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Hambúrguer de porco e maçã com gorgonzola

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hamburguer porco

Hoje as hamburguerias pipocam por todos os cantos da cidade – e para dar um tchan no que era um simples hambúrguer eles colocam a palavrinha GOURMET na frente e aí o que era simples ganha pompa e vira outra coisa – aparece um hambúrguer criativo cheio de coisinhas diferentes e faz a gente pirar o cabeção nega. Então embarcando nessa ideia apareceu por aqui o hambúrguer de porco com maçã- que fica macio, suculento nada seco e com um certo tom agridoce e para coroá-lo um queijo gorgonzola também macio, sedoso e forte, imponente. Então pega aí a caneta amiga: 500g de filé de porco moído – 3 colheres (sopa) de azeite honesto – 4 colheres (sopa) de água gelada – 2 maçãs sem casca cortada em cubos – sal e pimenta moídos na hora. Misture na carne o azeite, água, maçãs e misture bem até que fique tudo homogêneo.  Molde os hambúrgueres e reserve – aqueça uma frigideira de fundo pesado e regue com pouco de óleo, com a mesma bem quente grelhe seus hambúrgueres e quando começar a soltar  o liquido tempere com sal e pimenta moídos na hora e grelhe do dois lados – temperando os dois lados, depois de bem grelhadinho some um bom pedaço de gorgonzola e deixe que o mesmo derreta. Com o pão de hambúrguer cortado ao meio faça uma caminha de alface americana rasgada grosseiramente com as mãos e duas rodelinhas de tomate (de preferência orgânico ), e por cima deite seu lindo hambúrguer – feche com a outra metade do pão e pode se deliciar com seu criativo hambúrguer gourmet. Fica ligado nessa cozinha pois vão aparecer muitos hambúrgueres criativos por aqui, fazendo valer essa nova onda.

Pizza levinha

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pizza leve copia

Que tal começar a semaninha mas leve? Então amiguinha (licença aí Palmirinha), as vezes temos comidinhas ou restinhos perdidos dentro da geladeira e que juntinhos nos rende uma refeição rápida e saborosa esse foi o meu caso, que com uma massinha de pizza de frigideira uma passadinha de purê de tomates, uma ricotinha esfarelada sem frescura alguma, alguns pedacinhos de peito de peru e com alguns tomates assados que foi uma grande descoberta na minha cozinha (não vivo sem mais) e prometo logo logo voltar com a receita pra vocês, levei ao grill mas pode ser na frigideira ou até mesmo no forno – mas se liga é bem pouquinho tempo em – ao retirar coroe sua linda pizza com folhas frescas de rúcula e aí é só partir para o abraço.

Tortilhas – Rap 10 – Sanduiche Enroladinho

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abacate copia1,

 

Pessoal vem chegando o final de semana, e hoje é dia de fazer as trocas de lençóis, jogar aquela deliciosa água de cheiro em sua cama, retirar o pó, pensar num cardápio gostoso para fds e por aí vai, ao final do dia estamos só o pó e quando se tem três querubins para levar e buscar de uma escola a outra o tempo todo então, nem se fala (rs). Então a lei aqui  nessa cozinha hoje é  fechar seu fim de dia com um lanchinho bem prático, fresco, (frescor dado pelo sabor do coentro), saboroso e substancioso e de quebra deixar a cozinheira cansada feliz.

Então você pega 1 cebola roxa bem picadinha, 2 tomates (de preferência orgânicos) retire as sementes e corte em cubinhos, some a essa mistura dois abacates avocado já amassadinhos, bastante coentro, limão, sal moído na hora, pimenta moída na hora e azeite (reserve). Em uma frigideira de fundo pesado refogue cubinhos de filé suíno, filé de frango ou carne macia bovina e  a deixe bem temperadinha. Abra sua tortilha ou Rap10 e passe uma boa camada de guacamole , depois cubra com folhas de alface americana rasgadas grosseiramente e por fim coloque os cubinhos de carne, feche com auxilio de um palitinho e é só partir para o abraço. Nega tem quantidade não, pois depende de quantas boquinhas famintas você vai alimentar, mas dois abacates aqui dá pra fazer 4 lanchinho.

Pipoca com bacon e maple syrup e finalmente o retorno

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pipoca com bacon 2

Dessa vez não vou falar da ausência – pois agora entendo como a vida muda tão rápido e com isso tudo que temos para levar muda junto. Uma rotina calma de um filho só já é coisa do passado e ainda não consigo entender direito essa nova louca e delíciosa rotina, o fato é que derrepente me vejo novamente fotografando e com vontade de escrever, acho que isso vai ser possível, não sei ainda – mas vou ao menos tentar unir minhas duas paixões, minha familia e minha cozinha.

E vamos começar com PIPOCA – as festas juninas já pipocam por esse país a fora e com ela vem toda a leva do milho e tudo que ele pode produzir. Cheiro de pipoca e o barulho da mesma pulando na panela me lembra a infância, na época era uma pipoca simples salgadinha ou até mesmo feita com groselha – hoje já falamos de pipocas gourmets com um requinte um plus a mais. O que tenho a dizer é que essa fez muita barriguinha feliz em um final de domingo aqui na casa da “família trapo”.

Vamos a receita –

5 fatias de bacon defumado ou pancetta – 3 colheres (sopa) de xaropa de bordo- você pode estourar 60g de milho para pipoca do jeito tradiocional. Preaqueça o forno a 150graus. Forre uma assadeira com papel manteiga. Frite o bacon em fogo médio até ficar crocante e ecorra sobre papel toalha. Quando esfriar o suficiente para que você possa pegá-lo com as mãos, esfarele-o sobre a pipoca ainda quente e , depois, despeje o xarope de bordo. Misture tudo até que a pipoca fique bem coberta – se quiser, adicione mais um pouco do maple (foi o caso aqui no meu barraquinho). Esperimente e tempere com sal marinho, se desejar. Espalhe a pipoca sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga e coloque no forno por 3-4 minutos, para ficar mais crocante.

*Meu novo pãozinho de queijo – para aqueles que ainda não viu no facebook, esse é meu Bento.

bento dormindo cópia 3

Lasanha de pão de forma e…

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O fim de um longo feriado com as crianças em casa, muita bagunça pois o frio e chuva insistiram e ficar por aqui e tudo que restou foi brincar e bagunçar a casa mesmo, e claro fazer umas comidinhas mas calóricas e foi seguindo a linha do “dieta 0” que saiu a lasanha de pão de forma que quentinha mas parece a irmã do pecado (pecado bom, viu pessoal?).

Ingredientes

  • 1 pacote de pão de forma pode ser com casca
  • 1 kg de queijo lanche
  • 1 kg de presunto
  • 1 litro de leite líquido
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 pacote de creme de queijo arisco ou maggi
  • Queijo ralado a gosto para polvilhar

Modo de Preparo

  1. Em uma panela dissolva o creme de queijo com o leite líquido e leve ao fogo até virar um mingau bem cremoso
  2. Desligue e coloque o creme de leite
  3. Em um refratario de vidro ou de sua preferência começe colocando o molho e intercale com pão, queijo e o presunto
  4. Quando finalizar polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até gratinar
  5. Sirva com batata palha se quiser ou com salada de folhas.

E para mostrar que a comidinha é das boas, olha aí as mãozinhas nervosas, grudadinhas nas colherinhas e doidas para repetir o prato (rs).

 

Fonte – Tudo Gostoso

Bolo delícia de limão

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Ontem a chuva permaneceu firme e forte lá fora – e em um dia de feriado (entenda-se dia de preguiça), com os meninos todos em casa e ainda alguns agregados , eu me deparei com um lindo bolo na cozinha da vizinha e não pensei duas vezes, corri para cozinha para checar se tinha todos ingredientes e executar a receita. E depois do bolo pronto eu entendi perfeitamente o nome dado ao mesmo, ele é realmente DIVINO, sei que vindo da cozinha que veio também não seria diferente.

Ingredientes

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 2 xícaras de açúcar
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • 200 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 4 ovos em temperatura ambiente
  • 1 xícara de leite
  • raspas de 2 limões
Calda
  • 1/3 de suco de limão
  • 2/3 de açúcar
 Cobetura
  • 1 lata de leite condensado
  • suco de três limões pequenos

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno em 180 ºC. Unte e enfarinhe uma forma com furo no meio e reserve.

Em um recipiente, peneire a farinha, o fermento e o sal, misture tudo e reserve.

Peneire o açúcar também e reserve.

Na batedeira, bata a manteiga em temperatura ambiente, até que fique clara e fofa (eu nunca tinha feito desse jeito, sempre bati a manteiga já com o açúcar, achei que não fosse ficar fofa a manteiga, mas não é que a danada ficou mesmo). Acrescente o açúcar e bata até misturar tudo, acrescente os ovos, um a um, batendo bem a cada adição.

Abaixe a velocidade da batedeira, acrescente a farinha de trigo com o fermento e sal, intercalando com o leite. Depois que estiver bem homogêneo, pare a batedeira e acrescente as rapas de limão. Mexa com ajuda de uma espátula.

Despeje a massa na forma untada e enfarinhada. Para nivelar, gire rapidamente a forma, não precisa ficar lisinho em cima, basta que a massa esteja nivelada.

Leve para assar por aproximadamente 45 minutos. Como meu forno é mais fraquinho, levou 10 minutos a mais, 55 minutos.

Para a cobertura. A primeira opção e original da receita, é uma calda, um glacezinho, é só misturar 1/3 de xícara de suco limão peneirado com 2/3 xícara de açúcar.

A segunda opção é uma cobertura mesmo, misture ao leite condensado com o suco de 3 limões peneirados, se não quiser muito azedinho, vá colocando aos poucos o suco de limão e provando até o ponto que vocês gostarem.

Depois de pronto o bolo, espere uns 5 minutinhos e desenforme. Espalhe a calda bem devagar, para que o bolo absorva bem a caldinha.

A cobertura, vocês podem esperar o bolo esfriar um pouco mais, para então cobri-la com a minha sugestão de cobertura.

 

Fonte – A cozinha da vizinha.

Cupim de panela

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Para obter uma carne ou assado sem igual tudo que precisa é de paciência, carinho e uma dose de capricho no tempero e é bem assim que das minhas panelas saem carninhas de segunda e assados que eu, minha família e amigos classificamos de primeira e altissíma qualidade.

Para fazer esse cupim, cortei em bifes grossos e temperei com sal, alho, pimenta moída na hora, 1 colherinha (café) páprica picante e um pouquinho de suco de limão. Aqueça uma panela de fundo pesado e dê uma pequena untada com óleo de cozinhar – depois da mesma bem quentinha junte a carne e deixe dourar (deixe formar aquela borra no fundo da panela, pois isso vai dar cor e muito sabor na carne), assim que estiver bem dourada comece a colocar água quente, coloque aos poucos e quando secar deixe fritar mais uma vez e repete o procedimento de pingar água quente até que sua carne esteja bem macia e assim que ficar no ponto é só deixar o restante do líquido secar e ela ficar fritinha e dourada, retire os pedaços da panela e junte cebola em lâminas. Sirva acompanhado de arroz branco, salada e farofa.

*Para fazer essa carne você precisa ter água quente a mão durante todo o processo.

Madeleines de canela

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Eu sou apaixonada por essas conchinhas –  um super acompanhamento para um café no meio da tarde. Geralmente as massas de madeleines deve descansar por um tempo mas essa foi no pá-pum mesmo e ficaram super macias e com doce no ponto ou seja perfeitas.

150g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
100g de manteiga sem sal, amolecida
50g de açúcar mascavo claro
75g de açúcar refinado
2 ovos, ligeiramente batidos

açúcar granulado para envolver as madeleines – usei açúcar gelado misturado com um pouquinho de canela.

Pré-aqueça o forno a 180ºC; unte as forminhas de madeleines com cooking spray ou pincele-as generosamente com manteiga.
Numa tigela, junte a farinha, o fermento e a canela. Reserve.
Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar mascavo e o refinado até obter um creme bem leve. Adicione os ovos  e bata para misturar.
Peneire os ingredientes secos reservados sobre o creme e misture com uma espátula de borracha/silicone até incorporar tudo.
Coloque cerca de 1 colher (chá) cheia de massa em cada cavidade da forma – ou acerte a quantidade de acordo com a sua assadeira – e asse por 12-14 minutos ou até os topos dourarem. Retire do forno, deixe as madeleines por 5 minutos na assadeira e então as desenforme. Passe–as pelo açúcar.

Risoto com cúrcuma e salsicha

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Quem me conhece já sabe bem da minha paixão pelos risotos, e por isso o mesmo sempre aparece nas minhas panelas, parece um imã que me atraí pelas receitas de risoto e gosto tanto que como até no verão, imagina a cena aquele calor terrível e a pessoa louca suando e  se delíciando com seu modesto prato de risoto.

Ingredientes

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • ½ colher (sopa) de sopa de cúrcuma
  • 1 xícara (chá) de arroz carnaroli
  • 1 xícara (chá) de vinho branco (200 ml)
  • 1 tablete de caldo de galinha (eu utilizei 200ml de caldo de frango caseiro)
  • ½ embalagem de salsicha em cubinhos
  • ½ xícara (chá) de parmesão ralado
  • Em uma panela ou frigideira de fundo largo e bordas altas aqueça metade da manteiga em fogo baixo e refogue a cebola até que ela fique transparente. Junte a cúrcuma e mexa por alguns instantes.
  •  Acrescente o arroz, refogue-o por 2 minutos e junte o vinho. Deixe que o álcool evapore e, aos poucos, despeje o caldo dissolvido em 3 xícaras (chá) de água quente, mexendo sempre, até que os grãos estejam al dente.
  • Quando despejar a última xícara de caldo, misture a salsicha para aquecer. Acrescente o parmesão, a manteiga restante, misture e sirva imediatamente.

Fonte – Site da Perdigão