acompanhamentos

Bife a rolê sequinho e um dedo de prosa

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Agora acredito que a correria passou, a história do carro já esta sendo devidamente resolvida e o filho encerrando seu primeiro semestre na escola, começamos a pensar nas férias que vão entrar por aí, e o que faremos com as crianças – mas as minhas panelas já voltaram a esquentar e de uma delas saiu esse bife a rolê sequinho – sim porque eu sempre faço com tomate, pimentão e fica um molhinho super gostoso , mas dessa vez optei por fazer sequinho estilo bife com cebolas dourarinhas e ficou um sonho.

Quer fazer?! Anote aí: bifes de coxão duro (a quantidade que desejar), palitinhos de cenoura, vagem cortadas apenas na metade, palitinhos de bacon, palitos de dente para prender e para temperar vai: sal, pimenta moídos na hora e um pouquinho de ervas finas. Tempere os bifes, coloque o recheio em cada um, enrole e prenda com os palitos. Aqueça uma panela de pressão e regue com um bom fio de óleo de cozinha, depois de bem quentinha coloque os bifes para dourar – quandos os mesmo já estiverem bem bronzeados, dá cor do pecado você some um pouco de água quente e tampe a panela e deixe cozinhar até secar todo líquido , quando secar abra a panela teste com auxilio de garfo a maciez da carne se já estiver macia, então some uma cebola cortada em rodelas (no corte da cebola do seu tradicional bife acebolado) e deixe dourar – assim que estiveram prontas retire a carne do fogo e sirva quentinho com arroz, feijão e salada de folhas.

Dias malucos e uma fritada de abobrinha…

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Bom eu sumi e querem saber porque? Então eu me encontrava indo para um evento e parada no sinal VERMELHO quando derrepente um ônibus resolveu beijar a traseira do meu carro e foram dias de stresse absurdo – agora me encontro sem carro até sexta feira pois o mesmo esta sendo arrumado, e sendo assim agora tenho paz para voltar a blogar e cozinhar e cuidar de todas as outras coisas que ficaram pendentes aqui no lar doce lar.

Vamos começar com um almoço simples e honesto como esse: gohan, salada e fritada de abobrinha e tudo simples assim: passe uma abobrinha no cortador pra obter rodelinhas fininhas (pessoal não tem o danado do cortador – paciência e faca mesmo) depois coloque sal e pimenta e leve para refogar numa frigideira com alho e cebola e reserve. Bata dois ou três ovos bem batidinhos com batedor de arame e tempere com toquinho bem leve de sal e pimenta e coloque 3 colheres de sopa de creme de leite deixe tudo bem misturadinho e reserve. Aqueça uma frigideira antiaderente e regue com um fio de azeite, coloque sobre a mesma os ovos batidos e por cima a sua abobrinha refogadinha e vai deixando esses ovos cozinharem até chegar no ponto, retire da frigideira, corte os pedaços e sirva quentinho.

Vinagre ou “Pepinete” do Silvio

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Bom a Meire pediu no post do picadinho a receita do vinagrete e da farofa e menina a farofa vem já viu, se segura aí?! Mas o vinagrete já esta na mesa e quem fez foi nosso amigo Silvio ele vem se soltando e mostrando suas artes na cozinha e quem sabe ele não inaugura a um coluna nova aqui no bloguito em “Silvinho”? rs Bom o fato que esse moço bonito, bem sucedido – e moças solteiras de plantão se segure que ele é também muito bem casado – de maneira que ainda não vai ser dessa vez que vou bancar o cupido por aqui. Bom foco na receita que essa cozinha é um lugar de respeito um ambiente familiar (rs), esse rapaz passou horas fazendo o vinagrete que por conter pepino ele ficou depois de tomar a loira gelada chamando de “pepinete” seria assim um primo bastardo do vinagrete mas delícioso viu meninas(os). Ele retirou toda a sementes, picou em cubinhos, picou cebola em cubos pequenos e por último pepino japonês também cortado em cubos junte todos os ingredientes, some sal e pimenta moídos na hora, azeite honesto e vinagre de limão se gostar pode colocar cheiro verde picadinho – depois de tudo bem agregadinho é só provar o tempero e servir. Pode acompanhar o seu picadinho, o churrasco, um lanche de carne assada, a sua feijoada, uma linguiça assada e onde mais sua imaginação alcançar.

Olha o dono da arte trabalhando.

Bife a cavalo e o dia a dia no meu roçado

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Essa semana meu Rapha (filho mais velho) esta cumprindo um castigo – ele fechou o trimestre na escola e tudo correu bem o X da questão foi mesmo uma falta de respeito e a tentativa de mostrar a ele  quanto tempo ele vem jogando “fora” ficando apenas no computador e videogame – amar é disciplinar eu penso assim – de verdade não peso as minhas mãos sobre meus filhos não gosto disso mas o castigo eu adoto e não vejo mal algum. O Rapha estuda, tem também suas atividades extra curriculares e também seus trabalhos em casa que são: descer o lixo, colocar e tirar a mesa das refeições, passar o aspirador e brincar por uma hora com irmão mais novo – e eu também não vejo nada demais nisso, pois acredito que na idade dele, ele já pode ajudar um pouco e quando não cumpri suas obrigações vem a penalidade e isso é amor no ver. E esses dias que fica sem computador e videogame ele volta a ser meu filho 100% pois não tem muito com o que se destrair então passa seu tempo livre a me rodear pela casa e me pedir as coisas e foi em um desses momentos que atendi um de seus pedidos que era o bifinho a cavalo para acompanhar seu amado gohan. E assim meu povo eu sigo amando e disciplinando meus filhos e tentando fazer deles homens com um caráter melhor – para ter no futuro quem sabe uma sociedade melhor.

Tem segredo não amiguinha é o seu bifinho de todos os dias, com  um ovinho de gema molhinha repousado por cima e para acompanhar arroz branco , salada e farofa e no mais só muito amor mesmo.

Sobrou “boi ralado” ou mais conhecida carne moída?

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Transforme amiguinha a lei é transformar sempre e se estiver frio como por aqui – faça um prato que aqueça sua casa, sua alma, seu corpinho (ui). Então a caso foi que sobrou um molhinho caprichado de boi ralado aqui na minha residência – e no jantar eu pensei, que frio cumadi anda fazendo por aqui e que vontade de comer algo bem quentinho com queijinho puxa-puxa, regadinho com azeite honesto e de preferência com um chuvinha de queijo ralado (aquele queijo da canastra) por cima. E pensa daqui e dali vai até a gaveta da geladeira , segue para a cesta da fruteira e descobre umas batatas dando sopa por lá – Pá na hora veio na minha cabeça um cremoso purê de batatas com recheio do molhinho e cobertura de queijo mas tentei deixar de lado as calorias do creme de leite, manteiga e requeijão cremoso do purê e fui nessas batatas com recheio a moda da sobrinha do boi ralado. rs

Cozinhei no vapor rodelas grossas de batatas até ficarem macias, reserve. Regue um refratário que possa ir ao forno com um fio de azeite, repouse metade das batatas e tempere com sal e pimenta moídos na hora – por cima coloque a sua sobrinha de molho de carne moída, fatias de queijo muçarela e cubra com restante das batatas coloque um pouquinho mais de molhinho por cima, mais um pouquinho de muçarela e leve ao forno só para aquecer o molho e derreter o queijo. A sair do forno regue com azeite e polvilho queijo ralado. Sirva quentinho com uma saladinha.

PF do Rapha – E sabe do que esse menino gosta?

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FAROFA , até parece o “Ci Guto” dele – tradução Tio Guto, quando pequenininho ele só chamava do tio assim e eu achava tão bonitinho (rs). E com fechamento do trimestre escolar dele e ele feliz da vida pois não ficou de recuperação em nem uma matéria (ficar de recuperação na minha casa é coisa proíbida e ele já segue as regras direitinho), eu resolvi essa semana esperá-lo com o seu PF pronto e tinha linguiça toscana assada, Gohan, feijão fresquinho, couve assustada no azeite de alho e claro farofa.

O escondidinho de beringela que foi parar…..

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Dentro do tomate que quentinho e bem temperadinho foi o rei no jantar dessa familia que agora tem a sua rotina começando a voltar ao normal depois da passagem de uma nuvem negra. Ao abrir a gaveta da geladeira eu vi que tinha beringelas e tudo para preparar um bom refogadinho com a mesma e também vi que teria que dar um fim a tantos tomates que comprei então olha daqui – olha dali e pensa porque não?! Taí, hoje vai nascer  o escondidinho de beringela dentro dos tomates assados. E foi lindo amiga!

Fiz o tal refogadinho de beringela com pimentão, cebola, alho e tomate picadinho – temperinhos a gosto no meu caso menos foi mais – e eu utilizei apenas sal e pimenta moídos na hora e um toquinho de ervas finas uma boa regada com azeite honesto e pronto – reserve. Com tomates bem limpinhos, retire toda a polpa e tempere-os com sal e pimenta, coloque um pouco do refogado de beringela, um toquinho de requeijão e cubra com o bom e velho *purê de batatas, leve ao forno preaquecido e deixei assar até que fique dourado e o tomate esteja cozido. Retire do forno e polvilhe com queijo ralado e regue com azeite.

*Purê de batatas se não souber fazer basta digitar na busca aí na lateral e terá uma receita.

 

Beringela a parmegiana com farofa

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Minha paixão pelas beringelas já virou pauta até nos encontros de amigos – fora os comentários maldosos do meu filho mais velho mas com tudo isso, eu sigo amando a danada e fazendo de um tudo para que a “bichinha” permaneça firme e forte na minha mesa. Quando entrei na cozinha da Akemi e vi essa receita minhas antenas se ligaram e eu pedi pro mundo parar que eu queria descer. Isso é fantástico a farofinha é um luxo só eu diria que o gloss da receita a cereja do bolo e por aí vai.

3 beringelas pequenas
2 dentes de alho picadinhos
1 cebola média picadinha
3 tomates sem sementes picadinhos
1 pacote de molho pronto de tomate (300g – usei sabor pizza)
1/2 xícara de água (use para”lavar” a embalagem de molho)
orégano a gosto
sal e pimenta do reino a gosto
50g de queijo parmesão ralado
100g de muçarela em fatias

Farofa:
3 colheres (sopa) de azeite
cerca de 1/2 xícara de farinha de rosca caseira
sal, pimenta do reino e orégano a gosto (a receita original sugere tomilho)

Corte as beringelas em rodelas de 7mm e deixe de molho em água e sal por cerca de 10 minutos. Escorra e enxugue em papel toalha e grelhe as beringelas em frigideira untada com azeite. Reserve.
Faça um refogado com alho e cebola. Junte os tomates, o molho pronto, a água e tempere levemente com sal, pimenta e orégano. Tampe e deixe apurando por cerca de 10 a 15 minutos até engrossar levemente e os tomates derreterem. Corrija o sal se necessário.
Forre um refratário (usei um de 27cm) com um pouco de molho, espalhe uma camada de beringelas, cubra com molho, parmesão e mussarela, repita mais uma camada de beringela, molho e queijos e leve ao forno preaquecido a 200˚C por 15 a 20 minutos ou até os queijos gratinarem e o molho estiver borbulhante. Enquanto está assando, prepare a farofa. Na mesma frigideira que grelhou as beringelas, aqueça o azeite e junte a farinha de rosca. Mexa bem até ficar granulado e tempere a gosto. Continue misturando até dourar levemente. Polvilhe sobre a beringela gratinada e sirva com salada verde e fatias de pão italiano para não desperdiçar o molho delicioso!

Fonte – Pecado Gula

Escabeche e os milagres das sardinhas

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Desde que a globo noticiou os milagres causado pelas sardinhas – que ela virou o alimento top, aquele do topo da lista, o queridinho do povo e pra quem gosta é de verdade um prato cheio. Esse prato não requer prática nem tão pouco habilidade mas tenho que dizer que requer um tantinho de paciência. E agora que já é chegado o final de semana ela vira um ótimo tira gosto ou um belo sanduiche no lanche da noite.

  • 1 kg de sardinhas limpas e abertas com as espinhas (cálcio)
  • 1 copo de vinagre de sua preferência
  • 1 copo de óleo de girassol ou azeite
  • 2 cebolas em rodelas
  • 2 tomate em rodelas
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino, pitada
  • Cebolinha picadinha
  • 3 dentes de alho (grande) em rodelas
  • 3 folhas de louro
  1. Deixe a sardinhas temperada com sal e alho amassado, marinar por 15 minutos, enquanto prepara os ingredientes
  2. Arrume na panela de pressão como se estivesse fazendo uma lasanha
  3. Camada de cebola, depois sardinha, depois tomates (pitadinha de sal por cima dos tomates), depois cebola, depois sardinha, depois tomate etc
  4. Por último coloque o copo de vinagre e o copo de óleo
  5. Cozinhe na pressão por 20 minutos, em fogo baixo
  6. Não abrir a panela antes de estar fria, pois pode desmanchar as sardinha

Eu gosto de servir com pão, torrada e até com gohan é mesmo de comer rezando. 🙂

Se virando no 30

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Quando os meninos ficam doente eu literalmente me viro nos 30 minutos para fazer as refeições , tem sempre que ser algo facil e rápido pois o Enzo fica pendurado nas minhas pernas e o Rapha sempre pedindo alguma coisa e a casa que tem a pretensão de ser um lar doce lar se transforma num hospício e eu só pra esquecer que estamos a beira da loucura dou uma passada com meu carango lá naquele supermercado que diz ser lugar de gente feliz – e foi em um desses momentos que encontrei uma massa para pastel assado da marca própria do local e a dananda me conquistou é luxo amiga e olha que não ganhei nem um centavo pra falar dela em?! Então se agarre com todas as forças nessa dica e quando precisar se virar nos trinta você vai se lembrar de mim. 🙂

Foi um jantar feliz com pastel de forno recheado com refogadim de carne moída e saladinha com molhinho de mostarda e mel. E agora eu te pergunto : O que faz você feliz?!