mãe dela. Esse franguinho fica uma delícia o molhinho fica encorpado e a polenta mole é aquela comidinha que nos reconforta.

• 600 g de sobrecoxa (cortada a passarinho) sem pele, temperada com alho, caldo de frango em pó, páprica picante e sal.
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola grande picada
• 5 tomates picados sem pele (eu usei tomate pelado)
• 8 azeitonas verdes picadas
• Pimenta preta, branca a gosto
• Salsinha e cebolinha
• Sal a gosto

Polenta

• 2 xícaras (chá) de fubá
• 1 litro de água
• 1 caldo de carne em pó

Eu usei na polenta também

• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• Reguei com azeite na hora de servir
• E coloquei umas lascas de parmesão

Fritar o alho e frango no azeite. Ir acrescentando os outros ingredientes e deixar apurando até amolecer o frango. Juntar a salsa e cebolinha no final do preparo. Misturar o fubá num pouco da água até virar um creme. Colocar o restante da água para ferver junto com o caldo de carne. Ir acrescentando o creme de fubá aos poucos sem parar de mexer. Deixe cozinhar por 30 min aproximadamente, mexendo de vez em quando. Quando chegar no ponto despejar num refratário.

Ontem foi um dia agitado por aqui, então resolvi fazer um jantar que pra mim não dá tanto trabalho é sai rapidinho. Esse bifinho não tem uma receita propriamente, vou postar aqui a maneira que faço a muito tempo essa carne. E vai muito bem com purê de batatas bem macio, eu servi com arroz de mandioquinha e saladinha.

• 500 g de patinho em bifes finos
• 1 linguiça calabresa defumada cortada em palito
• 1 cenoura cortada em palito
• 100 g de vagem macarrão cortada ao meio
• 1 pimentão verde em tiras
• 3 tomates maduros em cubinhos
• 2 cebolas em tiras
• 1 colher (sopa) de azeite
• 40 g de bacon picadinho
• 1 colher (sobremesa) de colorau
• 2 dentes de alho triturado
• 1/4 xícara (chá) vinho branco
• Sal e pimenta a gosto

Tempere os bifes com sal, pimenta, alho e o vinho. Coloque em cada bife, dois pedaçinhos de cenoura, pimentão, vagem e linguiça enrole e feche com palitinho. Aqueça o azeite numa panela de pressão e refogue o bacon até dourar bem, junte a carne e deixe ficar bem moreninha. Coloque as cebolas, tomates e o colorau, junte água quente (suficiente para cozinhar a carne) tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 25-30 min ou até ficar bem macio e o molho reduzir.
Para o arroz, basta ralar 2 mandioquinhas (batata salsa, batata baroa) e fazer o arroz como você costuma fazer. Eu aqui uso a panela elétrica para arroz, e não uso óleo nem sal.

Tem quem ama e quem odeia (risos), o marido adora comer esse quibe com pãozinho sírio e um azeite bem honesto. Pra fazer essa receita você terá que conhecer bem a procedência da carne, e ela terá que ser bem fresca. Você pode servir em porções únicas como essa ai do prato, que usei um cortador de biscoito pra montar, ou servir ele todo num único prato regado com bastante azeite honesto. A receita vem da revista Receita Minuto.

• 1 1/2 xícara (chá) de trigo fino
• 500 g de patinho ou coxão mole limpo e sem nervos, moído duas vezes
• 1/2 cebola picada
• 1/2 colher (sobremesa) de tempero árabe
• 1/2 xícara (chá) de folhas de salsinha e hortelã picadas
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal

Deixe o trigo de molho em 400 g de água fervente, esprema-o em uma peneira fina, para eliminar toda a água. Misture todos os ingrediente e leve ao processador até que fique bem uniforme. Decore com folhas de hortelã e regue com azeite, sirva com pão sírio.
* Tempero árabe: 1/2 colher (sopa) de canela moída, 1/2 colher (sopa) de cominho moído, 1/2 colher (sopa) de pimenta síria moída. Misture todos ingredientes e incorpore a massa do quibe.

Esse peixe ficou muito bom, é um prato simples de fazer, rápido e muito saboroso. Eu servi com arroz branco e pirão. Essa panelinha é o charme do prato e levada a mesa.

• 500 g de cação em postas
• 200 g de camarão
• 4 tomates (grandes) bem vermelhinhos em rodelas
• 1 pimentão em rodelas
• 2 cebolas em fatias não muito finas
• 2 dentes de alho triturados
• Suco de 1 limão
• Sal
• 1 colher (sopa) de azeite honesto
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 200 ml de leite de coco

Com a panela de barro fora do fogo espalhe a colher de azeite e comece fazendo uma camada de tomate, pimentão, cebola, junte as postas do peixe (já temperado com alho, sal, pimenta e o suco do limão) cubra com outra camada de tomate, pimentão e cebola. Junte o leite de coco e o azeite de dendê. Tampe a panela e leve ao fogo médio até que peixe esteja cozido, neste momento junte os camarões (temperados com um pouquinho de sal) e deixe cozinhar por 2 min. Se quiser fazer o pirão, retire um pouco do molho e passe pra outra panela deixe começar a ferver e junte a farinha de mandioca fazendo uma chuva bem fina de farinha em cima do molho e mexendo sem parar até ficar na consistência desejada.
A comida já no pratinho.

Essa abóbora fica uma delícia, a mistura do doce com salgado é mesmo algo mágico! Creio que todos tenham essa receita, mas decidi deixar aqui a minha forma de fazer a mesma.

• 1 mini abóbora
• 120 g de carne seca desfiada
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola picadinha
• 1 dente de alho picadinho
• 1 tomate sem sementes picado
• Sal e pimenta a gosto
• Catupiry

Lave bem a abóbora, retire a tampa e com a ajuda de uma colher retire toda a semente. Com o garfo faça furinhos na casa da abóbora, coloque a mesma num refratario alto, com 2 colheres (sopa) de água no fundo, tampe com filme plástico (que possa ir ao microondas) ou com tampa própria pra microondas e leve ao forno por 4 min em potência alta, se ainda estiver dura deixe mais 2 min, não esqueça de deixar um pouco no tempo de espera. Numa panela aqueça o azeite e doure a cebola e o alho, junte o tomate a carne, faça uma correção nos temperos e reserve.
Montagem: Coloque uma porção de catupiry no fundo a abóbora, encha com a carne seca, coloque outra porção de catupiry e leve ao forno de microondas por 3 min em potência alta, sirva quentinha com arroz branco e uma salada de folhas.

Mas uma receita do meu estado (Goiás) esse frango é uma delícia, fica com esse molho dourado e tem um leve agridoce bem leve, fica perfeito com um arroz branco, milho fresco refogadinho e uma saladinha caipira sabe?!?! Aquela, alface, tomate, pepino, cebola, suco de limão e um azeite honesto. Aqui servi com arroz de pequi, pois ganhei esse pequi natural de uma amiga.

• 1 q de frango em pedaços
• 350 ml de cerveja preta
• 2 cebolas grandes bem picadinhas
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 3 colheres (sopa) de salsinha

Para temperar o frango

• Sal
• Pimenta do reino em grãos
• 2 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

Coloque no pilão, o sal, alho e grãos de pimenta soque até que fique como uma pasta. Tempere o frango com essa pasta e o vinagre e reserve. Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso e acrescente as cebolas picadinhas e deixe fritar até quase queimar, tem que ficar bem mas bem douradinha mesmo, junte os pedaços de frango com o caldo do tempero e deixe refogar até que esse caldo seque, ele já vai ficar bem dourado, junte a cerveja e deixe cozinhar o molho vai reduzir e engrossar levemente. Polvilhe salsinha e sirva quente.

Pequi sendo retirado da casca!

Já ouvi e vi dizer coisas sobre a internet terriveis, mas eu realmente me considero uma pessoa abençoada, pois esse veiuculo de comunicação me trouxe coisas tão maravilhosas que vocês nem podem imaginar, mas isso é assunto pra um próximo post (risos). O fato é que ele me trouxe uma amiga linda que está está residindo bem longe desse meu país, mas é Nordestina , alegre, engraçada, carinhosa e ARTISTA! Ela fez toda a reforma da minha cozinha, que está cheirando a tinta nova, e que agora devidamente reforma espero cozinhar ainda mais, pois tem mais espaço, mas bancadas e mas carinho ainda. Amiga não tenho como agradecer tanto carinho que você tem por mim, esse prato é todinho pra você acho que você deve sentir saudades da carne seca né?! Espero que todos que me visitam gostem da nova decoração e obrigada pelo carinho de todas vocês! Vamos a receita, esse escondidinho é a minha moda pra falar bem a verdade eu não sei a receita original desse prato então sempre faço do jeito que imagino que é, e fica uma delícia. Fiz um purê de mandioca, com creme de leite e temperei com sal, pimenta-do-reino e salsinha e reservei. Desfiei um pedaço de carne seca dessalgada, e refoguei uma cebola com um dente de alho picadinho no azeite, juntei a carne seca, flambei com cachaça e junte cubinhos de tomate. Montagem: Peguei uma cumbuca, coloquei uma rodela de tomate no fundo, coloquei bastante carne seca, uma camada de catupiry, e fechei com o purê de mandioca, polvilhei com parmesão e levei ao forno.