Quando cheguei nessa cozinha selecionei várias receitas e pra começar a escolhida foi esse belo rocambole – dono de uma massa super fofa e super fácil de fazer e que permite pirar o cabeção na hora de rechear pois a massa bem neutra cabe qualquer recheio. Eu já fiquei imaginando de bacalhau para receber alguns bons amigos, fala a verdade ele iria fazer bonito né não? Andréa a você todo meu carinho e agradecimento por dividir receitas e truques tão legais.

Minha massa ficou bem amarelinha e não é corante não amiguinha são apenas ovos caipiras – olha que tom mais lindo eles deram no meu rocambole.

• 5 ovos (gemas sem a película)
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Bata as claras em neve bem firme, diminua a velocidade da batedeira e vá acrescentando as gemas uma à uma, desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo aos poucos e depois acrescente o sal e o fermento. Leve ao forno preaquecido em uma assadeira forrada com papel manteiga por aproximadamente 15mts. Retire do forno espere amornar, aplique o recheio e enrole como um rocambole.

Para o meu recheio – Eu tinha peito de frango cozido em caldo de galinha e desfiado no freezer – então foi só descongelar , aquecer uma frigideira grande regar com um fio de óleo vegetal e suar meia cebola bem picada com um dente de alho grande – juntei o frango desfiado deixei refogar um pouco somei um pouco de tomates pelados e aí foi dar uma procurada nas sobrinhas da geladeira e foi então que acrescentei, ervilhas, milho, azeitonas picadinhas, salsinha e cebolinha – acertei o tempero (sal e pimenta) somei uma colher de sopa de requeijão cremoso e uma chuvinha de farinha de trigo só para firmar o recheio e pronto. Depois de frio e com a massa do rocambole pronta eu segui dessa maneira; Sobre a massa passei uma generosa camada de requeijão firme (requeijão de bisnaga) deitei sobre ele o recheio de frango e enrolei. Depois desse passo você pode cobrir com maionese e decorar a gosto, mas aqui eu servi assim sem nada pode cima e acho que com uma saladinha fica perfeito.

*Fonte – Quitutes da Andréa

Venho postando receitas bem antigas e outras nem tanto, porque eu parei de blogar um tempo por conta de uma carona que minha vida pegou no trem bala mas minha cozinha continuou funcionando pois a música não pode parar né?! E sendo assim algumas receitas me lembro bem por qual motivo foram executadas e outras já não tenho isso na memória só sei dizer se vale ou não a pena ser executada e no caso dessa quiche eu tenho que falar que meu encanto veio do fato de uma quiche não levar tantos ovos e essa fica com creme sedoso, aveludado e relativamente leve perto das outras tradicionais receitas.

• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 1 ovo
• Sal a gosto

Recheio

• 1 xícara (chá) de leite
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 150 g de queijo cremoso*
• Sal a gosto
• 100 g de parmesão ralado

Espinafre

• 1 maço de espinafre limpo
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1/2 cebola bem picada
• Sal e pimenta a gosto

Primeiro passo é refogar o alho no azeite junto com a cebola juntar o espinafre e temperar com sal e pimenta, depois do espinafre murcho você já pode retirar do fogo e colocar em uma peneira para escorrer o caldo que se forma e reserve.

Para a massa – coloque a farinha de trigo em uma tigela e , no centro, coloque a manteiga, o ovo e o sal. Aos poucos incorpore a farinha de trigo até obter uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma para torta.

Recheio – Em uma panela, desfaça o ovo no leite e acrescente a farinha de trigo. Leve ao fogo e cozinhe mexendo eventualmente até obter um creme. Acrescente o queijo e o sal e desligue o fogo. Deixe esfriar.

Montagem – Coloque o espinafre sobra a massa, cubra com o creme, polvilhe o parmesão e leve ao forno médio 180 graus, preaquecido, por 30mts ou até dourar.

* Eu utilizei requeijão cremoso