Falafel

falafel

Esse bolinho de grão de bico de Israel é uma das minhas paixões – sempre que vou a 25 de março aqui em Sampa eu chego lá no Raful para degustar essa e outras delícias servidas com muita propriedade por lá, mas como nem sempre posso ir até lá e em contra partida sempre me bate uma vontade de comer essa delicia eu me vi obrigada a aprender a fazer (isso sem falar no fato de ter um irmão vegetariano que também adora esse sanduba aí). Reza a lenda que ir até Israel e não comer falafel é como ir a Itália e não comer macarronada – eles são super tradicionais por lá e são vendidos em bancas e restaurantes espalhados por todos os lados, faz parte da dieta diária daquele povo. Enfim se você curte esse tipo de comida devo dizer que esse sanduíche é demais.

Para a receita do bolinho;

1/2 kg de grão de bico
70 g de salsinha ou coentro
6 dentes de alho esmagados
Uma pitada de sal
Uma pitada de pimenta preta
1/2 colher de chá de cominho
Duas cebolas médias
1 colher de bicarbonato de sódio
Óleo para fritar

Modo de preparo

Deixe os grãos de bico de molho em água fria com bicarbonato de sódio durante a noite. Coloque o grão de bico, coentro, alho e a cebola em um moedor de carne. Adicione os ingredientes restantes e misture em um recipiente. Aqueça o óleo a alta temperatura e abaixe o fogo ligeiramente. Use uma colher para fazer bolinhos de falafel (do tamanho de almôndegas) e fritá-los no óleo até dourar. Escorra o óleo dos bolinhos. Para montar o sanduíche você Coloque humus, tomate e cebola picados no pão sírio antes dos bolinhos, e depois acrescente verduras e legumes, como cenoura ralada,  repolho e o que mais gostar. Para finalizar, coloque tahine por cima e pronto!

*Se não tem receita de humus é só colocar na busca aí do blog pois temos essa receita aqui.

 

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Foguetinho e um viva ao dia do sorvete

foguetinho

Para comemorar o dia do sorvete, trouxe uma dica que é esse foguetinho de soda limonada com balinhas de gelatina – é para criança com a inocência da mesma e com o sabor de diversão que elas gostam, mas se você é um adulto que gosta das comidinhas lúdicas infantis e sabores que guardamos para toda a vida, não perca a dica e faça esse picolé e vai ver como vai voltar no tempo e se lembrar de muitas coisas boas e engraçadas. Não tem segredo gata(o), basta colocar as balinhas dentro da forminha para picolé e preencher com soda limonada e levar ao freezer.

*Se esta gostando da programação vai lá na página do Feijão no Facebook e curta e compartilhe, também comece a seguir o Feijão pois durante o dia sempre vai ter novidades.

 

Fondue de Queijo

fondue

Como muitos eu também duvido que algum dia essa receita venha a ser aplaudida pela Organização Mundial da Saúde, mas tenho que dizer que ela faz parte das minhas gordices à faz (rs) – tem como deixá-la mais saudável? Acredito que sim, a partir do momento que você aposta em acompanhamentos mais leves como palitinhos de cenoura , endívias, radicchio ou até mesmo rabanetes, mas tenho que confessar que esse não foi meu caso, pois eu enfiei o pé na jaca e servi com pedaços de pão italiano e batatas bolinhas cozidas, isso tudo somado a bom vinho é o final de uma noite perfeita.

Para a Fondue

600g de queijo picadinho ou ralado (use uma mistura de gruyère, emmental, brie e camembert) – 300ml de vinho branco – 2 colheres (chá) de maisena – 3 colheres (sopa) de *kirsch – 1 dente de alho descascado – pimenta-do-reino moída na hora – noz-moscada moída na hora.

Ponha o queijo na panela de fondue com o vinho e aqueça até borbulhar; a essa altura, o queijo já deve ter derretido. Abaixe o fogo. Numa tigela pequena, misture a maisena e o kirsch. Ponha na panela de fondue, com o alho. Tempere com pimenta-do-reino e noz-moscada, mexa bem e leve a panela à mesa, num suporte sobre o fogo. Eu como disse acima servi com cubos de pão italiano e batatas bolinhas cozidas sem tempero.

*Kirsch – é aguardente de cereja.

*Fonte – Nigella Express

 

Encontro Gourmet e suas Histórias

biscoito de arroz

Sábado foi o dia do Encontro Gourmet e antes de tudo quero dar os parabéns as organizadoras do evento, pois estava tudo verdadeiramente lindo e perfeito. E senta que lá vem história minha gente, conheci pessoas que já conhecia virtualmente e que de alguma maneira sabia muito de mim e da minha família e foi uma lindeza só, revi amigas que já conhecia pessoalmente enfim, é muito amor *gentemm. Bom vi que muitas meninas postaram fotos com todos seus brindes mas eu resolvi fazer diferente, e vou mostrando tudo pra vocês aqui com tempo e assim podem ver como consumi cada delícia que ganhei por lá. Então pra começar o relish de pepino  companhia das ervas – pensa numa delícia?! Servido com mini biscoitinhos de arroz da Camil.

A Tentação

nutella

Tempos atrás eu postei no instagram a foto deste bolinho e recebi muitos *zémail’s pedindo a receita, que eu logo fui respondendo que em breve ela iria passar nessa passarela e hoje venho cumprir a promessa. Falar de um bolinho de chocolate não é difícil , bom não deveria ser pois chocolate é paixão mundial é difícil encontrar alguém que não morra por esse alimento que tem seus encantos. Eu me propus a fazer um bolinho simples, leve, macio, fofo, e com recheio cremoso – mas queria que fosse um bolinho que todos conseguissem reproduzir em casa, pois por aqui passam muitas pessoas que estão começando a se familiarizar com as panelas agora e acho que se fosse um ganache um suspiro, um creme que precise de termômetro e tal, ela logo iria desistir, então coloquei meu lado Nigella mas uma vez pra funcionar e saiu essa belezinha.

Para o bolinho

  • 3 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 100 g de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de rum
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Bata na batedeira a manteiga, açúcar e gemas. Até ficar uma mistura fofa e clara. Acrescente sem bater a farinha e o chocolate em pó alternando com o leite e o rum. Misture delicadamente o fermento em pó e depois as claras em neve. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada (eu utilizei uma assadeira de mini bolinhos – mas você pode usar a assadeira que tiver disponível ) e leve para assar em forno médio. Faça o teste do palito.

Para o recheio eu utilizei creme de avelãs com cacau e pedaços de avelãs da marca Casíno , para coroar como o toque final, raspas de chocolate meio amargo.

*Durante o dia eu volto com mais dicas, e também falando do Encontro Gourmet – Curta a página do Feijão No Prato no Facebook e se você gosta do conteúdo dessa cozinha compartilhe.

Pegando leve

sanduiche levinho

 

Pegando leve ou nem tanto assim, porque vamos combinar é difícil a carne é fraca mas…. Pensando que logo o verão está ai e que muitos querem estar com corpichuu em cima vou aparecer por aqui com algumas opções bem saudáveis e não tão calóricas para que você possa consumir no seu jantar.

Então é assim; pegue seu pão preferido (a se for integral melhor ainda né) passe um pouco de cream cheese, rodelinhas de pepino cortadas no mandolin, rodelas finas de tomate, folhas de mini agrião e algumas fatias de blanquet de peru e pronto.

*Dica tempere a saladinha que vai no sanduíche com pimenta moída na hora, sal e um fio de azeite honesto.

 

Capeletti in Brodo para uma despedida

in brodo

Vamos nos despedindo do inverno, pois segundona já vamos dar bom dia a primavera e que venha cheia de cores e sabores. Para essa despedida eu acabei por escolher esse capeletti que ao encher a cumbuquinha já nos da aquela sensação de conforto, carinho e abraço, uma cumbuquinha já é capaz de nos aquecer mas confesso que não foi o suficiente para acalmar a minha gula que queria mais e mais – na minha opinião o grande segredo dessa receita é fazer um caldo honesto, bem temperadinho e aí minha amiga(o) não tem erro, sirva com um pão rústico e pronto tá feito a festa.

A só uma dica se ainda não esta me seguindo te aconselho a começar pois durante o dia vai ter várias novidades e assim você não irá perder nenhuma – o Feijão também está no Face e Instagram, me acompanhe por lá e vão vendo outros conteúdos que não são colocados aqui.

 

  • 400 g de capeletti com recheio de sua preferência
  • 2 litros de água
  • 1 carcaça de frango (ossos, pés, pescoço, asas)
  • 2 talos de salsão picado grosseiramente
  • 3 maços de salsinha inteiros
  • 1 cebola cortada ao meio
  • 2 dentes de alho inteiros
  • 1 cenoura cortada em rodelas grossas
  • Sal a gosto
  • Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo:

  • Numa panela grande coloque todos os ingredientes, exceto o capeletti e o queijo ralado. Leve ao fogo por 1 hora e meia  para fazer o caldo. Coe o caldo e cozinhe o capeletti no liquido coado, quando o capeletti estiver cozido, transfira para uma sopeira e sirva quente , com  queijo ralado e pão italiano.

*Neste eu retirei apenas a carcaça, cebola e dentes de alho e deixei a cenoura e cheiro verde picadinho que acrescentei mais para servir.