Sobrou dias atrás um pedaço de gorgonzola e para um jantar rápido e certeiro fiz uma massa cozida al dente, e em uma frigideira de fundo pesado reguei com azeite honesto dourei um dente de alho bem picadinho e juntei o queijo em pedaçinhos e duas caixinhas de creme de leite e assim nasceu meu macarrão com molho de gorgonzola *mequetrefe e muito saboroso – pode acreditar. Para um jantar honesto e sem frescuras.
Sabe aquele pacotinho de massa *recheada que leva o nome de capelete e fica brilhando lá na geladeira do supermercado – é tipo assim ele olha pra você e você até tenta resistir a tentação dessas facilidades da vida moderna mas no fim não consegue, então o que fazer?! Eu trago uma solução, dê uma graça no mesmo, ao invés de passar a mão também pelo sachê de molho pronto, compre tomates frescos e um lindo buquê de manjericão isso somado a pequenos cubinhos de alho e um bom parmesão ralado vai transformar o seu capelete ordinário em um belo jantar, acredite.
Cozinhe a massa como pede as instruções da embalagem e reserve. Aqueça uma frigideira larga com fundo pesado e dê uma generosa regada de azeite honesto e doure dois dentes de alho cortadinhos em cubos bem pequenos, logo em seguida junte seus tomates que depois de higienizados apenas foram cortados em cubos grandes e deixe o mesmo dar uma cor no azeite no alho e uma leve cozinhada, então some folhinhas de manjericão, desligue o fogo e junte a massa – tudo melhor estilo pá pum. Leve a messa e sirva junto um bom parmesão, azeite e vinho.
Calma me povo eu bem sei que a foto está assim o ÓÓÓ do borogodó – mas o risoto estava tão bom, mas tão bom que resolve postar assim mesmo e não deixar mais essa perdida no fundo do baú ou melhor dos arquivos. E olha tem segredo nenhum, basta digitar na busca risoto e vai encontrar o modo de preparo fácil fácil – nesse eu utilizei um bom e honesto caldo de legumes, vinho branco e no final já com o fogo desligado eu adicionei rapas de limão siciliano e o suco do mesmo, adicionei parmesão ralado um bom naco de manteiga e uma regada generosa de azeite e pronto – comida sem segredos.
Acabou as férias e voltar para casa é sempre muito bom, mas colocar as coisas em ordem é outra história (rs). Bom na volta a geladeira estava vazia, comprei poucas coisas em uma passada rápida ao mercado, e hoje no almoço fiz essa massa, cozida al dente e com esse molho simples e espetacular – se você anda precisando de uma receita de massa, como molho express e com sabor sensacional, chegou no lugar certo.
Para executar a receita – Coloquei uma frigideira de fundo pesado para aquecer bem, e dourei um dente de alho picadinho, somei uma abobrinha picada em cubos e uma berinjela também picada em cubos deixei que os mesmos cozinha-se um pouco sem colocar água, adicionei 4 tomates sem pele e picados em cubos e deixei que tudo desse uma leve cozinhada e forma-se um molho bem grossinho, e para finalizar somei um pouco de azeitonas verdes picadinhas e um toque de pimenta do reino moída na hora e um bom fio de azeite honesto- basta corrigir o sal e servir com a massa, que foi cozida al dente, depois de escorrer a água eu juntei algumas folhas frescas de rúcula e coloquei o molho por cima.
Sempre temos massa em casa e por muitas vezes vejo as pessoas apelando para o sachê de molho pronto e de gosto duvidoso – enfim, hoje venho aqui provar que podemos sim ter um molho honesto e feito de uma maneira bem simples (vejam bem meu povo, não é aqueleee molho da mama mas é infinitamente melhor que o sachê).
Para executar a receita – Eu peguei duas latas de tomates pelados, e usei apenas o pulsar do triturador de alimentos o truque é deixar bem pedaçudo, isso vai fazer seu molho ficar bem saboroso e diferente, reserve. Pegue uma panela pesada e regue com um bom fio de azeite honesto, coloque um tantinho de alho sofrido no pilão com sal, e uma cebola bem picadinha, assim que a cebola ficar transparente – junte os tomates processados e deixe o mesmo apurar ( você pode também colocar um buquê de ervas para saborizar), coloque um toquinho de açúcar e quando esse molho ficar bem apuradinho você confere o tempero e coloque tantinho de pimenta moída na hora e pronto, terá um um molho delicioso feito em pouquíssimo tempo e sem transtornos.
A foto ficou péssima mas o resultado é tão legal que resolvi compartilhar assim mesmo, e sim antes que vocês achem que eu pirei – é a mais pura verdade, utilizei dois ingredientes e tive uma massa de pizza muito boa.
A e descobri o trucão por um link que recebi no Facebook que tinha várias dicas para unir apenas dois ingredientes e ter um resultado final super legal.
Se você se encontra na correria como eu, com crianças de férias, e tendo que organizar tudo, inclusive as malas para uma breve viagem, então essa pizza vai cair como uma luva. Pode sovar a massa com as mãos, mas se quer ser mais eficiente deixe que sua batedeira faça isso por você e olha que ela faz super bem.
Para fazer a receita – Coloque 1 pote de 100g de iogurte grego ( eu utilizei o grego sem adição de açúcar da Nestlé), e vá colocando farinha com fermento até dar o ponto (algo em torno de 1 xícara de chá) e uma colher de café de sal. Sove essa massa por cinco minutos e depois deixe ela descansar por uma hora em um local abafado. Com o forno preaquecido a 200 graus, abra a massa sobre uma assadeira de pizza e não precisa estar untada, ao abrir a massa o mais fino que conseguir, faça uns furinhos com o garfo e leve ao forno por cinco minutos para assar levemente, retire passe o molho e cubra com o recheio de sua preferência no meu caso foi escarola refogada com bacon e queijo, e retorne ao forno até que o queijo esteja derretido e massa levemente dourada.
Vira e mexe precisamos de um almoço *pápum esse cai como uma luva nessa categoria. Um pacote de gravatinha integral e uma carninha bem macia já desfiando e enriquecida com cenoura e temperinhos pirlimpimpim para fazer a festa do eleitorado. E vou te falar colega, não tem receita não é apenas o trucão mesmo.
Pegue seu corte de carne panela predileto e tempere com sal e alho sofrido no pilão, um toque de pimenta moída na hora e um pouquinho de suco de limão, coloque para refogar com uma cebola bem picadinha na panela de pressão e some um tantinho de água quente e deixe cozinhar até que fique macia, nesse momento junte uma lata de tomates pelados em cubos, e cenoura cortada em cubinhos e deixe que a cenoura cozinhe e o molho apure – com a carne pronta, coloque sua massa cozida al dente na travessa e cubra com o molho de carne de panela e pra dar um tcham polvilhe ricota defumada ralada por cima. Vai fazer sucesso, pode confiar.
*Mas tarde eu volto com outras dicas e receitas, e se você não quer perder nadinha de nada, me siga nas redes sociais.
Esse é um prato bem tradicional em Goiás e a última vez que comi essa massa foi em um dos últimos almoço em família que tive com a presença do meu pai ainda vivo – me lembro de estar ali a beira do fogão com minha querida prima Pamela que pilotava a panela dessa massa tão simples e tão carregada de histórias pelo povo goiano – sim meninas cozinhar é uma arte dominada por várias mulheres da minha família – depois de tanto tempo fui eu que pilotei a panela fazendo esse prato pro meu Rapha que é apaixonado por esse macarrão, enquanto fazia me lembrava de ver minha família feliz ali na chácara do meu pai, com ele em tratamento mas ali, conversando, contando piada, dançando com seu jeito doce – e mexendo o extrato que fritava, minhas lágrimas caiam com elas boas lembranças e a comida é isso.
Na cestinha – Coloque numa panela de fundo pesado, uma boa regada de azeite e ao aquecer refogue o alho sofrido com sal no pilão, junte uma lata de extrato de tomate e com o fogo baixo vai fritando esse extrato, coloque uma boa pitada de açúcar e um toquinho de água e continue fritando, até que esse extrato tenha reduzido e os sabores dos temperos tenham se firmado, e a acidez tenha se perdido, nesse momento junte a massa cozida al dente (para uma lata de extrato pode utilizar um pacote de massa). Regue com um poquinho mais de azeite e sirva em seguida.
Vai por mim amiga (o), você deve investir em um ótimo forno – pois ele pode facilitar e muito a sua vida no dia a dia, e é bem isso que acontece aqui nesse lar doce lar (ou nem tão doce assim), risos. Enfim, passe a mão em uma assadeira grande e coloque primeiro brócolis com as flores bem separadinhas, depois coloque ao lado abobrinha italiana cortadas em meia lua e não muito finas, e continue com rodelas de mini berinjela, cebola cortada em tamanho grande ( eu prefiro usar mini cebolinhas), tomates cortados em 4 partes, por cima bastante dentes de alho inteiros e sem casca, uma generosa regada de azeite honesto, pimenta do reino e sal moídos na hora. Cubra com folha de alumínio e leve ao forno preaquecido por 20 a 30 minutos, em forno médio. Retire do forno e veja se esta tudo macio e de preferência sem desmanchar. Dessa vez utilizei um tanto para acompanhar como o molho da minha massa, e apenas coloquei por cima da massa cozida al dente e reguei com o um pouquinho mais de azeite e salpiquei queijo parmesão. Ao longo desses dias vou dar outras dicas de como utilizar esses legumes, que pode ser guardado na geladeira por uma semana.
Ainda falando do Encontro Gourmet, eu falei que seria em doses homeopáticas e olha de verdade eu não estava mentindo, vai ser mesmo assim que é pra quem não pode ir conhecer e saber tudinho que se passou por lá. Forno de Minas estava presente no encontro e lá provei uma de suas novidades que são as massas recheadas e congeladas – de preparo rápido mas de muito sabor, não lembra nem de longe as marcas existentes no mercado e olha não estou ganhando nada pra fazer esse *jabá – os recheios são um capitulo à parte, um melhor que outro e recheios diferentes de todos os outros que você encontra no mercado. Para esse molho eu escolhi o sorrentino com recheio de ricota fresca, parmesão e castanha-do-pará é divino. Para o molho eu simplesmente processei na função pulsar três cebolas, aqueci uma frigideira larga de fundo grosso e reguei com um pouco de azeite e um choro de óleo de cozinha, e fui fritando a cebola, quando começou a dourar eu somei um dente de alho picadinho, sal e pimenta moídos na hora, depois de bem caramelizada a cebola eu somei a massa, polvilhe mais parmesão e pronto – uiiii esse é meu lado Nigella falando mais alto.
Feijão no Prato 