Mané Pelado e Requeijão

mané

Morri três vezes com esse bolo, só pra constar tenho uma relação de amor profundo com mané pelado, isso sem falar no fato de que meu amado pai era apaixonado por esse bolo – e aí uma doida como eu vê a possibilidade de colocar nada mais nada menos que queijo cremoso no centro do bolinho e o que para muitos era apenas um bolinho se transforma agora em um bolo de respeito – veja bem na minha cabeça o simples mané sempre foi um bolo de respeito mas acredito que tem muitos Goianos que não dão o devido valor a iguaria. Bom discussões a parte, o fato é que o bolo é imperdível é maravilhoso, e pronto.

  • 500 g de mandioca ralada (rale naquele lado do ralinho para queijo)
  • 300 g de queijo minas curado ralado (no ralo grosso)
  • 300 g de açúcar
  • 4 ovos
  • 200 ml de leite de coco
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 100 g de manteiga em temperatura ambiente
  • manteiga para untar
  • açúcar refinado para polvilhar

Numa tigela grande junte a mandioca, queijo, açúcar, ovos, leite de coco, leite, manteiga e misture tudo muito bem. Unte e polvilhe com açúcar a forma em formato de anel e deite metade da massa sobre a mesma, coloque 400g de requeijão cremoso e cubra com restante da massa, leve ao forno preaquecido a 180 graus por +/- 1 hora ou até que esteja dourado.

Delícia de abacaxi

abacaxi

Pensa em uma sobremesa simples e delícia, pensou? Então, essa aqui é exatamente isso e sem falar que a coisa é rápida e sem frescuras. Pegue aquela sobra de bolo (tipo bolo mata fome) de sabor neutro/ bata o creme de leite fresco com uma colher (sopa) de açúcar e 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha/ uma caixinha de leite condensado com as sementinhas de uma fava de baunilha/ batido no liquidificador até ficar com consistência firme/ 1 abacaxi cozido com 1/2 xícara (chá) de água e 1/2 xícara (chá) de açúcar, cozinhe até que a fruta esteja macia (pode usar também aquele doce de abacaxi pronto). Agora pegue o recipiente que desejar para montar a sua sobremesa e comece com um pouquinho de creme chantily, um pedaço de bolo, um pouco do creme de leite condensado e pedaçinhos de abacaxi e vai repetindo as camadas até terminar, para finalizar coloque creme de chantily e coco ralado – sirva bem geladinho.

No último minuto do segundo tempo

salada de frutas

Só no trucão, para se safar de um docinho de ultima hora um tipo pá pum você me entende? Então corre na geladeira pica umas frutinhas que estejam por lá dando bobeira ou mesmo na sua fruteira luxo, coloque em um potinho bonitinho e por cima some uma caldinha feita rapidamente com leite condensado e leite de coco – para isso basta colocar a quantidade de leite condensado que você acha que vai precisar (tudo no olhômetro mesmo) e afinar esse leite com um pouco de leite de coco a finalidade do leite de coco além de dar o sabor é também dar uma afinada no leite condensado, então vá colocando aos poucos e deixe na textura que te agradar mais.

Cannoli alla siciliana ou não

cannoli

Esse doce virou uma perseguição e é simples de entender, meu querido *maridex colocou na cabeça que queria comer o doce do famoso Poderoso Chefão e todos os dias ele me pedia ao final de todas as refeições até que eu vencida pelo cansaço resolvi fazer o tal doce pra ele e para mais algumas cobaias queridas – e não é que me apaixonei, o recheio tradicional eu não consegui fotografar não deu tempo os comensais são assim uma espécie de morto de fome, não esperam nada (rs) e sendo assim a foto não saiu, mas eu gostei mais desse recheio da foto que é o mesmo creme do original (só que retirei as frutas cristalizadas e coloquei água de flor de laranjeiras e nas pontas finalizei com pistache picadinho).

Para a massa –

2 ½ xícaras de farinha de trigo
– 2 colheres (sopa) de açúcar
– 1 colher (sopa) cheia de manteiga amolecida
– 80 ml de vinho Marsala
– 30 ml de cachaça
– Óleo para fritar em imersão
– 1 pitada de sal
– 1 clara

Misture a farinha, o açúcar e o sal e peneire. Acrescente a manteiga e misture bem.

Incorpore o vinho e a cachaça aos poucos, até obter uma massa bem lisa e elástica. Deixe-a na geladeira, envolvida em filme plástico, por uma hora.

Abra a massa em espessura fina e corte em discos. Pincele a borda do círculo com clara e enrole em canudos para ‘cannoli’

Frite por imersão em óleo quente até dourar

Para o recheio –

– 30 ml de água de flor de laranjeira
– ½ xícara e 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
– 500 g de ricota
– 250 g de ‘cream cheese’

Coloque no processador e pulse até adquirir uma textura leve e cremosa – coloque no saco de confeitar e recheie seus canudos, e nas pontas para finalizar coloque o pistache picadinho.

*50 g de pistache picadinho é suficiente para finalizar a receita.

*para fazer o recheio tradicional coloque no lugar da água de flor de laranjeira as frutas cristalizadas e para finalizar use cerejas ou damascos.

 

Fudge de limão siciliano e macadâmia

chocolate branco

Um docinho para alegrar o inicio do final de semana, e devo dizer que não é um docinho qualquer, é O fudge, com sua textura cremosa e o crocante dado pelo uso das macadâmias é uma combinação certeira, diria perfeito isso sem falar no cítrico que vem do limão siciliano – um doce servido em pedaços cortados de maneira rústica – sem frufru mas que faz toda sua beleza e sabor explodir quando levado a boca.

225 g de leite condensado/raspas de 1 limão siciliano/75ml de suco de limão siciliano peneirado/50g de manteiga derretida/700g de chocolate branco picado/120g de macadâmias quebradas/açúcar confeiteiro para polvilhar.

Modo de preparo;

Derreta o chocolate branco no banho-maria ou na potência média do micro-ondas cerca de 3min40s ou até que esteja completamente derretido. Reserve. Forre uma travessa com cerca de 22 X 22 centímetros com papel-manteiga ou celofane. Em uma vasilha, misture o leite condensado, as raspas de limão, o suco de limão e a manteiga derretida. Verta a mistura sobre o chocolate branco derretido e misture bem até agregar os ingredientes. Adicione as macadâmias quebradas e misture, finalizando o fudge. Despeje a mistura na travessa, alise e nevele com o auxílio de uma espátula. Leve ao freezer por cerca de 1 hora, até ficar bem duro. Desenforme, retire o papel e, com uma faca grande e lisa, corte em quadrados. Disponha os quadrados em um prato e polvilhe o açúcar de confeiteiro.

*Fonte – Livro Loucuras de Chocolate