vegetariana

Catchup Caseiro

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cachup

É sempre melhor comer sem culpa ou sem preocupação do tipo, isso tem muito conservante ou corantes e tals, né não?! Principalmente quando temos que alimentar e formar bons hábitos em crianças, então minha dica é : faça esse delicioso, simples e fácil catchup caseiro e nunca mais vai querer comprar um catchup no supermercado eu garanto (rs).

Ingredientes:
1 kg de tomate débora
2 latas de tomate pelado em cubos (com o líquido)
1 talo de salsão
1 cebola
3 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de coentro em pó
1 colher (chá) de semente de erva-doce
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 pitada de cravo-da-índia em pó
3 colheres (chá) de sal
Pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
½ xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de vinagre de vinho branco
½ xícara (chá) de açúcar mascavo

Modo de preparo:
Leve uma panela cheia de água (cerca de metade do volume) ao fogo alto. Enquanto isso, lave os tomates. Com uma faca, corte um ‘x’ na base de cada tomate. Prepare uma tigela com água e gelo. Quando a água na panela começar a ferver, coloque os tomates e deixe cozinhar até que a pele comece a se soltar. Com uma escumadeira, retire e transfira os tomates para a tigela com gelo – o choque térmico faz com que a pele se desprenda mais facilmente. A partir do corte em ‘x’, puxe a pele e descarte. Repita com todos os tomates.

Em uma tábua, divida os tomates ao meio, descarte as sementes e corte em cubinhos. Descasque e pique finamente a cebola e o alho. Lave e fatie o talo do salsão e descarte as folhas.

Leve a panela ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite e refogue a cebola por cerca de 3 minutos, até dourar. Junte o alho e o salsão e refogue por mais 1 minuto. Misture o coentro em pó, as sementes de erva-doce, o gengibre em pó, o cravo-da-índia em pó, o sal e a pimenta-do-reino.

Adicione os tomates picados e o enlatado com o líquido. Regue com a água e misture. Quando ferver, deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, até reduzir à metade.

Desligue o fogo e transfira o molho para o liquidificador. Bata até ficar liso, pressionando bem a tampa com um pano de prato – isso evita que o vapor empurre e abra a tampa.

Volte o molho para a panela, junte o açúcar e o vinagre e leve ao fogo médio. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar – lembre que, quando esfriar, o molho vai engrossar mais.

Transfira para vidros esterilizados com fechamento hermético e deixe esfriar em temperatura ambiente. Quando estiver frio, tampe e mantenha na geladeira por até 3 semanas.

caseiro

*Fonte – Receita da Rita Lobo.

Um risoto maravilhoso e uma foto ruim

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risoto

Calma me povo eu bem sei que a foto está assim o ÓÓÓ do borogodó – mas o risoto estava tão bom, mas tão bom que resolve postar assim mesmo e não deixar mais essa perdida no fundo do baú ou melhor dos arquivos. E olha tem segredo nenhum, basta digitar na busca risoto e vai encontrar o modo de preparo fácil fácil – nesse eu utilizei um bom e honesto caldo de legumes, vinho branco e no final já com o fogo desligado eu adicionei rapas de limão siciliano e o suco do mesmo, adicionei parmesão ralado um bom naco de manteiga e uma regada generosa de azeite e pronto – comida sem segredos.

O trigo branco em grão

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trigo

Então é carnaval?! E dizem que atrás do trio elétrico só não vai quem já morreu?! Será mesmo verdade? Houve um tempo que eu gostava dessas festas mas hoje sou do partido de ficar no meu espaço e aproveitar o tempo ao lado das pessoas que amo e que fazem meu mundo louco ficar um tanto mais divertido – sei que com festas e altas temperaturas uma salada cai bem e essa de trigo é mesmo providencial. Acho esse grão branco de trigo a cara da riqueza, e depois de cozido em água e não deixe o mesmo ficar molenga em amiga, se liga no ponto al dente – deixe esfriar bem e junte os ingredientes, milho verde cozido no vapor, azeitonas picadas, ervilhas, azeite, vinagre balsâmico , pimenta do reino moída na hora, sal e salsinha picada – misture bem e terá uma linda salada para acompanhar seu grelhado.

A beterraba e o meu jeito que também pode ser o seu

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beterraba assada

Quem me acompanha nas outras redes sociais, viu que ontem eu postei a foto de uma trouxinha de alumínio e deixei em segredo o que poderia estar dentro, e agora venho aqui contar pra vocês a minha maneira de cozinhar beterrabas, um jeito simples, que mantém a coloração perfeita da mesma – o segredo é apenas assar em forno bem baixinho, e se estiverem muito grandes pode cortar ao meio, leva um tempinho mais o resultado final é de matar.

Sanduiche do Mickey

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Hoje o Enzo fecha seu semestre na escola e sendo assim teria uma festinha para a despedida das aulas (ele ainda vai frequentar duas semanas de curso de férias), a professora pediu para cada aluno levar algo para comer e deixar a tal festinha ainda mais gostosa. No caso do Enzo foi pedido um prato salgado, e como sei que  meu filhote não come carne e que passaria apertado pois a maioria das mães sempre optam por algo com salsicha, presunto, carne moída ou até mesmo atum eu resolvi fazer duas versões de sanduichinhos para que pudesse agradar a todos, inclusive meu filhote. Vou deixar aqui apenas a dica do recheio predileto do Enzo e a forma que montei usando o cortador.

Uma versão foi com patê de presunto (que Enzo não come) e a outra versão foi o adorado e idolatrado sanduiche do Enzo que nada mais é do que uma camadinha de cream cheese e pedaçinhos de abacaxi bem picadinhos. Para fazer a graça utilizei cortador do mickey e em poucos minutos obtive ótimos e encantadores lanchinhos.

*Eu gosto de dar uma leve tostadinha no pão antes de montar o lanchinho, acho que fica mais saboroso.

Farofa de soja express

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Cadê a turma da farofa aí gente? Ontem eu tive um dia difícil, saí para levar o Enzo ao médico pois o mesmo não estava bem, chorava (ou melhor gritava) o tempo todo – quando cheguei lá depois de um exame e outro o diagnóstico: Sinusite, então voltamos pra casa, depois de passar na farmácia e me conformar com a situação de que o Enzo iria novamente tomar corticóide mesmo tendo parado apenas uma semana. Mas a vida continua e quando chegou a hora do jantar eu precisar de algo rápido para acompanhar uma carne de porco douradinha na panela que foi sobra do almoço amigos. E revira daqui e dali me lembrei dessa receita que já estava na minha listinha de espera – eu sempre tenho latas ou caixinhas de soja cozida, grão de bico, feijão e tals, para executar um acompanhamento rápido ou uma pastinha ou até mesmo encrementar uma salada num dia que chega uma visita inesperada.

  • 300 g de soja em grãos cozida
  • 1 cebola roxa picadinha
  • 600 g de farinha de milho
  • 3 dentes de alho picadinhos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) manteiga sem sal
  • 1 pimentão vermelho (eu não utilizei)
  • 1 cenoura raladinha
  • 2 ovos cozidos picadinhos
  • Salsinha e cebolinha picadinhos a gosto
  • Sal e pimenta moídos na hora

Refogue o alho, cebola, cenoura e pimentão no azeite e manteiga. Agregue ao refogado a soja, ovos, cebolinha e salsinha. Junte a farinha de milho em flocos, ajuste o sal e a pimenta, misture bem e sirva quentinho ou em temperatura ambiente

*Se você não tem uma caixinha de soja cozida e vai começar do zero então faça assim: hidrate a soja por uma hora e depois coloque a mesma na panela de pressão por uma hora, retire da panela escorra e reserve para utilizar na receita.
*Fonte – Bem Simples

Quem não tem cão caça com gato…

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Esses dias fiz um assado de panela e queria muito serví-lo com lindas batatas gratinadas, mas o grande problema que me esbarrei foi no fato de não ter creme de leite fresco em casa, e pensei por alguns segundos, rapidinho lancei mão de uma lata de creme de leite e fiz uma mistura desse creme de leite com um toquinho de leite, uma pitada de noz moscada um toquinho de sal aqui e ali e pronto – surgiu uma linda e bronzeada batata gratinada.

Para fazer você precisar : Batatas pré cozidas em ponto al dente (cortada em rodelas não muito grossas e com a casca), 1 lata de creme de leite, 100ml de leite, 1 pitada de noz moscada, sal e pimenta moídos na hora e queijo parmesão para gratinar. Faça uma mistura com o creme de leite, leite e os temperinhos. Coloque as batatas cozidas num travessa que possa ir ao forno e coloque o creme, salpique o parmessão e leve ao forno ou se você tiver uma grill no seu forno pode utilizar apenas ele. Sirva quentinha como acompanhamento do seu assado.

Dias malucos e uma fritada de abobrinha…

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Bom eu sumi e querem saber porque? Então eu me encontrava indo para um evento e parada no sinal VERMELHO quando derrepente um ônibus resolveu beijar a traseira do meu carro e foram dias de stresse absurdo – agora me encontro sem carro até sexta feira pois o mesmo esta sendo arrumado, e sendo assim agora tenho paz para voltar a blogar e cozinhar e cuidar de todas as outras coisas que ficaram pendentes aqui no lar doce lar.

Vamos começar com um almoço simples e honesto como esse: gohan, salada e fritada de abobrinha e tudo simples assim: passe uma abobrinha no cortador pra obter rodelinhas fininhas (pessoal não tem o danado do cortador – paciência e faca mesmo) depois coloque sal e pimenta e leve para refogar numa frigideira com alho e cebola e reserve. Bata dois ou três ovos bem batidinhos com batedor de arame e tempere com toquinho bem leve de sal e pimenta e coloque 3 colheres de sopa de creme de leite deixe tudo bem misturadinho e reserve. Aqueça uma frigideira antiaderente e regue com um fio de azeite, coloque sobre a mesma os ovos batidos e por cima a sua abobrinha refogadinha e vai deixando esses ovos cozinharem até chegar no ponto, retire da frigideira, corte os pedaços e sirva quentinho.

O escondidinho de beringela que foi parar…..

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Dentro do tomate que quentinho e bem temperadinho foi o rei no jantar dessa familia que agora tem a sua rotina começando a voltar ao normal depois da passagem de uma nuvem negra. Ao abrir a gaveta da geladeira eu vi que tinha beringelas e tudo para preparar um bom refogadinho com a mesma e também vi que teria que dar um fim a tantos tomates que comprei então olha daqui – olha dali e pensa porque não?! Taí, hoje vai nascer  o escondidinho de beringela dentro dos tomates assados. E foi lindo amiga!

Fiz o tal refogadinho de beringela com pimentão, cebola, alho e tomate picadinho – temperinhos a gosto no meu caso menos foi mais – e eu utilizei apenas sal e pimenta moídos na hora e um toquinho de ervas finas uma boa regada com azeite honesto e pronto – reserve. Com tomates bem limpinhos, retire toda a polpa e tempere-os com sal e pimenta, coloque um pouco do refogado de beringela, um toquinho de requeijão e cubra com o bom e velho *purê de batatas, leve ao forno preaquecido e deixei assar até que fique dourado e o tomate esteja cozido. Retire do forno e polvilhe com queijo ralado e regue com azeite.

*Purê de batatas se não souber fazer basta digitar na busca aí na lateral e terá uma receita.

 

No almoço legumes assados e no jantar….

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espaguete com restos mortais de legumes assados porque amiguinha tudo nessa cozinha de transforma e de preferência em algo com bastante sabor e carinho.

Para executar a receita fiz assim: Coloquei numa assadeira baixinha abobrinha, tomate cereja, beringela (claro que ela não poderia faltar), pimentão, cebola tudo cortado a grosso modo e dentinhos de alho esses inteirinhos, reguei tudo com um azeite honesto e temperei com sal e pimenta moídos na hora – um toquinho de ervas finas. Levei ao forno quente até que fiquem macios porém sem se desmancharem e no meu almoço servi esses encantadores e coloridos legumes para acompanhar meu gohan e no jantar cozinhei espaguete al dente e passei a massa com os legumes já assados numa frigideira grande em mais um toquinho de azeite e servi com um bom parmesão.