Cupcake de limão

bolinho

Bolinho de limão para mais um aniversário, sim eu amo aniversários e festas e comemorações aí abafa o caso (rs). Bom esse limão tem a cara de um dia ensolarado de verão, fresco e me remeteu a uma caipirinha e esse foi o motivo dessa decoração – bem levinho e com recheio bem fresquinho é impossível comer um só. A massa super simples de executar e com resultado excelente o recheio é o basicão, aquele creminho denso feito com leite condensado e suco de limão – aquele feito para as tortinhas de limão feitas por nossas mães e avós.

Para o bolinho – 1 ovo, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de leite, 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó. Bata o ovo, açúcar, manteiga até ficar branquinho e depois basta somar com delicadeza os demais ingredientes, coloque nas forminhas e leve para assar em forno preaquecido e com temperatura moderada. Depois de assados deixe esfriar sobre uma grade e depois de frio retire o miolinho dos bolinhos deixando um buraquinho para rechear com o creme de limão.

Para o creme – Utilizei uma lata de leite condensado e suco de 3 limões, misturei delicadamente até adquirir uma textura mas densa, recheie os bolinhos e cobri com chantilly (utilizando o bico pitanga da wilton). Decorei com raspinhas de limão e pequenos pedaçinhos de limão. Cortei os canudos de papel para fazer uma graça.

Abacaxi e leite condensado não tem erro, então bolinho de abacaxi com….

bolinho

Esse bolinho foi um pedido de desculpa para uma amiga de canecos que já demos boas risadas juntas – o fato que viajei as crianças de férias e a vida de pernas pro ar, me fez esquecer de mandar uma mensagem bonita e demonstrar meu carinho no dia do seu aniversário, chegando em casa eu resolvi não mais mandar a mensagem e sim mandar meu carinho em forma de açúcar e foi aí que nasceu o bolinho branquinho com recheio de leite condensado e abacaxi e para coroar essa linda voltinha de chantilly um bolinho que se comer geladinho é mesmo de matar.

Para o bolinho – 1 ovo, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de leite, 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 colher de sopa de fermento em pó.

Coloque o ovo e açúcar e a manteiga juntos e bata até ficar branquinho com a ajuda de fouet ou na batedeira, depois dessa etapa concluída comece a juntar alternado a farinha e o leite e por fim o fermento. Preencha as forminhas e leve para assar em forno preaquecido em temperatura média. Depois de assados deixe esfriar sobre uma grade – quando estiverem totalmente frios, retire um pouquinho de massa do centro e aí vamos encher com o recheio.

Para o recheio – Fiz um docinho de abacaxi, deixei meio abacaxi bem picadinho e somei 1/4 de xícara de açúcar e um toquinho de água e deixei cozinhar até ficar macio e um tanto transparente, retire do fogo escorra a calda que se formou e deixe esfriar.

Para o creme de leite condensado – Apenas bati no liquidificador uma lata de leite condensado até adquiri consistência firme.

Então recheie da seguinte maneira, um pouquinho de creme no fundo do furinho do bolo, um pouquinho de abacaxi e cobri com mais um pouco do creme de leite condensado.

Para fazer o chantilly optei por chantilly profissional que aguenta bem a alta temperatura mas se você quiser e for consumir em casa pode fazer com o creme de leite fresco mesmo.

Obs – O creme de leite fresco não aguenta mudanças de temperatura o bolinho precisa ficar na geladeira ou ser aplicado na hora.

Obs – Usei o bico pitanga da Wilton para fazer a voltinha.

Um bolo de brigadeiro para um menino que já não quer mais velinhas e *frufrus

bolo brigadeiro

Hoje meu primogênito faz 16 anos e nem vou comentar todas aquelas coisas que mãe fala, pois ele me mataria – o fato é que ele esta na adolescência e não quer mais um monte de coisas que uma mãe festeira adora fazer e a mim só cabe manter o auto controle (com a ajuda de muito Prozac) e respeitá-lo. Mas o menino decidiu que eu poderia fazer um bolinho para como ele mesmo diz, dividir com os *parças e eu fui feliz da vida bater um bolinho de brigadeiro que no fim deu nisso, um bolinho molhadinho com um brigadeiro feito com um chocolate 70% cacau.

Para a massa

3 ovos

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de chocolate em pó

1 pitada de sal

1 xícara (chá) de água quente

Calda

1 e 1/2 xícara (chá) de leite

1/2 lata de leite condensado

Cobertura

1 lata e meia de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga

150 g de chocolate 70% cacau

1 caixinha de creme de leite

Forma de preparo – Bata os ovos com açúcar depois de ficar fofo e claro junte a manteiga e com a batedeira ligada vai intercalando a farinha misturada com o chocolate e a água quente, bem lentamente retire da batedeira e some o fermento em pó. Asse em forno preaquecido com temperatura média por cerca de 40mts ou faça o teste do palito. Para a calda – coloque no liquidificador e bata até que esteja bem misturado. Para o brigadeiro – coloque na panela o leite condensado, chocolate e manteiga e em fogo baixo vai mexendo até que desgrude do fundo da panela, retire do fogo e some o creme de leite. Para montar divida a massa ou já asse a mesma em duas assadeiras do mesmo tamanho, molhe bem a primeira massa, coloque um pouco do brigadeiro, cubra com a outra massa e torne a molhar bem, e cubra com o restante do brigadeiro. Eu utilizei chocolate granulado e frutas para finalizar.