Mês: outubro 2014

Pão rústico de figo turco

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pao de figo turco

Para participar deste evento mega legal, eu preaqueci o forno e o AP também né bonita (rs), mas no final tudo valeu muito, pois o resultado foi DEMAIS, um pão rústico, perfumado, macio mas com sua casca pronunciada – enfim amei. A escolha deste pão veio da mémoria de ter comido este mesmo pão que trouxe um dia do que é pra mim o mago dos pães aqui em Sampa, Rogério Shimura, quando comi me encantei e sabia que dia iria reproduzir aqui no cafofo e esse dia chegou. Pensa em uma pessoa feliz?! Sim sou eu, com meu próprio pão de figo turco.

Para reproduzir ; 750 g de farinha de trigo branca – 50 g de farinha de trigo integral – 35 g de farinha de centeio – 460 mililitros de água fria – 20 g de fermento biológico fresco – 200 g de figo seco picado – 10 g de sal marinho.

Preparo – Coloque na batedeira, as farinhas. Adicione a água e o fermento e bata por cinco minutos. Junte o figo e o sal e bata por mais 4 minutos até desgrudar da tigela. Transfira para um bowl, cubra com filme plástico e deixe descansar por 40 mts. Quando estiver 50% maior, sove a massa para eliminar bolhas de ar. Divida sove a massa em três partes e modele como desejar e deixe descansar por mais 15 mts. Faça três cortes transversais em cada pão, coloque em uma assadeira polvilhada de farinha de trigo, leve ao forno moderado (190g) preaquecido, por 15 mts e depois diminua o forno para 160g e asse por mais dez minutos, até ficarem dourados.

*O evento você pode conferir aqui.

WBD

Legumes assados e uma de suas mil uma utilidades

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legumes assados

Vai por mim amiga (o), você deve investir em um ótimo forno – pois ele pode facilitar e muito a sua vida no dia a dia, e é bem isso que acontece aqui nesse lar doce lar (ou nem tão doce assim), risos. Enfim, passe a mão em uma assadeira grande e coloque primeiro brócolis com as flores bem separadinhas, depois coloque ao lado abobrinha italiana cortadas em meia lua e não muito finas, e continue com rodelas de mini berinjela, cebola cortada em tamanho grande ( eu prefiro usar mini cebolinhas), tomates cortados em 4 partes, por cima bastante dentes de alho inteiros e sem casca, uma generosa regada de azeite honesto, pimenta do reino e sal moídos na hora. Cubra com folha de alumínio e leve ao forno preaquecido por 20 a 30 minutos, em forno médio. Retire do forno e veja se esta tudo macio e de preferência sem desmanchar. Dessa vez utilizei um tanto para acompanhar como o molho da minha massa, e apenas coloquei por cima da massa cozida al dente e reguei com o um pouquinho mais de azeite e salpiquei queijo parmesão. Ao longo desses dias vou dar outras dicas de como utilizar esses legumes, que pode ser guardado na geladeira por uma semana.

Mágica ou nem tanto assim?!

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leite condensado

Sabe o que é esse creme denso, firme que esta acima na foto?* Aaaa  meninas (os) se segurem em suas poltronas, pois isso é nada mais nada menos que leite condensado batido no liquidificador por pouco tempo e ele sai assim, um creme delicioso e prontinho para virar mil e uma coisinha aí na sua cozinha – pode ser um brigadeiro, pode ser um recheio de bolo, pode substituir aquele creme de maisena (ou maiZena) ou pode ser mesmo o conhecido amido de milho, em pavê e tortas. É ou não um luxo esse trucão? Adorei.

Rolinhos de abacate

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rolinho de abacate

Essa é pra acompanhar aquela *breja, pois o calor tá de matar *benheee – e agora é hora de começar a pintar por aqui muitos *belisquetes para enfrentar o verão que eu amo diga-se de passagem. Este bem simples de fazer, não requer prática nem habilidade; pegue os abacates (usei avocato) corte em tiras não muito finas, e tempere com sal e pimenta do reino moídos na hora e um toquinho de suco de limão, pegue fatias de bacon e enrole nas fatias de abacate, e leve ao forno preaquecido a 200 graus, e deixe lá até que o bacon esteja douradinho, retire e sirva eu acompanhei com tacos mexicano da Doritos e saladinha de coentro com tomate sem sementes, cebola roxa e bem temperada com azeite, sal, pimenta e suco de limão. Coloquei também limão para quem quiser espremer um pouquinho mais por cima do rolinho.

Carne de panela com amor

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carne de panela

Quer saber o grande segredo da carne de panela?! Paciência esse é o segredo – fazer uma boa e memorável carne de panela é preciso tempo, paciência e amor e eu te conto aqui e agora o porque disso tudo. Quando você coloca seus belos cubos de carne na panela de pressão e refoga e fecha a bendita e quando abre…… A carne já esta se desfazendo, porque a *dita (panela) destruiu todas as fibras da pobre carne. Agora se você pegar um dia que esta tranquila colocar uma boa panela de fundo pesado no fogo, dourar seus cubos de carne temperados a seu gosto, e ir com muita paciência pingando água quente e cozinhando devagarinho você vai chegar neste resultado da foto, lindos e macios cubos de carne, que neste caso eu adicionei rodelinhas de linguiça e cenoura picadas grosseiramente. O processo demora? Sim demora, não vou mentir, mas o resultado é fantástico.

Cookie gigante

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cookie gigante

Falar que vida de criança é muito boa é o mesmo que chover no molhado – e sendo assim vou manter o foco na comida, pois é pra isso que estamos aqui né colega?! Então por vezes comemos aquele tal risoto feito com ingredientes nobres e cheio de frescurinhas que entre nos, a gente merece (né) – mas sempre estamos com a cabeça e coração ligados na nossa comidinha de infância, é ela que nos traz aquela sensação de conforto, de amor, de felicidade e tals, e pensando nisso que por vezes essa cozinha se volta para esse tipo de comida e prazer e foi assim pra satisfazer o paladar infantil de todos que saiu o cookie gigante e colorido e cheio de chocolate. E pensa num treco fácil de fazer? Pensou? Então mas eu duvido que você chegou a conclusão que esse delicioso e chocolatudo cookie foi feito com massa de bolo de caixinha, há te peguei em?! Pode acreditar *amiguinha (o), é isso mesmo que está lendo e agora basta você escolher o sabor da massa e o que vai acrescentar a ela e o céu é limite nessa pequena brincadeira.

Na cestinha – 1 caixinha de massa de bolo (no meu caso o sabor foi chocolate), 4 colheres (sopa) de manteiga e 1 ovo. Basta misturar tudo até que fique homogêneo e dê para moldar os biscoitos, se for preciso pode acrescentar um pouquinho mais de manteiga. Com a massa já no ponto você pode adicionar o ingrediente que quiser, no meu caso eu peguei duas películas plásticas e abri a massa, coloquei sobre a assadeira (já forrada com papel manteiga), e só depois fui colocando os MMs  sobre o cookie e dando uma leve apertadinha. Levei ao forno preaquecido por 1o mts a uma temperatura dê 200C e assei por volta de 10 a 15 mts.

*Se você quiser colocar semente de papoula ou pedaços de chocolate, ou lavanda sei lá amiga porque como te falei o céu é o limite com essa receita, você já pode acrescentar direto a  massa.

*Fonte – Quem desvendou o mistério mora aqui.

cookie gigante partido

Strogonoff de filé mignon suíno

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strogonofe de porco copia

Boa tarde para quem começou a segundona com filho de 1 aninho com pé quebrado e com febre, aff – só Jesus na causa, mas vamos que vamos e a opção hoje é para aquela comidinha express sem lero lero, cheia de sabor e que deixa a criançada feliz da vida. Eu penso que talvez vocês estejam cansados de receitas de strogonoff, mas esse utiliza um corte que tem sido bem divulgado nas geladeiras daquele supermercado que é lugar de gente feliz, e de fato é um corte excelente, já me rendeu várias receitas, e o preço é bem melhor que o mignon bovino que esta mesmo pela hora da *morrrttteee.

Na cestinha; 1 k de filé mignon suíno picadinho em cubos, 2 colheres (sopa) de azeite, 1 colher (sopa) de manteiga, 1 cebola picada bem miudinho, pegue alho, sal grosso e pimenta do reino em grão e sofra no pilão, use essa mistura para temperar a carne (depois que a mesma já estiver douradinha) , 200 g de champions em conserva fatiados, 3 tomates sem pele e sem sementes picadinhos, 1/2 xícara (chá) de conhaque,  2 colheres (sopa) de catchup, 2 colheres (sopa) de mostarda, 2 caixinhas de creme de leite.

Para preparar ; Em uma frigideira de fundo pesado, aqueça o azeite e doure a carne aos poucos, em fogo alto para não juntar suco, reserve a carne e coloque na frigideira uma colher de manteiga e refogue a cebola. Junte a carne e some a sua mistura de tempero sofrida no pilão, despeje o conhaque, incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie. Deixe flambar até acabar a chama e junte os champions fatiados. Acrescente os tomates, o catchup e a mostarda e misture bem. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos, incorpore delicadamente o creme de leite e retire do fogo antes que levante fervura. Sirva com arroz branco, batata palha e salada de folhas.

*Na hora do soninho do filhote eu volto aqui para que possamos prosear mais e aproveito para falar do cookie gigante de quinta feira a noite. Sou eu meninas (os) pagando promessas.

Como fazer crianças comerem bem

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Enzo papando

A verdade colega é que se existisse uma fórmula mágica eu já teria ficado rica, pois já vi muitos pais se descabelando porque seus pequenos não comem eu mesma por vezes já fui vitima disso – e se tem alguma caminho eu diria que o caminho “é o exemplo”, isso mesmo e parece tão simples né?! E na realidade é – quando você já tem essa consciência aí basta apenas se munir de muita paciência, para repetir o alimento incontáveis vezes e muita força na peruca.

 

Tapioca e as facilidades da vida moderna

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tapioca no tostex

Hoje eu diria que é ligeiramente fácil ser pratica na cozinha, sem muito lero lero você consegue fazer lanchinhos e até mesmo refeições inteiras sem sofrimento e esse é sem dúvida o caso desse pequeno sandubinha de tapioca e lance é simples assim *amiguinha; Naquele tostex que vai ao fogo do fogão mesmo, aquele que todos podem ou já tem em casa, você coloca uma boa camada de massa para tapioca (você encontra essa massinha pronta em todos os mercados, geralmente fica no balcão de saladas dos hipermercados) e aí coloque o recheio da sua preferência tipo – queijo com presunto e pedacinhos de tomate sem sementes (sem *gramurr algum mas amado pelas crianças), frango desfiado com queijo coalho ou ou queijo cremoso, queijo coalho com carne seca desfiada, queijo coalho com mel e manteiga e aí vai a sua imaginação é o limite. Coloque sob a chama do fogão em fogo baixinho é só esperar, vire e asse do outro lado, e em pouquíssimo tempo terá um delicioso tostex de tapioca. Ai ando morrendo de amores pelo mundo moderno e suas facilidades.

Batata só no trucão

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batata gratim

Agora com o finalzinho do frio (ou não) o fato é que as grandes redes de mercado já começam a liquidar todo seu estoque de misturas prontas para fondue e quer saber para fazer uma batata simples e delícia para acompanhar seu bifinho e salada ou o filezinho de frango é um trucão de primeira gata (o). Não diria que é chique de morrer mas que é bom é bom. E você só precisa cozinhar as batatas cortada em rodelas grossas no vapor, depois de cozidas e macias coloque-as numa travessa que possa ir ao forno e reserve. Pegue sua mistura de fondue e 1/4 de xícara (chá) de vinho branco seco e leve ao fogo baixo, aos poucos vai juntando 1/2 xícara (chá) de leite, e vá mexendo até formar um creme denso, retire do fogo e some um pouco de pimenta moída na hora e coloque sobre as batatas, polvilhe parmesão e leve ao forno para aquecer a batata novamente e aquecer o parmesão também e está prontinha sua mágica.