Autor: elianascaramal

Cookie gigante

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cookie gigante

Falar que vida de criança é muito boa é o mesmo que chover no molhado – e sendo assim vou manter o foco na comida, pois é pra isso que estamos aqui né colega?! Então por vezes comemos aquele tal risoto feito com ingredientes nobres e cheio de frescurinhas que entre nos, a gente merece (né) – mas sempre estamos com a cabeça e coração ligados na nossa comidinha de infância, é ela que nos traz aquela sensação de conforto, de amor, de felicidade e tals, e pensando nisso que por vezes essa cozinha se volta para esse tipo de comida e prazer e foi assim pra satisfazer o paladar infantil de todos que saiu o cookie gigante e colorido e cheio de chocolate. E pensa num treco fácil de fazer? Pensou? Então mas eu duvido que você chegou a conclusão que esse delicioso e chocolatudo cookie foi feito com massa de bolo de caixinha, há te peguei em?! Pode acreditar *amiguinha (o), é isso mesmo que está lendo e agora basta você escolher o sabor da massa e o que vai acrescentar a ela e o céu é limite nessa pequena brincadeira.

Na cestinha – 1 caixinha de massa de bolo (no meu caso o sabor foi chocolate), 4 colheres (sopa) de manteiga e 1 ovo. Basta misturar tudo até que fique homogêneo e dê para moldar os biscoitos, se for preciso pode acrescentar um pouquinho mais de manteiga. Com a massa já no ponto você pode adicionar o ingrediente que quiser, no meu caso eu peguei duas películas plásticas e abri a massa, coloquei sobre a assadeira (já forrada com papel manteiga), e só depois fui colocando os MMs  sobre o cookie e dando uma leve apertadinha. Levei ao forno preaquecido por 1o mts a uma temperatura dê 200C e assei por volta de 10 a 15 mts.

*Se você quiser colocar semente de papoula ou pedaços de chocolate, ou lavanda sei lá amiga porque como te falei o céu é o limite com essa receita, você já pode acrescentar direto a  massa.

*Fonte – Quem desvendou o mistério mora aqui.

cookie gigante partido

Strogonoff de filé mignon suíno

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strogonofe de porco copia

Boa tarde para quem começou a segundona com filho de 1 aninho com pé quebrado e com febre, aff – só Jesus na causa, mas vamos que vamos e a opção hoje é para aquela comidinha express sem lero lero, cheia de sabor e que deixa a criançada feliz da vida. Eu penso que talvez vocês estejam cansados de receitas de strogonoff, mas esse utiliza um corte que tem sido bem divulgado nas geladeiras daquele supermercado que é lugar de gente feliz, e de fato é um corte excelente, já me rendeu várias receitas, e o preço é bem melhor que o mignon bovino que esta mesmo pela hora da *morrrttteee.

Na cestinha; 1 k de filé mignon suíno picadinho em cubos, 2 colheres (sopa) de azeite, 1 colher (sopa) de manteiga, 1 cebola picada bem miudinho, pegue alho, sal grosso e pimenta do reino em grão e sofra no pilão, use essa mistura para temperar a carne (depois que a mesma já estiver douradinha) , 200 g de champions em conserva fatiados, 3 tomates sem pele e sem sementes picadinhos, 1/2 xícara (chá) de conhaque,  2 colheres (sopa) de catchup, 2 colheres (sopa) de mostarda, 2 caixinhas de creme de leite.

Para preparar ; Em uma frigideira de fundo pesado, aqueça o azeite e doure a carne aos poucos, em fogo alto para não juntar suco, reserve a carne e coloque na frigideira uma colher de manteiga e refogue a cebola. Junte a carne e some a sua mistura de tempero sofrida no pilão, despeje o conhaque, incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie. Deixe flambar até acabar a chama e junte os champions fatiados. Acrescente os tomates, o catchup e a mostarda e misture bem. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos, incorpore delicadamente o creme de leite e retire do fogo antes que levante fervura. Sirva com arroz branco, batata palha e salada de folhas.

*Na hora do soninho do filhote eu volto aqui para que possamos prosear mais e aproveito para falar do cookie gigante de quinta feira a noite. Sou eu meninas (os) pagando promessas.

Como fazer crianças comerem bem

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Enzo papando

A verdade colega é que se existisse uma fórmula mágica eu já teria ficado rica, pois já vi muitos pais se descabelando porque seus pequenos não comem eu mesma por vezes já fui vitima disso – e se tem alguma caminho eu diria que o caminho “é o exemplo”, isso mesmo e parece tão simples né?! E na realidade é – quando você já tem essa consciência aí basta apenas se munir de muita paciência, para repetir o alimento incontáveis vezes e muita força na peruca.

 

Tapioca e as facilidades da vida moderna

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tapioca no tostex

Hoje eu diria que é ligeiramente fácil ser pratica na cozinha, sem muito lero lero você consegue fazer lanchinhos e até mesmo refeições inteiras sem sofrimento e esse é sem dúvida o caso desse pequeno sandubinha de tapioca e lance é simples assim *amiguinha; Naquele tostex que vai ao fogo do fogão mesmo, aquele que todos podem ou já tem em casa, você coloca uma boa camada de massa para tapioca (você encontra essa massinha pronta em todos os mercados, geralmente fica no balcão de saladas dos hipermercados) e aí coloque o recheio da sua preferência tipo – queijo com presunto e pedacinhos de tomate sem sementes (sem *gramurr algum mas amado pelas crianças), frango desfiado com queijo coalho ou ou queijo cremoso, queijo coalho com carne seca desfiada, queijo coalho com mel e manteiga e aí vai a sua imaginação é o limite. Coloque sob a chama do fogão em fogo baixinho é só esperar, vire e asse do outro lado, e em pouquíssimo tempo terá um delicioso tostex de tapioca. Ai ando morrendo de amores pelo mundo moderno e suas facilidades.

Batata só no trucão

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batata gratim

Agora com o finalzinho do frio (ou não) o fato é que as grandes redes de mercado já começam a liquidar todo seu estoque de misturas prontas para fondue e quer saber para fazer uma batata simples e delícia para acompanhar seu bifinho e salada ou o filezinho de frango é um trucão de primeira gata (o). Não diria que é chique de morrer mas que é bom é bom. E você só precisa cozinhar as batatas cortada em rodelas grossas no vapor, depois de cozidas e macias coloque-as numa travessa que possa ir ao forno e reserve. Pegue sua mistura de fondue e 1/4 de xícara (chá) de vinho branco seco e leve ao fogo baixo, aos poucos vai juntando 1/2 xícara (chá) de leite, e vá mexendo até formar um creme denso, retire do fogo e some um pouco de pimenta moída na hora e coloque sobre as batatas, polvilhe parmesão e leve ao forno para aquecer a batata novamente e aquecer o parmesão também e está prontinha sua mágica.

Falando sobre um novo brinquedo

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bombinha consul

Essa é a bombinha para retirar o ar das embalagens da marca Consul é um LUXO *bennhheee – pensa na facilidade de organizar sua despensa colocando seus grãos nessa embalagem e deixando tudo embalado a vácuo?! E os frios que duram muito mais se embalados dessa maneira mais adequada – isso sem falar nas frutas que o maridinho *Oscar leva para o lanche no trabalho e vão assim, lindamente embaladas com todo *gramourrr que elas merecem. Olha tem embalagens de vários tamanhos e podem ser reutilizadas inúmeras vezes.

embalagem consul

Coxinhas de frango africanas

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coxinhas africanas

Já é a segunda vez que esse franguinho moreninho do tipo *neguinho bom, passa pela minha cozinha e de tão bom que é eu resolvi trazer pra vocês – é honesto, é gostoso é relativamente simples e faz bonito no almoço de domingo, vai por mim.

Na cestinha: 80ml de molho inglês – 4 colheres (sopa) de ketchup – 2 colheres (chá) de mostarda em pó – 1 colher (chá) de gengibre em pó – 1 colher (sopa) de geléia de damasco – 1 cebola finamente picada – 1 k de coxinhas de frango ou 8 coxas – 1 colher (sopa) de azeite de alho.

Preparo – Preaqueça o forno a 200graus. Misture o molho inglês, o ketchup, a mostarda em pó, gengibre em pó, a geleia de damasco e a cebola picada em um prato raso. Coloque as coxas na assadeira e some essa marinada, cobrindo-as completamente (se quiser pode deixá-las cobertas e marinando de um dia para o outro na geladeira). Na hora de levar ao forno regue com o óleo. Asse por 45 mts a 1 hora, regando com o molho uma ou duas vezes: quanto mais funda for a assadeira, mais o frango vai demorar para dourar e assar completamente. Depois de douradinho é só servir, já servi com coucous marroquino feito com folhas de agrião, e dessa última vez servi com uma boa salada e um purê de batatas.

*Se tiver dificuldade em achar mostarda em pó, a dica é; nas feiras livres eles costumam moer a mostarda na hora pra você.

*Fonte – Livro Na Cozinha Com Nigella

Cannoli alla siciliana ou não

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cannoli

Esse doce virou uma perseguição e é simples de entender, meu querido *maridex colocou na cabeça que queria comer o doce do famoso Poderoso Chefão e todos os dias ele me pedia ao final de todas as refeições até que eu vencida pelo cansaço resolvi fazer o tal doce pra ele e para mais algumas cobaias queridas – e não é que me apaixonei, o recheio tradicional eu não consegui fotografar não deu tempo os comensais são assim uma espécie de morto de fome, não esperam nada (rs) e sendo assim a foto não saiu, mas eu gostei mais desse recheio da foto que é o mesmo creme do original (só que retirei as frutas cristalizadas e coloquei água de flor de laranjeiras e nas pontas finalizei com pistache picadinho).

Para a massa –

2 ½ xícaras de farinha de trigo
– 2 colheres (sopa) de açúcar
– 1 colher (sopa) cheia de manteiga amolecida
– 80 ml de vinho Marsala
– 30 ml de cachaça
– Óleo para fritar em imersão
– 1 pitada de sal
– 1 clara

Misture a farinha, o açúcar e o sal e peneire. Acrescente a manteiga e misture bem.

Incorpore o vinho e a cachaça aos poucos, até obter uma massa bem lisa e elástica. Deixe-a na geladeira, envolvida em filme plástico, por uma hora.

Abra a massa em espessura fina e corte em discos. Pincele a borda do círculo com clara e enrole em canudos para ‘cannoli’

Frite por imersão em óleo quente até dourar

Para o recheio –

– 30 ml de água de flor de laranjeira
– ½ xícara e 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
– 500 g de ricota
– 250 g de ‘cream cheese’

Coloque no processador e pulse até adquirir uma textura leve e cremosa – coloque no saco de confeitar e recheie seus canudos, e nas pontas para finalizar coloque o pistache picadinho.

*50 g de pistache picadinho é suficiente para finalizar a receita.

*para fazer o recheio tradicional coloque no lugar da água de flor de laranjeira as frutas cristalizadas e para finalizar use cerejas ou damascos.

 

Meu incrível bolo de cenoura

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bolo de cenoura

Depois de um final de semana atordoado, por conta do aniversário do meu querubim de número 2, festinha essa que fiz na escola e depois de montar muitos kits eu fiquei *morrrrtttaa mas sobrevivi e já estou de volta com tudo aqui nessa cozinha. E a história desse bolo é muito engraçada, pois descobri através de uma leitora que aqui não tinha uma receitinha de bolo de cenoura e fiquei CHOCADA com o fato e resolvi tomar uma boa atitude e coloquei lenha no forno e assei o mais rápido possível o meu *bafônico bolo de cenoura.

Coloque na cestinha; 4 ovos, 1 xícara (chá) de óleo, 3 ou 4 cenoura, 2 xícaras (chá) de açúcar, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó. Coloque no copo do liquidificador, os ovos, as cenouras raladas ou picadinhas e o óleo. Bata e reserve. Em um recipiente, coloque a farinha, o açúcar e a mistura reservada. Mexa para se agregarem. Coloque na assadeira escolhida, untada e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 30 minutos. Retire do forno e aplique o ganache.

Para o ganache – 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado, 1 xícara (chá) de creme de leite, 1 colher (sobremesa) de rum e uma pitadinha de sal. Aqueça o creme de leite até que ele comece a ferver, assim que começar a ferver desligue e coloque o chocolate picadinho, vai mexendo devagar até que esse chocolate derreta por completo e forme um creme liso, denso e brilhante, some então o rum e a pitadinha de sal. Deixe descansar na geladeira um pouquinho e depois aplique no bolo, eu gosto de ralar chocolate por cima, mas você pode colocar granulado ou somente a ganache.

 

 

 

Sorrentino no molho de cebola queimada

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Forno de minas

Ainda falando do Encontro Gourmet, eu falei que seria em doses homeopáticas e olha de verdade eu não estava mentindo, vai ser mesmo assim que é pra quem não pode ir conhecer e saber tudinho que se passou por lá. Forno de Minas estava presente no encontro e lá provei uma de suas novidades que são as massas recheadas e congeladas – de preparo rápido mas de muito sabor, não lembra nem de longe as marcas existentes no mercado e olha não estou ganhando nada pra fazer esse *jabá – os recheios são um capitulo à parte, um melhor que outro e recheios diferentes de todos os outros que você encontra no mercado. Para esse molho eu escolhi o sorrentino com recheio de ricota fresca, parmesão e castanha-do-pará é divino. Para o molho eu simplesmente processei na função pulsar três cebolas, aqueci uma frigideira larga de fundo grosso e reguei com um pouco de azeite e um choro de óleo de cozinha, e fui fritando a cebola, quando começou a dourar eu somei um dente de alho picadinho, sal e pimenta moídos na hora, depois de bem caramelizada a cebola eu somei a massa, polvilhe mais parmesão e pronto – uiiii esse é meu lado Nigella falando mais alto.