Lanches

Rosbife

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rosbife

Eu sempre evitei fazer rosbife no meu cafofo, por ser um apartamento e o fato de fritá-lo em panela aberta, me dava arrepios até que comprei minha bíblia da cozinha, o livro Panelinha e descobri que não seria uma falta de respeito total fazer o meu rosbife no forno e posso te contar uma coisa? Descobri o céu, desde então faço rosbife perfeito, que me rende lanches maravilhosos e no calor pode ser servido com um bom molho e legumes cozidos no vapor.

Na cestinha: 500 g de filé mingnon limpo – 1 colher (chá) de mostarda em pó – sal e pimenta do reino à gosto – óleo de canola para untar.

Para o preparo ; Preaqueça o forno a 220 graus (temperatura alta). Esfregue a mostarda em pó em toda a carne. Quando o forno estiver bem quente, unte uma assadeira com óleo, coloque a carne, tempere com sal e pimenta do reino e leve ao forno. Deixe assar por 15 minutos na temperatura máxima. Abaixe o fogo para 180 graus e deixe a carne assar por mais 15 minutos. Retire a assadeira do forno e cubra a carne com papel alumínio. Deixe a carne descansar por 10 minutos. Depois basta fatiar seu rosbife e servir como preferir. Eu gosto de montar sanduíches, esse levou um molho a base de maionese de cebolas, salada e minhas lindas fatias de rosbife.

*Fonte – Livro Panelinha.

 

Tapioca e as facilidades da vida moderna

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tapioca no tostex

Hoje eu diria que é ligeiramente fácil ser pratica na cozinha, sem muito lero lero você consegue fazer lanchinhos e até mesmo refeições inteiras sem sofrimento e esse é sem dúvida o caso desse pequeno sandubinha de tapioca e lance é simples assim *amiguinha; Naquele tostex que vai ao fogo do fogão mesmo, aquele que todos podem ou já tem em casa, você coloca uma boa camada de massa para tapioca (você encontra essa massinha pronta em todos os mercados, geralmente fica no balcão de saladas dos hipermercados) e aí coloque o recheio da sua preferência tipo – queijo com presunto e pedacinhos de tomate sem sementes (sem *gramurr algum mas amado pelas crianças), frango desfiado com queijo coalho ou ou queijo cremoso, queijo coalho com carne seca desfiada, queijo coalho com mel e manteiga e aí vai a sua imaginação é o limite. Coloque sob a chama do fogão em fogo baixinho é só esperar, vire e asse do outro lado, e em pouquíssimo tempo terá um delicioso tostex de tapioca. Ai ando morrendo de amores pelo mundo moderno e suas facilidades.

Vol au Vent de beringela

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beringela

Mas um *trucão pra você fazer bonito com *azamigas,  para acompanhar a birita geladinha de sexta a noite ou então para um pequeno almoço de segunda sem carne – bom o uso amiga você decidi mas devo dizer que esse pequeno porta joias de berinjelas é DEMAIS!

Na cestinha – 1 pacotinho de mini vol au vent (eu comprei da marca Arosa) e faça como manda a embalagem que não tem erro. Descasque as berinjelas (se for japonesa, não precisa de ficar de molho) e corte em cubinhos, pique uma cebola e sofra dois dentes de alho com um pedaço de pimenta fresca no pilão. Pegue uma panela de fundo pesado e refogue a cebola com alho sofrido, junte a beringela e deixe refogar até que a mesma esteja macia, nesse momento acrescente uma boa quantidade de azeitonas picadinha, uma boa regada de azeite honesto e um punhado de cebolinha, retire do fogo e reserve. *Gentem é tudo no olhômetro mesmo, força na peruca que tudo dá certo no final. Com recheio morninho, basta com auxilio de uma colher pequena, você encher suas cestinhas e pronto, tá feito a festa.

*Mas tarde eu volto com mais novidade, então se liga e se você curti o Feijão vai na pagina do mesmo no facebook e curta, siga e compartilhe, e pra não perder nenhuma novidade durante o dia, me siga também no instagram e aqui no blog.

 

Abobrinhas

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abobrinha

Hoje chego aqui aqui com uma proposta de lanche relativamente rápido e saudável – eu sou fã incondicional da abobrinha acho muito legal a versatilidade desse alimento, que pode acompanhar perfeitamente meu arroz com feijão e fazer bonito em tortas, quiches, pães recheados, omeletes, aperitivos e até mesmo sanduíches, é ou não um alimento versátil? O único trabalho para fazer esse lanchinho é fatiar as abobrinhas em rodelinhas finas e colocá-las em um recipente em camadas, temperando cada camada com sal e pimenta moídas na hora, deixe a mesma chorar por um hora, despreze o caldo que se formou e com uma frigideira grande de fundo pesado e quente, regue um fio de azeite e comece a grelhar sua abobrinha, depois de grelhadinha você pode colocar em um vidro e cobrir com azeite e guardar na geladeira por um bom tempo, faça pizza, sandubas, aperitivos e omeletes – será um grande quebra galho. Para montar o lanche eu peguei duas fatias de pão integral e em uma delas passei uma camadinha de cream cheese, cobri com fatias de abobrinha grelhadas e está prontinho.

*Se quiser e gostar pode colocar umas folhinhas de hortelã.

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Falafel

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falafel

Esse bolinho de grão de bico de Israel é uma das minhas paixões – sempre que vou a 25 de março aqui em Sampa eu chego lá no Raful para degustar essa e outras delícias servidas com muita propriedade por lá, mas como nem sempre posso ir até lá e em contra partida sempre me bate uma vontade de comer essa delicia eu me vi obrigada a aprender a fazer (isso sem falar no fato de ter um irmão vegetariano que também adora esse sanduba aí). Reza a lenda que ir até Israel e não comer falafel é como ir a Itália e não comer macarronada – eles são super tradicionais por lá e são vendidos em bancas e restaurantes espalhados por todos os lados, faz parte da dieta diária daquele povo. Enfim se você curte esse tipo de comida devo dizer que esse sanduíche é demais.

Para a receita do bolinho;

1/2 kg de grão de bico
70 g de salsinha ou coentro
6 dentes de alho esmagados
Uma pitada de sal
Uma pitada de pimenta preta
1/2 colher de chá de cominho
Duas cebolas médias
1 colher de bicarbonato de sódio
Óleo para fritar

Modo de preparo

Deixe os grãos de bico de molho em água fria com bicarbonato de sódio durante a noite. Coloque o grão de bico, coentro, alho e a cebola em um moedor de carne. Adicione os ingredientes restantes e misture em um recipiente. Aqueça o óleo a alta temperatura e abaixe o fogo ligeiramente. Use uma colher para fazer bolinhos de falafel (do tamanho de almôndegas) e fritá-los no óleo até dourar. Escorra o óleo dos bolinhos. Para montar o sanduíche você Coloque humus, tomate e cebola picados no pão sírio antes dos bolinhos, e depois acrescente verduras e legumes, como cenoura ralada,  repolho e o que mais gostar. Para finalizar, coloque tahine por cima e pronto!

*Se não tem receita de humus é só colocar na busca aí do blog pois temos essa receita aqui.

 

A Tentação

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nutella

Tempos atrás eu postei no instagram a foto deste bolinho e recebi muitos *zémail’s pedindo a receita, que eu logo fui respondendo que em breve ela iria passar nessa passarela e hoje venho cumprir a promessa. Falar de um bolinho de chocolate não é difícil , bom não deveria ser pois chocolate é paixão mundial é difícil encontrar alguém que não morra por esse alimento que tem seus encantos. Eu me propus a fazer um bolinho simples, leve, macio, fofo, e com recheio cremoso – mas queria que fosse um bolinho que todos conseguissem reproduzir em casa, pois por aqui passam muitas pessoas que estão começando a se familiarizar com as panelas agora e acho que se fosse um ganache um suspiro, um creme que precise de termômetro e tal, ela logo iria desistir, então coloquei meu lado Nigella mas uma vez pra funcionar e saiu essa belezinha.

Para o bolinho

  • 3 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 100 g de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de rum
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Bata na batedeira a manteiga, açúcar e gemas. Até ficar uma mistura fofa e clara. Acrescente sem bater a farinha e o chocolate em pó alternando com o leite e o rum. Misture delicadamente o fermento em pó e depois as claras em neve. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada (eu utilizei uma assadeira de mini bolinhos – mas você pode usar a assadeira que tiver disponível ) e leve para assar em forno médio. Faça o teste do palito.

Para o recheio eu utilizei creme de avelãs com cacau e pedaços de avelãs da marca Casíno , para coroar como o toque final, raspas de chocolate meio amargo.

*Durante o dia eu volto com mais dicas, e também falando do Encontro Gourmet – Curta a página do Feijão No Prato no Facebook e se você gosta do conteúdo dessa cozinha compartilhe.

Pegando leve

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sanduiche levinho

 

Pegando leve ou nem tanto assim, porque vamos combinar é difícil a carne é fraca mas…. Pensando que logo o verão está ai e que muitos querem estar com corpichuu em cima vou aparecer por aqui com algumas opções bem saudáveis e não tão calóricas para que você possa consumir no seu jantar.

Então é assim; pegue seu pão preferido (a se for integral melhor ainda né) passe um pouco de cream cheese, rodelinhas de pepino cortadas no mandolin, rodelas finas de tomate, folhas de mini agrião e algumas fatias de blanquet de peru e pronto.

*Dica tempere a saladinha que vai no sanduíche com pimenta moída na hora, sal e um fio de azeite honesto.

 

Hambúrguer com queijo azul, crispy de bacon e maple

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hamburguer queijo azul

Hambúrguer que pode ser intitulado como gourmet – tá moda então como tudo é passageiro vamos aproveitar enquanto essa onda não passa. Tive a ajuda da minha querida amiga Valentina para executar essa receita e vocês podem visitar o blog dela que é lindo de viver entrando no link que vou deixar no final da receita. Bom meu parecer sobre a receita: 1 – Gostei /2 – Acho que uso da cebola roxa é imprescindível/ 3 – Totalmente desnecessário o uso do maple no pão (fica muito doce, para o meu paladar). E sendo assim vou colocar minha versão da receita que acabou sendo bem modificada da original.

4 fatias de bacon

500 g de carne moída

1/2 xícara (chá) de maple (xarope de bordo) Você vai dividir esse maple em duas partes.

Sal e pimenta do reino moídos na hora

3/4 de xícara (chá) de queijo azul

1 Cebola roxa grande cortada em rodelas finas

4 pães de hambúrguer

Coloque as fatias de bacon em uma frigideira antiaderente e vai virando ocasionalmente durante +/- 3 minutos até ficar bem douradinha, retire e deixe sobre um papel toalha. Depois de fria você deve quebrar em pedacinhos para ficar como um crocante e reserve. Em uma tigela junte a carne, 1 1/2 colher (sopa) de maple o sal e a pimenta. Mexa até que essa carne fique com uma liga – molde os 4 hambúrgueres e faça uma leve depressão no centro para evitar abaulamento quando o mesmo for grelhado. Aqueça uma frigideira de ferro ou uma grelha ou até mesmo o seu grill, regue um fio de óleo de cozinha e grelhe seus hambúrgueres – enquanto os mesmos estão grelhando pegue o queijo azul some o maple e leve ao microondas por 15 segundos, retire e mexa e leve novamente por mais 15 segundos. Corte seus pães ao meio, coloque o hambúrguer ,o crispy de bacon, coloque a mistura de queijo, e as cebolas cortadas em rodelas finas, feche com a outra parte do pão e sirva.

*Visitem o blog da minha querida amiga.

*Fonte – A receita original.

Brownie chocolatudos para falar de uma bela cozinheira e de um compadre

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brownies

Esses brownies no inicio eram mesmo para falar de um amigo precioso que ganhei nessa vida e que por um acaso desses do destino se tornou bem mais que um amigo se tornou padrinho do meu filho Bento – ele é apaixonado, enlouquecido por doces e foi assim que num fim de tarde qualquer da semana que se passou eu passei a mão ou melhor dizendo os olhos pelos meus livros e peguei esse – e então resolvi que faria o danadinho do brownie e não poderia ter escolhido melhor maneira de utilizar meu chocolate – ficaram úmidos, escurinhos e com o sabor bem intenso do chocolate.

Mas quando fiquei sabendo de algo que envolvia minha diva da cozinha resolvi também falar dessa  mulher  que tive o prazer de estar a seu lado, e ver o quanto linda , generosa, simpática e simples assim como tudo deveria ser na vida, ela é – e por isso venho manifestar a minha tristeza ao saber que a mesma foi agredida por aquele que deveria ser seu companheiro, seu braço forte seu alicerce – acho isso chocante, triste pensar que ainda hoje temos mulheres passando e se submetendo a esse tipo de agressão, fico pensando que se uma pessoa faz isso em local publico o que não faz dentro daquele que deveria ser o aconchego do lar e que deva ser mais um inferno que um lar. Espero que minha cozinheira predileta consiga superar e seguir em frente com seus filhos, pois como diria meu avô “é pra frente que se olha”.   Então hoje em homenagem a ela e a todas as mulheres que passam pela mesma situação eu faço essa receita.

BROWNIE CREMOSO DE CHOCOLATE:
(Inspirado na Nigella)
230g de chocolate amargo
200g de manteiga
03 ovos grandes
01 colher de sopa de extrato de baunilha caseiro
150g de açúcar
02 colheres de sopa de farinha de trigo
Nozes (aproximadamente 100g)

 

Derreta o chocolate com a manteiga no microondas (potência média, misturando de 30 em 30 segundos) ou em banho maria diretamente no fogão, misturando sempre para o chocolate não queimar. Em seguida acrescente a baunilha e o açúcar. Misture bem e deixe esfriar um pouco. Acrescente então os ovos (batidos juntos, com um garfo mesmo) e por último a farinha e a castanha (nozes), incorporando tudo até ficar homogêneo. Leve para assar em uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo (de preferencia também forrada com papel manteiga, isso ajuda muito a retirar o brownie da assadeira e cortá-lo depois) em forno médio (180º) por aproximadamente 25 a 30 minutos. Deixe esfriar um pouco antes de partir.

Pipoca com bacon e maple syrup e finalmente o retorno

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pipoca com bacon 2

Dessa vez não vou falar da ausência – pois agora entendo como a vida muda tão rápido e com isso tudo que temos para levar muda junto. Uma rotina calma de um filho só já é coisa do passado e ainda não consigo entender direito essa nova louca e delíciosa rotina, o fato é que derrepente me vejo novamente fotografando e com vontade de escrever, acho que isso vai ser possível, não sei ainda – mas vou ao menos tentar unir minhas duas paixões, minha familia e minha cozinha.

E vamos começar com PIPOCA – as festas juninas já pipocam por esse país a fora e com ela vem toda a leva do milho e tudo que ele pode produzir. Cheiro de pipoca e o barulho da mesma pulando na panela me lembra a infância, na época era uma pipoca simples salgadinha ou até mesmo feita com groselha – hoje já falamos de pipocas gourmets com um requinte um plus a mais. O que tenho a dizer é que essa fez muita barriguinha feliz em um final de domingo aqui na casa da “família trapo”.

Vamos a receita –

5 fatias de bacon defumado ou pancetta – 3 colheres (sopa) de xaropa de bordo- você pode estourar 60g de milho para pipoca do jeito tradiocional. Preaqueça o forno a 150graus. Forre uma assadeira com papel manteiga. Frite o bacon em fogo médio até ficar crocante e ecorra sobre papel toalha. Quando esfriar o suficiente para que você possa pegá-lo com as mãos, esfarele-o sobre a pipoca ainda quente e , depois, despeje o xarope de bordo. Misture tudo até que a pipoca fique bem coberta – se quiser, adicione mais um pouco do maple (foi o caso aqui no meu barraquinho). Esperimente e tempere com sal marinho, se desejar. Espalhe a pipoca sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga e coloque no forno por 3-4 minutos, para ficar mais crocante.

*Meu novo pãozinho de queijo – para aqueles que ainda não viu no facebook, esse é meu Bento.

bento dormindo cópia 3