Castellane com brócolis

10 Comentários

Uma refeição rápida e bem honesta, só necessita de um bom azeite e uma boa massa. Essa receita eu tirei de uma Claudia Cozinha.

  • 1/4 xícara (chá) de azeite
  • 1 maço de brócolis
  • 3 dentes de alho
  • 250 g de castellane
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ferva 6 xícaras (shá) de água com o sal. Acrescente a massa e cozinhe por 8 a 10 min ou até ficar cozido, porém firme. Limpe o brócolis separando as flores e os talos pequenos. Em uma outra panela ferva três xícaras de água. Coloque o brócolis e deixe cozinhar por 15 min ou até ficar macio, escorra (eu cozinhei o brócolis no vapor). Refogue o alho no azeite até dourar e acrescente pimenta-do-reino. Junte o brócolis e o castellane. Misture, verifique o sal e a pimenta e deixe aquecer por 2 min, mexendo. Transfira para uma travessa e sirva.

  • Se quiser acentuar o sabor e dar um pouco de cor ao prato, coloque duas colheres (sopa) de grãos de mostarda na panela ao refogar o alho.

Rosquinha de coco

8 Comentários

Com a mesma receita do beliscão, faço também essas rosquinhas que são bem gostosinhas pra se comer com um chá. É como brincar de massinha, faz uma cobrinha e depois uma trançinha coloca na fôrma untada e enfarinha e asse em forno médio. Faça uma calda com 1 1/2 xícara (chá) de água, 1/2 xícara (chá) de açúcar, 1 pau de canela deixe ferver um pouco desligue o fogo e espere esfriar, passe as rosquinhas na calda e depois no coco com açúcar.

Beliscão

8 Comentários

Ah um tempo atrás a querida Valentina postou uma receita de beliscão, que é exatamente a mesma receita que faço a muitos anos. Como todos sabem comemoramos agora o dia do professor, então chamei meu filhote e juntos fomos fazer essa lembrançinha pra professora dele, que alias são duas. O filhote adorou a farra na cozinha sim porque pra ele tudo vira brincadeira. Espero que elas gostem.

  • 1 q de farinha de trigo
  • 50 g de fermento para pão
  • 500 g de gordura vegetal
  • 250 ml de leite morno
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 500 g de goiabada cascão
  • 1 clara de ovo batida na mão ( para fechar a bolacha)
  • Açúcar confeiteiro

Dissolva o fermento misturando com o açúcar até ficar liquido, acrescente o leite morno (não pode estar quente demais), coloque um pouco da farinha a pitada de sal e misture bem, coloque a gordura vegetal gelada picada em pedaços, adicione o restante da farinha e sove bem. Numa bancada enfarinhada abra a massa com a ajuda de rolo, e não deixe a massa muito grossa pois ela cresce no forno, corte as rodelinhas com um cortador do tamanho desejado, coloque um pedaço de goiabada passe clara na borda e feche apertando bem com os dedos, coloque em uma assadeira untada e enfarinha. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido. Fique de olho porque assa bem rápido. Depois que sair do forno passe no açúcar confeiteiro.
Ai está a foto do presente já embalado, pronto pra ser entregue, ja que o hoje é ultimo dia de aula, depois vem o feriado.

Bolo de milho delicioso

8 Comentários

Mais um dos lindos bolos da Clarice, além de lindo, fofo é uma delícia. Simples de fazer única coisa a falar é: o bolo rende muito, muito mesmo se tem poucas pessoas em casa faça meia receita, ou congele uma boa parte dele.

  • 1 lata de milho verde (275 g)
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 lata de leite condensado
  • 5 ovos
  • 100 g de margarina
  • 1/2 xícara (chá) açúcar
  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 1/2 xícara (chá) fubá
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Escorra o milho e despeje no copo do liquidificador. Junte o leite de coco e o leite condensado e bata bem até ficar tudo bem misturado. Peneire o fubá com a farinha e o fermento. Reserve. Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme. Junte as gemas uma por uma. Em seguida, vá colocando a mistura de farinhas alternando com a mistura de milho. Bata as claras em neve e junte 1/3 na massa do bolo, misture delicadamente e só então acrescente o restante das claras. Misture com cuidado e despeje em fôrma untada e enfarinhada com fubá. Leve para assar em forno pré-aquecido a 170 graus por cerca de 40 min.

Massa com tomate seco e rúcula

8 Comentários

Tempos atras eu vi no rainhas do lar, uma massa com tomate seco e manjericão postada pela querida Faby eu não tinha o manjericão na hora aqui, então resolvi fazer com rúcula que era o que tinha na geladeira, e ficou muito bom. A massa está escurinha porque é integral.

  • 200 g de massa longa
  • 100 g de tomate seco picado
  • 1/4 xícara (chá) de azeite
  • Sal a gosto
  • Rúcula

Cozinhe a massa em bastante água fervente com um fio de azeite e sal. Numa frigideira alta coloque o azeite, refogue o tomate seco picado e junte a massa acerte o sal, sirva acompanhado de rúcula fresca e queijo parmesão.

Risoto milanês

8 Comentários

Esse risoto é realmente muito bom, bem simples de fazer sem muitos ingredientes e fica bem saboroso. Eu retirei a receita da revista Claudia Cozinha, a foto não ficou boa.

  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 1 cebola pequena picadinha
  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 1 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 envelope de estigmas (filamentos) de açafrão
  • 8 xícaras de caldo de galinha fervente
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Numa panela média, junte metade da manteiga e a cebola e refogue em fogo médio, mexendo sempre, por dois minutos ou até que a cebola esteja macia. Adicione o arroz e refogue, mexendo sempre por aproximadamente um minuto. Regue com o vinho, misture e cozinhe até ele se evaporar. Misture o açafrão em uma xícara do caldo fervente e adicione à panela do arroz. Aos poucos acrescente o caldo restante, um xícara por vez, à medida que o arroz for secando, mexendo, até os grãos ficarem al dente (macios por fora e resistentes por dentro). Retire do fogo e junte a manteiga restante e o queijo parmesão. Misture, tampe a panela e deixe descansar por cerca de dois minutos. Sirva imediatamente.

Polpetone

12 Comentários

Adoro carne moída, porque com ela se faz mil coisas e todas muito saborosas, esse bolo fica bem macio. Pode ser congelado antes de fritar e levar ao forno ou mesmo depois de pronto e ai basta aquecer no microondas, uma receitinha muito gostosinha.

  • 500 g de carne moída
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de aveia em flocos
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picadinha
  • 2 colheres (sopa) de cebola picadinha
  • 2 dentes de alho triturados
  • Sal à gosto
  • 1/2 litro de molho de tomate

Recheio

  • 150 g de mussarela
  • 100 g de presunto
  • 1 tomate fatiado
  • oregano

Para empanar

  • 1 ovo batido com uma colher (sopa) de leite
  • farinha de rosca
  • òleo para fritar

Ponha a carne moída num recipiente fundo, acrescente o ovo, aveia, salsinha, cebola, alho e o sal, e amasse bem, até ficar bem compacto. Forre um prato raso com filme plástico e abra metade da massa em forma de um disco, aplique o recheio e abra a outra metade da massa e cubra, fechando bem as bordas, passe no ovo e na farinha, frite em uma panela funda, seque em uma papel absorvente e coloque em uma travessa que possa ir ao forno, regue com o molho cubra com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
Ai esta o polpetone antes de fritar.

Geléia de morango

13 Comentários

Bom aproveitando a época de morangos, já congelei uma boa quantidade e aproveitei pra fazer géleia também. Essa geléia fica com pedaços de morangos, mas se você não gosta basta bater no liquidificador e depois passar na peneira.

  • 1 q de morangos
  • 300 g de açúcar cristal
  • 1 colher (sopa) de suco de limão

Lave bem os morangos e retire o talinho de folhas dele, coloque numa panela alta, junte o açúcar e o suco de limão leve ao fogo baixo e deixe cozinhar até obter ponto de geléia. Coloque em vidros esterilizados com tampas, e guarde na geladeira.

Dica

7 Comentários

Eu sei que o Brasil inteiro faz purê de batatas, mas eu mesma já comi o mesmo feito de várias maneiras, então resolvi postar aqui a minha forma de fazer essa receita, que eu adoro.

  • 500 g de batatas cozidas e passadas pelo expremedor
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 150 ml de creme de leite
  • Semente de papoula
  • Sal a gosto

Numa panela aqueça a manteiga, coloque a massa de batata o sal e o creme de leite mexa até ficar uma mistura homogênia e aveludada, transfira para a travessa de serviço e salpique bastante semente de papoula por cima e sirva quentinho.

Risoto caipira

7 Comentários

Aqui em casa tem que ter um risoto pelo menos uma vez por semana, adoramos esse prato. Esse risoto eu tirei de uma revista Cozinha Claudia, e como todas as outras que tirei de lá essa também é ótima, recomendo.

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 3 gomos de linguiça fresca tipo toscana, sem pele (250 g)
  • 2 xícaras (chá) de alho poró cortado em fatias
  • 1 xícara (chá) de arroz arbório
  • 1 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 litro de caldo de galinha quente
  • 1 colher (sopa) de manteiga gelada
  • 100 g de queijo parmesão

Numa panela, aqueça o azeite, acrescente a linguiça e refogue até dourar. Junte o alho poró e refogue até murchar. Acrescente o arroz e refogue demoradamente, adicione o vinho e cozinhe mexendo sempre até evaporar, vá acrescentando o caldo aos poucos e cozinhando em fogo brando até o arroz ficar cozido, porém firme. Acrescente a manteiga gelada o queijo e misture bem, sirva a seguir.