Lanches

Rabanadas de Forno

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rabanadas de forno cópia 1

Esse ano a grande descoberta ficou mesmo por conta da rabanada de forno, eu sou doida – enlouquecida por rabanadas, por outro lado não curtia muito fazer, pois fritar o pão já carregado daquela calda adoçicada e e depois coroá-lo com uma bela chuva de açúcar e canela sempre me fazia repensar na execução da receita e esse era meu freio – no entanto depois de ver essa versão meus olhinhos brilharam isso pra não dizer que as lombriguinhas ficaram a toda e resolveram tomar conta do meu ser – até que eu executa-se a receita.

  • 1 pão para rabanada
  • 500 ml de leite integral
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 ovos batidos
  • Açúcar e canelas misturados para polvilhar a gosto

Preparo – Com uma faca de serra corte o pão em fatias de +/- 1cm de espessura e reserve. Em uma tigela coloque o leite, leite condensado e os ovos batidos e misture bem. Mergulhe as fatias de pão nessa mistura molhando bem mas mantendo as fatias firmes. Arrume essas fatias de pão numa assadeira untada com bastante manteiga e polvilhada com açúcar e canela misturados a gosto. Leve ao forno pré-aquecido a 180graus por 30mts. Vire as rabanadas e volte novamente ao forno por 10mts. Retire do forno e passe as rabanadas no açúcar com canela misturados a gosto.

*Enquanto eu tirava as fotos para ilustrar um post – um certo menininho esperava ansiosamente para “roubar” uma rabanada do prato.

rabanadas de forno 1 cópia 2

Fonte: Programa Mais Você

Lanche filé mignon suíno

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lanche de porco cópia2

 

Férias na casa da D. Baratinha e por aqui em tempos de preguiça rola alguns lanchinhos e esse entrou para top list da casa. Tudo que precisa um bom pão para hamburguer – a quantidade necessária de filé mingnon suíno cortadinho em tiras e temperados a gosto ( eu uso, sal, alho, pimenta e um toque de limão), queijo prato, uma saladinha que pode ser alface e tomate ou rúcula e tomate, um pouco de molho barbecue que pra ser totalmente férias e express eu já comprei pronto. Então agora vamos montar tudo isso da seguinte maneira: Pegue uma frigideira de fundo pesado e regue um fio de óleo vegetal – deixe aquecer bem e doure suas tirinhas de carne depois das mesmas bem bronzeadinhas, repouse o queijo por cima e abafe – para que o mesmo derreta por completo. Abra seu pão, coloque um pouco da carne com queijo, um pouco da salada e regue com o molho barbecue, feche o lanche e sirva. Prático e delícioso!

Hamburguer no pão australiano

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pão autrasliano cópia 2

O fogão volta a funcionar – se bem da verdade ele nunca parou mas o mal estar provacado pelo começo da gestação me fez deixar um pouco de lado o bloguito. Com a receita de uma querida amiga a Sheila os meus lanchinhos tomaram uma carinha nova.

Aqui no blog tem várias receitas de hamburguer (coloque na busca e escolha o que mais te apetece) – eu apenas os moldei em tamanhos bem menores pois se trata de mini pão australiano. A combinação é de verdade perfeita, o picante da geléia o adoçicado do pão e frescor da saladinha foi responsável pela viagem ao céu ao provar o lanche.

Depois do hamburguer pronto com queijo derretidinho, coloque-o no pão com uma pequena colheradinha de geléia de pimenta por cima e para coroar uma saladinha de alface americana com tomatinhos picados em cubos e temperada apenas com azeitinho honesto, feche o pão e está pronto para atacar.

Sanduiche do Mickey

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Hoje o Enzo fecha seu semestre na escola e sendo assim teria uma festinha para a despedida das aulas (ele ainda vai frequentar duas semanas de curso de férias), a professora pediu para cada aluno levar algo para comer e deixar a tal festinha ainda mais gostosa. No caso do Enzo foi pedido um prato salgado, e como sei que  meu filhote não come carne e que passaria apertado pois a maioria das mães sempre optam por algo com salsicha, presunto, carne moída ou até mesmo atum eu resolvi fazer duas versões de sanduichinhos para que pudesse agradar a todos, inclusive meu filhote. Vou deixar aqui apenas a dica do recheio predileto do Enzo e a forma que montei usando o cortador.

Uma versão foi com patê de presunto (que Enzo não come) e a outra versão foi o adorado e idolatrado sanduiche do Enzo que nada mais é do que uma camadinha de cream cheese e pedaçinhos de abacaxi bem picadinhos. Para fazer a graça utilizei cortador do mickey e em poucos minutos obtive ótimos e encantadores lanchinhos.

*Eu gosto de dar uma leve tostadinha no pão antes de montar o lanchinho, acho que fica mais saboroso.

Quem não tem cão, caça com gato…

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Esses dias minha cozinha ficou um tantinho parada, pois com a chegada de dias mais frios, chega também minhas crises de asma e alergia com força total. Mas agora devidamente medicada e com  a crise mais forte indo embora eu voltei a pilotar meu fogão.

Vi o tal empadão da Rosário na cozinha da vizinha – na hora que vi a foto e li a receita minhas antenas já se levantaram e o radar ficou ligado – ontem eu bati o martelo e decidi que faria o famoso empadão mas e o tal recheio de frango que vi na foto da vizinha com aquele molhinho e milho e tal´s??? Cadê que eu tinha?? Não amiguinha (licença Palmirinha, e por falar na Palmirinha ela esta completanto 81 anos – que coisa mais fofa Jesus), eu não tinha o tal recheio – tudo que tinha era uma pacote de tinguensai que trago toda semana da feira e esse já precisava ser utilizado e linguiça toscana que estava pedindo socorro no meu freezer, um pedaçinho de muçarela e mais nada – como eu não costumo perder o rebolado aparecia aí o recheio do meu empadão. Gente se liga essa massa é imperdível.

Para recheio : Refoguei o tinguensai com alho e cebola, temperei com sal e pimenta moídos na hora e coloquei numa peneira para escorrer o caldinho que se formou. Em outra frideira de fundo pesado eu coloquei 4 gomos de linguiça toscana com a pele retirada para refogar em duas colheres de sopa de azeite próprio para cozinhar, deixei refogar até ficar bem sequinho e então somei um toque de pimenta moída na hora, um toque de molhinho de pimenta, ervilhas congeladas e uma boa quantidade de cebolinha verde já com tudo refogadinho e prontinho eu retirei do fogo para deixar esfriar e reservei.

Para a massa

  • 2 xícaras de farinha de trigo (usei meia xícara a mais)
  • 200 g de manteiga de boa qualidade
  • 1 colher (café) de sal
  • 2 gemas
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Coloquei todos os ingredientes no processador e processei até que tudo tivesse homogêneo e foi super rápido. Eu adoro fazer massas com o processador.

Numa bancada eu abri a tampa da massa entre dos plásticos grossos e reservei. O restante da massa eu coloquei numa assadeira de 22cm e abri com a ajuda das mãos preenchendo todo o fundo e lateral da assadeira. Coloquei então o tinguensai refogado e bem escorridinho, coloquei por cima o recheio de linguiça e piquei pedaçinhos de muçarela por cima de tudo. Com a ajuda do plástico virei a tampa por cima, pincelei com gema e levei ao forno moderado até que ficasse douradinha.

Fonte – Cozinha da vizinha

Fonte – Quer ver o tinguensai vai até o Kafka na Praia

Pão de ló com doce de leite e chocolate

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O doce de leite acredito eu, que seja o doce vindo lá das Gerais que mais encanta o povo. Ele é mesmo uma maravilha, purinho com uma bela fatia de queijo fresco, por cima de uma torrada, no recheio de bolos, tortas e até biscoitinhos.  E assim a Carla Pernambuco que não é boba nem nada resolveu juntar esses ingredientes e formar uma delícioso lózinho fofinho com um recheio denso de doce de leite temperado com baunilha e canela e o resultado amiga – foi sucesso na certa.

Massa do bolo:
Ovos, 10 unidades
Açúcar, 10 colheres (sopa)
Fécula de batata, 8 colheres (sopa)
Amido de milho, 4 colheres ( sopa)
Essência de baunilha, 1 colher (chá)

Recheio e cobertura:
Doce de leite cremoso, 500 g
Creme de leite fresco, 150 ml
Canela em pó, 2 colheres chá (eu utilizei apenas 1, e achei que ficou perfeito)
Essência de baunilha, 2 colheres (chá)
Crisp de chocolate belga, 150 g
Leite com baunilha para umedecer a massa, 250 ml

Junte os ovos e o açúcar em um bowl de inox e levar ao fogo em banho-maria sem tocar a água, mexendo sem parar até aquecer, cerca de 38 graus aproximadamente. Retire do fogo e leve a batedeira, batendo bem até quadriplicar o volume. Com uma  espátula e peneirando, incorpore a fécula e o amido mexendo delicadamente, acrescente a baunilha. Unte uma assadeira redonda de 25 cm de diâmetro com manteiga e fécula, despeje a massa e asse em forno pré aquecido à 170 graus por cerca de 30 minutos ou até dourar e assar por dentro. Deixe esfriar. Tempere o doce de leite com a canela, baunilha e o creme de leite. Abra a massa ao meio, umedeça a parte de baixo com metade do leite e espalhe metade do doce de leite temperado. Cubra com a outra parte da massa, regue com o leite restante e finalize com o restante do doce de leite. Decore com o crisp de chocolate ou chocolate ralado. Leve a geladeira antes de servir.

Fonte – Bem Simples

 

 

Uma sobra e um bolo

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Mas uma vez  a história do “restô” – e até fico curiosa pra saber se no seu lar doce lar amiguinha, tem esse monte de restinho o tempo todo (rs). Sei que depois de um bolinho para comemorar o Batismo na igreja do um filho de uma amiga –  Juntamos as panelas e as forças para fazer um gostoso almoço e comemorar um dia tão importante. E depois do bolo fiquei com as benditas sobras de frutinhas (o bolo vem num próximo post colegas, se segurem aí), e assim nasceu mais um bolo invertido.

Para o bolinho

  • 200 ml de iogurte natural
  • 4 ovos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 100 ml de óleo (canola ou girassol)
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Coloque dentro do liquidificador primeiro os ingredientes liquidos e em seguida os secos (reservando o fermento). Bata bem até a massa ficar bem lisinha. Transfira para uma travessa e junte o fermento mexendo bem suavemente, reserve. Prepare a assadeira da seguinde forma: pique as frutas que vai utilizar , no meu caso foram pêssegos em calda e abacaxi, forrei o fundo da assadeira com os pedaçinhos de frutas e coloquei um pouquinho da calda do pêssego e com cuidado eu fui colocando por cima colheradas da massa de bolo e levei o mesmo ao forno preaquecido em temperatura média e deixe até dourar ou faça o teste do palito. Quando o bolo estiver frio, vire o mesmo no prato de servir.

 

Sobrou carne moída?!?!

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Fiz um refogadinho de carne moída, aquele com cara de refogado da vovó – para rechear meu pastel de forno num lanche (jantar) despretencioso esses dias e sobrou o danadinho do recheio que no dia seguinte virou outro lanchinho – “PIZZA”, de restos mortais de carne moída e tá ligado que sobras de carne moída é igual a “Bombril” tem mil e uma utilidade.  Então já sabe né pessoal, sobrou carninha moída faça pizza.

 

Pão de ló de fubá

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Esses dias me bateu uma vontade imensa de comer um bolinho – tenho que falar que os bolos do meu coração são aqueles que na minha casa chamamos de “bolo mata fome” que são: laranja, abacaxi, maracujá, fubá, chocolate (sem cobertura), cenoura e por aí vai. E a vontade de comer um pão de ló de fubá bem fofinho e alto me levou a cozinha e só tenho algo a dizer esse lózinho é tudo de bom e mais um pouco – só necessita do cafézinho e da cumadi pra prosear.

1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de fubá
1 xícara de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar refinado
3 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó

Coloque o leite em uma panela e junte o óleo. Leve ao fogo para ferver. Reserve quando ferver para esfriar um pouco.

Em uma batedeira, coloque os ovos, o açúcar refinado aos poucos e bata até formar um creme homogêneo. Coloque o leite fervido com óleo aos poucos, com a batedeira ligada.

Em seguida, junte a farinha de trigo. Vá colocando aos poucos, sendo que a batedeira deve ser programada para bater levemente. Vai virar uma massa cremosa.

Depois, acrescente o fubá, que pode ser de moinho d’água, mais grosso. Depois, coloque o fermento em pó. Continue misturando.

Despeje a massa em assadeira untada. Leve ao forno para assar por 10 a 15 minutos. Depois de assado, polvilhe o açúcar refinado e a canela misturados.

Escabeche e os milagres das sardinhas

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Desde que a globo noticiou os milagres causado pelas sardinhas – que ela virou o alimento top, aquele do topo da lista, o queridinho do povo e pra quem gosta é de verdade um prato cheio. Esse prato não requer prática nem tão pouco habilidade mas tenho que dizer que requer um tantinho de paciência. E agora que já é chegado o final de semana ela vira um ótimo tira gosto ou um belo sanduiche no lanche da noite.

  • 1 kg de sardinhas limpas e abertas com as espinhas (cálcio)
  • 1 copo de vinagre de sua preferência
  • 1 copo de óleo de girassol ou azeite
  • 2 cebolas em rodelas
  • 2 tomate em rodelas
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino, pitada
  • Cebolinha picadinha
  • 3 dentes de alho (grande) em rodelas
  • 3 folhas de louro
  1. Deixe a sardinhas temperada com sal e alho amassado, marinar por 15 minutos, enquanto prepara os ingredientes
  2. Arrume na panela de pressão como se estivesse fazendo uma lasanha
  3. Camada de cebola, depois sardinha, depois tomates (pitadinha de sal por cima dos tomates), depois cebola, depois sardinha, depois tomate etc
  4. Por último coloque o copo de vinagre e o copo de óleo
  5. Cozinhe na pressão por 20 minutos, em fogo baixo
  6. Não abrir a panela antes de estar fria, pois pode desmanchar as sardinha

Eu gosto de servir com pão, torrada e até com gohan é mesmo de comer rezando. 🙂