Mousse de Chocolate e suas Possibilidades

mousse no pote

Essa mousse é simples de fazer e tem um resultado sensacional, pode usar para várias coisinhas e fazer de uma simples mousse um docinho cheio de bossa. Pode virar um mousse de potinho, pode brilhar como recheio no seu bolo de pote, pode fazer uma linda voltinha com bico (bafônico) em cima do seu cupcake, pode ser o recheio do seu cupcake, ou pode ser servida em lindas colheres como uma sobremesa, fechando seu lindo almoço ou jantar. É ou não é um coringa?!

Na cestinha – 400g de chocolate 70% cacau, 1 caixinha de creme de leite, 1 colher (sopa) de conhaque, 2 caixinhas pequenas de chantilly.

Preparo – Derreta esse chocolate aos poucos no micro-ondas ou em banho-maria , junte o creme de leite morno e mecha até ficar um creme bem brilhoso, some então a colher de conhaque e volta a mexer bem, reserve. Bata as duas caixinhas de chantilly que devem estar bem geladas em ponto bem firme e nesse ponto some a mistura de chocolate, leve para gelar e depois utilize como desejar.

Bolo de Pote – Dica – Comidinhas para Presentear – Faça Você Mesmo

bolo de pote

Gente dividir conhecimento e descobertas é meu lema e por isso estou sempre divulgando onde compro ou como faço minhas coisas, porque eu sim acredito que sol nasce para todos  a diferença esta naquilo que cada um faz com seu sol. Olha o bolo de pote é mesmo uma fofura, uma fofura deliciosa , fica bem úmido, bem recheado e deixa qualquer um que ganha feliz. Tem truque? Tem macete? Tem segredo? Tem jeitinho? Essas e tantas outras perguntas eu recebo por email e hoje vim aqui responder, tem e não tem (rs) e vou falar como faz.

Uma boa massa de bolo, essa no caso é de cenoura e basta colocar na busca aqui do blog que vai encontrar a receita, de uma massa de cenoura perfeita, depois de pronta e fria, você esfarela e cobre o fundo do pote, coloque o recheio na manga de confeiteiro (para não correr o risco de sujar as laterais do pote) – faça então a camada de recheio, cubra com outra de farelo de bolo e feche com outra de recheio.

Lembre-se que os vidros devem estar secos esterilizados, se o recheio não for muito molhadinho estilo creme inglês ou prestigio e por aí vai, vale uma caldinha para molhar um pouco o bolinho.

Para fechar com graça, tecido fofo, fitas e colherinhas descartáveis e hoje também você encontra de madeira.

Colheres de madeira, tecidos, prendedores fofos você encontra na região de da 25março , eu adoro uma loja que se chama Gaivotas eles tem loja virtual. Se não está em Sampa, Barra Doce.

Obs – Essa mousse de chocolate 70% cacau que está nessa foto, vai estar aqui amanhã.

 

Bem Casados e Dois Dedos de Conversa

bem casados

Dei uma sumida, não por falta das comidinhas e sim porque meu querido computador me deixou na mão, mas agora de volta trato logo de cumprir o prometido e deixar a receita que deixou muita gente curiosa com a foto lá no instagram, não me segue por lá ainda?! A corre lá, tem o endereço aqui mesmo no blog, pode acompanhar muito do meu dia a dia por lá, e dos filhotes e outras *coisitas mais. Bom essa receita não é minha e me foi ensinada por aquela que chamo de Diva dos Bolos, e se quer conhecê-la o link vai estar ao final do poste – essa receita é certeira não vai dar *jabú e você vai morrer de amor pelo resultado final.

Na cestinha – 6 ovos (claras batidas em neve + as gemas), 180g de açúcar, 250g de farinha de trigo peneirada, 1 colher (chá) de extrato de baunilha, 1 colher (chá) de fermento em pó.

Modo de preparo – Bata as claras em neve bem firme, junte o açúcar e continue batendo, junte as gemas uma a uma e bata por mais 5 minutos. Tire da batedeira e junte a farinha e o fermento misturando lentamente com ajuda de fouet. Pingue em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar em forno pré aquecido super forte, antes de colocar os bem casados abaixe a temperatura desse forno e então os coloque para assar. Quando as bordas do bolinho começar a dourar já pode tirar do forno. Faça uma calda com 100ml de leite de coco e uma xícara (chá) de açúcar refinado, misture bem os ingredientes e pincele o bem casado assim que saírem do forno, o pincel só vai, não volta, ou seja não deixe seu bem casado muito molhado, polvilhe açúcar confeiteiro e deixe secar por 4 horas, recheie com doce de leite cozido em ponto bem firme e está pronto para embalar.

Eu passei na folha plástica própria para embalar bem casados e depois embrulhei no tecido, mas tem lindos papeis para embrulhar, pode servir dentro de uma linda compoteira sem embrulhar ao lado do cafezinho ou mesmo chá.

 

Fonte – Better Call San

Chocolate Quente para Presentear

chocolate quente

Pensa que lindeza você mesma fazer um mimo para mostrar a sua amiga ou amigo o quanto são importantes pra ti? Eu sempre faço mimos em casa para dizer o quanto gosto de alguém ou até mesmo o quanto sou grata por um favor que uma pessoa me fez – sempre com o foco no “gentileza gera gentileza”. Ao postar esse mimo, vi que muitas pessoas se interessaram em saber como é feito, e como o foco aqui é dividir o conhecimento é bem isso que vim fazer hoje.

Então vamos lá – Com auxilio de um funil coloque uma medida de leite ninho para 200ml de água (agora as latas de leite ninho já vem com colher de medida), um toquinho de açúcar (eu gosto de usar o orgânico) e aí coloque gotas de chocolate ao leite (coloque uma boa quantidade, lembrando que isso vai ser um grosso e delicioso chocolate quente). Tampe a garrafinha com uma rolha e decore com fitinhas, tags e canudinho de papel. Para acompanhar o mimo eu coloco um pãozinho de mel em um saquinho fofo e envio junto.

*garrafinhas e rolhas podem ser encontradas – Barra Doce, Paraíso das Essências , Região da 25 de março, Shop Festa, Santo Antônio

 

 

Brigadeiro de leite ninho com recheio de nutella

brigadeiro

Esse brigadeiro já bombou e ainda bomba nas brigadeirias da cidade e olha é tão simples, tem segredo algum e hoje vou te mostrar isso aqui.

Na cestinha – 1 lata de leite condensado, 5 colheres (sopa) de leite ninho, 1 colher (sopa) de manteiga, 50ml de leite, 200g de cereja em calda, leite ninho para enrolar os doces.

Preparo – Numa panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, o leite em pó, manteiga e leite – leve ao fogo baixo para cozinhar sem parar de mexer até soltar do fundo da panela, transfira para um prato e deixe esfriar.

Com as mãos untadas de manteiga e as cerejas bem escorridas da calda, pegue um pouco da massa fria, e abra como se fosse um disco de massa de pastel, claro não tão grande e tendo o cuidado de deixar a parte centrar bem grossinha para o mesmo não estourar quando for fechar a nutella dentro – depois de aberto coloque um pouco de nutella e feche as pontas e volte a bolear para dar forma ao brigadeiro.

 

Amanteigados de limão e café com amor

biscoito

Para deixar o seu café da tarde uma verdadeira fofurice, eu trago amanteigados de limão em formato de ursinhos fofos abraçados a uma amêndoa –  é pura fofurice na sua mesa e feito por você mesma. É ou não é um carinho puro?!

Essas bolachinhas são tão simples de fazer, que você jamais vai encontrar uma desculpa para não executar essa receita e encher sua lata de biscoitos com essas fofuras.

Para o biscoito – 200g de manteiga sem sal gelada e cortada em cubinhos, 100g de açúcar granulado, 300g de farinha de trigo, 2 gemas de ovos (tamanho M), raspas de 3 limões. Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata com a raquete até virar uma bola só, retire embrulhe com papel filme e leve para gelar por uma hora. Abra a massa com rolo em bancada enfarinhada corte com o cortador desejado e leve ao forno baixo até começar a dourar, retire o biscoito, e transfira com muito cuidado para uma grade e deixe esfriar.

Se não tem a pá em formado de raquete ou não tem batedeira pode fazer nas mãos mesmo, utilize as pontas dos dedos e vai juntando os ingredientes até soltar das mãos. E pode usar também o processador de alimentos.

Obs – eu cortei com um cortador em formato de ursinho e coloquei uma amêndoa no meio e com os bracinhos eu envolvi essa castanha.

Cupcake de limão

bolinho

Bolinho de limão para mais um aniversário, sim eu amo aniversários e festas e comemorações aí abafa o caso (rs). Bom esse limão tem a cara de um dia ensolarado de verão, fresco e me remeteu a uma caipirinha e esse foi o motivo dessa decoração – bem levinho e com recheio bem fresquinho é impossível comer um só. A massa super simples de executar e com resultado excelente o recheio é o basicão, aquele creminho denso feito com leite condensado e suco de limão – aquele feito para as tortinhas de limão feitas por nossas mães e avós.

Para o bolinho – 1 ovo, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de leite, 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó. Bata o ovo, açúcar, manteiga até ficar branquinho e depois basta somar com delicadeza os demais ingredientes, coloque nas forminhas e leve para assar em forno preaquecido e com temperatura moderada. Depois de assados deixe esfriar sobre uma grade e depois de frio retire o miolinho dos bolinhos deixando um buraquinho para rechear com o creme de limão.

Para o creme – Utilizei uma lata de leite condensado e suco de 3 limões, misturei delicadamente até adquirir uma textura mas densa, recheie os bolinhos e cobri com chantilly (utilizando o bico pitanga da wilton). Decorei com raspinhas de limão e pequenos pedaçinhos de limão. Cortei os canudos de papel para fazer uma graça.

Mil folhas com mousseline de maracujá e uma promesa

mousseline

A foto ficou horrível mas a receita vale a pena e por isso resolvi passar pra vocês e deixar a promessa de ensinar em breve a vocês, todas as técnicas para fazer um bela massa folhada aí na sua cozinha e nunca mais precisar comprar massas folhadas feitas com margarina dita própria para folhar , pois massa folhada de verdade e honesta é feita com manteiga e esse vai ser assunto para um post futuro. O fato é que essas pequenas rodelinhas que saiu do tradicional corte do mil folhas e sim eu curto ser do contra, ficou encantadoras com esse recheio de mousseline de maracujá com chantilly e uma chuva de açúcar confeiteiro só pra não dizer que não falei das flores. rs

Bom corte aquela lamina de massa folhada que você compra prontinha e coloque na assadeira, com auxilio de um garfo faça furinhos na massa – para que a massa não suba muito e fiquei muito alta , cubra essa massa com papel manteiga e faça um peso colocando outra assadeira por cima e leve ao forno médio, quando começar a dourar, retire o peso e o papel, polvilhe açúcar confeitei e volte ao forno baixo para terminar de dourar e ficar bem crocante, retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.

Para a mousseline – 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá e complete com 1/2 xícara (chá) de água, 1 ovo, 1 gema de ovo,  1/2 xícara (chá) de açúcar granulado, 3 colheres (sopa) de amido de milho, 100g de manteiga sem sal.

Para preparar – Coloque em uma panela o suco de maracujá e leve ao fogo até abrir fervura e reserve. Enquanto esse suco está aquecendo junte no Bowl da batedeira até ficar branquinho e adicione o amido de milho e mecha para incorporar e com o suco quente, tempere primeiro o creme com um pouco de dele e só depois junte toda essa mistura ao restante do suco e leve ao fogo brando mexendo sempre até engrossar, quando engrossar deixe cozinhar por mais 2 ou 3 minutos para que não fique com sabor de farinha crua ainda. Coloque em pote e cubra com filme plástico grudado a mistura para que essa não formo película. Depois de frio coloque sua mousseline na batedeira e comece a bater, e aos poucos com essa batedeira ligada vai adicionando a manteiga gelada cortada em cubinhos.

Para montar eu utilizei chantilly profissional e a mousseline coloquei cada um em um saco de confeitar e com a massinha posicionada eu eu recheie a primeira camada com a mousseline e tampei com outra massinha e recheei com chantilly e cobri com outra massa, polvilhei açúcar de confeiteiro e decorei com mais um pouquinho da mousseline e uma nozes.

 

Abacaxi e leite condensado não tem erro, então bolinho de abacaxi com….

bolinho

Esse bolinho foi um pedido de desculpa para uma amiga de canecos que já demos boas risadas juntas – o fato que viajei as crianças de férias e a vida de pernas pro ar, me fez esquecer de mandar uma mensagem bonita e demonstrar meu carinho no dia do seu aniversário, chegando em casa eu resolvi não mais mandar a mensagem e sim mandar meu carinho em forma de açúcar e foi aí que nasceu o bolinho branquinho com recheio de leite condensado e abacaxi e para coroar essa linda voltinha de chantilly um bolinho que se comer geladinho é mesmo de matar.

Para o bolinho – 1 ovo, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de leite, 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 colher de sopa de fermento em pó.

Coloque o ovo e açúcar e a manteiga juntos e bata até ficar branquinho com a ajuda de fouet ou na batedeira, depois dessa etapa concluída comece a juntar alternado a farinha e o leite e por fim o fermento. Preencha as forminhas e leve para assar em forno preaquecido em temperatura média. Depois de assados deixe esfriar sobre uma grade – quando estiverem totalmente frios, retire um pouquinho de massa do centro e aí vamos encher com o recheio.

Para o recheio – Fiz um docinho de abacaxi, deixei meio abacaxi bem picadinho e somei 1/4 de xícara de açúcar e um toquinho de água e deixei cozinhar até ficar macio e um tanto transparente, retire do fogo escorra a calda que se formou e deixe esfriar.

Para o creme de leite condensado – Apenas bati no liquidificador uma lata de leite condensado até adquiri consistência firme.

Então recheie da seguinte maneira, um pouquinho de creme no fundo do furinho do bolo, um pouquinho de abacaxi e cobri com mais um pouco do creme de leite condensado.

Para fazer o chantilly optei por chantilly profissional que aguenta bem a alta temperatura mas se você quiser e for consumir em casa pode fazer com o creme de leite fresco mesmo.

Obs – O creme de leite fresco não aguenta mudanças de temperatura o bolinho precisa ficar na geladeira ou ser aplicado na hora.

Obs – Usei o bico pitanga da Wilton para fazer a voltinha.

Bolo de limão – sem batedeira

bolo de limão

Fui fazer um curso com a Paula no Espaço Chocolatria, foi um dia super agradável, daqueles que você nem sente que a tarde passou – enfim enquanto os biscoitos estavam no forno perfumando toda a cozinha ela muito fofa que é serviu o que chamou de “um bolinho de limão”, e ao provar eu já logo pensei, como assim?! Bolinho de limão?! Sim minha gente era um senhor bolo de limão, lindo, macio, fofo e com açúcar equilibrado, assim perfeito. Logo fui perguntar da receita que ela imediatamente respondeu que já estava no blog e desde então ele virou um hit por aqui. A massa fica linda se assada em uma forma de bolo inglês, mas hoje eu queria um bolo que me remetesse a um bolo de vovó e por isso escolhi a assadeira de anel mesmo – embora ele tenha esse glacê por cima, pode acreditar que o açúcar é super equilibrado.

  • 1 e 1/2 xícara  (195g) de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de fermento químico
  • pitada de sal
  • 1 xícara (200g) de açúcar
  • raspas da casca de 1 limão (pode ser tahiti ou siciliano)
  • 1pote de iogurte natural – 170g (com o desnatado o bolo fica mais molhadinho)
  • 3 ovos grandes
  • 1/2 xícara de óleo de canola ou girassol, ou pode medir também no potinho do iogurte, um pote não muito cheio.

Para a calda

  • 1  xícara de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres de sopa de suco de limão

Preaqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma de bolo inglês (20 X 10cm).

Peneire a farinha, o fermento e o sal numa vasilha menor e reserve.

Numa vasilha média, coloque o açúcar e raspe o limão sobre ele. Com as pontas dos dedos, esfregue as raspas no açúcar até ficar úmido, meio esverdeado e perfumado.

Junte o iogurte e os ovos inteiros  e misture bem até  ficar bem uniforme. Junte a mistura de farinha e mexa, sem bater, até estar misturado. Mas não mexa demais, senão o bolo fica duro (não tem problema se ficarem umas pelotinhas na massa). Junte então o óleo e incorpore delicadamente com uma espátula grante. Coloque a massa na forma preparada, alise e asse por 50 minutos aproximadamente. Quando pronto, o bolo fica dourado e um palito deve sair seco quando espetado no centro da massa. Deixe esfriar sobre uma grade até amornar e desenforme.

Para a calda de limão:

Misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão até ficar um mingauzinho. Aplique no bolo, deixando escorrer um pouco pelas laterais. A calda seca em uns 15 minutos e forma uma casquinha de açúcar.

Fonte – The Cookie Shop