Pizza de liquidificador

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Outra receita tirada da minha revista Receita Minuto. Bom vou falar sobre a receita, é rapida, simples, cabe vários recheios, tem um cheirinho muito bom e é muito saborosa, vou fazer outras vezes, porém no meu ver não pode ser classificada como pizza, pois a textura da massa não é como a que conhecemos. Mas vale a pena fazer pois é muito gostosa.

Massa

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 3 ovos
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio que utilizei

  • 200 g de mussarela picada ou ralada
  • 1 linguiça calabresa picadinha
  • 1/2 cebola em rodelas finas
  • 2 tomates picadinhos sem sementes
  • Azeitonas
  • Orégano
  • Fio de azeite para regar a pizza

Recheio sugerido na revista

  • 2 tomates picadinhos sem sementes
  • 1 cebola picada
  • 1/4 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 1 lata de atum
  • Azeite de oliva, orégano e sal a gosto
  • 150 g de mussarela ralada
  • 2 colheres (sopa) de folhinhas de manjerona

Preparo da massa: Bata todos ingredientes no liquidificador. Transfira a mistura para uma fôrma de pizza (35 cm de diâmetro), untada e enfarinhada.
Preparo do recheio da revista: Em um recipiente, junte os tomates, a cebola, as azeitonas e o atum. Tempere com o azeite, o orégano e o sal. Distribua o recheio sobre a massa, salpique a mussarela e as folhinhas de manjerona. Leve ao forno preaquecido por cerca de 20 min.
Para o recheio que usei eu apenas montei a pizza primeiro com os tomates, calabresa, cebola, mussarela e azeitonas, salpiquei orégano e depois que saiu do forno reguei com azeite.


Ossobuco com polenta mole

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Eu acho mágica a panela de pressão! Dela sai a carne que pra mim não tem sabor igual, se feita com carinho e paciência sai de lá com molho maravilhoso e de tão macia chega a desfiar apenas com o toque do talher. Polenta mole pra mim é coisa de criança adoro! O ossobuco está perfeito quando se soltar do osso.

  • 3 ossobucos
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande picadinha
  • 1 tomate vermelhinho em cubos
  • 3 dentes de alho picadinhos
  • 1 pimenta dedo de moça picadinha
  • 300 ml de vinho tinto seco
  • sal (se preferir pode usar caldo de carne)
  • salsinha picadinha
  • água quente suficiente para cozinhar a carne

Preparo da carne: Coloque dentro de um saquinho de frezeer a carne, cebola, alho, pimenta, sal e o vinho e deixe marinando na geladeira durante a noite. Aqueça o azeite numa panela de pressão, e retire a carne da marinada (reserve a marinada) e refogue a carne até dourar bem e dourar também o fundo da panela. Acrescente a marinada o tomate e água quente o suficiente para cozinhar a carne, tampe a panela e deixe cozinhar, por 40 min olhe na metade do tempo, pra ver se necessita de mais água. Assim que estiver bem cozida retire da panela sirva por cima da polenta salpicado com salsinha.

Polenta

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de cebola picadinha
  • 1 litro de água
  • 2 1/2 xícara (chá) de fubá
  • sal a gosto
  • 200 ml de creme de leite
  • 50 g de queijo parmesão ralado

Preparo da polenta: Em uma panela aqueça a manteiga e refogue a cebola. Junte a água (reserve um pouco) e deixe ferver. Adicione o fubá misturado com a água reservada e o sal. Mexa até engrossar e cozinhar bem o fubá. Desligue o fogo acrescente o creme de leite e o queijo ralado e misture bem.
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Panquecas personalizadas

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Seguindo a linha comidas do Rapha, ai está a panqueca personalizada. Aqui nessa casa isso vira um diversão e você pode fazer o desenho ou a inicial do nome que quiser. Depois de pronta você pode servir com mel, manteiga, requeijão, geléia, doce de leite. Você pode usar sua receita tradicional de panqueca, mas vou deixar aqui essa que fiz ontem.

  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 xícaras (chá) de iogurte natural
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de açúcar
  • 1 pitadinha de sal
  • 1 colher (café) de fermento em pó

Bata tudo no liquidificador, retire a massa e coloque numa jarra com bico, acrescente o fermento em pó e misture bem. Unte com óleo uma frigideira e leve ao fogo para fritar as panquecas.
Para personalizar: Coloque um pouco de massa dentro de uma bisnaga, e com a frigideira no fogo, faça o desenho e deixe que ele doure um pouco, depois acrescente a massa necessaria pra formar a panqueca do tamanho desejado.

Focaccia de calabresa

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Vi esses dias uma linda focaccia na cozinha da Regina, eu tinha descongelado a calabresa pra fazer uma outra coisa que acabou não saindo, ai na hora me veio a idéia de fazer a receita da Regina mudando apenas a cobertura, espero que ela não fique chateada. Adorei essa massa, obrigada por dividir a receita Regina.

Massa

  • 3 xíc. chá de farinha de trigo
  • 1 colher café de sal
  • 2 colh. chá de fermento biológico
  • 200 ml de água morna
  • 4 colh. sopa de azeite de oliva

Recheio

  • 1 linguiça calabresa
  • 1 cebola média fatiada
  • Folhas de um ramo grande de alecrim

Preparo da massa: Em uma vasilha, peneire a farinha e sal. Acrescente o fermento, e, com a mão, faça uma cova no centro dos ingredientes secos. Despeje a água morna e a metade do azeite no centro. Misture aos poucos. Se a massa parecer seca, acrescente mais água. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove até ficar macia e elástica. Deixe descansar coberta, em local protegido, por cerca de 30minutos. Com a mão fechada, sove e amasse mais um pouco. Abra a massa com um rolo de macarrão e forre o fundo de uma assadeira de pizza (eu usei uma assadeira retangular) untada com azeite. Pincele com o azeite restante.
Preparo do recheio: Tire a pela da linguiça e pique tudo bem pequeno e frite essa calabresa pra soltar o óleo, escorra e espere esfriar pra aplicar a massa. Coloque sobre a massa, a calabresa as fatias de cebola e o alecrim, aperte o recheio na massa levemente com as mãos. Leve para assar em forno médio por 25 min ou até que esteja dourada.

Bolinho de coco e abacaxi com calda de abacaxi

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Esse bolinho foi a sobremesa do jantar eu servi o meu com uma bola de sorvete de creme. E assei nas forminhas para muffins. PERFEITO! Uma textura macia lembra um bombocado com pedaços bem pequenos de abacaxi dentro da massa é como se a cada mordida você fosse encontrar um pequeno tesouro. A receita veio lá da cozinha maravilhosa da Valentina (desculpa aí Ofelia?!) Valentina muito obrigada por dividir a receita com a gente ela foi sucesso total aqui no mundo dos querubins!

  • 65 g de manteiga amaciada
  • 75 g de açúcar
  • 1 ovo
  • 90 ml de coalhada
  • 110 g de farinha de trigo com uma colher de chá de fermento em pó
  • 35 g de coco desidratado
  • 25 g de coco fresco ralado
  • 40 g de abacaxi picado em pedaços bem pequenos

Calda de abacaxi

  • 35 g de abacaxi picado grosseiramente
  • 130 g de açúcar
  • Suco de 3 limões
  • 50 ml de rum branco

Para fazer a calda coloque os três primeiros ingredientes mais 120 ml de água numa panela e leve ao fogo médio/alto mexendo sempre até que o açúcar dissolva completamente. Quando a calda ferver baixe o fogo e deixe engrossar por mais 15 min ou até que a misture engrosse. Esfrie, acrescente o rum e se quiser coe a calda (eu deixei com os pedaços).
Preaqueça o forno a 160 graus. Bata a manteiga e o açúcar até que a misture fique bem homogênea. Acrescente o ovo e a coalhada e bata para que se incorporem à massa. Coloque a farinha de trigo e o fermento, o coco e o abacaxi e incorpore esses ingredientes com uma colher de metal. Divida a massa pelas forminhas preparadas e leve ao forno por 20 min ou faça o teste do palito. Retire do forno, regue com a calda e deixe esfriar.

Trouxinha de alface ( Comidas da Memória )

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Quando vi a chamada da Valentina achei um barato, mas fiquei pensando se devia ou não participar pois eu não tenho muitas lembranças de infância, sou filha de pais separados e só vim conhecer a minha mãe a um ano atras, vi que todas vocês consultaram suas mamães. Eu resolvi ir por algo que me marcou quando pequena que são essas trouxinhas visto que não tinha a quem perguntar, pois fui criada pela minha avó e ela já está com papai do céu. Essas trouxinhas são ótimas para serem servidas para crianças, pois você pode colocar dentro o que sua imaginação mandar. Eu fui de uma misturinha de arroz branco, milho verde natural já cozidinho, cenoura ralada, salsinha, carne moída refogada, grãos de feijão (sim é apenas o grão sem o caldo) e pedacinho de banana frita misture tudo isso e coloque sobre a folha de alface já lavada e feche como uma trouxinha e amarre com cebolinha que foi passada na água quente e depois levou um susto na água gelada. Valentina através da sua idéia ficamos sabendo de lindas histórias e conhecendo muitas receitas boas, obrigada!
* Trouxinha antes de ser fechada.

Risoto de bacalhau

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Estava a um bom tempo devendo esse risoto ao meu esposo, resolvi pagar a divida esse fim de semana que passou. Todos sabem da minha paixão por risoto, eu até aguentei um bom tempo sem postar uma receita de risoto (risos), mas esse resolvi dividir com vocês porque fez bastante sucesso.

  • 1 1/2 xícara (chá) de arroz arbório
  • 350 g de bacalhau em lascas
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média picadinha
  • 1 dente de alho picadinho
  • 1 xícara (chá) vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
  • 1 litro de caldo de peixe ou de legumes quente

Aqueça numa panela o azeite e refogue a cebola e alho até murchar (não deve dourar), junte as lascas de bacalhau (que ja foram demolhadas e retirado todo sal) refogue um pouco, junte o arroz e deixe refogar um pouquinho acrescente o vinho e deixe evaporar o álcool, mexendo sempre começe a acrescentar o caldo aos poucos sem parar de mexer até que o arroz esteja no ponto (al dente). Desligue o fogo acrescente a manteiga de uma boa mexida, e sirva regado com um bom azeite.
*Procure não usar bacalhau desfiado ele vai se perder muito no meio do arroz.

Arroz Maria Isabel

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Mais uma receita tipica do meu estado (Goiás). Foi através dos gaúchos que o arroz-de-carreteiro foi introduzido em Goiás. E rebatizado e aclimatado para Arroz Maria Izabel. Eu servi com um queijinho assado e cebolas carameladas no mel.

  • 2 xícaras (chá) de arroz limpo
  • 300 g de coxão mole em tiras bem fininhas
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 1 cebola picadinha
  • 1 pimenta dedo de moça grande picadinha
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cubo de caldo de carne
  • Água quente o suficiente

Aqueça numa panela o óleo e frite a carne até dourar bem e formar um dourado no fundo da panela, acrescente a cebola e o alho e deixe dourar bem, junte a pimenta e arroz o caldo de carne e deixe o arroz refogar bem, acrescente a água e deixe cozinhar. Até que esteja macio.
Para a cebola: Fatie uma cebola grande não muito fina, junte numa frigideira uma colher (sopa) de óleo e deixe a cebola começar a dourar, junte então uma colher (sopa) de mel e deixe até que fiquem bem carameladas.

Tortiglione alla arrabiata

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Mas uma receita da minha coleção de revista Claudia Cozinha! Essa massa é bem gostosinha e simples, vou fazer outras vezes. A fome estava tão grande que tirei a foto sem polvilhar o queijo ralado, mas acredite depois da foto isso aconteceu e comi muito bem (risos). Vamos combinar que está foto ficou um desastre. hehehe

  • 500 g de tortiglione
  • 4 colheres (sopa) de zeite de oliva
  • 8 dentes de alho fatiados
  • 1 xícara (chá) de bacon picadinho
  • 6 tomates maduros sem pele e sem sementes
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas em lascas
  • 2 colheres (sopa) de sal grosso (eu achei muito e usei apenas 1)
  • 1/2 xícara (chá) de alcaparras
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Pimenta calabresa
  • Sal a gosto

Em uma panela com cerca de 5 litros de água e sal grosso cozinhe a massa até ela começar a amolecer. Escorra e reserve em uma vasilha funda. Em outra panela aqueça o azeite, adicione o alho e o bacon e deixe dourar. Acrescente as azeitonas, as alcaparras e os tomates cortados em tiras largas e espere desmanchar. Mantenha no fogo médio e tempere com sal e a pimenta calabresa. Coloque o trotiglione na panela com molho e termine o cozimento. Sirva com queijo parmesão ralado.
* Essa quantidade de massa rende 4 porções.

Sorvete com calda de pimenta

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Esses dias eu estava assistindo um programa da Nigella e ela falava que a calda predileta dela pra acompanhar o sorvete de creme (baunilha) era essa de pimenta, eu fiquei intrigada com a mistura e resolvi fazer aqui no mundo dos querubins, e realmente é uma delícia, a calda fica linda e resulta numa sobremesa bem exótica.

  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 3 pimentas dedo de moça picadinha

Leve tudo ao fogo baixo e deixe apurando até engrossar, sirva com sorvete de creme.