Sorrentino no molho de cebola queimada

Forno de minas

Ainda falando do Encontro Gourmet, eu falei que seria em doses homeopáticas e olha de verdade eu não estava mentindo, vai ser mesmo assim que é pra quem não pode ir conhecer e saber tudinho que se passou por lá. Forno de Minas estava presente no encontro e lá provei uma de suas novidades que são as massas recheadas e congeladas – de preparo rápido mas de muito sabor, não lembra nem de longe as marcas existentes no mercado e olha não estou ganhando nada pra fazer esse *jabá – os recheios são um capitulo à parte, um melhor que outro e recheios diferentes de todos os outros que você encontra no mercado. Para esse molho eu escolhi o sorrentino com recheio de ricota fresca, parmesão e castanha-do-pará é divino. Para o molho eu simplesmente processei na função pulsar três cebolas, aqueci uma frigideira larga de fundo grosso e reguei com um pouco de azeite e um choro de óleo de cozinha, e fui fritando a cebola, quando começou a dourar eu somei um dente de alho picadinho, sal e pimenta moídos na hora, depois de bem caramelizada a cebola eu somei a massa, polvilhe mais parmesão e pronto – uiiii esse é meu lado Nigella falando mais alto.

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Gelatina de ricota com frutas vermelhas

gelatina de ricota

Finalmente o resultado da colheita de amoras feita aqui na frente do meu lar doce lar – colheita essa feita pelo filho do coração, nesse dia além de amoras colhemos várias risadas podem acreditar, foi divertido. Vamos a gelatina, as vezes e eu diria muitas vezes precisamos de uma sobremesa de preparo rápido e fácil e escolher essa receita é definitivamente atingir os dois objetivos, pois tirando o tempo de geladeira ela é de fato simples e rápida – não podemos mais ter a desculpa que fazer um belo doce para finalizar uma refeição seja algo tão difícil assim.

Para a crostinha de bolacha – Meio pacote de bolacha de leite ou maisena e duas boas colheres de manteiga, leve ao processador e vá pulsando até que fique uma farofa úmida, coloque numa assadeira de 20cm, leve ao forno pré aquecido por 3 a 4 minutinhos, retire e reserve.

Para a gelatina – 1/3 de xícara de água – 1 envelope de gelatina em pó branca, sem sabor – 500 g de ricota bem fresca – 1/3 de xícara (chá) de açúcar – 1 xícara de leite / Em uma tigela refratária, polvilhe a água com a gelatina e deixe descansar por cinco minutos. Leve ao fogo, em banho-maria, até derreter (pode fazer esse processo por 30 segundos no micro ondas) , reserve. No processador, junte a ricota, o açúcar e o leite e pulse até obter um creme homogêneo. Adicione a gelatina misture bem. Despeje na forma reservada e leve a geladeira por quatro horas ou até ficar firme.

Para a calda – 300 g de frutas vermelhas (no meu caso utilizei amoras e um pouco de morangos) – 1/2 xícara (chá) açúcar / Em uma panela, leve ao fogo médio todos os ingredientes e cozinhe por cinco minutos ou até se formar uma caldinha levemente encorpadinha. Deixe esfriar e depois é só aplicar na gelatina e servir.

*Eu utilizei uma assadeira de fundo removível de 20cm.

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Gijo e minha nova paixão

Gijo

Está em Sampa então amiga(o) se joga nessa dica sem medo de ser feliz. Gijo é uma pessoa incrível eu já o conheci na entrada do estabelecimento, cheio de histórias pra contar e muito disposto a fazer isso, ele é demais – uma simpatia sem tamanho. Seus produtos são sem comentários, falar que é maravilhoso seria chover no molhado. A linguiça seca com figo é memorável e sua pancetta é outro produto que aconselho você a experimentar – se cortada em finas fatias te rende mil coisas, entre elas um bom acompanhamento para *cerva gelada, risoto, molho de uma massa pra fazer bonito e deixar qualquer visita morrendo de vontade de voltar a sua casa. Depois de conhecer o Gijo eu me apaixonei de vez pela arte da charcuteria , e dizem por aí que a charcuteria está para homem assim como a confeitaria está para a mulher, então creio que deixei meu lado masculino aflorar pois tenho me divertido nesse mundo.

linguiça

*Fonte – Gijo linguiça

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Vol au Vent de beringela

beringela

Mas um *trucão pra você fazer bonito com *azamigas,  para acompanhar a birita geladinha de sexta a noite ou então para um pequeno almoço de segunda sem carne – bom o uso amiga você decidi mas devo dizer que esse pequeno porta joias de berinjelas é DEMAIS!

Na cestinha – 1 pacotinho de mini vol au vent (eu comprei da marca Arosa) e faça como manda a embalagem que não tem erro. Descasque as berinjelas (se for japonesa, não precisa de ficar de molho) e corte em cubinhos, pique uma cebola e sofra dois dentes de alho com um pedaço de pimenta fresca no pilão. Pegue uma panela de fundo pesado e refogue a cebola com alho sofrido, junte a beringela e deixe refogar até que a mesma esteja macia, nesse momento acrescente uma boa quantidade de azeitonas picadinha, uma boa regada de azeite honesto e um punhado de cebolinha, retire do fogo e reserve. *Gentem é tudo no olhômetro mesmo, força na peruca que tudo dá certo no final. Com recheio morninho, basta com auxilio de uma colher pequena, você encher suas cestinhas e pronto, tá feito a festa.

*Mas tarde eu volto com mais novidade, então se liga e se você curti o Feijão vai na pagina do mesmo no facebook e curta, siga e compartilhe, e pra não perder nenhuma novidade durante o dia, me siga também no instagram e aqui no blog.

 

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Naked Cake só no trucão

bolo morango

Voltei do Encontro Gourmet com o porta malas do carro lotados de coisinhas gostosas que os patrocinadores gentilmente nos presenteou, e como gentileza gera gentileza – é o que dizem por aí né gata(o), eu resolvi retribuir mostrando a vocês que com uma massa de bolo de chocolate da Fleischmann, sim bonita é mesmo aquela fácil fácil que basta acrescentar ovos um pouco de manteiga e um toquinho de leite e levar ao forno, assim como num passe mágica sai um bolinho fofinho que pode te render um belo fim de refeição se servido assim, com a cara do pecado. Pra isso eu apenas o recheie com doce de leite que você pode comprar pronto ou cozinhar uma lata de leite condensado por 30 minutinhos e depois de fria é só abrir e vai ter um doce de leite de qualidade, depois fiz um ganache com 250 g de chocolate meio amargo picado, levei ao micro ondas até derreter e adicionei 150g de creme de leite um colher de sopa de rum, misture bem até que fique lisinho e bem sedoso e aí basta jogar por cima e colocar alguns morangos, nada mal para um fim de dia, o que acham?

* Fleischmann

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Fudge de limão siciliano e macadâmia

chocolate branco

Um docinho para alegrar o inicio do final de semana, e devo dizer que não é um docinho qualquer, é O fudge, com sua textura cremosa e o crocante dado pelo uso das macadâmias é uma combinação certeira, diria perfeito isso sem falar no cítrico que vem do limão siciliano – um doce servido em pedaços cortados de maneira rústica – sem frufru mas que faz toda sua beleza e sabor explodir quando levado a boca.

225 g de leite condensado/raspas de 1 limão siciliano/75ml de suco de limão siciliano peneirado/50g de manteiga derretida/700g de chocolate branco picado/120g de macadâmias quebradas/açúcar confeiteiro para polvilhar.

Modo de preparo;

Derreta o chocolate branco no banho-maria ou na potência média do micro-ondas cerca de 3min40s ou até que esteja completamente derretido. Reserve. Forre uma travessa com cerca de 22 X 22 centímetros com papel-manteiga ou celofane. Em uma vasilha, misture o leite condensado, as raspas de limão, o suco de limão e a manteiga derretida. Verta a mistura sobre o chocolate branco derretido e misture bem até agregar os ingredientes. Adicione as macadâmias quebradas e misture, finalizando o fudge. Despeje a mistura na travessa, alise e nevele com o auxílio de uma espátula. Leve ao freezer por cerca de 1 hora, até ficar bem duro. Desenforme, retire o papel e, com uma faca grande e lisa, corte em quadrados. Disponha os quadrados em um prato e polvilhe o açúcar de confeiteiro.

*Fonte – Livro Loucuras de Chocolate

 

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Abobrinhas

abobrinha

Hoje chego aqui aqui com uma proposta de lanche relativamente rápido e saudável – eu sou fã incondicional da abobrinha acho muito legal a versatilidade desse alimento, que pode acompanhar perfeitamente meu arroz com feijão e fazer bonito em tortas, quiches, pães recheados, omeletes, aperitivos e até mesmo sanduíches, é ou não um alimento versátil? O único trabalho para fazer esse lanchinho é fatiar as abobrinhas em rodelinhas finas e colocá-las em um recipente em camadas, temperando cada camada com sal e pimenta moídas na hora, deixe a mesma chorar por um hora, despreze o caldo que se formou e com uma frigideira grande de fundo pesado e quente, regue um fio de azeite e comece a grelhar sua abobrinha, depois de grelhadinha você pode colocar em um vidro e cobrir com azeite e guardar na geladeira por um bom tempo, faça pizza, sandubas, aperitivos e omeletes – será um grande quebra galho. Para montar o lanche eu peguei duas fatias de pão integral e em uma delas passei uma camadinha de cream cheese, cobri com fatias de abobrinha grelhadas e está prontinho.

*Se quiser e gostar pode colocar umas folhinhas de hortelã.

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