Acredito que aqui nessa terrinha quase todos são fãs de farofa, aqui com meu eleitorado isso não é diferente – tenho uma tia (tia Gracinha) que faz uma farofa maravilhosa, daquele tipo que você come e não esquece jamais – igual a essa deste post. Eu conheci essa farofa na casa da irmã da minha cunhada e foi uma paixão, ficou na minha lembrança um casamento entre farofa e cuscuz, aquele cuscuz paulista sabe qual é né?! Eu coloquei na minha cabeça que tinha que reproduzir a receita para dividir com vocês pois algo tão simples e ao mesmo tempo tão delicioso não poderia ficar guardado a sete chaves ou simplesmente em uma cozinha só. 🙂

Para a farofa – Aqueci uma frigideira de fundo pesado e reguei com azeite e deixei murchar uma cebola picadinha com alho macerado com sal e pimenta, juntei 3 cenouras raladas e deixei ela dar uma lixeira murchada, adicionei meia lata de tomates pelados em cubos e verifiquei o tempero, comecei então a somar a farinha de milho aos poucos, a mesma não pode secar, lembre-se que a farofa é úmida, então quando chega nesse ponto desligue o fogo e some cheiro verde e azeitonas picados.