Prato único

Pão de Queijo no Palito

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crepe

Vejo que hoje quase todos tem uma maquininha de crepe em casa, e se você não tem ou mesmo não deseja fazer esse investimentos em catálogos e lojas de tranqueiras de casa vendem uma forminha de fazer crepes direto na chama do seu fogão e para fazer um lanche despretensioso e com cara de criança ele é um ótimo aliado. O recheio vale desse mais infantil o presunto e queijo até recheios mais puxado no *gramurr como carne seca desfiada com queijo cremoso, atum, frango desfiado, caponata de berinjela, um sofrido de abobrinha com cebola, alho , azeite e hortelã e onde mais sua imaginação te levar.

Para fazer a massa – 500g de polvilho doce, 1 1/2 xícara (chá) de água, 1/2 xícara chá de óleo, 200g de queijo ralado (eu utilizei queijo canastra – mas pode ser parmesão ou meia cura), 2 ovos, 1 colher chá de sal. Coloque tudo no liquidificador e bata por 2 a 3 minutos, deixe a massa descansar por 10 minutos e depois basta preencher as cavidades da maquininha e colocar o recheio o palito e cobrir com um pouquinho de mais de massa fechar e esperar assar, no meu ficou douradinho porque eu polvilhei as cavidades com um pouquinho de queijo ralado.

Risoto de Vinho Barolo e Paio

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risoto

Frio e risoto para comer na cumbuca e se sentir abraçado, porque carinho é tudo nessa vida né gente?! Quando o tempo refresca e começa o friozinho eu já gosto de fazer comidinhas mas quentes e mas calóricas também, são comidas que confortam e faz qualquer dia terminar feliz. Aqui no blog tenho inúmeras receitas de risoto e basta colocar na busca e vai encontrar muitos sabores diferentes e com certeza algum que te agrade, amiga não deixe de fazer um jantar gostoso e mimar sua família por conta frio, pois nesses dias uma comida quentinha é igual a um abraço.

100 g de paio sem pele e cortado em meia lua / 30 ml de azeite / 80 g de cebola branca bem picadinha /160g de azeitonas verdes picadas/ 50g de manteiga/ 350 g de arroz carnaroli/50ml de vinho branco seco/ 500ml de caldo de legumes/ 350 ml de vinho tinto Barolo/ 50g de parmesão ralado de boa qualidade.

Em uma frigideira, refogue o paio com metade do azeite e metade da cebola. Reserve a cebola e a linguiça. Nessa mesma frigideira, aqueça o restante do azeite e junte a cebola que sobrou. Assim que dourar, coloque o arroz. Misture bem e adicione o vinho branco. Quando evaporar, junte o caldo de legumes aos poucos e vá mexendo seguidamente. Coloque mais caldo à medida que o arroz for secando. Passados 10-12 minutos, incorpore a linguiça refogada com cebolas da primeira leva, as azeitonas e o vinho tinto Barolo. Ajuste o sal e a pimenta. Após 2 ou 3 minutos, retire do fogo, acrescente a manteiga e o parmesão e misture bem. Sirva quente.

Lasanha com um toque de ricota defumada

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lasanha

O que fazer quando sua cria quer uma lasanha de 4 queijos e você descobre que o provolone esta valendo quase um rim?! Sim meu povo o preço do bichinho é assim uma afronta e nessas horas sou radical, não compro e acredito que todos deveriam fazer o mesmo, pois assim mudaríamos um pouco as coisas e daríamos chances de talvez outros produtos e produtores entrarem no mercado. Bom então eu passei a mão em um litro de leite, um pote de requeijão cremoso de 400g, uma boa colherada de manteiga que aqueci dourei levemente 1 colher de sopa de farinha de trigo, juntei o leite e o requeijão e mexi até esse molho criar consistência levemente engrossada, temperei com um toque de sal moído na hora e um pouco de noz-moscada que também ralei na hora e reservei. Peguei dois pacotes de massa para lasanha e fui montando camadas de molho, massa e queijos (mussarela, queijo prato e ricota defumada ralada) e finalizei com molho e parmesão ralado. Levei ao forno no tempo indicado na embalagem da massa e depois acionei o grill para gratinar e criar essa capa de queijo dourar e crocante.

Esfiha – quentinha perfumando a casa não tem preço

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arabe

Fazer pão com tempo frio é um grande desafio – meu truque é deixar o forno aquecendo, como minha cozinha é pequena ela fica quentinha e a massa cresce super bem – e depois já no forno ela perfuma todo o apartamento, já deixando todos morrendo de vontade de roubar uma ainda quente da assadeira. Essa é uma ótima receita e já te te falo que é melhor dobrar a receita para ter algumas para congelar pois depois de alguns dias vai te dar vontade de comer novamente isso sem falar que ter esses pequenos tesouro no seu freezer te salva com a visita inesperada ou aquele pequeno almoço, café da tarde ou até mesmo um lanche entre amigos.

Recheio:
½ kg de carne moída
2 tomates maduros, sem as sementes, picadinhos
½ cebola bem picadinha
½ xícara de salsa picada
2 colheres (chá) de sal
suco de 1 limão
pimenta do reino moída na hora – se quiser, use 1 colher (chá) de pimenta síria

Massa:
2 tabletes (30g) de fermento biológico fresco
500ml de leite morno – usei semidesnatado
3 colheres (sopa) de açúcar
1 ½ colheres (chá) de sal
2 colheres (sopa) de óleo
6 ½ xícaras (780g) de farinha de trigo – usei somente 730g

Comece preparando o recheio: misture em uma tigela a carne, os tomates, a cebola, a salsa, o sal, o suco de limão e a pimenta, até obter uma massa homogênea. Reserve.

Pré-aqueça o forno a 220ºC.

Agora, a massa: dilua bem o fermento no leite morno, misturando com um garfo. Junte o açúcar, o sal e o óleo. Coloque a farinha aos poucos e misture com uma colher de pau até obter uma massa homogênea. Cubra com um pano de prato e deixe descansar por cerca de 5 minutos. Depois, trabalhe a massa com as mãos por aproximadamente 5 minutos. Faça bolas de massa do tamanho de uma noz, cubra com um pano e deixe-as descansar por cerca de 5 minutos. Abra cada bola com os dedos, virando-as para formarem discos de espessura regular – use o rolo de massas, fica mais fácil. Em seguida, coloque no centro do disco ½ colher (sopa) de recheio*. Dobre a terça parte da beirada inferior até o centro e em seguida o terço esquerdo e o direito formando um triângulo, apertando ligeiramente as beiradas de uma contra a outra, para não abrirem. Coloque as esfihas em uma assadeira untada com óleo, deixando cerca de 2cm entre uma e outra. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até dourarem.

Dicas (não fiz nenhuma das duas):
Querendo pincele as esfihas com gema antes de assar
Após assadas, abafe-as colocando-as em uma panela com tampa. Fazendo isso, elas permanecerão mais macias.

*a carne entra crua no recheio e solta bastante sangue e água depois de misturada aos outros ingredientes – para evitar que o recheio ficasse aguado dentro das esfihas, coloquei a mistura do recheio numa peneira e apertei bem cada porção de carne antes de colocá-la na massa, escorrendo assim o excesso de líquido.

Rend.: 60 unidades

 

Hambúrguer de Grão de Bico

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grãodebico copia

Para pisar no freio, para um momento sem carne, para agradar uma visita querida, para aprender mais do mundo dos vegetarianos e motivo é o que não falta para comer bem nesse cafofo. E foi assim que finalizamos o domingo e ainda sobrou para comer de misturinha e embalar o feijão com arroz do almoço de hoje.

– 1 xícara de grão-de-bico cozido e escorrido
– 2 colheres (sopa) de azeite (aproximadamente)
– 1 cenoura crua ralada no ralo fino
– 1/2 cebola picada
– 2 colheres (sopa) de salsinha picada
– 2 colheres (sopa) de aveia em flocos finos (ou farinha de amaranto, grão de bico)
– 1 colheres (sopa) de farinha de rosca sem glúten (até dar liga – ou mais um pouco da farinha acima)
– Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Aqueça o azeite e refogue a cenoura, a cebola, a salsinha, e a aveia. Tempere com sal e pimenta. Reserve. Amasse o grão-de-bico com garfo ou use o processador até formar uma pasta grossa. Junte os demais ingredientes e misture manualmente.

Adicione a farinha de rosca até dar liga e mexa mais. Divida a massa e modele os hambúrgueres. Leve a geladeira por 1 hora, no mínimo. Asse em grelha ou no forno.

Eu montei como hambúrguer tradicional, com queijo derretidinho e salada de alface americana e tomate.

*Obs – eu passei os meus hambúrgueres no gergelim, pra dar um saborzinho e uma certa crocância.

Direto da cozinha da vizinha pra minha – Bolinho de jiló

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bolinho

Se tem algo que o blog me trouxe e sempre traz são boas amizades – que a cada reencontro gera muitos papos, risadas, troca de experiências, fofocas das boas e fortifica ainda mais os laços dessas amizades – a Patricia foi mais uma amiga que ganhei ano passado por conta dessa cozinha virtual aqui e ela é uma pessoa super divertida, alto astral enfim e a bicha ainda cozinha bem, não ninguém merece né?! Bom e nos encontramos esses dias em um evento e a bicha já chegou toda  montada na felicidade pois vinha de um boteco, eu mereço?! Descreveu os bolinhos que traçou por lá de tal maneira que ficou mesmo irresistível não replicar a receita (não copiei eu recriei pois como diz o mestre Atala cozinheiro não copia faz releitura da receita – kkkkk). Bom então na minha releitura do bolinho luxo de jiló eu recheei com queijo ao invés da linguiça, versão que ainda quero fazer. Genthenn não deixei de fazer esse bolinho pra acompanhar a serva do final de semana, vai por mim.

Para executar – 100g de cebola picada finamente / 50g de alho triturado / 1 colher de sopa de azeite / 250 g de jiló picado bem miúdo / 1/2 colher de sopa de sal / 1/2 colher de chá de pimenta do reino / 200ml de água / 300g de farinha de trigo / 1/2 maço de salsinha e queijo mussarela cortado em palitinhos para rechear. Para prepara a massa – Em uma panela aqueça o azeite em fogo baixo e refogue a cebola e o alho até murchar, junte o jiló e refogue por 5 minutos até começar a mudar de cor. Tempere com sal e pimenta. Caso queira uma massa mais pedaçuda e verdinha não refogue o jiló por muito tempo e se quiser a massa mais lisinha refogue o jiló por 10 minutos. Adicione a água e quando começar a ferver acrescente a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente até que a massa desgrude do fundo da panela. Deixe essa massa esfriar e depois molde os bolinhos recheando com queijo e para empanar eu passei na farinha de trigo, leite e farinha de rosca. Frite em óleo quente e sirva assim quentinho com o queijo bem puxa puxa.

Fonte – Gastronomia & +

Tostex de brócolis com queijo e um presente

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tostex

Hoje não tem uma receita e sim uma dica e uma dica quente de um lanchinho que pode transformar aquele simples tostex do dia a dia em um lanche encantador e memorável e digo mais por aqui já virou vicio – mas antes de tudo tenho que contar como tudo aconteceu (senta que lá vem história), eu sempre fã de Ariana que muitos conhecem e se não conhece vai conhecer pois vou deixar o link do site dela aqui no final do texto, enfim continuando – eu sempre a vi como uma pessoa do bem, e mesmo a vendo em alguns eventos nunca cheguei até ela, sempre olhava de longe até que o encontro de blogueiros me deu esse presente, ainda não falei com ela pessoalmente pois o destino quis assim, nos desencontramos no evento mas conversamos muito nesses últimos dias e até descobri que mora perto de mim e assim como nasce uma amizade e entre uma conversa e outra uma e outra caneca de café, também nasce o compartilhar das receitas e dicas e essa receita ou dica eu peguei da minha querida amiga Ariana, e ela fez para utilizar um pão delicioso que ganhamos no evento e eu corri atrás e embarquei na ideia dela e só posso dizer amiga que foi lindo! E para executar eu cozinhei um pouco de brócolis no vapor e depois o refoguei com um generoso fio de azeite e alho e cebola picadinha, temperei com sal maldon e pimenta moída e reservei – peguei pão 100% integral e coloquei duas fatias de queijo o brócolis por cima e levei ao tostex apenas para aquecer o pão e derreter o queijo, e se você tiver um bom vinho na adega passe a mão por uma taça e tenha um ótimo final de dia.

*Fonte – A Casa Encantada

Gravatinha com legumes assados

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gravata

As vezes me pego no dilema, o que fazer para o almoço?! Ou mesmo aquele assim; Ui, hoje tudo esta atrasado e preciso correr contra o tempo – nesses momentos eu lembro de quanto o forno é melhor amigo da cozinheira, higienizo os legumes que neste caso foram; abobrinha italiana, mini cebolinhas, pimentão, beringela, tomates sem sementes e corto tudo em cubos médios, coloco 2 dentes de alho picadinhos, uma boa regada de azeite honesto, pimenta moída na hora e uma pequena chuva de sal maldon e levo ao forno médio e enquanto o forno trabalha eu cuido de todas as outras tarefas, tipo: Estender as camas, juntar brinquedos, organizar as contas para pagar no dia, colocar roupa na secadora e novamente encher a lava roupas, dar um tapa no banheiro e quando volto a mágica já aconteceu e o perfume que espalha pela casa deixa qualquer um inebriado e só falta mesmo cozinhar uma massa al dente e juntar o lé com o cré ou seja os legumes com massa, abrir o vinho e ter uma refeição perfeita.

Torta saudável de queijo fresco e escarola

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quiche

Meu povo não precisamos comer todos os dias com carne, e se esse é o seu mundo estamos juntos, se não; que tal começar a tentar?! Você vai estar aberto a novas experiências e a novos sabores e porque não novas histórias para contar?! Essa torta foi feita com um queijo super especial, e o que é melhor um queijo nosso desenvolvido, feito e com toda nossa carga cultural. Para os pequenos e grandinhos que torcem o nariz ao ver um verdinho, acredito que assim fique mas atraente e para aqueles que querem aderir uma dieta sem carne, fica a dica de uma comida que vai além do tomate com alface.

Massa – 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina vegetal, 1 pitada de sal, 1 gema e água o suficiente para amassar e homogenizar essa massa, depois de pronta deixe descansar por 15 mts, só então abra e forre o fundo da sua assadeira, a minha tinha 22cm de diâmetro .

Recheio – 300 g de queijo fresco amassado, sal, orégano e pimenta moída na hora, 1/2 pé pequeno de escarola lavado e picado, 1/2 cebola picada, 1 dente de alho picado, 2 tomates s/pele e s/ sementes picados, 1 cenoura pequena ralada, 1 colher (sopa) de azeite, 1 xícara (chá) de creme de leite, 1  1/2 colher (sopa) de farinha de trigo, 3 ovos.

Preparo do recheio – Misture o queijo, os temperos, o sal a cebola, o alho, o creme de leite e os ovos. Adicione os tomates, a cenoura, a escarola, a farinha de trigo e misture bem. Espalhe o recheio na massa reservada e leve ao forno pré aquecido a 180 graus, por aproximadamente 25mts.

Gorgonzola era o que tínhamos para um jantar

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macarrão

Sobrou dias atrás um pedaço de gorgonzola e para um jantar rápido e certeiro fiz uma massa cozida al dente, e em uma frigideira de fundo pesado reguei com azeite honesto dourei um dente de alho bem picadinho e juntei o queijo em pedaçinhos e duas caixinhas de creme de leite e assim nasceu meu macarrão com molho de gorgonzola *mequetrefe e muito saboroso – pode acreditar. Para um jantar honesto e sem frescuras.