Pratos Salgados

A gravatinha e a carne de panela

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carne de panela

Vira e mexe precisamos de um almoço *pápum esse cai como uma luva nessa categoria. Um pacote de gravatinha integral e uma carninha bem macia já desfiando e enriquecida com cenoura e temperinhos pirlimpimpim para fazer a festa do eleitorado. E vou te falar colega, não tem receita não é apenas o trucão mesmo.

Pegue seu corte de carne panela predileto e tempere com sal e alho sofrido no pilão, um toque de pimenta moída na hora e um pouquinho de suco de limão, coloque para refogar com uma cebola bem picadinha na panela de pressão e some um tantinho de água quente e deixe cozinhar até que fique macia, nesse momento junte uma lata de tomates pelados em cubos, e cenoura cortada em cubinhos e deixe que a cenoura cozinhe e o molho apure – com a carne pronta, coloque sua massa cozida al dente na travessa e cubra com o molho de carne de panela e pra dar um tcham polvilhe ricota defumada ralada por cima. Vai fazer sucesso, pode confiar.

*Mas tarde eu volto com outras dicas e receitas, e se você não quer perder nadinha de nada, me siga nas redes sociais.

 

 

Ragú de carne de segunda e uma polenta

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ragú

Essa é sem dúvida uma comidinha cheia de carinho é algo que me remete ao tempo que realmente cozinhavam com paciência, tranquilidade e estar a volta da mesa não era um programa de domingo e sim uma atividade diária a vida parecia parar no tempo são coisas que a correria do dia a dia fez com que se perdesse no tempo. Bom movida por uma larica *ploc monster vinda de uma nova amiga né Carol, que ao sentarmos juntas para dividir um lanche, falava da polenta molinha, feita em camadas por sua avó e essa história me levou a esse ragú servido com a tal polenta molinha, não era a polenta da avó da Carol que tenho como certo que se trata de um alimento carregado de carinho e amor, mas foi feito também com esses sentimentos e ficou muito bom.

Na cestinha – 1q de carne de segunda cortada em cubos, 1 lata de tomates pelados picadinhos, 1 cebola grande picadinha, alho, sal e pimenta à gosto. Coloque uma panela com água para ferver – pegue uma panela pesada, tipo ferro e coloque para aquecer, regue com um fio de azeite e um chorinho de óleo de cozinha, e coloque seus cubos de carne temperados para dourar, junte a cebola e a cenoura picadinha e comece a pingar a água quente, tampe a panela e quando secar coloque mais água quente e vai nesse processo até que a carne esteja macia, leva entre 1 a 2 horas, com a carne macia some a lata de tomates pelados, faça a correção dos temperos e deixe o molho apurar, sirva em seguida. Eu servi com polenta mole, se quiser receita tenho muitas aqui no blog, só procurar na busca, fica muito bom com um arroz branquinho, ou purê de batatas e até mesmo sobre uma massa cozida al dente.

Arancini ou Bolinho de Risoto

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arancini

Sou do contra por isso posto primeiro o que fiz com a sobra de um delicioso risoto e depois posto o mesmo de fato. Bom no meu mundo arancini é o bolinho de arroz do Italiano e ponto, veja bem minha gente eu disse *no meu mundo – antes que chova um monte de email me falando que sou doida que não concorda e tals. Sei que sendo arancini, bolinho de risoto ou bolinho de arroz o fato é que ele é mesmo maravilhoso e super fácil de fazer e combina perfeitamente com sua cerva gelada do final de semana.

Para o preparo – pegue sua sobra e risoto e com as mãos mesmo misture bem até dar uma liga – forme as bolinhas e recheie com queijo (pode ser mussarela, mussarela de bolinho, queijo do reino e vai….), passe as bolinhas pela farinha de trigo, no leite e por fim na farinha de rosca. Frite em imersão em óleo de cozinha quente.

Strogonoff de filé mignon suíno

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strogonofe de porco copia

Boa tarde para quem começou a segundona com filho de 1 aninho com pé quebrado e com febre, aff – só Jesus na causa, mas vamos que vamos e a opção hoje é para aquela comidinha express sem lero lero, cheia de sabor e que deixa a criançada feliz da vida. Eu penso que talvez vocês estejam cansados de receitas de strogonoff, mas esse utiliza um corte que tem sido bem divulgado nas geladeiras daquele supermercado que é lugar de gente feliz, e de fato é um corte excelente, já me rendeu várias receitas, e o preço é bem melhor que o mignon bovino que esta mesmo pela hora da *morrrttteee.

Na cestinha; 1 k de filé mignon suíno picadinho em cubos, 2 colheres (sopa) de azeite, 1 colher (sopa) de manteiga, 1 cebola picada bem miudinho, pegue alho, sal grosso e pimenta do reino em grão e sofra no pilão, use essa mistura para temperar a carne (depois que a mesma já estiver douradinha) , 200 g de champions em conserva fatiados, 3 tomates sem pele e sem sementes picadinhos, 1/2 xícara (chá) de conhaque,  2 colheres (sopa) de catchup, 2 colheres (sopa) de mostarda, 2 caixinhas de creme de leite.

Para preparar ; Em uma frigideira de fundo pesado, aqueça o azeite e doure a carne aos poucos, em fogo alto para não juntar suco, reserve a carne e coloque na frigideira uma colher de manteiga e refogue a cebola. Junte a carne e some a sua mistura de tempero sofrida no pilão, despeje o conhaque, incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie. Deixe flambar até acabar a chama e junte os champions fatiados. Acrescente os tomates, o catchup e a mostarda e misture bem. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos, incorpore delicadamente o creme de leite e retire do fogo antes que levante fervura. Sirva com arroz branco, batata palha e salada de folhas.

*Na hora do soninho do filhote eu volto aqui para que possamos prosear mais e aproveito para falar do cookie gigante de quinta feira a noite. Sou eu meninas (os) pagando promessas.

Tapioca e as facilidades da vida moderna

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tapioca no tostex

Hoje eu diria que é ligeiramente fácil ser pratica na cozinha, sem muito lero lero você consegue fazer lanchinhos e até mesmo refeições inteiras sem sofrimento e esse é sem dúvida o caso desse pequeno sandubinha de tapioca e lance é simples assim *amiguinha; Naquele tostex que vai ao fogo do fogão mesmo, aquele que todos podem ou já tem em casa, você coloca uma boa camada de massa para tapioca (você encontra essa massinha pronta em todos os mercados, geralmente fica no balcão de saladas dos hipermercados) e aí coloque o recheio da sua preferência tipo – queijo com presunto e pedacinhos de tomate sem sementes (sem *gramurr algum mas amado pelas crianças), frango desfiado com queijo coalho ou ou queijo cremoso, queijo coalho com carne seca desfiada, queijo coalho com mel e manteiga e aí vai a sua imaginação é o limite. Coloque sob a chama do fogão em fogo baixinho é só esperar, vire e asse do outro lado, e em pouquíssimo tempo terá um delicioso tostex de tapioca. Ai ando morrendo de amores pelo mundo moderno e suas facilidades.

Pegando leve

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sanduiche levinho

 

Pegando leve ou nem tanto assim, porque vamos combinar é difícil a carne é fraca mas…. Pensando que logo o verão está ai e que muitos querem estar com corpichuu em cima vou aparecer por aqui com algumas opções bem saudáveis e não tão calóricas para que você possa consumir no seu jantar.

Então é assim; pegue seu pão preferido (a se for integral melhor ainda né) passe um pouco de cream cheese, rodelinhas de pepino cortadas no mandolin, rodelas finas de tomate, folhas de mini agrião e algumas fatias de blanquet de peru e pronto.

*Dica tempere a saladinha que vai no sanduíche com pimenta moída na hora, sal e um fio de azeite honesto.

 

Nhoque de ricota, escarola e parmesão

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espinafre

Hoje estou servindo a mesa mais tarde – um dia cheio, uma dor de cabeça dos infernos, mas como aqui não é muro das lamentações vamos seguindo com receitas pois é pra isso que vocês se sentam a mesa aqui comigo né bonita?!

Só tenho algo a declarar, essa receita é imperdível.

Processei 350gr de ricota com 1 xícara de escarola refogada (com alho e azeite, coisa rápida, só um susto na panela) e espremida. Juntei ao processador 1 ovo, 3 colheres de cream cheese e cerca de 1/2 xícara de parmesão (do ótimo!) ralado. Depois, é só transferir para uma tigela e acrescentar farinha até conseguir um ponto que dê para modelar bolinhas com a massa – aqui usei cerca de 3 colheres de sopa de farinha de trigo. Para finalizar é só temperar – sal (cuidado que o parmesão já é salgado!), pimenta do reino branca e noz moscada.

O próximo passo é modelar as bolinhas e levar para uma panela com bastante água fervendo e cozinhar como o nhoque tradicional. Ou seja, é só retirar com uma escumadeira os nhoques que subirem à superfície.

Para o molho eu fui de tomate e manjericão, bem tradicional, mas molho branco ou pesto também funcionam super bem. Você também pode trocar a ricota comum pela de búfala, pode trocar a escarola por espinafre, rúcula ou agrião (nesse caso nem é preciso refogar antes), pode juntar nozes, passas…

Galera pode se jogar com fé – que essa receita é de comer de joelhos.

*fonte – Retirei deste blog

 

Cubinhos de banana da terra…

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cubinhos de banana frita cópia 2

bem fritinhos e douradinhos – imaginam o que fiz com eles?! Aguardem as cenas do próximo capítulo, pois amanhã eu volto aqui só pra contar a todos em que esses lindos e dourados cubinhos se transformaram.

Farofa de soja express

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Cadê a turma da farofa aí gente? Ontem eu tive um dia difícil, saí para levar o Enzo ao médico pois o mesmo não estava bem, chorava (ou melhor gritava) o tempo todo – quando cheguei lá depois de um exame e outro o diagnóstico: Sinusite, então voltamos pra casa, depois de passar na farmácia e me conformar com a situação de que o Enzo iria novamente tomar corticóide mesmo tendo parado apenas uma semana. Mas a vida continua e quando chegou a hora do jantar eu precisar de algo rápido para acompanhar uma carne de porco douradinha na panela que foi sobra do almoço amigos. E revira daqui e dali me lembrei dessa receita que já estava na minha listinha de espera – eu sempre tenho latas ou caixinhas de soja cozida, grão de bico, feijão e tals, para executar um acompanhamento rápido ou uma pastinha ou até mesmo encrementar uma salada num dia que chega uma visita inesperada.

  • 300 g de soja em grãos cozida
  • 1 cebola roxa picadinha
  • 600 g de farinha de milho
  • 3 dentes de alho picadinhos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) manteiga sem sal
  • 1 pimentão vermelho (eu não utilizei)
  • 1 cenoura raladinha
  • 2 ovos cozidos picadinhos
  • Salsinha e cebolinha picadinhos a gosto
  • Sal e pimenta moídos na hora

Refogue o alho, cebola, cenoura e pimentão no azeite e manteiga. Agregue ao refogado a soja, ovos, cebolinha e salsinha. Junte a farinha de milho em flocos, ajuste o sal e a pimenta, misture bem e sirva quentinho ou em temperatura ambiente

*Se você não tem uma caixinha de soja cozida e vai começar do zero então faça assim: hidrate a soja por uma hora e depois coloque a mesma na panela de pressão por uma hora, retire da panela escorra e reserve para utilizar na receita.
*Fonte – Bem Simples

Bife a rolê sequinho e um dedo de prosa

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Agora acredito que a correria passou, a história do carro já esta sendo devidamente resolvida e o filho encerrando seu primeiro semestre na escola, começamos a pensar nas férias que vão entrar por aí, e o que faremos com as crianças – mas as minhas panelas já voltaram a esquentar e de uma delas saiu esse bife a rolê sequinho – sim porque eu sempre faço com tomate, pimentão e fica um molhinho super gostoso , mas dessa vez optei por fazer sequinho estilo bife com cebolas dourarinhas e ficou um sonho.

Quer fazer?! Anote aí: bifes de coxão duro (a quantidade que desejar), palitinhos de cenoura, vagem cortadas apenas na metade, palitinhos de bacon, palitos de dente para prender e para temperar vai: sal, pimenta moídos na hora e um pouquinho de ervas finas. Tempere os bifes, coloque o recheio em cada um, enrole e prenda com os palitos. Aqueça uma panela de pressão e regue com um bom fio de óleo de cozinha, depois de bem quentinha coloque os bifes para dourar – quandos os mesmo já estiverem bem bronzeados, dá cor do pecado você some um pouco de água quente e tampe a panela e deixe cozinhar até secar todo líquido , quando secar abra a panela teste com auxilio de garfo a maciez da carne se já estiver macia, então some uma cebola cortada em rodelas (no corte da cebola do seu tradicional bife acebolado) e deixe dourar – assim que estiveram prontas retire a carne do fogo e sirva quentinho com arroz, feijão e salada de folhas.