Feijao No Prato e Guga Rocha

Guga

Foi assim do começo ao fim do evento, de forma descontraída, falamos sobre comida, sobre cultura, sobre viagens, sobre experiências e claro bebemos vinho e comemos. Uma aula leve, descontraida me deixou ainda mais encantada com Guga, aquele que leva o titulo de Homem Gourmet dado pela Fox Life.

mãos

Com as mãos agis vai cortando os ingredientes e falando de sua relação com os mesmo e até de possíveis trocas destes ingredientes por outros – a cada segundo vai se apaixonando mais pelo seu jeito de cozinhar, pela sua história, enfim ele é um conhecedor da cozinha brasileira, mas tem os pés bem fincados ao chão.

aula

Essa aí logo acima é um gostinho da aula pra vocês.

livro e vinho

O seu livro, que devo dizer que é muito legal, interessante, com receitas e dicas práticas e com testos muito legais.  LIVRO – Receitas para Pegar Mulher – e eu ainda estou me decidindo que tipo de mulher eu sou e assim que chegar a uma escolha eu conto pra vocês.

guacamole com manga

A Guacamole do Guga – leva cubos de manga é um show.

lembrança

A lembrança, seu autógrafo em meu livro e olha Guga eu vou seguir seu conselho e vou usar o amor como o sal da vida.

 

Mané Pelado e Requeijão

mané

Morri três vezes com esse bolo, só pra constar tenho uma relação de amor profundo com mané pelado, isso sem falar no fato de que meu amado pai era apaixonado por esse bolo – e aí uma doida como eu vê a possibilidade de colocar nada mais nada menos que queijo cremoso no centro do bolinho e o que para muitos era apenas um bolinho se transforma agora em um bolo de respeito – veja bem na minha cabeça o simples mané sempre foi um bolo de respeito mas acredito que tem muitos Goianos que não dão o devido valor a iguaria. Bom discussões a parte, o fato é que o bolo é imperdível é maravilhoso, e pronto.

  • 500 g de mandioca ralada (rale naquele lado do ralinho para queijo)
  • 300 g de queijo minas curado ralado (no ralo grosso)
  • 300 g de açúcar
  • 4 ovos
  • 200 ml de leite de coco
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 100 g de manteiga em temperatura ambiente
  • manteiga para untar
  • açúcar refinado para polvilhar

Numa tigela grande junte a mandioca, queijo, açúcar, ovos, leite de coco, leite, manteiga e misture tudo muito bem. Unte e polvilhe com açúcar a forma em formato de anel e deite metade da massa sobre a mesma, coloque 400g de requeijão cremoso e cubra com restante da massa, leve ao forno preaquecido a 180 graus por +/- 1 hora ou até que esteja dourado.

Sorvete de rapadura de um chef querido

sorvete de rapadura

Receita do Rodrigo chef do restaurante Esquina do Mocotó, um chef que mora de verdade no meu coração e tudo que você comer no Mocotó vai ser memorável, pode acreditar – então amigas (os) se joguem na receita.

Coloque na cestinha

1 q de sorvete de creme/250g de coalhada ou iogurte/400g de melado de cana/2 colheres (sopa) de suco de limão-cravo/250g de creme de leite fresco/250g de rapadura picada.

Preparo; Misture a coalhada, o melado e o limão. Deixe no congelador por cerca de 12horas. Quando a mistura estiver firme, coloque na batedeira na velocidade baixa, e vai incorporando o creme de leite aos poucos, aumente a velocidade e bata até que a mistura quase dobre de volume. Coloque o sorvete levemente amolecido e bata até que a mistura fique homogênea, acrescente a rapadura picada e gelada. Leve novamente ao congelador por mais 12 horas e está prontinho para ser servido.

*Fonte – Chef Rodrigo.

 

 

 

 

Sanduíche de pepino, cream cheese e hortelã

sanduiche de pepino

Bom agora pela manhã vou deixar a dica desse lanchinho que virou um hit aqui na minha cozinha, lanchinho delícia para ajudar a colocar o pé no freio um pouco ou melhor pegar mais leve, porque vou falar, a coisa tá feia e dizem que vem chegando o verão né não?!

É só cortar o pepino japonês (com ou sem casca, você decide) em rodelas bem fininhas (eu uso o descascador de legumes). Em uma tigelinha misturar o cream cheese, um fiozinho de azeite, hortelã picadinha, sal e pimenta. Passa essa misturinha em duas fatias de pão de forma (usei um de chia com macadâmia), bota o pepino por cima e voilà!

Dá pra substituir o cream cheese por requeijão, maionese, cottage, aquele creminho de minas ou outro de sua preferência.

*Fonte – A receita veio daqui.

Frango do *amor ou *pinga frita ou *frango da paciência

frango com batata cópia

Tudo que requer paciência e cuidado na minha cozinha leva o codinome de amor, porque só amando muito colega a gente fica horas pra fazer uma comidinha pros passarinhos. E esse franguinho é mesmo assim, feito com muito amor e força na peruca, rs.  Bom tempere suas coxinhas de frango como sua família gosta, eu primeiro passo suco de limão no frango para retirar as mágoas e depois tempero com sal e pimenta moídos na hora, coloco uma água para ferver e uma panela de fundo pesado para aquecer com um fio de óleo e cozinha e assim que estiver quentinho coloque o frango e e quando o mesmo for secando vai pingando água quente e esse processo vai fritando , cozinhando e dourando o frango, quando o mesmo estiver quase no ponto coloque batatas e continue pingando água quente até que essas batatas estejam macias. Servi com arroz branco e salada.

*Esse dourado é por conta da *borra que forma no fundo da panela, ela vai se soltando com água quente e dourando o alimento.

Delícia de abacaxi

abacaxi

Pensa em uma sobremesa simples e delícia, pensou? Então, essa aqui é exatamente isso e sem falar que a coisa é rápida e sem frescuras. Pegue aquela sobra de bolo (tipo bolo mata fome) de sabor neutro/ bata o creme de leite fresco com uma colher (sopa) de açúcar e 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha/ uma caixinha de leite condensado com as sementinhas de uma fava de baunilha/ batido no liquidificador até ficar com consistência firme/ 1 abacaxi cozido com 1/2 xícara (chá) de água e 1/2 xícara (chá) de açúcar, cozinhe até que a fruta esteja macia (pode usar também aquele doce de abacaxi pronto). Agora pegue o recipiente que desejar para montar a sua sobremesa e comece com um pouquinho de creme chantily, um pedaço de bolo, um pouco do creme de leite condensado e pedaçinhos de abacaxi e vai repetindo as camadas até terminar, para finalizar coloque creme de chantily e coco ralado – sirva bem geladinho.

No último minuto do segundo tempo

salada de frutas

Só no trucão, para se safar de um docinho de ultima hora um tipo pá pum você me entende? Então corre na geladeira pica umas frutinhas que estejam por lá dando bobeira ou mesmo na sua fruteira luxo, coloque em um potinho bonitinho e por cima some uma caldinha feita rapidamente com leite condensado e leite de coco – para isso basta colocar a quantidade de leite condensado que você acha que vai precisar (tudo no olhômetro mesmo) e afinar esse leite com um pouco de leite de coco a finalidade do leite de coco além de dar o sabor é também dar uma afinada no leite condensado, então vá colocando aos poucos e deixe na textura que te agradar mais.