acompanhamentos

Curry de frango

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frango ao curry

Esse ano o inverno definitivamente não foi muito intenso, veja bem não estou reclamando de nada – apenas fazendo um comentário. A verdade é que não foi a falta do frio intenso que me privou de comer comidinhas mas quentes e cremosas. Esse franguinho ficou com molho bem cremoso que por cima do meu arroz branquinho formou o casamento perfeito.

Na cestinha; 1q de filé de frango em cubos e temperadinho com alho sofrido do macerador, um toquinho de sal e um pouquinho de limão (que é pra retirar as mágoas do frango). Coloque para aquecer uma panela de fundo grosso, e some uma colher de sopa de óleo e refogue o frango, depois de refogado – some duas colheres de sopa de curry e 600ml de creme de leite fresco e aí é só ir misturando até o creme engrossar. Sirva com arroz branco.

Picadinho do amor com pirão

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picadinho do amor copia 2

 

O nome da receita é pelo simples fato de ser feito lentamente e isso me remete a comida de vovó, aquela de antigamente que nossas avós já acordavam com as panelas no fogão. Para tal utilizei um quilo de músculo em cubos (temperado do jeito que sua família gosta amiga) , pegue uma panela de fundo pesado coloque um fio de óleo e vai refogando, pingando água quente e deixando cozinhar até que a carne esteja macia e nesse momento some os legumes que já devem estar pré-cozido no vapor e deixe que fiquem bem macios e pegue o temperinho da carne. Retire a carne com legumes da panela e com o caldo fervendo some farinha de mandioca -fazendo uma chuvinha fina e mexendo sem parar até adquirir a textura que te agrada. Colega simples assim, não tem lero lero e você fica com uma comida honesta para servir a sua família.

Filé de peixe em crosta de amêndoas e purê de banana

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pure de banana cópia

Peixe é um alimento de fácil preparo e que quase sempre fica com cara de comida chique – só requer alguns cuidados como; um bom acompanhamento, um cuidado extra para que o mesmo não fique seco demais e tudo dará certo no final. Saindo do outono e entrando no inverno, sei que esse peixinho não é muito a cara de comida de inverno, mas como adoro o dourado do sol e o calor do mesmo, vou fazendo uma graça no meu inverno e sonhando com os dias quentes e dourados do verão – e sendo outono, inverno ou verão não perca essa receita que tem um acompanhamento perfeito.

4 filés (200g cada) de robalo

1 limão tahiti (suco)

Sal e Pimenta

Azeite para grelhar

Para a crosta:

100g de amêndoas moídas (sem pele)

1/3 do tablete de 200g (70g aproximadamente) de manteiga sem sal

100g de farinha de pão (feita com torradas caseiras, se possível)

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Tempere o robalo com sal, pimenta, suco de limão e um fio de azeite. Reserve.

2. Misture todos os ingredientes da crosta de amêndoas até formar uma farofa grossa.

3. Coloque esta farofa por cima dos filés apertando bem, leve ao forno em assadeira por 10-25 minutos a 180°C, ou até que a crosta fique dourada.

Purê de Banana da Terra com Leite de Coco e Gengibre

Ingredientes

4 bananas da terra

1 colher (sopa) de suco de limão tahiti

1 ½ colher (sopa) de manteiga sem sal

100ml de leite de coco (ou o suficiente para deixar o purê macio e cremoso)

1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado e espremido

1 colher (sopa) de mel, se necessário

Sal e pimenta moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1. Descasque e corte as bananas e três pedaços. Coloque a banana em uma panela, cubra com água e coloque o suco de limão. Cozinhe até que a banana esteja macia.

2. Bata a banana ainda quente no liquidificador ou processador. Junte a manteiga e tempere com um pouco de sal.

3. Aqueça o leite de coco e coloque aos poucos até que o purê fique cremoso.

4. Por último coloque o suco de gengibre. Misture bem e sirva.

*Se a banana não estiver muito madura, coloque um pouco de mel.

*Fonte – Dedo de Moça

Arroz de coco

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arroz de coco copia

Ontem não pude passar por aqui, pois tive que passar o dia por conta do meu novo tesourinho Bento – uma longa história que logo mais relato aqui no blog. As vezes me pego pensando em qual acompanhamento vou dar para meu prato principal – por vezes isso é uma verdadeira angústia pra mim , tenho descoberto alternativas simples e até diria glamourosa (e olha que esse glamour não vem da rainha do funk – abafa). Um simples sabor no meu arroz do dia a dia, e isso o transforma num poderoso acompanhamento – então colega abafa no seu arroz e pra isso o céu é o limite, pode fazer arroz de coco, de pimenta, de coentro, de limão, de curry, de tomate e por aí vai. A escolha foi um belo e encantador arroz de coco para acompanhar meu linguado no azeite de coentro – e você ainda pergunta se fui feliz? A não tenho dúvida a escolha foi super aprovada.

Vamos ao preparo da receita – Aqueça uma panela de fundo grosso e coloque uma colher de (sopa) de azeite de alho, junte 300g de arroz tailandês ou basmati e refogue bem o arroz até que ele fique todo misturado nesse azeite. Coloque 400 ml de leite de coco em um copo medidor e complete com 600ml de água fervente, junte essa mistura ao arroz, nesse momento tempere com uma colher (chá) de sal maldon ou 1/2 colher (chá) de sal refinado, mexa bem – e deixe ferver, assim que começar a ferver abaixe o fogo e tampe e espere por +/- 15 minutos, nesse tempo o arroz já deverá estar cozido e o líquido absorvido. Eu juntei um pouquinho de salsinha depois de pronto e servi com filé de linguado grelhadinho e servido com azeite de coentro. Para o azeite de coentro eu apenas macerei um punhado de coentro com azeite em um pilão e levei ao fofo bem baixinho só para o coentro soltar seu sabor e perfume e utilizei um pouquinho desse azeite para grelhar o peixe e depois do peixe pronto e já na travessa eu reguei um pouco mais do azeite e servi.

Farofa de banana

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farofa da carlota cópia 2

Desde que essa farofa de banana da Carla Pernambuco entrou na minha cozinha – ela virou a receita oficial. Fritar os cubinhos de banana faz de verdade toda a diferença e esses pequenos detalhes é que me faz morrer de amores pela cozinha dessa figurinha que hoje dá vida ao restaurante ” contemporâneo Carlota” e ao ” Las Chicas”.

Para executar a receita eu utilizei: Um fio de azeite e uma boa colherada de manteiga, nessa misturinha eu dourei 4 fatias de bacon cortadinho em tirinhas, juntei um dente de alho picadinho, uma cebola roxa picada, os cubos de 4 bananas da terra já pré fritinhos e somei então farinha de milho – nesse momento acrescentei pimenta moída na hora e fiz a correção do sal. E aí é só levar a mesa e aguardar os elogios.

Cubinhos de banana da terra…

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cubinhos de banana frita cópia 2

bem fritinhos e douradinhos – imaginam o que fiz com eles?! Aguardem as cenas do próximo capítulo, pois amanhã eu volto aqui só pra contar a todos em que esses lindos e dourados cubinhos se transformaram.

Refogadinho com molho teriaki

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isca com champinhon copia 2

Não tem desculpa para não fazer uma comidinha em casa e a prova disso é a transformação que tenho feito na minha cozinha para aproveitar os dias ensolarados a beira da piscina. Esse almoço é daqueles que se faz num passe de mágica e se você já não deixou uma linda salada pronta antes ir para piscina pode cancelar a salada e deixar apenas alguns legumes picadinhos e as tirinhas de carne picadas e temperadinhas – quando chegar em casa é só lançar mão de sua wok (eu amo a minha wok) e fazer esse refogadinho. A preciso dizer que tenho uma panela elétrica de arroz a bichinha trabalha como escrava neste humilde lar.

Na cestinha vai precisar:

  • 400 g de filé mignon suíno (mais pode ser qualquer carne macia de sua preferência)
  • 1 cebola média em tirinhas
  • 1/2 bandeja de cogumelos frescos cortados em laminas
  • 1 vidro de molho teriaki pronto
  • 1 fio de azeite para dourar a carne
  • Cebolinha cortadinha para polvilhar depois de pronto

Aqueça bem a wok, coloque um fio de azeite e doure a carne (que foi temperada com alho, pimenta moída na hora e um toquinho bem levinho de sal), depois de dourada coloque os cogumelos frescos e a cebola e deixe que os mesmos cozinhe – junte o molho teriaki e deixe apenas aquecer – tire do fogo e polvilhe com cebolinha. Eu servi com salada e gohan.

Obs: Se você preferir pode fazer com legumes cortadinhos – basta depois de dourar a carne juntar os legumes e salteá-los (não é legal deixá-los muito cozidos), junte o molho teriaki e sirva.

Rabanadas de Forno

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rabanadas de forno cópia 1

Esse ano a grande descoberta ficou mesmo por conta da rabanada de forno, eu sou doida – enlouquecida por rabanadas, por outro lado não curtia muito fazer, pois fritar o pão já carregado daquela calda adoçicada e e depois coroá-lo com uma bela chuva de açúcar e canela sempre me fazia repensar na execução da receita e esse era meu freio – no entanto depois de ver essa versão meus olhinhos brilharam isso pra não dizer que as lombriguinhas ficaram a toda e resolveram tomar conta do meu ser – até que eu executa-se a receita.

  • 1 pão para rabanada
  • 500 ml de leite integral
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 ovos batidos
  • Açúcar e canelas misturados para polvilhar a gosto

Preparo – Com uma faca de serra corte o pão em fatias de +/- 1cm de espessura e reserve. Em uma tigela coloque o leite, leite condensado e os ovos batidos e misture bem. Mergulhe as fatias de pão nessa mistura molhando bem mas mantendo as fatias firmes. Arrume essas fatias de pão numa assadeira untada com bastante manteiga e polvilhada com açúcar e canela misturados a gosto. Leve ao forno pré-aquecido a 180graus por 30mts. Vire as rabanadas e volte novamente ao forno por 10mts. Retire do forno e passe as rabanadas no açúcar com canela misturados a gosto.

*Enquanto eu tirava as fotos para ilustrar um post – um certo menininho esperava ansiosamente para “roubar” uma rabanada do prato.

rabanadas de forno 1 cópia 2

Fonte: Programa Mais Você

Farofa de soja express

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Cadê a turma da farofa aí gente? Ontem eu tive um dia difícil, saí para levar o Enzo ao médico pois o mesmo não estava bem, chorava (ou melhor gritava) o tempo todo – quando cheguei lá depois de um exame e outro o diagnóstico: Sinusite, então voltamos pra casa, depois de passar na farmácia e me conformar com a situação de que o Enzo iria novamente tomar corticóide mesmo tendo parado apenas uma semana. Mas a vida continua e quando chegou a hora do jantar eu precisar de algo rápido para acompanhar uma carne de porco douradinha na panela que foi sobra do almoço amigos. E revira daqui e dali me lembrei dessa receita que já estava na minha listinha de espera – eu sempre tenho latas ou caixinhas de soja cozida, grão de bico, feijão e tals, para executar um acompanhamento rápido ou uma pastinha ou até mesmo encrementar uma salada num dia que chega uma visita inesperada.

  • 300 g de soja em grãos cozida
  • 1 cebola roxa picadinha
  • 600 g de farinha de milho
  • 3 dentes de alho picadinhos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) manteiga sem sal
  • 1 pimentão vermelho (eu não utilizei)
  • 1 cenoura raladinha
  • 2 ovos cozidos picadinhos
  • Salsinha e cebolinha picadinhos a gosto
  • Sal e pimenta moídos na hora

Refogue o alho, cebola, cenoura e pimentão no azeite e manteiga. Agregue ao refogado a soja, ovos, cebolinha e salsinha. Junte a farinha de milho em flocos, ajuste o sal e a pimenta, misture bem e sirva quentinho ou em temperatura ambiente

*Se você não tem uma caixinha de soja cozida e vai começar do zero então faça assim: hidrate a soja por uma hora e depois coloque a mesma na panela de pressão por uma hora, retire da panela escorra e reserve para utilizar na receita.
*Fonte – Bem Simples

Quem não tem cão caça com gato…

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Esses dias fiz um assado de panela e queria muito serví-lo com lindas batatas gratinadas, mas o grande problema que me esbarrei foi no fato de não ter creme de leite fresco em casa, e pensei por alguns segundos, rapidinho lancei mão de uma lata de creme de leite e fiz uma mistura desse creme de leite com um toquinho de leite, uma pitada de noz moscada um toquinho de sal aqui e ali e pronto – surgiu uma linda e bronzeada batata gratinada.

Para fazer você precisar : Batatas pré cozidas em ponto al dente (cortada em rodelas não muito grossas e com a casca), 1 lata de creme de leite, 100ml de leite, 1 pitada de noz moscada, sal e pimenta moídos na hora e queijo parmesão para gratinar. Faça uma mistura com o creme de leite, leite e os temperinhos. Coloque as batatas cozidas num travessa que possa ir ao forno e coloque o creme, salpique o parmessão e leve ao forno ou se você tiver uma grill no seu forno pode utilizar apenas ele. Sirva quentinha como acompanhamento do seu assado.