Creme de Queijo

creme

Esse creme de queijo é fazer e ter todos seus convidados aos seus pés – é certeiro para acompanhar um vinho e se juntar cubinhos de um bom pão artesanal e um azeite honesto para molhar esse pãozinho você pode passar a noite sem mais nada que ainda assim vai ser sucesso – por isso meu povo não deixe de anotar a receita, receita essa que eu super agradeço a Ana Paula do Queijos Palmyra que com o maior carinho dividiu comigo essa delícia que foi servida por eles em um evento e hoje eu venho dividir com vocês.

Na cestinha – 5 colheres (sopa) de maionese , 1/2 pacote de creme de cebola, 1 lata de creme de leite e 200 g de queijo Palmyra (queijo do reino). Colocar tudo no processador e bater até se transformar num delicioso creme.

Obs – Eu já fiz a mesma receita em uma versão sem maionese, apenas aumentei um pouquinho o creme de leite e ficou nota mil.

 

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Viva a mandioca!!!!

quibebe

Quibebe de mandioca, um prato muito comum em Goiás que em outras regiões é feito com abóbora e carne seca, lá é feito com mandioca e linguiça ou até mesmo com a famosa carne de sol ou serenada. Uma comidinha caipira que alegra a barriguinha e faz um carinho na alma, nos deixando com uma sensação de conforto sem fim depois de comê-la.

Para executar a receita – aqueça uma panela de fundo pesado e deixe murchar uma cebola com um pouco de alho e sal sofrido no pilão, assim que a cebola ficar transparente junte as rodelinhas de linguiças e deixe que a mesma dê uma boa refogada, então pode colocar a mandioca (devidamente descascada e cortada em cubos médios), coloque água quente e deixe começar a cozinhar, ela deve fica macia e começar a desmanchar, fazendo com que o caldo fique quase numa textura de creme mas com alguns bons pedaços de mandioca ainda, nesse momento prove o tempero e ajuste se necessário e coloque um toquinho de pimenta, sirva quentinho com torradinhas.

Sal, Açúcar e uma Massa Folhada

folhado

Uma coisa levando a outra, fui ao encontro na loja da Catupiry, lá ganhei alguns produtos, logo em seguida ia receber uns amigos, tinha uma massa folhada no freezer , precisa de uma sobremesa bonita, gostosa e relativamente simples de executar e aí pensei, pensei e pensei, porque não?! Juntei tudo e tudo junto e misturado ficou um sonho só e harmonizou muito bem com a Baden Baden de chocolate.

Para executar a receita: Eu passei o rolo de massas sobre a massa folhada já descongelada, e depois cortei as tiras no tamanho que gostaria de montar minha sobremesa, coloquei sobre uma assadeira e fiz pequenos furinhos (pode ser com a ajuda de um palito de churrasco) é apenas pra essa massa não inflar muito – levei moderado até a massa ficar douradinha, reserve. Na batedeira coloque 400g de catupiry, 1 colher (sopa) de açúcar (se quiser mais docinho coloque mais, vai experimentando), liguei a batedeira e fui colocando aos poucos o creme de leite (de caixinha mesmo), fica esperto pois não é muito, é só para que essa mistura ganhe uma textura leve e de creme, chegando neste ponto reserve na geladeira. Bata chantilly que pode ser a mistura profissional ou pode ser com creme de leite fresco – se for o creme fresco, coloque o vidro do mesmo na batedeira, 2 colheres (sopa) de açúcar e um pouco de extrato de baunilha, bata até que fique no ponto firme (mas cuidado para não bater demais e virar manteiga). Para montar, pegue suas placas de massa já totalmente fria, passe uma boa camada do creme de catupiry, e depois uma boa camada do chantilly e feche com outra plaquinha de massa, por cima peneire açúcar de confeiteiro e aí é só partir para o abraço.

Delícia de abacaxi

abacaxi

Pensa em uma sobremesa simples e delícia, pensou? Então, essa aqui é exatamente isso e sem falar que a coisa é rápida e sem frescuras. Pegue aquela sobra de bolo (tipo bolo mata fome) de sabor neutro/ bata o creme de leite fresco com uma colher (sopa) de açúcar e 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha/ uma caixinha de leite condensado com as sementinhas de uma fava de baunilha/ batido no liquidificador até ficar com consistência firme/ 1 abacaxi cozido com 1/2 xícara (chá) de água e 1/2 xícara (chá) de açúcar, cozinhe até que a fruta esteja macia (pode usar também aquele doce de abacaxi pronto). Agora pegue o recipiente que desejar para montar a sua sobremesa e comece com um pouquinho de creme chantily, um pedaço de bolo, um pouco do creme de leite condensado e pedaçinhos de abacaxi e vai repetindo as camadas até terminar, para finalizar coloque creme de chantily e coco ralado – sirva bem geladinho.

Fudge de limão siciliano e macadâmia

chocolate branco

Um docinho para alegrar o inicio do final de semana, e devo dizer que não é um docinho qualquer, é O fudge, com sua textura cremosa e o crocante dado pelo uso das macadâmias é uma combinação certeira, diria perfeito isso sem falar no cítrico que vem do limão siciliano – um doce servido em pedaços cortados de maneira rústica – sem frufru mas que faz toda sua beleza e sabor explodir quando levado a boca.

225 g de leite condensado/raspas de 1 limão siciliano/75ml de suco de limão siciliano peneirado/50g de manteiga derretida/700g de chocolate branco picado/120g de macadâmias quebradas/açúcar confeiteiro para polvilhar.

Modo de preparo;

Derreta o chocolate branco no banho-maria ou na potência média do micro-ondas cerca de 3min40s ou até que esteja completamente derretido. Reserve. Forre uma travessa com cerca de 22 X 22 centímetros com papel-manteiga ou celofane. Em uma vasilha, misture o leite condensado, as raspas de limão, o suco de limão e a manteiga derretida. Verta a mistura sobre o chocolate branco derretido e misture bem até agregar os ingredientes. Adicione as macadâmias quebradas e misture, finalizando o fudge. Despeje a mistura na travessa, alise e nevele com o auxílio de uma espátula. Leve ao freezer por cerca de 1 hora, até ficar bem duro. Desenforme, retire o papel e, com uma faca grande e lisa, corte em quadrados. Disponha os quadrados em um prato e polvilhe o açúcar de confeiteiro.

*Fonte – Livro Loucuras de Chocolate