Pegando leve

sanduiche levinho

 

Pegando leve ou nem tanto assim, porque vamos combinar é difícil a carne é fraca mas…. Pensando que logo o verão está ai e que muitos querem estar com corpichuu em cima vou aparecer por aqui com algumas opções bem saudáveis e não tão calóricas para que você possa consumir no seu jantar.

Então é assim; pegue seu pão preferido (a se for integral melhor ainda né) passe um pouco de cream cheese, rodelinhas de pepino cortadas no mandolin, rodelas finas de tomate, folhas de mini agrião e algumas fatias de blanquet de peru e pronto.

*Dica tempere a saladinha que vai no sanduíche com pimenta moída na hora, sal e um fio de azeite honesto.

 

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Vinagre ou “Pepinete” do Silvio

Bom a Meire pediu no post do picadinho a receita do vinagrete e da farofa e menina a farofa vem já viu, se segura aí?! Mas o vinagrete já esta na mesa e quem fez foi nosso amigo Silvio ele vem se soltando e mostrando suas artes na cozinha e quem sabe ele não inaugura a um coluna nova aqui no bloguito em “Silvinho”? rs Bom o fato que esse moço bonito, bem sucedido – e moças solteiras de plantão se segure que ele é também muito bem casado – de maneira que ainda não vai ser dessa vez que vou bancar o cupido por aqui. Bom foco na receita que essa cozinha é um lugar de respeito um ambiente familiar (rs), esse rapaz passou horas fazendo o vinagrete que por conter pepino ele ficou depois de tomar a loira gelada chamando de “pepinete” seria assim um primo bastardo do vinagrete mas delícioso viu meninas(os). Ele retirou toda a sementes, picou em cubinhos, picou cebola em cubos pequenos e por último pepino japonês também cortado em cubos junte todos os ingredientes, some sal e pimenta moídos na hora, azeite honesto e vinagre de limão se gostar pode colocar cheiro verde picadinho – depois de tudo bem agregadinho é só provar o tempero e servir. Pode acompanhar o seu picadinho, o churrasco, um lanche de carne assada, a sua feijoada, uma linguiça assada e onde mais sua imaginação alcançar.

Olha o dono da arte trabalhando.

Panzanella

Gente como anda chovendo, a turma da praia deve estar meio deprimida esse ano. Mas mesmo com tanta chuva não abro mão de uma boa salada – a querida salada aparece na minha mesa até mesmo no inverno.

Pegue um pão rústico corte em fatias grossas esfregue um dente de alho em cada fatia e depois corte-as em cubos grandes, aqueça uma frigideira de fundo pesado e dê uma boa regada com azeite some os cubos de pão e deixe dourar , dar aquela torradinha e depois reserve. Em uma uma tigela pique tomates orgânicos em cubos, pepino japonês em cubos, cebola roxa em fatias fininhas, some folhas de manjericão, cheiro-verde e vamos temperar com um toque de aceto balsâmico, azeite extra virgem, sal e pimenta moídos na hora, junte o pão e esprema suco de um tomate por cima, mexa tudo e sirva.

Salada de atum

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Esses dias foram intensos na minha vida, o Enzo meu filho mais novo ficou doentinho e isso é igual a uma mãe cansada muito cansada, depois perdi uma amiga muito querida e foi realmente muito triste e agora volto pra cozinha que geralmente é o refúgio onde recupero minhas forças pois eu bem sei que a vida tem que continuar. Colocar a casa em ordem com duas crianças tem sido outro desafio e nessa busca vou também desenvolvendo jantares mas simples porém cheio de sabor pois o eleitorado aqui é exigente e assim com um saco de pão sirio torrado nas mãos foi fácil sair essa saladinha. E pra isso você coloque num tigela um cebola roxa bem picadinha, 1/2 pimentão vermelho (ou o que vc preferir) picado bem miúdo, 1 caixinha de feijão branco cozido ou se preferir cozinhar o feijão coloque 1 xícara de chá do mesmo, algumas folhas de alface americana em tiras , 2 tomates sem sementes cortados em cubos e 1 cenoura ralada some isso a uma boa de lata de atum e tempere com suco de limão, flor de sal, mix de pimenta moído na hora ( no meu caso foram pimenta do reino preta, branca e pimenta rosa) uma boa quantidade de azeite honesto e um toque de salsinha no final e sirva acompanhada de torradas ou um lasquinhas de pão.

Coleslaw

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Meu povo querido que calor é esse?! É insuportável – comer realmente fica difícil pois sempre queremos coisinhas frescas, leves, geladinhas e com isso a cozinheira quebra a cabeça pra fazer a cada dia uma salada nova e com carinha diferente.

  • 1/2 repolho branco em tirinhas finas
  • 1/2 repolho roxa em tirinhas finas
  • 2 cenouras raladas
  • 1 cebola roxa em fatias bem finas
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada

Molho

  • 300ml de maionese
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 1/2 colher (chá) de açúcar
  • Sal e pimenta a gosto

Junte numa travessa grande todos ingredientes da salada e misture todos os ingredientes do molho e sirva em seguida.

* Fonte – 200 receitas de saladas nutritivas

Salada de batata roxa

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Como tem feito calor e com isso procuramos comidas mais leves – frias porém cheia de sabor e foi então que andando pelo supermercado encontrei essas lindas batatas roxas – adorei a cor e logo imaginei que elas me dariam uma bela salada o que realmente aconteceu.

Para executar a receita eu lavei bem as batatas e cortei ao meio – coloquei numa assadeira com dentes alho inteiro e com casca – um toque de sal maldon e alguns pedaçinhos de manteiga. Levei ao forno médio e deixei assar – até que fiquem macias por dentro e com uma casquinha crocante por fora – nesse momento eu retiro forno e rego com azeite e suco de limão, polvilhei salsinha e deixei esfriar. Servi a salada com filé de frango e um pãozinho.

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Wraps de frango com homus

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Calor, calor e mais calor. Anda muito quente – abafado e no final do dia não dá pra aquecer o fogão o forno então nem sonho em ligar durante a tarde ou fim de tarde – e todos os dias tenho feito refeições leves e rápidas de serem executadas e essa receitinha que não seria bem uma receita e sim uma dica vem bem a calhar. Agora já deixo o aviso se as boquinhas a serem alimentadas forem “nervosas” é melhor dobrar a quantidade pois é bem levinho e saboroso e o contraste do filézinho de frango quentinho com a salada e homus frio é bem gostoso.

  • 6 filés de frango sem pele (cerca de 500g)
  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • Raspas e suco de 1 limão siciliano
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • 4 pães sírios ou tortilhas
  • 200 g de homus
  • 25 g de rúcula um punhado de salsa – sal e pimenta a gosto

Tempere os filés de frango com azeite, raspas de limão, alho, cominho, sal e pimenta a gosto – misture bem e reserve. Aqueça um frigideira (de preferência de fundo estriado) coloque os pedaços de frango e frite de 4 a 5 mts de cada lado ou até que estejam dourados e bem passados- retire e reserve. Aqueça os pães em forno preaquecido a 150 graus por 3 mts, espalhe o homus sobre a fatia de pão, a rúcula a salsa e o frango e sirva.

*Fonte – Culinária de Todas as Cores