Enrolado de frango para coroar as férias das crianças

rocamboleDepois de uns dias de descanso e de paparicar meu sobrinho(a) que ainda esta guardado dentro do ninho – a cozinha volta a ativa e começamos por um enrolado de frango, com preparo simples e rápido ele vem coroar as férias da minha pequena prole de querubins. As vezes me lembro das minha férias de infância e eram dias incríveis, e tento proporcionar aos meus pequenos algo parecido. Aqui não podemos sair muito do controle pois com crianças pequenas mesmo em ritmo de férias ainda é necessário manter o mínimo de rotina e por isso tento unir as duas micões. Sei bem que o calor esta intenso e quase que insuportável e que não deveríamos ligar o forno e tal, mas adoro cozinhar no forno, acho prático, simples e se for falar de limpeza e organização acho que o melhor negocio é realmente usar o forno – por isso mesmo com o calor intenso eu teimosa que sou ligo o forno e pronto (rs).

Para executar a receita; 1/2 quilo de frango moído, 1 cenoura ralada, 1 abobrinha caipira ralada, sal, pimenta e alho sofrido no pilão e 250 g de bacon fatiado. Coloquei o frango com os legumes ralados numa tigela e temperei com o sal, pimenta e alho, acrescentei 1 colher de sopa de aveia em flocos finos e amassei bem até que fica-se uma massa homogênea, reserve. Estenda uma folha de papel alumínio e coloque sobre ela lado a lado as fatias de bacon, por cima comece a colocar a massa de frango deve ficar no formato de retângulo e logo depois com a ajuda da folha de alumínio enrole como um rocambole, feche bem as pontas e leve ao forno médio por 30 mts , retire o papel e deixe dourar.

 

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O porco a barriga e a pururuca

pururuca

Essa é uma parte do porco bem barata, e que pode te render muitos elogios no natal, assado lentamente e depois de bem assadinho com a carne cozida e úmida, basta pururucar a pele. Ao levar a mesa essa carne bem temperada e nada ressecada e com essa pelinha totalmente crocante, todos vão se render aos seus pés eu *á garantioo .

Peça seu açougueiro um bom pedaço de barriga (com bastante carne e um pouco e gordura), acredite essa gordura é importante para manter a umidade da carne depois de assada, e peça a ele para cortar em um único pedaço e sem furar ou ferir a pele. Tempere com sal e alho sofrido no pilão, pimenta moída na hora e pode colocar um toquinho de suco de limão ou um toquinho de vinho branco seco, deixe marinando por uma hora em geladeira. Coloque a carne em assadeira (importante que essa assadeira não fique muito grande em relação ao tamanho da carne), e coloque sua peça com a pele virada para cima, e leve ao forno baixo – deixe assar bem lentamente e quando sentir que essa carne esta praticamente no ponto, vire um pouco a peça e deixe a pela cozinha um pouco no óleo que se forma no fundo da assadeira tipo 6 minutinhos, vire novamente a peça de carne e ligue o grill do seu forno, nesse momento é bom ficar de olhos bem atentos pois pururuca super rápido e pode queimar – subiu as bolhas pode retirar a pela vai estar totalmente crocante.

*Dica – sirva com arroz branco um coucous marroquino feito com amêndoas e damascos. Essa barriga se você retirar a pela crocante e picar a carne em cubinhos, depois pique os pedacinhos de pururuca como se fosse uma farofa grossa feira na ponta da faca, isso somado a uma boa mostarda e um molhinho de salsa dentro de um pão ciabata te rende um belíssimo lanche.

Comidinhas para presentear – GINGERBREAD MEN

biscoito2

E vamos colocar lenha nessa fogueira e fazer essa série bombar meninas (os), e hoje trago pra vocês esses biscoitinhos que são mimos em forma de comida, e eu provei pela primeira vez, feitos pelas mãos da minha querida amiga Cinara e ela gentilmente compartilhou a receita e desde então eu faço todos os anos, e acredito que esses biscoitos tem perfume e alma do natal. Vou colocar a receita aqui e vocês visitem a cozinha da Cinara que não é da Ófelia mas é tão maravilhosa quanto (rs).

Bonequinhos de Gengibre

3/4 xícara de açúcar mascavo

1/2 xícara de margarina amolecida

2 ovos

1/4 xícara de melado de cana

3 1/4 xícaras de farinha de trigo

2 colheres (chá) de gengibre em pó

1 1/2 colher (chá) de bicarbonato

1/2 colher (chá) de canela em pó

1/2 colher (chá) de noz-moscada

1/2 colher (chá) de sal

Bata o açúcar e a margarina na batedeira até misturar bem. Adicione os ovos e o melado, em seguida os demais ingredientes (a farinha por último). Cubra e leve à geladeira por 1 hora.

Abra a massa com o rolo em uma superfície bem enfarinhada, na espessura de 1/2 cm. Corte nos formatos que desejar, coloque em assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido (180° C, médio-baixo) por 8 minutos ou até dourar. Deixe esfriar na grade. Decore com glacê colorido e deixe secar bem antes de guardar. Rende 6 dúzias de cookies.

Glacê Colorido para Decorar:

3/4 xícara de açúcar de confeiteiro

4 colheres (sopa) de leite

Corante alimentício nas cores desejadas

Peneire o açúcar de confeiteiro e depois adicione o leite aos poucos, até obter a consistência desejada para decorar os cookies. Divida em recipientes individuais para acrescentar corantes de cores diferentes, adicionando aos poucos até obter a cor desejada. Coloque em um saco de confeitar para decorar os cookies ou em bisnagas (eu gosto de usar as bisnagas).